比利時巧克力征服世界

本報駐比利時特派記者 劉歌 比利時是全球第二大巧克力消費國，每年人均食用巧克力10公斤。比利時人對巧克力有特殊的感情和許多天才的創(chuàng)意，每年舉辦的巧克力展覽會云集上百種不同口味的巧克力，讓人品嘗到包括辣椒在內(nèi)的各種調(diào)味料、香料與巧克力混合的奇妙味道。在比利時有一種說法，鑒別巧克力是否夠好，不只是單純味道好，而且在入口的瞬間，能讓舌尖有喜悅的快感，才算好。 比利時巧克力之所以聞名世界，不僅因其味道和做工的美妙、精良，還與其孜孜不倦的創(chuàng)新和推廣息息相關(guān)。比利時人把巧克力加入了各種美妙的誘人元素：巧克力是甜蜜與尊貴的象征，它暗示著浪漫與愛情、魔幻與經(jīng)典。濃情愛意、甜蜜細膩，統(tǒng)統(tǒng)成了巧克力的注腳。當人們消費一枚枚小巧、精致的巧克力時，也在為這些令人向往的幸福意境與想象買單。總之，似乎買下了巧克力，就獲得了尊貴榮耀，就品嘗到了愛的味道。比利時人將巧克力的味道移覺升華到了藝術(shù)的境界，久而久之，這個可可粉制成的美味一入口，就條件反射一樣，給人帶來無與倫比的美好感受。 比利時是精致手工制作巧克力的發(fā)源地，為得到巧克力最佳狀態(tài)的味道，從冰箱溫度保存到放入室溫存放，都有嚴格的標準，因為巧克力的香味極易跑掉，溫度、時間稍有偏差，可可豆的香氣、口味和甜度會有驚人的變化。從制作到包裝，比利時巧克力都極為講究，因此才保證入口的巧克力，無需咀嚼，就會在舌頭上慢慢融化，化成天鵝絨一般潤滑時，可可豆的香味會充盈口中。此刻，就可以享受到比利時人的“無比幸?！钡臅r刻。 在比利時的中世紀小城布魯日，有不計其數(shù)的百年巧克力手工作坊，世代傳承著獨家的技藝。 時代在發(fā)展，人們的口味和審美也在不斷改變，作為古老的發(fā)明，很多國家都掌握著精湛的巧克力制作技法，但是比利時把巧克力與時尚元素結(jié)合，讓其成為比利時的另一張世界名片。2014年2月在比利時舉辦的“國際巧克力沙龍”上，一名在比利時著名巧克力品牌工作了23年之久的女士告訴記者，她是職業(yè)巧克力設(shè)計師，她說：“今年我為中國新年專門設(shè)計了駿馬造型的巧克力。事先知道今年是中國的馬年，我選了很多駿馬的造型，結(jié)合我們巧克力的高雅風格，設(shè)計了‘駿馬巧克力?！?此外，在展會上用巧克力做成的高跟鞋、高腳酒杯、雞尾酒杯，栩栩如生，讓人不忍吃掉，愛不釋手。▲