舌尖上的德約科維奇

劉曉

美網(wǎng)半決賽，德約科維奇不敵錦織圭，男單頭號(hào)種子今年四大滿貫征途至此結(jié)束，留下澳網(wǎng)八強(qiáng)、法網(wǎng)亞軍、溫網(wǎng)冠軍、以及美網(wǎng)四強(qiáng)的戰(zhàn)績(jī)。

兩進(jìn)決賽一次奪冠，對(duì)于塞爾維亞天王來(lái)說(shuō)，這答卷達(dá)不到優(yōu)秀，甚至只能勉強(qiáng)算個(gè)及格水平。

諾瓦克·德約科維奇依然很火。9月，兩本他的中文版?zhèn)饔浲瑫r(shí)在中國(guó)上市。其一是出自他本人的中文版自傳《德約科維奇：一發(fā)制勝》，趁著中網(wǎng)，小德有機(jī)會(huì)親自在北京舉行這本書(shū)的簽售會(huì)；其二是美國(guó)人克里斯·鮑爾斯所著的《為你而戰(zhàn)，德約科維奇的世界》，委婉地揭開(kāi)了這個(gè)塞爾維亞男孩隱秘的成長(zhǎng)史。

兩本書(shū)的側(cè)重點(diǎn)有所不同，內(nèi)容也相去甚遠(yuǎn)，但擁有相同的寫(xiě)作基調(diào)：講述當(dāng)今世界男子網(wǎng)壇最優(yōu)秀選手的成功故事——盡管2013年戰(zhàn)績(jī)有所下滑，但翻開(kāi)最近3年直到最新一期的ATP世界排名，德約科維奇總是將納達(dá)爾和費(fèi)德勒遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后，穩(wěn)穩(wěn)坐在世界第一的寶座上。

塞爾維亞人幾乎具備一切成為超級(jí)明星的條件：斗志頑強(qiáng)，技術(shù)全面，身高1米88，長(zhǎng)相俊朗，求勝欲望勝過(guò)任何人……生于1987年5月22日的他在費(fèi)德勒和納達(dá)爾還沒(méi)有喪失競(jìng)爭(zhēng)力時(shí)就成為了全世界最具實(shí)力的男子單打網(wǎng)球選手，這是他人難以企及的成功。

2014年是德約科維奇登上世界第一的第三年：2011年7月，小德在溫網(wǎng)半決賽擊敗穆雷，這意味著他已經(jīng)得到了足夠的積分，將在這屆比賽之后打破費(fèi)德勒和納達(dá)爾長(zhǎng)達(dá)7年的壟斷。之后的決賽，塞爾維亞人以6-4、6-4、1-6、6-1擊敗納達(dá)爾，用個(gè)人首個(gè)溫網(wǎng)冠軍為自己加冕——整個(gè)2011年德約科維奇表現(xiàn)堪稱夢(mèng)幻，拿下10個(gè)冠軍、3個(gè)大滿貫、43場(chǎng)連勝，那一年幾乎沒(méi)人能戰(zhàn)勝他。

就在一年前，世界還不是這樣。

經(jīng)歷了2010年的低谷之后，德約科維奇帶著最強(qiáng)的武器回來(lái)，在他自己看來(lái)，成功的秘訣不是訓(xùn)練、不是心理，不是技術(shù)細(xì)節(jié)，而是飲食——他堅(jiān)信，是新的食譜撬動(dòng)了他成功的齒輪，造就全新的自我。

