崔華春　張彬

基金項(xiàng)目：本文系2013年度教育部青年基金項(xiàng)目（13YJC760010）；2012江蘇省社會(huì)科學(xué)基金項(xiàng)目12LSD015）；2013年度江南大學(xué)自主科研項(xiàng)目2013ZX30）摘要：白金創(chuàng)意金獎(jiǎng)作品《食·欲——中國(guó)食品安全事件備忘錄》是年青一代設(shè)計(jì)師社會(huì)責(zé)任意識(shí)與專業(yè)精神完美融合的成功案例。其成功之處在于敏銳感知社會(huì)和積極面對(duì)現(xiàn)實(shí)的選題，以及對(duì)傳統(tǒng)藝術(shù)語(yǔ)言和現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法的深入理解與靈活運(yùn)用?！妒场び吠ㄟ^(guò)基于近代版畫(huà)語(yǔ)言的創(chuàng)意圖形實(shí)現(xiàn)了書(shū)籍插畫(huà)表現(xiàn)形式的創(chuàng)新。

關(guān)鍵詞：食品安全；平面設(shè)計(jì)；版畫(huà)語(yǔ)言；書(shū)籍插畫(huà)在不久前落下帷幕的“第十四屆白金創(chuàng)意全國(guó)大學(xué)生平面設(shè)計(jì)大賽”中，江南大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)院視覺(jué)傳達(dá)系張彬同學(xué)的插畫(huà)作品《食·欲——中國(guó)食品安全事件備忘錄》獲得金獎(jiǎng)和全場(chǎng)大獎(jiǎng)?！妒场び分阅茉诮那Ъ①愖髌分忻摲f而出，是因?yàn)樵O(shè)計(jì)者善于從生活中發(fā)現(xiàn)具有現(xiàn)實(shí)意義的緊迫問(wèn)題，并善于以富于感染力的藝術(shù)形象表達(dá)飽含社會(huì)責(zé)任意識(shí)的思想觀點(diǎn)（圖1、2）?！妒场び吠瑫r(shí)也是江南大學(xué)2013屆本科優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)。筆者站在教學(xué)研究的角度對(duì)該作品的主題理念、素材處理、表現(xiàn)形式作簡(jiǎn)要解析。

圖1“白金創(chuàng)意”大賽授獎(jiǎng)圖2金獎(jiǎng)作品《食·欲》1主題與理念的確立

《食·欲》的課題名稱基于以下思考：食，上為“人”，下為“良”，即人要做出有良心的物方為食；欲，左為“谷”，右為“欠”，即人缺少可食之物（谷），就會(huì)生出饑餓感。民以食為天，食欲源于人對(duì)生的渴求?！笆场笔巧靡匝永m(xù)的基礎(chǔ)，然而被“欲”迷住雙眼的人拿本該純潔無(wú)瑕的食品做起了文章。本應(yīng)向生命提供健康養(yǎng)分的食品在貪利者的手中變成一顆顆殺傷力巨大的定時(shí)炸彈。頻發(fā)的食品安全事件背后既有非法產(chǎn)銷者的貪欲和各級(jí)監(jiān)管部門的缺位，也有公眾認(rèn)知的不足。面對(duì)頻頻爆出的食品丑聞，公眾的態(tài)度通常是驚詫、圍觀、憤怒，然后又很快散去。對(duì)于層出不窮的食品安全問(wèn)題，國(guó)人似乎早就見(jiàn)怪不怪，習(xí)以為常。大多數(shù)人抱著“大家都在吃”的僥幸心態(tài)“以身試毒”。然而，面廣量大的問(wèn)題食品使每一個(gè)人都可能成為“溫水里的青蛙”?！坝肋h(yuǎn)不要對(duì)他人的苦難無(wú)動(dòng)于衷，因?yàn)檎l(shuí)也無(wú)法保證下一個(gè)不是你?！痹O(shè)計(jì)者計(jì)劃把食品安全事件以圖文并茂的形式集結(jié)成插畫(huà)形式的備忘錄，其設(shè)計(jì)理念在于警醒人們不應(yīng)忽視和淡忘食品安全危機(jī)，同時(shí)呼喚日漸被利益蒙蔽的誠(chéng)信、道義、責(zé)任和良知。

