頻繁的地殼運(yùn)動(dòng)，給日本帶來(lái)了地震等災(zāi)難，也成就了其星羅棋布的溫泉地貌。在日本排名前三的古老家族企業(yè)中，就有一家溫泉家族企業(yè)——位于東京附近山梨縣的西山溫泉慶云館。作為吉尼斯世界紀(jì)錄中最古老的旅館，慶云館已經(jīng)走過(guò)了1300多年的歲月，傾注著52代家庭成員的心血。

天皇和武將的最愛(ài)

公元705年，飛鳥(niǎo)時(shí)代著名的政治家藤原鐮足的長(zhǎng)子藤原真人在湯川附近打獵，偶然發(fā)現(xiàn)巖石中間有熱泉噴薄而出。他泡進(jìn)水里，頓時(shí)感覺(jué)神清氣爽，疲勞一掃而光。后來(lái)他在險(xiǎn)峻的山中開(kāi)道，建造了溫泉池。這一年正是文武天皇慶云二年，溫泉也因此得名“慶云館”。

慶云館坐落在日本南阿爾卑斯山脈的深處、富士河源頭流域。它的客房門(mén)外不遠(yuǎn)處，就是將日本列島一分為二的大裂谷西緣，風(fēng)景堪稱獨(dú)特。附近的人們總會(huì)帶上做好的食物聚到慶云館，一邊分享彼此的美食，一邊泡湯療養(yǎng)。

古老的歷史讓?xiě)c云館擁有了許多傳說(shuō)：758年，女帝孝謙天皇在權(quán)力斗爭(zhēng)中失勢(shì)退位，之后一直病痛纏身。有一日，她夢(mèng)見(jiàn)一位白胡子老翁告訴她：“深山之中，有治百病的靈泉?！彼甘镜姆轿徽菓c云館。次日，孝謙天皇一行七八十人便趕到山梨縣，在慶云館休養(yǎng)。結(jié)果僅用了20天的時(shí)間，就完全康復(fù)。在慶云館，她日日思索著復(fù)位的策略與時(shí)機(jī)，最終于764年再登位，改稱稱德天皇，慶云館“靈泉”的名聲不脛而走。此后，關(guān)于武田信玄、德川家康等武將對(duì)這里情有獨(dú)鐘的傳說(shuō)也不絕于耳。

一直以來(lái)，慶云館都十分低調(diào)，連“最古老旅館”的世界紀(jì)錄，之前也一直由718年開(kāi)業(yè)的粟津溫泉的“法師”旅館把持。上世紀(jì)末，慶云館開(kāi)始發(fā)力，逐漸打開(kāi)國(guó)際知名度，并于2011年成功申請(qǐng)了吉尼斯紀(jì)錄。這一切，都?xì)w功于第五十二代經(jīng)營(yíng)者深澤雄二。

三個(gè)決定

1939年出生的深澤，至今還記得自己就讀于早稻田大學(xué)商學(xué)部的日子。朋友們知道他家經(jīng)營(yíng)慶云館，總提議去玩，但深澤從不答應(yīng)?！拔也缓靡馑蓟卮稹冒∫欢ㄒ獊?lái)啊’，覺(jué)得慶云館還不夠好。那時(shí)我就下決心，等到了我自己的時(shí)代，一定要把慶云館打造得更好，能非常自豪地向友人推薦?！?/p>

1975年深澤當(dāng)家后做的最重大決定，就是將一直以來(lái)客人自帶食材、自行烹飪的傳統(tǒng)模式，改為現(xiàn)代旅館模式，提供全方位的服務(wù)。

1997年，深澤做出了第二個(gè)重大決定，將慶云館改造成鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)。早在明治時(shí)代，慶云館就因木結(jié)構(gòu)遭遇過(guò)火災(zāi)，所有屋子付之一炬。先輩們只好挨家挨戶借錢(qián)重建，之后非常辛苦地還債。從那以后，深澤家族立下祖訓(xùn)——絕不能借錢(qián)做生意。但這次重建，深澤還是選擇了向銀行融資?！凹矣?xùn)到了我這代，還是被打破了?！鄙顫尚χf(shuō)。

慶云館在日本屬于溫泉“秘湯”，雖自然景觀優(yōu)美，但地處偏僻、交通不便。如何讓?xiě)c云館方便起來(lái)，一直是深澤努力的目標(biāo)。他先是自掏腰包投資1000萬(wàn)日元，使這里覆蓋了手機(jī)信號(hào)，后又改變以往靠旅行代理店招攬客人的傳統(tǒng)，建立自己的網(wǎng)站提供網(wǎng)絡(luò)預(yù)約，并通過(guò)其他網(wǎng)站的旅行頁(yè)面來(lái)做推廣。

2005年，深澤又做了一個(gè)決定——挖掘新泉。“溫泉是活物，它有自己的生態(tài)圈。”深澤說(shuō)，“那時(shí)我們的5個(gè)自然涌出泉，出水量開(kāi)始減少。我覺(jué)得，1300年來(lái)守護(hù)的這些源泉開(kāi)始進(jìn)入衰退期了?！痹偃紤]之后，他開(kāi)始組織挖掘新泉。挖到400米深時(shí)一點(diǎn)水也沒(méi)出，挖到500米時(shí)才有一點(diǎn)點(diǎn)水出來(lái)。有人開(kāi)始質(zhì)疑，這里到底還有沒(méi)有新泉。深澤頂著壓力，前后投資近1億日元，最終在地下888米處成功挖出泉水。如今，這處新泉水溫高達(dá)52℃，每分鐘噴水量高達(dá)1630升，其余5個(gè)自然涌出的源泉噴水量合計(jì)才每分鐘400升。憑借它，慶云館拿到了第二個(gè)吉尼斯世界紀(jì)錄——溫泉噴水量世界第一。

