福建省漳州市漳浦縣官潯鎮(zhèn)畜牧站363218

因地制宜養(yǎng)好肉牛

王啟發(fā)

福建省漳州市漳浦縣官潯鎮(zhèn)畜牧站363218

中央農(nóng)村工作會議于2013年12月23日召開，提倡中國人的飯碗要裝中國的糧食，是的!這是頭等大事，涉及糧食安全問題。而作為畜牧業(yè)工作者的我們，我們的餐桌以開洋葷為榮嗎？我國的養(yǎng)牛業(yè)與世界有較大的差距，2011年部分國家和地區(qū)人均牛肉年消耗（kg）：法國23.8、丹麥24.1、印度0.9、澳大利亞93.3、新西蘭141.0、美國38.8；世界平均9.0、中國4.5，而我國南方是2.0。我們任重道遠，深感責任重大！我國基本國情是資源短缺，糧食緊張，我們要用占世界7%的土地要養(yǎng)活世界20%的人口，2011年我國的人均谷物為377 kg，僅相當于美國的30.5%、較世界平均水平高1.8%。牛屬于草食動物，發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)對糧食依賴相對較少，可以開發(fā)利用農(nóng)作物秸稈、棉籽粕、菜籽餅、水果屑、食用菌下腳料等非常規(guī)飼料資源和零星草地、草山生產(chǎn)肉和乳，以草換肉、以草換乳來滿足國民的營養(yǎng)需要。牛肉一直供不應求，人們的生活水平越來越高，更加注重膳食質量和結構的改善。牛是草食動物，其安全衛(wèi)生指標相對較高，深得人們的喜愛，對牛肉的需求與日劇增，2012年每千克牛肉售價50元，2013年每千克牛肉80元，牛肉的市場缺口相當大，市場緊俏。因此，大力發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)，有利可圖，也符合國際和我國農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢。

一個養(yǎng)牛場的投資費用是很大的，投資有風險，要經(jīng)營好一個牛場，必須做好市場調查、行情分析、牛場選址、規(guī)劃設計、品種選擇、飼養(yǎng)管理、疾病預防與防治等，現(xiàn)就牛場的選址、規(guī)劃設計與飼養(yǎng)模式進行探討交流。

1 場地的選擇

牛場場址的選擇要力求考慮全面，做長遠規(guī)劃，不要急功近利、圖一時省事給生產(chǎn)帶來不必要的麻煩。最重要的是要結合實際，因地制宜，適應現(xiàn)代化養(yǎng)牛業(yè)的需要。這就要求所選場址要有發(fā)展的余地，應考慮以下因素。

1.1 自然因素

1）選擇開闊整齊的場地，盡量避免狹長和多邊角地形。牛舍不能建在地勢低洼或風口處，以免汛期排水困難，造成大面積積水，冬季防寒困難而且通風不暢。雖然在同一地區(qū)的氣候相差無幾，但還是有所差別的，特別是風向、風力等，不要選擇在風口處，應該選擇高處、干燥、背風向陽、地下水位在2 m以下具有緩坡、坡度北高南低、總體平坦的地方。

2）最好避免在黏土地上建造牛舍，沙壤土地也可作為牛場的場址。沙壤土土質松軟，抗壓性和透水性強，吸濕性、導熱性小，毛細管作用弱。雨水、尿液不易積聚，雨后沒有硬結、有利于牛舍及運動場的清潔與衛(wèi)生干燥，也有利于防止蹄病及其他疾病的發(fā)生。俗語說“牛肚子怕水”，牛舍潮濕，牛容易患感冒、風濕病等。

3）水源是要考慮的重要因素之一，要有充足的符合要求的水源。還要取用方便，保證生產(chǎn)、生活及人畜飲水。最好水質良好，不含毒物、無污染，確保人畜安全健康。

總之，為肉牛場選擇場址，一定要結合當?shù)氐臍夂蚯闆r，如最高溫度、最低溫度、濕度、年降雨量、主風向、風力等，以選擇有利地勢。第一步就要走穩(wěn)走好，給生產(chǎn)開好頭布好局。