2信息與素材的提煉

這一現(xiàn)實(shí)性主題要求設(shè)計(jì)師通過(guò)務(wù)實(shí)、確切的信息搜集和素材提煉賦予作品合理的內(nèi)容結(jié)構(gòu)。創(chuàng)作之前，設(shè)計(jì)者利用“擲出窗外”（www.zccw.info）、“食品伙伴”（www.foodmate.net）等網(wǎng)絡(luò)媒體和電視、報(bào)刊等傳統(tǒng)媒體搜集和整理信息。作為“擲出窗外網(wǎng)”的第二季志愿者，設(shè)計(jì)者負(fù)責(zé)將從主流網(wǎng)站上獲得的與食品安全問(wèn)題相關(guān)的新聞加入其中。“擲出窗外網(wǎng)”是一個(gè)于2011年6月17日上線的有毒食品警告網(wǎng)站，由復(fù)旦大學(xué)研究生吳恒聯(lián)合34名網(wǎng)絡(luò)志愿者創(chuàng)建。網(wǎng)上可以查詢到2004年至今全國(guó)各地的有毒有害食品記錄，數(shù)量達(dá)3192條之多。如今的食品領(lǐng)域已難尋凈土，問(wèn)題食品無(wú)孔不入，防不勝防。設(shè)計(jì)師調(diào)查發(fā)現(xiàn)，僅在2010、2011兩年中的嚴(yán)重事件就不勝枚舉：2011年4月17日，沈陽(yáng)毒豆芽事件曝光。毒豆芽外表看似新鮮，但是至少含4種違法添加劑，尿素超標(biāo)27倍，其中含有亞硝酸鈉、恩諾沙星等致癌物；2011年4月，上海染色饅頭事件曝光。上海市浦東區(qū)一些華聯(lián)超市主食專柜銷售的三種饅頭（高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭）涉嫌經(jīng)過(guò)染色加工；2011年4月，重慶糞坑“地溝油”事件曝光。無(wú)良商販從糞坑里掏出“地溝油”，運(yùn)往“土作坊”加工后進(jìn)入市場(chǎng)銷售；2011年3月，重慶沃爾瑪“過(guò)期板鴨”事件曝光。該超市在2月5日至2月28日期間，共計(jì)加工銷售過(guò)期的板鴨208公斤；2011年3月，染色黃花魚(yú)事件曝光。魚(yú)販子用染料把魚(yú)肚子染黃裝新鮮，大量食用將危及健康；2011年3月，驚動(dòng)國(guó)務(wù)院的雙匯“瘦肉精”事件曝光。瘦肉精是一種人工合成的β腎上腺素興奮劑，具有擴(kuò)張支氣管的作用，對(duì)心臟有害；2010年11月，反式脂肪酸引發(fā)爭(zhēng)議。反式脂肪酸導(dǎo)致心血管疾病的概率是飽和脂肪酸的3到5倍，還會(huì)增加人體血液的粘稠度，易導(dǎo)致血栓形成；2010年8月，“激素奶粉”事件曝光。武漢三名女?huà)胍蜷L(zhǎng)期食用同一品牌奶粉，身體出現(xiàn)性早熟特征；2010年8月，高湯添加劑“一滴香”事件曝光?！笆褂谩坏蜗悖逅兏邷币呀?jīng)成為一些餐飲企業(yè)半公開(kāi)的秘密?！耙坏蜗恪睂倩瘜W(xué)工業(yè)制品，會(huì)損傷肝臟和致癌；2010年7月，“三聚氰胺超標(biāo)奶粉”卷土重來(lái)。在青海省一家乳制品廠檢測(cè)出的三聚氰胺超標(biāo)500余倍，而原料來(lái)自河北等地；2010年3月，“假冒同仁堂”事件曝光。北京同仁堂舉報(bào)，不法分子盜用企業(yè)批準(zhǔn)文號(hào)違法宣傳和生產(chǎn)銷售“同仁堂牌益康膠囊”“同仁益康膠囊”等產(chǎn)品的假冒商品。

