張小林

鹽，被稱為“百味之祖”，是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品。俗話說(shuō)，“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，鹽的重要性顯而易見。

每個(gè)成年人每天需要6～10克鹽才能保持人體心臟的正常活動(dòng)，并維持人體正常的滲透壓及體內(nèi)的酸堿平衡。同時(shí)，鹽還有藥療的作用，在工業(yè)上用途也很廣。

鹽從哪兒來(lái)？

海水是鹽的“故鄉(xiāng)”，海水中含有各種鹽類，其中90%左右是氯化鈉，也就是食鹽。

海水里的鹽從哪兒來(lái)？46億年前，地球剛剛誕生的時(shí)候，海水是淡的，但是，巖石和土壤中卻含有大量的鹽分。經(jīng)過地殼強(qiáng)烈運(yùn)動(dòng)，火山噴發(fā)，水蒸氣大量形成，陸地開始不斷下雨，巖石和土壤里的鹽溶解到水里，被雨水沖刷到河里，匯入海洋。這樣，海水就變咸了。

如果我們不吃鹽……

食鹽中的鈉離子是神經(jīng)系統(tǒng)中傳遞信息的必備物質(zhì)，肌肉收縮和心臟跳動(dòng)都與鈉離子有關(guān)。所以，人體缺鹽的話，神經(jīng)系統(tǒng)就會(huì)非常虛弱，人就顯得沒有精神。

鹽能調(diào)節(jié)人體內(nèi)水分均衡的分布，維持細(xì)胞內(nèi)外的滲透壓，參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，從而增進(jìn)食欲；同時(shí)，鹽能夠保證胃蛋白酶作用所必需的酸堿度，維持人體內(nèi)酸堿度平衡和體液的正常循環(huán)。

如果我們吃鹽過少，體內(nèi)含鈉量會(huì)過低，導(dǎo)致人體出現(xiàn)食欲不振、四肢無(wú)力、眩暈等現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)產(chǎn)生厭食、惡心、嘔吐、心率加速、脈搏細(xì)弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀。

鹽里為什么加碘？

我們吃的食鹽要加碘，這是為什么呢？

碘是維系生命活動(dòng)必不可少的微量元素，是合成甲狀腺激素的重要原料。甲狀腺制造的甲狀腺激素能調(diào)節(jié)人體代謝，提供生命活動(dòng)必不可少的能量，使身體處于相對(duì)恒定的體溫。其次，甲狀腺激素可以幫助體格發(fā)育，包括骨骼、肌肉和性發(fā)育。

如果兒童缺碘，就會(huì)造成智力缺陷，學(xué)習(xí)能力低下；孕婦缺碘會(huì)影響胎兒大腦正常發(fā)育。

記住！食鹽能滅油火

廚房著火了？怎么辦？別著急，食鹽可以做緊急滅火劑。

食鹽的主要成分是氯化鈉，在高溫火源下，氯化鈉迅速分解為氫氧化鈉，吸收燃燒環(huán)節(jié)中的自由基，從而抑制燃燒的進(jìn)行。

家庭中可以備一些顆粒鹽，顆粒鹽由于顆粒大、含水量較多，在高溫下吸熱快，同時(shí)稀釋燃燒區(qū)的氧氣濃度，使火很快熄滅。