黎先偉 譯

9種適用于豬飼料的蛋白替代物質(zhì)

黎先偉 譯

一些替代的蛋白物質(zhì)能否降低我們對大豆的依賴，而這些物質(zhì)是否各自有其優(yōu)勢和局限？

從南美大量運(yùn)輸?shù)囊恍┰牧先绱蠖?，以及生態(tài)系統(tǒng)的破壞都對那里的環(huán)境造成顯著的負(fù)面影響。同樣，除了價(jià)格和供應(yīng)的穩(wěn)定性以外，魚粉的安全性問題也備受人們的關(guān)注。食品安全問題已成為多國政府高度重視的議程，因?yàn)檫@關(guān)系到農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，是否蛋白物質(zhì)可以在本國，以一種可持續(xù)和經(jīng)濟(jì)的方式來生產(chǎn)呢？

本文將簡述9種適用于豬飼料的蛋白替代物質(zhì)。一些物質(zhì)，如向日葵、油菜籽和玉米酒糟（DDGS）可能更常用于配方飼料中。而豌豆、黃豆和羽扇豆在一些地區(qū)也在使用，通常適合更大范圍的去栽培。另外，一些商業(yè)化的產(chǎn)品，如昆蟲食品、浮萍蛋白濃縮物和海藻也在持續(xù)的發(fā)展，并且有潛力成為豬高品質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。

葵花籽粕

向日葵的種植主要為了提取其內(nèi)的油份，經(jīng)提取后剩余的粉末則用于豬日糧之中。全種子中的蛋白質(zhì)含量從23%提高到脫皮溶劑萃取粉中的40%。當(dāng)價(jià)格合適的時(shí)候，日糧中葵花籽粕的含量達(dá)到20%可有效取代其中50%的大豆，而且經(jīng)證實(shí)這具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益。不過，這種蛋白質(zhì)的消化率會有一個(gè)問題，即其會伴隨出現(xiàn)一定的酚類化合物。因此，這是為什么不推薦在小豬飼料中使用的原因。

菜籽粕

這種物質(zhì)主要用于飼喂家畜，是油類提取物的副產(chǎn)品，含有41%～43%的蛋白質(zhì)。油菜可比向日葵生長在更寒冷的氣候環(huán)境之下，這對于更多的種植者來說是一種不錯(cuò)的選擇。不過菜籽粕內(nèi)的抗?fàn)I養(yǎng)因子（ANFs）是一個(gè)問題，但是育種專家已經(jīng)培育出了一種低硫代葡萄糖苷的品種，可有效降低芥酸的含量。一般情況下，教槽料中菜籽粕的添加量通常限制在5%以內(nèi)，但是對于生長育肥豬，飼料中菜籽油的含量達(dá)到25%也會影響其生長性能。

玉米酒糟蛋白（DDGS）

玉米酒糟蛋白（DDGS）是（來自玉米或小麥的）乙醇和生物燃料行業(yè)中的副產(chǎn)物。因?yàn)槠涞鞍姿皆?0%至40%之間，DDGS有潛力在豬飼料中取代一定比例的大豆。不過，對于找到一個(gè)穩(wěn)定來源的DDGS來說是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。質(zhì)量不穩(wěn)定以及潛在的霉菌毒素污染意味著這種配方仍需要謹(jǐn)慎對待。對豬的氨基酸消化率和內(nèi)含物水平的進(jìn)一步研究將有助于確認(rèn)DDGS的真正價(jià)值。目前來說，DDGS在飼料中的推薦用量從生長豬的20%到育肥豬的50%之間不等。

椰子粕

椰子粕主要來源于油份提取后的椰子肉，其具有較高油份和蛋白質(zhì)（20%～25%）水平。椰子粕主要的產(chǎn)地是亞洲，其屬于一種低成本的成分。不過，椰子粕含有較高纖維水平和較低必需氨基酸。出于這些因素和其伴隨出現(xiàn)的甘露聚糖和半乳甘露聚糖，因此隨著動物年齡的增長，其添加量限制在5%至25%之間。

豌豆和黃豆

世界各地種植著許多不同品種，適合不同氣候條件的豌豆和黃豆：從歐洲的蠶豆到亞洲的鷹嘴豆不等。它們是在一些不適合大豆種植生產(chǎn)的地區(qū)最具有前景的替代作物。豌豆具有高水平的蛋白質(zhì)（25%）和必需氨基酸，不過其蛋氨酸的水平相對較低。豆類植物是任何輪作方式非常有用的一部分，這主要是因?yàn)槠渚哂泻芎玫墓痰饔谩目範(fàn)I養(yǎng)因子方面來說，豌豆含有蛋白酶抑制劑、凝集素和植酸，而黃豆具有較高的單寧酸和生物堿水平。兩種作物都受益于進(jìn)一步的加工和微粉化，這使得其產(chǎn)生更大的內(nèi)含物水平。

