張寬朝　季正仁　何光林　鄭俊峰　文漢

摘要[目的]研究大蒜渣中多糖的提取工藝與大蒜渣對高血脂小鼠的降血脂功效。[方法]通過L9（34）正交試驗，研究提取時間、提取溫度、提取次數(shù)和料液比對大蒜渣多糖得率的影響，并研究大蒜渣飼喂對小鼠體重及小鼠血液中TCHO、HDLC、LDLC和血糖的影響。[結果]從大蒜渣中提取多糖的最佳條件為提取溫度95 ℃、料液比1∶4 g/ml、提取時間40 min、提取次數(shù)3次，而且，大蒜渣具有一定的降血脂和降血糖作用。[結論]研究可為大蒜渣等農(nóng)副產(chǎn)品資源的綜合開發(fā)利用提供參考。

關鍵詞大蒜渣；多糖；提取；降血脂；降血糖

中圖分類號S633.4文獻標識碼A文章編號0517-6611（2014）22-07548-02

大蒜，百合科蔥屬植物，主要的醫(yī)用成分是二烯丙基三硫化物（即大蒜新素），具有抗菌消炎、抗癌、降壓、增強機體的免疫力等作用[1-2]。近年來，國際上對大蒜油的需求在不斷增加，故產(chǎn)生了大量的蒜渣。研究表明，蒸餾法提取大蒜油后剩余的蒜渣（約占大蒜總重量的99.5%）均被丟棄掉，這不僅造成了資源的極大浪費，而且由于蒜渣產(chǎn)生的較強的刺激性臭味，嚴重污染了環(huán)境[2-3]。因此，大蒜渣的開發(fā)利用已經(jīng)迫在眉睫。

植物多糖，又稱植物多聚糖，是植物細胞代謝產(chǎn)生的聚合度超過10個的聚糖，是植物體內(nèi)重要的生物活性大分子，具有免疫調節(jié)、抗腫瘤、延緩衰老、抗疲勞、降血糖、降血脂、抗輻射、抗菌抗病毒、保護肝臟等保健作用，在醫(yī)藥、食品、化妝品等領域有著廣泛用途[4-6]。

筆者以大蒜渣為材料，對大蒜渣中的多糖進行了提取研究，并對大蒜渣降血脂、降血糖的功效進行了初步的試驗探索，以促進大蒜渣中的多糖的開發(fā)利用，為進一步提升大蒜渣的資源利用率、加大大蒜渣等農(nóng)副產(chǎn)品的綜合利用研究提供參考。

1 材料與方法

1.1材料大蒜，購于合肥市菜市場；4周齡雄性小白鼠，體重（20±2）g，購自安徽中醫(yī)藥大學動物中心。主要試劑：四氧嘧啶（Alloxan），Sigma A7413；高密度脂蛋白膽固醇（CHOH/HDLC）液體雙試劑試劑盒、低密度脂蛋白膽固醇（LDLC）試劑盒、總膽固醇（TCHO）試劑盒、葡萄糖試劑盒，長春匯力生物技術有限公司；生理鹽水，安徽豐原藥業(yè)股份有限公司；蒽酮、硫酸等均為國產(chǎn)分析純。

主要儀器：722S型分光光度計，上海精密科學儀器有限公司；LXJIIB大容量低速離心機，上海安寧科學儀器廠；pH計，西安匯鴻環(huán)?？萍加邢薰荆籏Q400DB型數(shù)控超聲波清洗器，昆侖市超聲儀器有限公司；FA1104分析天平，上海精科天平；旋轉蒸發(fā)儀，上海亞榮生化儀器廠等。