天津“狗不理”包子因何得名

俗話說(shuō)：“不吃狗不理包子，白到一趟天津。”狗不理包子是天津最有名的小吃，吃過(guò)的人都忘不了那薄皮大餡、肥而不膩、滿嘴流油的感覺(jué)。既然這包子這么好吃，為什么狗卻不愿意搭理呢？

此“狗不理”非狗不搭理。據(jù)說(shuō)，狗不理包子是因它的創(chuàng)始人得名。清咸豐年間，河北武清縣楊村有戶高姓人家，高家兒子高貴友生性好動(dòng)，難管教。其父擔(dān)心孩子不好養(yǎng)大，便給他起了個(gè)賤名“狗子”。

狗子14歲那年，只身一人到天津劉家蒸吃鋪?zhàn)鰧W(xué)徒伙計(jì)，勤學(xué)好動(dòng)的他很得師傅的喜愛(ài)。在師傅的精心指導(dǎo)下，狗子的廚藝進(jìn)步很快。出師后，狗子踏上了創(chuàng)業(yè)之路。當(dāng)時(shí)天津的包子鋪很多，想要在眾多包子鋪中脫穎而出，必須有所改進(jìn)。于是狗子潛心鉆研做包子的技術(shù)，終于創(chuàng)出了令整個(gè)飲食界都為之一震的特色面食。

光顧狗子店的人逐漸多了起來(lái)。由于本小利薄，狗子沒(méi)有太多資金雇工人。狗子一人身兼多職，既做包子，又賣包子。店面門(mén)庭若市，狗子自己經(jīng)常忙得不可開(kāi)交。后來(lái)，狗子想出了一個(gè)主意。他在柜臺(tái)前擺上一大摞碗，來(lái)買(mǎi)包子的客人將包子錢(qián)放在碗里，狗子按錢(qián)分包子。這樣客人隨拿隨走，既省時(shí)又省事。

時(shí)間一長(zhǎng)，老主戶中就流傳“狗子賣包子，一概不理”的說(shuō)法，時(shí)間一長(zhǎng)，“狗子賣包子，一概不理”便傳成了“狗不理”。人們也就習(xí)慣地將狗子家的包子叫“狗不理”。

狗不理包子能夠享譽(yù)中外，自然有與眾不同的地方。它用面講究，做工精良，就連餡如何配料都是有嚴(yán)格要求的。據(jù)說(shuō)，當(dāng)年慈禧太后吃了袁世凱進(jìn)獻(xiàn)的狗不理包子，贊嘆道：“山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長(zhǎng)壽也?！惫凡焕戆右惨虼烁映雒?。