圖3問(wèn)題奶粉與“大頭娃娃圖4激素雞為了解公眾態(tài)度，設(shè)計(jì)者在“問(wèn)卷星”問(wèn)卷調(diào)查網(wǎng)站發(fā)布了名為“中國(guó)食品安全公眾認(rèn)知度調(diào)查”的調(diào)查問(wèn)卷。調(diào)查內(nèi)容分為“公眾對(duì)我國(guó)食品安全現(xiàn)狀的總體認(rèn)識(shí)”“食品安全的具體認(rèn)知”“食品企業(yè)產(chǎn)品安全性的判斷”“食品安全信息客觀性的判斷和食品安全監(jiān)管工作的評(píng)價(jià)與建議”5個(gè)方面。在回收的368份有效問(wèn)卷中，對(duì)食品安全狀況打80分以上的人占14.38%，打不及格的占31.88%，96.25%的人表示在日常生活中經(jīng)常遇到食品安全問(wèn)題，77%的人表示只有親身遭遇問(wèn)題食品時(shí)才會(huì)真正感到焦慮和不安，83%表示對(duì)食品安全事件的了解全部依靠新聞。調(diào)查分析顯示，雖然公眾對(duì)食品安全態(tài)勢(shì)普遍持不樂(lè)觀態(tài)度，但對(duì)這一問(wèn)題的關(guān)注度和參與意識(shí)有待提高。食品安全基本知識(shí)和相關(guān)公共信息的傳播載體和宣傳形式也頗為單一。這一現(xiàn)狀表明，“視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)”在加強(qiáng)食品安全宣傳力度，提高全民防范意識(shí)和監(jiān)督意識(shí)方面大有可為。圍繞主題，設(shè)計(jì)者對(duì)歷年食品安全事件加以歸類，從中選擇影響面廣，具有代表性和典型性的重大事件作為基本素材，以備忘錄的敘事方式建立書(shū)籍的內(nèi)容框架（圖36）。endprint

3表現(xiàn)形式的創(chuàng)新

這一公益主題適合以嚴(yán)肅而又非說(shuō)教的形式來(lái)表現(xiàn)。為此，設(shè)計(jì)師研究各種風(fēng)格流派的繪畫(huà)和插圖。西班牙畫(huà)家戈雅、法國(guó)畫(huà)家杜米埃、英國(guó)插圖家比亞茲萊以及中國(guó)近代漫畫(huà)家廖冰兄等的作品啟發(fā)她用漫畫(huà)表現(xiàn)這一主題的創(chuàng)作思路。由于考慮到“不同國(guó)家和地區(qū)、不同民族都有自己的文化特征，設(shè)計(jì)本身就是一種文化”，[1]其漫畫(huà)最終借鑒的風(fēng)格來(lái)源于頗具斗爭(zhēng)性與大眾化色彩的中國(guó)近代木刻版畫(huà)。

圖5食品安全事件備忘錄硬朗的鐫刻感與提醒人們銘記沉痛教訓(xùn)的宣傳目的相符。魯迅曾在《集外集拾遺·<新俄畫(huà)選>小引》中說(shuō)：“當(dāng)革命時(shí)，版畫(huà)之用最廣，雖極匆忙，頃刻能辦?！盵2]食品安全問(wèn)題雖有別于轟轟圖6地溝油烈烈的社會(huì)革命，但它同樣緊密關(guān)聯(lián)大眾福祉，現(xiàn)實(shí)意義的重大和變革現(xiàn)狀的緊迫性不言而喻。融合柯勒惠支、麥綏萊勒等歐洲近代版畫(huà)家和古元、李樺、王式廓、葉群等國(guó)內(nèi)近代版畫(huà)家的樸實(shí)風(fēng)格，設(shè)計(jì)師創(chuàng)造出一種厚重、犀利的插畫(huà)形式，通過(guò)振聾發(fā)聵的“視覺(jué)吶喊”來(lái)使食品安全危機(jī)的嚴(yán)酷現(xiàn)實(shí)公之于眾?；谥泵娆F(xiàn)實(shí)而非粉飾太平的鮮明立場(chǎng)，作品采用粗獷、辛辣的表現(xiàn)形式：許多人物形象顯得丑陋甚至怪誕，但以觸目驚心的丑陋和怪誕來(lái)揭露人性的陰暗面是再好不過(guò)的——視覺(jué)上的震撼或許可使日趨麻痹的神經(jīng)得到刺激。欲望過(guò)多過(guò)強(qiáng)，人就會(huì)被欲望所束縛驅(qū)使，成為失去理智和良知的“異類”，此乃“欲得還失”。道德和良心的缺失是食品安全事件頻發(fā)的根本原因。設(shè)計(jì)師從道德淪喪和人性缺失聯(lián)想到變異的內(nèi)在人格和丑陋的外在形象。視覺(jué)藝術(shù)通常以異化、變態(tài)的造型手法表現(xiàn)人類的痛苦和災(zāi)難。例如，畢加索的《格爾尼卡》用殘破的肢體和變形的五官表現(xiàn)戰(zhàn)爭(zhēng)帶來(lái)的苦難；蒙克的《吶喊》用驚恐嘶吼的表情和扭曲的臉龐表達(dá)現(xiàn)代人的歇斯底里與焦慮彷徨?！妒场び烦錆M張力的藝術(shù)造型似有異曲同工之妙（圖7）。

