2021年4期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國(guó)家重點(diǎn)大學(xué)、國(guó)家“985工程”和“211工程”重點(diǎn)建設(shè)大學(xué)的華南理工大學(xué)主辦的全國(guó)知名的食品科技類期刊,具體事務(wù)依托建有國(guó)家和廣東省重點(diǎn)學(xué)科的輕工與食品學(xué)院運(yùn)行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學(xué)副校長(zhǎng)李琳教授，副主編為輕工與食品學(xué)院院長(zhǎng)于淑娟教授和副院長(zhǎng)吳暉教授（兼任常務(wù)副主編）。
現(xiàn)代食品科技
食品營(yíng)養(yǎng)
生物工程
食品生化
貯藏保鮮
食品加工
- 不同處理方式對(duì)紫甘薯全粉面品質(zhì)的改良效果
- 不同品種英德紅茶的品質(zhì)比較分析
- 佛跳墻冷凍調(diào)理食品在不同復(fù)熱方式下的品質(zhì)變化
- 黃原膠和魔芋膠抑制堿誘導(dǎo)鴨蛋清凝膠的高溫液化
- 貴州三穗特色黃皮蛋無鉛腌制過程中 色澤及蛋黃凝固度變化分析
- 李光杏干制過程護(hù)色劑優(yōu)化及非酶褐變分析
- 乙?；瘷幟仕狨セ宦?lián)機(jī)械活化淀粉的制備及性質(zhì)分析
- 不同干燥方式對(duì)面片微觀結(jié)構(gòu)及品質(zhì)的比較
- 不同堿添加量澄清甜菜汁面條的理化性質(zhì)比較
- 紅陽獼猴桃酵素發(fā)酵工藝優(yōu)化及其體外抗氧化活性