羽扇豆

羽扇豆也是一種豆科植物且具有較高的蛋白質(zhì)含量（35%）。低植物堿的品種是最適合于單胃動物的營養(yǎng)需求，這不同于白型羽扇豆，其種植主要作為反芻動物的飼料作物。羽扇豆含有厚的、纖維狀的種皮，機(jī)械性的去除種皮可進(jìn)一步增加蛋白質(zhì)的含量。在歐洲羽扇豆的種植逐漸出現(xiàn)復(fù)蘇的跡象，這可能是因?yàn)槠錉I養(yǎng)成分可與大豆相媲美。澳大利亞在利用這種作物來飼喂家畜方面具有相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也是全球最大的生產(chǎn)商。相關(guān)研究表明，羽扇豆可在豬飼料中的使用量介于10%至30%之間，這主要取決于動物的年齡和生長階段。

昆蟲粉

目前科學(xué)家正在研究的昆蟲品種主要是黑水虻（Hermetica illucens）、常見的家蠅（Musca domestica）和黃粉蟲（Tenebrio molitor）。一些企業(yè)正在發(fā)展大規(guī)模的生產(chǎn)工藝，并計(jì)劃進(jìn)行更深入的飼喂研究試驗(yàn)。有機(jī)廢物通常作為一種營養(yǎng)成分。收獲的幼蟲所生產(chǎn)的干粉含有30%至70%之間不等的蛋白質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，這種氨基酸供應(yīng)的水平超出生長豬所需的要求，而且消化率也呈現(xiàn)較好的水平。

浮萍

浮萍在全球許多地方一直作為一種動物飼料的成分。它屬于一種快速生長的水生植物，具有很高的蛋白質(zhì)含量（介于35%至45%之間）。從商業(yè)的角度來說，浮萍可在大型的生長系統(tǒng)中培養(yǎng)，隨后進(jìn)行收獲和干燥。對浮萍進(jìn)行深加工可有效提高其蛋白質(zhì)的濃度，從而保證所生產(chǎn)產(chǎn)品的可靠性和一致性。一項(xiàng)試驗(yàn)研究了浮萍蛋白濃度物（LPC）對斷奶仔豬的消化率。結(jié)果表明，斷奶仔豬可很好的消化浮萍蛋白濃縮物中的粗蛋白和氨基酸，其平均標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率（SID）分別為79.09%和81.70%。與大豆粉及類似含量的魚粉相比，浮萍蛋白濃度物（LPC）含有較高濃度的SID蛋白和氨基酸。

藻類植物（海藻）

藻類植物是自然界中生長最快的生物體。目前，已有一些項(xiàng)目調(diào)查研究藻類植物的生產(chǎn)技術(shù)以及其在豬飼料中的應(yīng)用。光養(yǎng)的（藍(lán)綠和綠色）微型藻類植物可在人工池塘內(nèi)生長。收獲后，經(jīng)干燥處理并制成粉末。這種物質(zhì)的蛋白含量高達(dá)45%，而且含有一定有效濃度的必需氨基酸，從而使其一種潛在的具有使用價(jià)值的成分。

短期和長期的前景

如果在價(jià)格和實(shí)用性都有利的情況下，向日葵和油菜籽在豬飼料中的用量將會越來越大。就玉米酒糟蛋白（DDGS）來說，進(jìn)一步研究其在豬飼料中的添加量，并與其他技術(shù)相結(jié)合可顯著提高其在飼料中的包含率。而對于豆類作物，育種技術(shù)在提高產(chǎn)量、抗病蟲害以及進(jìn)一步降低抗?fàn)I養(yǎng)因子來說發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。至于新型的蛋白源物質(zhì)，其基礎(chǔ)的營養(yǎng)價(jià)值是有效的，但氨基酸的消化率則需要進(jìn)一步的確認(rèn)。對于所有進(jìn)行深加工、提取或分離的措施都將會提高物質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。這些高品質(zhì)而更昂貴的產(chǎn)品將具有較高的蛋白含量和較低的抗?fàn)I養(yǎng)因子水平，從而使它們更適合用于仔豬飼料之中。

此外，從可持續(xù)發(fā)展方面來考慮，利用來自同一地區(qū)的蛋白源物質(zhì)，不僅可減少食品運(yùn)輸?shù)睦锍?，而且更有利?dāng)?shù)氐纳a(chǎn)商。種植藻類植物和浮萍的優(yōu)勢不僅包括單位面積的高產(chǎn)量（分別是大豆的4倍和5倍），而且它們不會競爭農(nóng)業(yè)用地。另外，昆蟲具有把有機(jī)廢物轉(zhuǎn)化為高品質(zhì)蛋白物質(zhì)的能力。綜上所述，對于所有上述的選擇，成功將取決于它們的成本效益以及對豬生長性能的影響。

（By Zoe Kay）