事實(shí)上，“舌尖上的德約科維奇”并不只是改變食譜那么簡(jiǎn)單，世界第一的背后有著數(shù)之不盡的付出和令人咋舌的傳奇故事。

2010年1月27日對(duì)特松加的澳網(wǎng)四分之一決賽是德約科維奇眼中職業(yè)生涯的最低谷。那一年，他本以為自己狀態(tài)不錯(cuò)，甚至在2009年底，還特地將訓(xùn)練營(yíng)搬到阿布扎比，希望憑借波斯灣的酷熱，讓自己更好地適應(yīng)墨爾本一月炎熱的天氣。開(kāi)始一切看上去非常順利，他輕松進(jìn)入八強(qiáng)，即將到來(lái)的對(duì)手是世界排名第十的特松加——德約科維奇本人當(dāng)時(shí)的世界排名是第三位，僅排在費(fèi)德勒和納達(dá)爾之后。

法國(guó)人特松加是網(wǎng)壇最強(qiáng)壯的運(yùn)動(dòng)員之一，發(fā)球時(shí)速高達(dá)225千米，當(dāng)他把整個(gè)身體的重量加之于發(fā)球時(shí)，球的力量幾乎能把接球者手中的球拍打落。不過(guò)德約科維奇并不怕他， 2008年，21歲的小德在贏得自己第一個(gè)大滿貫冠軍的過(guò)程中，在同一個(gè)球場(chǎng)打敗過(guò)特松加。

然而，2010年1月17日的德約科維奇狀態(tài)不那么好。

第一盤(pán)，身穿瑩黃色T恤的特松加滿場(chǎng)飛奔，他似乎總有比德約科維奇多一分的力氣，經(jīng)過(guò)近乎折磨的搶七拉鋸，法國(guó)人7-6笑到了最后；第二盤(pán)，一切翻了過(guò)來(lái)，在底線兩端疲于奔命卻總是差一口氣的人變成特松加，又一輪搶七過(guò)后，德約科維奇7-6扳回一城。第三盤(pán)，似乎一切都已經(jīng)盡在德約科維奇掌握，他6-1輕松取勝。

大好的局面下，噩夢(mèng)襲來(lái)。

“……結(jié)果，又來(lái)了。特松加在第四盤(pán)先以1比0領(lǐng)先，那股無(wú)形的力量又一次襲來(lái)，使我無(wú)法呼吸。他接著又拿下一局，我感覺(jué)有東西跑到喉嚨，于是向主裁判請(qǐng)求一個(gè)上廁暫停。我不想讓對(duì)手看到我快要吐的樣子。我沖進(jìn)更衣室的廁所，馬上跪了下來(lái)。我抱住馬桶的一廁，胃在痙攣，覺(jué)得好像把所有力量都給吐了出來(lái)。等我走回場(chǎng)上，已經(jīng)是完全不同的一個(gè)人了……”——德約科維奇在自傳中如是說(shuō)。

這股使小德無(wú)法呼吸的“無(wú)形的力量”并非第一次毀掉他的比賽：2005年法網(wǎng)首輪對(duì)陣八號(hào)種子科里亞、2006年克羅地亞公開(kāi)賽決賽對(duì)陣瓦林卡、2009年澳網(wǎng)對(duì)陣羅迪克直接退賽……在2009年那次退賽后，羅迪克甚至拿小德的癥狀對(duì)媒體開(kāi)玩笑：“抽筋、禽流感、炭疽病、非典型肺炎、一般的傷風(fēng)感冒……”而為了抗拒這種命運(yùn)，德約科維奇玩了命地提高自己的身體和心理承受能力試圖阻止這種情況再次發(fā)生，他做冥想、瑜伽，每天瘋狂訓(xùn)練14個(gè)小時(shí)，然而該來(lái)的終究還是要來(lái)。

無(wú)可奈何的挫敗感讓小德不知所措，直到那個(gè)素未謀面的怪老頭來(lái)到他面前。

德約科維奇和特松加在墨爾本鏖戰(zhàn)時(shí)，塞爾維亞營(yíng)養(yǎng)學(xué)家切托耶維奇博士正在他塞浦路斯的家里收看電視，切托耶維奇本人不是網(wǎng)球迷，她的太太是，在女主人的要求下，頻道被鎖定在德約科維奇的澳網(wǎng)比賽，隨后他們看到一場(chǎng)崩潰式的失利。

