常見(jiàn)病藥膳食療（十五）

乾人

慢性支氣管炎

感冒，民間俗稱“傷風(fēng)”，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為“風(fēng)為百病之長(zhǎng)”，風(fēng)邪由外入侵皮毛，入內(nèi)則從口鼻侵犯肺胃。中醫(yī)對(duì)感冒的辨證施治要區(qū)分“風(fēng)寒”和“風(fēng)熱”兩型。風(fēng)寒感冒表現(xiàn)為噴嚏、鼻塞清涕見(jiàn)舌苔簿白，治宜先“祛風(fēng)解表”； 而“風(fēng)熱感冒”見(jiàn)有涕黏濁或黃濁、喉痛紅腫、苔簿白或黃膩等，宜“清熱解毒”為主。另有 “重傷風(fēng)”（西醫(yī)稱為“流感”，中醫(yī)亦稱 “時(shí)行病、時(shí)氣”），表現(xiàn)除一般感冒病癥外還有發(fā)熱、頭痛、骨節(jié)酸痛等，屬重癥感冒， 具傳染性，兒童或老年人易并發(fā)肺炎， 應(yīng)注意防治。經(jīng)常感冒反復(fù)不易愈者， 應(yīng)查治其他潛在疾病可能。

食療原則：

藥膳對(duì)風(fēng)寒、風(fēng)熱感冒都有一定輔助治療作用。預(yù)防感冒常用中藥：抗寒邪可用蘇葉、藿香等，食物有生姜、紅茶等；清風(fēng)熱有桑葉、菊花、金銀花等； 經(jīng)常感冒還可加黃芪、黨參及山藥、百合等補(bǔ)氣、健脾、潤(rùn)肺的食物。

生姜蘇葉茶

紫蘇葉6 克，生姜15 克，紅茶3 克， 凈水250 毫升，紅糖適量。生姜洗凈切片，加凈水燒開(kāi)后小火煮5 分鐘，再加紫蘇葉煎煮2 分鐘，倒入放有紅茶葉的容器內(nèi)加蓋略燜即可（喜甜味者可煮時(shí)加糖）?？山獗沓龊轨铒L(fēng)邪，適合風(fēng)寒感冒或受到風(fēng)寒、雨濕后預(yù)防感冒以及噴嚏、清涕初起。

銀杏桑菊飲

銀杏6 克，金銀花9 克，桑葉6 克， 菊花3 克，桔梗3 克，甘草3 克。將銀杏去殼、芯搗爛，其余原料略浸泡后， 與銀杏同煎煮15 分鐘，濾汁即可。

慢性支氣管炎以往是我國(guó)老年性常見(jiàn)病，故俗稱“老慢支”。該病是由于反復(fù)感冒或治療不徹底，過(guò)敏因素、工業(yè)粉塵、空氣污染、長(zhǎng)期吸煙等而導(dǎo)致氣管炎癥反復(fù)發(fā)作。中醫(yī)辯證可有“肺脾氣虛型”和“肺腎陰（陽(yáng)）虛型”， “慢性支氣管炎”屬“痰飲”范圍，有“寒痰”和“熱痰”之別，寒痰色較稀白，熱痰色多黃稠。若伴有發(fā)熱，應(yīng)考慮繼發(fā)感染調(diào)治。

食療原則：

藥膳以輔助潤(rùn)肺、化痰、止咳兼消炎為主?？捎弥兴幉挠校狐S芪、黨參、茯苓、黃精、杏仁、西洋參、生地等， 可用食物有：山藥、薏苡仁、大蒜、蘿卜、淡菜、生梨、燕窩、冬蟲(chóng)夏草等。

銀杏益肺飲

銀杏12 克，杏仁3 克，核桃仁15 克， 紫蘇子3 克，炙甘草3 克。將銀杏肉、杏仁、核桃仁搗爛，加入紫蘇子、炙甘草和水，大火燒開(kāi)小火煎煮約半小時(shí)即可?？蓾?rùn)肺溫里、止咳緩喘。

川貝蒸梨

生梨1 個(gè)，川貝6 克，冰糖3 克。將生梨洗凈，不去皮，平切去梨柄下1/3 做蓋，挖去核，放入川貝，合上蓋， 用牙簽固定后放入蒸鍋中；大火燒開(kāi)， 小火蒸1 小時(shí)左右即可?？汕鍩峄?、潤(rùn)燥止咳，適合燥熱咳嗽及咳久少痰或無(wú)痰者。

感冒

（本欄目由上海藥膳協(xié)會(huì)供稿）