1.2 社會因素

1）養(yǎng)牛場所應交通便利，用電方便，離主干道500 m以上，離村莊1 000 m以上，避免環(huán)境嘈雜，不影響牛的正常生活和活動，不給衛(wèi)生防疫帶來麻煩。

2）一個養(yǎng)牛場主，同時也應該是一個農(nóng)場主。根據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模，要有足夠的土地種植牧草，或者周圍飼料資源尤其是粗飼料資源豐富，且盡量避免周圍有同等規(guī)模的飼養(yǎng)場，避免原料競爭。福建素有“八山一水一分田”之稱，可以因勢利導，利用山地大做文章，在山地種植經(jīng)濟林的同時，可以在林下種植牧草，發(fā)展“林-草-牧”生態(tài)養(yǎng)殖模式。

3）符合獸醫(yī)衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的要求，周圍無傳染源。嚴格衛(wèi)生防疫制度，根據(jù)防疫要求進行合理的場地規(guī)劃和建筑布局，設置消毒設施，合理安置污物處理設施等。

2 不建牛舍

一般牛舍采用封閉式牛舍和半開放牛舍，里面有牛床、食槽、舍內走道、尿糞溝、割糞機等良好設施，這些固定設施的投資費用約占養(yǎng)牛場總投資的30%，普通人剛開始投資，建設牛舍是一筆不小的開支，筆者提議不必建牛舍，節(jié)省下那一大筆錢。一般來說，牛的生產(chǎn)力20%取決于品種，40%～50%取決于飼料，20%～30%取決于環(huán)境，由此可見，修建牛舍必須符合牛對各種環(huán)境條件的要求，為牛創(chuàng)造適宜的環(huán)境可以充分發(fā)揮牛的生產(chǎn)潛力，提高飼料報酬。我們投資養(yǎng)牛業(yè)，目的也是為了節(jié)約成本投入，追求最大回報。

案例一。1997年，筆者所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)搞了個秸稈氨化養(yǎng)牛項目，縣農(nóng)業(yè)局很重視，派了技術人員來指導，筆者也參與了。當時是新鮮事，按圖紙說明建設牛舍、氨化池，購進60頭架子牛，飼養(yǎng)幾個月后，發(fā)現(xiàn)牛不長膘，只是肚子圓臌臌的，只長肚子不長膘，屠宰率低，說明這種養(yǎng)殖方式不科學，不出效益就收場了，后來筆者總結分析原因：第一，匆忙上陣，趕鴨子上陣，沒有很好的規(guī)劃設計，沒有運動場，在農(nóng)戶旁邊的空地簡單搭個牛舍。牛舍地面設計也不科學，沒有一定的傾斜度，沒有糞溝，造成地面潮濕，牛身上都是糊滿一身牛糞，應該說，每天給牛洗刷身子是必要的，刷刷洗洗，等于給牛做按摩，可以促進腸胃蠕動，幫助消化，相當于給牛加料的效果，牛整天栓著，給牛造成心理壓抑，壓抑的心情能吃好睡好嗎？第二，沒有相應的牧草基地，單純的氨化料和精料，也是不科學的。

案例二。2001年，漳浦縣某鄉(xiāng)鎮(zhèn)多家農(nóng)戶風風火火搞了養(yǎng)牛場，縣農(nóng)業(yè)局也組織我們去參觀。筆者發(fā)現(xiàn)問題很多，雖然牛舍建得很好、很標準，也有很好的運動場，但是看不到成片的牧草基地，在牛舍前前后后區(qū)區(qū)幾畝牧草，能滿足二三百頭牛的需要嗎？也沒有很充足的牛源供應，購進來的架子?；旧鲜墙?jīng)過牛販子的手，這中間就被賺走了一定的差價，剛起步，也不可能自繁自養(yǎng)，要出效益肯定要兩三年后，普通農(nóng)民能耗得起嗎？搞農(nóng)業(yè)不是暴利行業(yè)，每個環(huán)節(jié)都要精打細算，不出預料，他們都堅持不了很長時間，也銷聲匿跡了。