雖然遠(yuǎn)隔14000公里，但切托耶維奇知道，德約的癥狀并非像媒體報(bào)道那樣源于哮喘，他推測(cè)，真正的元兇出于食物，更具體一點(diǎn)，他認(rèn)為德約的呼吸問(wèn)題是消化系統(tǒng)失衡，毒素在腸內(nèi)累積所致。于是這位營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士打算幫幫打網(wǎng)球的塞爾維亞老鄉(xiāng)。

塞爾維亞的確是個(gè)不大的國(guó)家——小到切托耶維奇和德約科維奇的父親有相同的朋友，半年之后他們見(jiàn)了面，科學(xué)家告訴運(yùn)動(dòng)員，食物過(guò)敏不僅造成了他的生理失常，也影響了他的心理狀態(tài)?！拔艺J(rèn)為我找到了你多次崩盤(pán)的原因，以及有哪些方法可以讓你的飲食、身體和人生得到改善?！鼻型幸S奇說(shuō)。

為驗(yàn)證自己的猜想，切托耶維奇讓小德做一個(gè)奇怪的動(dòng)作，他要求德約科維奇把左手放在肚子上，然后右手臂向外平舉。之后，切托耶維奇把德約的右手臂向下壓，并讓他手臂用力，抵抗自己下壓的力量。德約堅(jiān)持了一會(huì)后，切托耶維奇說(shuō)：“這就是你身體應(yīng)該有的正常反應(yīng)?！彪S后，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家拿出了一片面包——他沒(méi)有讓小德吃，而是讓對(duì)方用左手將這塊面包壓在肚子上。

切托耶維奇解釋這個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)可以知道德約科維奇是否對(duì)麩質(zhì)（谷蛋白）過(guò)敏，所謂麩質(zhì)是指存在于糧食中的蛋白質(zhì)，一般做面包常用的小麥、大麥里都有。盡管覺(jué)得這實(shí)驗(yàn)有些不靠譜，德約還是聽(tīng)話地照做了。

“沒(méi)想到，馬上就可以看出顯著的差別，把面包壓在肚子上以后，我的手臂很難抵抗切托耶維奇下壓的力量，我明顯變得沒(méi)力氣?！钡录s科維奇說(shuō)，“我從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)‘麩質(zhì)不耐癥這個(gè)詞，不過(guò)我相信他，我已經(jīng)跨出第一步，要去了解食物對(duì)我的人生來(lái)說(shuō)扮演著多么重要的角色，以及，我有多少力量去改變?！?/p>

在這次近乎江湖郎中式的測(cè)試之后，切托耶維奇為德約科維奇安排了全面科學(xué)的食物過(guò)敏反應(yīng)測(cè)試。最終的驗(yàn)血報(bào)告讓小德大吃一驚，他對(duì)小麥和乳制品高度過(guò)敏，還對(duì)番茄輕度過(guò)敏。切托耶維奇告訴他，如果希望自己的身體有理想的表現(xiàn)，就不要再吃面包、奶酪，還要少吃番茄。

被深深震驚的德約科維奇只說(shuō)出一句話來(lái)：“可是，博士……我爸媽是開(kāi)披薩店的！”

為了成為世界第一，德約科維奇在自己的菜單上劃掉了很多東西——多到幾乎已經(jīng)剩不下多少能吃的東西了，為了改變自己的命運(yùn)，他必須這樣做。

小時(shí)候的生活可完全不是這樣的，德約科維奇家可是開(kāi)披薩店的！

諾瓦克·德約科維奇出生在一個(gè)已經(jīng)不存在的國(guó)家：南斯拉夫。他成長(zhǎng)于塞爾維亞，這個(gè)地區(qū)（在南斯拉夫解體后，這里重新成為了一個(gè)單獨(dú)的國(guó)家）的飲食習(xí)慣非常傳統(tǒng)，餐桌上的食物總是分量十足：很多的乳制品、很多很多的肉、以及很多很多很多的面包。

