畢鈺潔

大部分文藝青年的心中，都縈繞著一個(gè)咖啡夢(mèng)想。很多人說(shuō)“咖啡”總是和“生活”有著緊密的聯(lián)系，你有沒(méi)有同樣的感想？試想，抱著貓坐在沙發(fā)上，背后是陽(yáng)光的溫暖，周身綠植環(huán)繞，咖啡香氣彌漫著，叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)钠骶咻p碰著……而這一切都是你的，你的咖啡館。

你是不是也有過(guò)同樣的夢(mèng)想，在繁忙的工作之后也可以有屬于自己一個(gè)停留的小空間。在推開(kāi)咖啡門(mén)的那一瞬間，可以完全隔離外面吵雜的世界，放著自己喜歡的那些調(diào)調(diào)，慵懶蜷縮在沙發(fā)上，看著喜歡的書(shū)，就算是一個(gè)人也永遠(yuǎn)不會(huì)覺(jué)得厭煩。又或者是叫三五個(gè)好友一起談天說(shuō)地，享受著靜謐的氛圍，仿佛青春就停在這里不會(huì)走。我們的青春都有過(guò)無(wú)數(shù)的夢(mèng)，在后來(lái)那些追夢(mèng)的日子里，我們都曾茫然過(guò)困惑過(guò)不知所措過(guò)，那么當(dāng)初的你是執(zhí)著地堅(jiān)持走下去實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想了么？總有一些時(shí)光，要在過(guò)去后，才會(huì)發(fā)現(xiàn)它已深深刻在記憶中。《時(shí)光捕手》一書(shū)，不僅僅是教你如何開(kāi)咖啡館，它更想讓你感受到有態(tài)度、有信仰的生活和那些“粗魯”但真誠(chéng)的青春。

在安德烈。塔可夫斯基所著的《雕刻時(shí)光》那本書(shū)里，最重要的一個(gè)觀(guān)點(diǎn)就是：所有的真理都要你親身去實(shí)踐、體驗(yàn)。摔過(guò)跌過(guò)，心領(lǐng)神會(huì)了，那個(gè)道理才是真的，才是你的，否則就只是紙上談兵。作者深信銘記這句話(huà)，于是精力充沛到占據(jù)了所有崗位，親自選購(gòu)每件家具飾物，親自布置電影海報(bào)和書(shū)，親自從臺(tái)灣攜帶藝術(shù)電影錄影帶來(lái)開(kāi)放映會(huì)，親自從云南進(jìn)咖啡豆，親自磨親自沖，親自為顧客做三明治和意大利而，親自控制每一項(xiàng)服務(wù)的品質(zhì)。什么事情都參與，每個(gè)角落都干預(yù)，只為了在經(jīng)營(yíng)的第一線(xiàn)和顧客發(fā)生直接關(guān)系，獲取無(wú)損反饋。

將咖啡與創(chuàng)業(yè)融合在自己的夢(mèng)想中，雕刻時(shí)光，是他的夢(mèng)想，是他的果實(shí)。喜歡閱讀、旅行與美食，學(xué)習(xí)電影專(zhuān)業(yè)的他，更將生活中的種種累積成電影素材，自己是導(dǎo)演、自己是演員，各種片段串聯(lián)起他的生活與創(chuàng)業(yè)。他說(shuō)，這也是他看待雕刻時(shí)光咖啡館的態(tài)度——把它看成一個(gè)人，你可以撫養(yǎng)他，教育他，為他規(guī)劃前程；但在成長(zhǎng)過(guò)程中，還是要讓他自己去走一走，摔一摔，因?yàn)樗K究是會(huì)長(zhǎng)大的。