案例三。2008年，有個朋友有2 hm2空閑地，筆者建議其用竹子圈起來，飼養(yǎng)了20頭肉牛，讓牛在空地里自由采食，相當于野生狀態(tài)放牧，只是搭個涼棚，下大雨的時候，牛會自己躲在涼棚里避雨，這樣的飼養(yǎng)模式，省時省力，牛成長得很好、很健康。

根據(jù)以上三個實際案例，從中可以得到啟示，筆者提出以下建設方法供大家參考與探討。

1）圍個柵欄。按每頭牛15 m2的空間，讓牛群在這個圍欄里自由自在活動，如果按標準化設計牛舍，費用相當多，而且每頭牛都緊挨著、并排著，牛會覺得不舒服，只要把一頭牛的繩子解開，它的第一件事就是用角去頂身邊的牛，為什么?因為它覺得自己的空間被其他牛擠占了，安全受到威脅，就會趕走其他的牛，牛住得不舒服，能夠吃得安心順心嗎?能夠長得快嗎？所以，要根據(jù)牛的天性，設計出符合它的生活習性，圍個大的柵欄就可以，成本大大節(jié)約了，牛群又會快樂生活，我們何樂而不為？

2）綠化。在圍欄里種樹綠化，目的是給牛在夏天時可以乘涼，牛的適宜溫度范圍是4～18℃，避免氣溫過高、牛中暑，給牛造成大的應激。也可以因地制宜，利用平緩的山坡林地，在林木下圈養(yǎng)牛群。

3）簡單搭個涼棚。在福建閩南地區(qū)，冬天最低溫度一般不低于3℃，夏天最高溫度不高于35℃，這都在牛的生理適應范圍，不會給牛造成大的應繳，人類沒有馴化牛以前，野生牛不是也生活得很好，所以牛不需要我們?yōu)樗鞍驳脧V廈千萬間”，人安居才能樂業(yè)，肉牛有好的居住環(huán)境才有利于多長肉快長肉，這就需要我們要為其修建科學合理適用的牛舍。生存環(huán)境安逸，肉牛才能少生病快長肉，為飼養(yǎng)者在最短時間內帶來最大的效益。我們就簡單搭個涼棚，為它們遮風避雨，給它一個棲身之地即可。

3 飼養(yǎng)模式

1）解開牛繩子養(yǎng)牛。在圍欄里，牛不必栓著，相當于舍飼散養(yǎng)，自由自在地生活。有條件的話，可以圍足夠大的柵欄，種植牧草，讓牛群自由啃食，相當于北方的游牧。福建山地很多，完全可以利用山坡地大力做好養(yǎng)牛這個大文章，在林下種植牧草。在農(nóng)村，每個村莊的山地都很多，這是很好的資源條件，選擇適合的山坡地，種植牧草，就可有計劃地分片放牧，可以節(jié)省大量的人力物力，養(yǎng)牛事業(yè)就會可持續(xù)發(fā)展。

2）分舍管理制。實行分舍管理制是牛場走向規(guī)?；囊粋€前提。肉牛分群分舍，在不同時期有不同的飼養(yǎng)方法，分舍便于統(tǒng)一管理、統(tǒng)一喂養(yǎng)。

經(jīng)過多年對養(yǎng)牛事業(yè)的探討與思考，筆者得出結論：養(yǎng)?？梢圆唤ㄅＩ?，簡單搭個涼棚，解開牛繩子放牧飼養(yǎng)，牛長得又快又健康，而舍飼牛的皮毛經(jīng)常弄得很臟，需要大量的人力去進行梳洗，對比之下，放牧飼養(yǎng)的牛比舍飼牛不會因運動量大而增肥效果差，反而牛心情愉快，吃得多、長得快。因此，放牧飼養(yǎng)比舍飼育肥效果更好。

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