幸福的童年在德約科維奇不到12歲的時(shí)候宣告結(jié)束，1999年3月，科索沃戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，美國(guó)為首的北約開(kāi)始轟炸他的家鄉(xiāng)貝爾格萊德。夜幕降臨后，轟炸機(jī)在城市上空呼嘯而過(guò)，每當(dāng)防空警報(bào)響起，德約科維奇全家都要沖向300米外一座有防空洞的大樓——對(duì)于戰(zhàn)火中的貝爾格萊德居民來(lái)說(shuō)，防空洞意味著安全，而前往防空洞的路途不管多遠(yuǎn)，都讓踏上它的人徘徊在生死邊緣。在這個(gè)過(guò)程中，少年德約科維奇曾經(jīng)趴倒在人行道上，眼看著一個(gè)鐵灰色的三角形——那是一架F117隱形轟炸機(jī)——從他家屋頂后的天空鉆出，眼看著它巨大的金屬肚子慢慢張開(kāi)，眼看著它向他的街區(qū)他的城市他的首都他的國(guó)家投下炸彈，毀掉一切他所熟悉的東西……

防空洞里，每家的女主人都緊緊抓住他們帶來(lái)的食物和水，戰(zhàn)時(shí)面包簡(jiǎn)直和命一樣重要，一千克面包就意味著可以多撐三四天。在那段每天只有一兩個(gè)小時(shí)供水供電的日子，在那段一家五口只靠10歐元維持生活的日子，在那段母親每日東拼西湊只為全家有口吃的的日子里，是最最普通的面包讓德約科維奇一家活了下來(lái)。

“換句話說(shuō)，你可能很喜歡小麥和黑麥等谷物做成的傳統(tǒng)面包、面條和面餅，但是我敢保證，你絕對(duì)沒(méi)我那么愛(ài)！”德約科維奇如此表達(dá)他對(duì)傳統(tǒng)面食的感情，但是在23歲那年遇到切托耶維奇之后，他放棄了這一切。

盡管異常艱難，德約科維奇還是極為嚴(yán)格地改變了自己的飲食，為此他放棄了一切傳統(tǒng)的谷物食品，乳制品以及絕大多數(shù)工藝復(fù)雜的深加工食品——小麥成分可能藏在炸蝦外面涂裹的面包渣里、花生醬里、快餐廳里的薯?xiàng)l里（因?yàn)檎ㄊ項(xiàng)l的鍋還會(huì)用來(lái)炸其他裹了面粉的食品）以及某些處方藥等任何你想得到或者根本想不到的地方。

為了健康，塞爾維亞人每天吃著相似的食物，起床第一件事是喝一大杯室溫開(kāi)水，雷打不動(dòng)的早餐是兩茶匙蜂蜜加上他自制的能量碗：包括無(wú)麩質(zhì)麥片或燕麥片、一把包含杏仁核桃和花生的綜合堅(jiān)果、若干葵花籽或南瓜子、削好的水果、一瓢椰子油以及米漿、杏仁奶或椰子水。午餐和晚餐則主要通過(guò)簡(jiǎn)單處理的蔬菜和肉類(lèi)提供一天所需的能量，視情況需要在上午和下午補(bǔ)充一些由水果和干果構(gòu)成的加餐。如是4年。

新食譜換來(lái)的，是德約科維奇自2011賽季延續(xù)至今的世界第一排名。

“我們就像精密儀器：只要某個(gè)地方出了一絲小狀況——比如身體對(duì)我吃的食物產(chǎn)生不良反應(yīng)——我就沒(méi)辦法發(fā)揮全力和世界上最頂尖的網(wǎng)球高手抗衡?！?/p>

這就是今天的德約科維奇。