圖7充滿張力的變形圖8辛辣的諷刺圖形圖9戲劇性的畫(huà)面效果除了夸張、變形等造型手法，置換、同構(gòu)、超現(xiàn)實(shí)、蒙太奇等現(xiàn)代圖形創(chuàng)意手法在《食·欲》繪本中得到靈活應(yīng)用。圖形作為一種視覺(jué)語(yǔ)言，一種有意味的形式，意在創(chuàng)造一種能迅速傳遞信息的印象。[3]新奇的同構(gòu)圖形更能激發(fā)讀者的想象力和視覺(jué)關(guān)注，比刻板的說(shuō)教和平淡的陳述更具宣傳效果。同構(gòu)圖形超越了傳統(tǒng)審美特征，具有簡(jiǎn)約性、詭異性、情趣性、混沌性和通俗性等多元化的審美特征。[4]配合版畫(huà)形式的插圖，評(píng)述事件和抒發(fā)觀點(diǎn)的文字采用傳統(tǒng)豎排版式，字形同樣體現(xiàn)手工木刻的特征。參差不齊、粗細(xì)不一的文字筆畫(huà)在有序和混亂之間取得一種平衡，渲染了動(dòng)蕩不安的畫(huà)面氣氛。圖文并茂的版畫(huà)繪本，一方面通過(guò)合理的信息編排形成良好的可讀性，另一方面以極具戲劇性、諷刺性的畫(huà)面喚起公眾對(duì)食品安全的危機(jī)感和責(zé)任意識(shí)（圖8、9）。

4結(jié)語(yǔ)

《食·欲——中國(guó)食品安全事件備忘錄》的成功之處在于敏銳感知社會(huì)和積極面對(duì)現(xiàn)實(shí)的選題，以及對(duì)傳統(tǒng)藝術(shù)語(yǔ)言和現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法的深入理解與靈活運(yùn)用。它是年青一代設(shè)計(jì)師社會(huì)責(zé)任意識(shí)與專業(yè)精神完美融合的成功案例。進(jìn)入工業(yè)社會(huì)以來(lái)，人的相互依存性空前提高。約翰·多恩曾言：沒(méi)有人可以像一座孤島那樣自全?！凹幢闶球夫莺硺?shù)也聊勝于無(wú)”，這是設(shè)計(jì)師張彬?qū)ψ髌返闹t虛自評(píng)。毋庸置疑，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、刊物等各種專業(yè)渠道和大眾媒體的傳播，該作品對(duì)喚醒食品安全意識(shí)，號(hào)召全民變被動(dòng)為主動(dòng)，自下而上推動(dòng)食品安全亂象的根治必將發(fā)揮積極意義。平面設(shè)計(jì)是以二維平面媒介為載體，集實(shí)用性、藝術(shù)性為一體的向大眾傳播信息的造型活動(dòng)。隨著傳達(dá)目的和語(yǔ)境的轉(zhuǎn)化，平面作品應(yīng)圍繞特定的設(shè)計(jì)理念，以恰當(dāng)?shù)谋憩F(xiàn)形式發(fā)揮傳播職能?！妒场び返淖髡邲](méi)有停留于流行的視覺(jué)樣式，而是契合主題在挖掘近代版畫(huà)語(yǔ)言的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了書(shū)籍插畫(huà)表現(xiàn)形式的創(chuàng)新。魯迅在《南腔北調(diào)集·小品文的危機(jī)》中說(shuō)：“在風(fēng)沙撲面，虎狼成群的時(shí)候，所要的是匕首和投槍，要鋒利而切實(shí)，用不著什么雅”。[2]《食·欲》的視覺(jué)語(yǔ)言既不唯美，也不典雅，但足以直擊人心和發(fā)人深省。參考文獻(xiàn)：

[1] 劉寶成，王宇.論圖形語(yǔ)言在平面設(shè)計(jì)中的應(yīng)用[J].包裝工程，2006（8）：255.

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[3] 何燦群，葛列眾.格式塔原理在圖形創(chuàng)意設(shè)計(jì)中的應(yīng)用[J].包裝工程，2006（2）：148.

[4] 陸天奕，論平面設(shè)計(jì)中同構(gòu)圖形的審美特征[J].包裝工程，2009（10）：181.作者簡(jiǎn)介：崔華春（1974—），女，山西人，博士在讀，江南大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)院講師，從事設(shè)計(jì)教學(xué)與研究。

張彬（1990—），女，河南人，碩士在讀，江南大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)院研究生，研究方向：視覺(jué)傳達(dá)endprint