為了保護(hù)資源，慶云館平常會(huì)關(guān)閉部分水閥，只使用1/4的噴泉量。即使這樣，供應(yīng)4個(gè)露天池、2個(gè)室內(nèi)池及2個(gè)帶房間的露天池仍綽綽有余?！斑B淋浴水管的熱水都由溫泉水提供，在日本恐怕只有我們一家?！鄙顫勺院赖卣f(shuō)。

全員參與經(jīng)營(yíng)

酒店管理上，深澤獨(dú)創(chuàng)了“全員經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略”——讓所有的員工都參與到經(jīng)營(yíng)中來(lái)。“全員經(jīng)營(yíng)”首先體現(xiàn)在廚房。多數(shù)旅館里，廚房獨(dú)立于其它部門(mén)之外，不參與經(jīng)營(yíng)，但在慶云館，廚師要和社長(zhǎng)、服務(wù)員一起參與經(jīng)營(yíng)、接受媒體訪問(wèn)。每天晚飯時(shí)，料理長(zhǎng)佐藤都要到所有客房走一遍，向客人介紹料理的來(lái)歷和工藝，同時(shí)掌握客人的愛(ài)好，比如對(duì)不愛(ài)吃豬肉的顧客，就制作魚(yú)料理來(lái)接待?！翱腿藗兌加X(jué)得他很可愛(ài)?！鄙顫烧f(shuō)。

而客房服務(wù)方面，深澤采用了獨(dú)特的客室承包制。在許多酒店，每個(gè)房間的客房服務(wù)、送餐、打掃衛(wèi)生都由不同的人完成，但在慶云館，一個(gè)房間由一名服務(wù)員全程負(fù)責(zé)。他會(huì)記錄下每個(gè)客人細(xì)微的飲食習(xí)慣、浴衣尺寸、喜歡的室內(nèi)裝飾，遇到同鄉(xiāng)的客人還會(huì)用方言服務(wù)。而這些數(shù)據(jù)都會(huì)被錄入數(shù)據(jù)庫(kù)，等到客人下次來(lái)店時(shí)，便會(huì)按這個(gè)準(zhǔn)備好?！拔覀円衙總€(gè)客人都變成老顧客?！?/p>

慶云館的每間屋子還會(huì)放上調(diào)查問(wèn)卷，請(qǐng)客人們填寫(xiě)住宿的感受和意見(jiàn)。每晚，員工們都會(huì)聚在一起閱讀這些問(wèn)卷?！霸S多員工會(huì)找有沒(méi)有自己的名字，如果看到感謝的話，就會(huì)非常開(kāi)心?！痹谶@個(gè)過(guò)程中，員工和客人之間建立起了感情，既留住了客人，也留住了員工。

因?yàn)榈靥幤?，日本傳統(tǒng)溫泉的工作人員多是當(dāng)?shù)啬觊L(zhǎng)的勞作者，但慶云館顛覆了這一點(diǎn)——13名客房負(fù)責(zé)人員中，9位是20多歲的女性，連客房部的領(lǐng)導(dǎo)也才33歲；全部43名員工中，23人都不超過(guò)30歲。更稀奇的是，這些年輕人多是從日本四面八方慕名而來(lái)。“只有對(duì)慶云館有感情，才能更專業(yè)地工作。所以我們選用的，是對(duì)慶云館有愛(ài)和認(rèn)可的年輕人。年輕人有向上的活力，氣氛也更明朗?！鄙顫山忉尅?/p>

拜全員經(jīng)營(yíng)所賜，慶云館作為單價(jià)2.5萬(wàn)日元的高級(jí)旅館，每年保持著近3萬(wàn)的客流量，其中有40%都是回頭客。

面對(duì)許多溫泉旅館接連倒閉，深澤也充滿了危機(jī)感?！拔沂堑谖迨鷤魅?，因?yàn)闆](méi)有孩子，將來(lái)該怎么辦一直是個(gè)問(wèn)題。這個(gè)時(shí)代對(duì)旅館業(yè)非常嚴(yán)酷，要擔(dān)起旅館經(jīng)營(yíng)的責(zé)任，需要有很好的能力和見(jiàn)識(shí)，還得有在這偏僻的地方度過(guò)余生的覺(jué)悟。年輕人在這里要數(shù)十年勤勉地工作，確實(shí)太難了?！?/p>

雖然困難重重，深澤仍然相信，慶云館會(huì)堅(jiān)持下來(lái)?！盁o(wú)論環(huán)境怎么變化，慶云館有些東西不能變，就是傳統(tǒng)的‘和’（和式）和‘木’（樹(shù)木）元素。我想在守護(hù)祖先傳承下來(lái)的財(cái)產(chǎn)同時(shí)，更好地適應(yīng)時(shí)代，讓?xiě)c云館可以繼續(xù)存活。我的信條是，感覺(jué)困難的時(shí)候該做的不是放棄，反而要再嘗試。今天跟昨天比，明天跟今天比，絕對(duì)不能輸！”