阿麗

有種“螺螄粉”，在網上13天能賣出去1萬碗，有個澳洲老外花1000多元快遞費只是為了買26碗“螺螄粉”……賣“螺螄粉”的老板馬中才和韓寒、郭敬明一樣，出身自新概念作文大賽，是金獎得主，同時也是中國作家協(xié)會會員。他的實體店早已聲名在外，網店開半年就做到了兩皇冠。有人說，能讓這種默默無聞的廣西民間小吃走進《舌尖上的中國》，絕對少不了他的功勞！

做一碗記憶中的螺螄粉

生在湖南卻從小在廣西長大的馬中才，對于廣西特色的螺螄粉情有獨鐘。螺螄粉是柳州人的最愛，早餐、正餐、消夜都有人吃它，過節(jié)更受歡迎。“自己喜歡吃很辣很辣的螺螄粉。”馬中才第一本小說《黃了青梅》中這樣寫道，他說，在南寧上學期間，就愛上了螺螄粉，給《萌芽》寫的好幾篇文章也提到自己晚上經常以螺螄粉為消夜?！皩β菸嚪酆苡懈星?，不知不覺就寫到了自己的小說里?！?/p>

2008年碩士畢業(yè)后，馬中才曾在上海聚星國際擔任編輯，一年后轉戰(zhàn)北京，與同伴創(chuàng)立了文化傳播公司，但公司經營狀況卻不盡如人意。當時，和他一樣出自“萌芽系”的郭敬明早做總編了，韓寒又出書又當車手也非常風光，而馬中才雖然也出版了八本書，卻沒賺到多少錢。

公司撐了不足一年，29歲的馬中才的第一次創(chuàng)業(yè)宣告失敗了。是繼續(xù)寫下去當個有那么點尷尬的作家，還是不和自己身背的虛名較勁，找到真正適合自己的方向，做點實際事？他有些迷惑。由于身在異鄉(xiāng)帶來的寂寥感，馬中才常常和廣西老家那邊的朋友打電話保持聯(lián)系。有一次，正好對方說在吃螺螄粉，馬中才一聽，突然觸動了他心里那份回憶，饞的口水都快流出來了。然而這種在廣西極為常見的食品，在北京卻很不容易找到，馬中才常常坐很遠的車穿過大半個城市去尋找那獨特的味道。

因對螺螄粉的這份鐘愛，他突發(fā)靈感：為什么不開一家特色螺螄粉店率先占據(jù)北京市場呢？很快，馬中才寫出了方案，并滿懷熱情地懷揣著這份方案尋找投資方?！拔蚁腴_一個螺螄粉連鎖店，大概需要100萬投資，但我沒有那么多錢?！比欢顿Y方反應普遍冷淡，認為這樣一種小眾食物不可能在北方有市場。

沒有錢也要自己干。馬中才將“百萬大計”縮減成一份簡單的創(chuàng)業(yè)計劃，把近年來寫書攢下的10萬元錢全部拿出，在自己居住的小區(qū)里盤下一個小門面。2010年7月，“螺螄粉先生”在海淀區(qū)薊門里正式開業(yè)。師傅是從柳州找的，所需的小螺螄、酸青筍、酸豆角等食材，都是從廣西運來。店里一共5張桌子，算馬中才在內4名員工。店鋪所有事情他都親力親為，有時生意忙到深夜，加上螺螄粉這種食材需要事先做許多準備工作，第二天早上7點他就要起床去采購。這樣的創(chuàng)業(yè)過程，讓頗有些“陽春白雪”的文青體驗到了“下里巴人”的艱辛。

讓馬中才意想不到的是，原以為只是滿足自己口腹之欲的小店，卻成了廣西北漂們的思鄉(xiāng)之地，許多廣西人紛紛到他的店里尋找家鄉(xiāng)的味道，借此排遣鄉(xiāng)愁。同時，也有不少外地人通過“螺螄粉先生”，了解并喜歡上螺螄粉這種小吃。

既當老板又是采購員的作家簡直忙瘋了，但是忙碌就意味著摸對了方向，他終于不再為生存壓力發(fā)愁了。“螺螄粉先生”平均一天賣出400多碗，營業(yè)額在4000～6000元，僅僅開張3個月，投入的10萬元成本就全部收回。一年后，薊門店有了二十幾張桌子，一到飯點兒店里就排起長隊。

文藝范兒十足，招來大批吃貨

生意不是新奇特行業(yè)，可是老生意被馬中才做出了“新概念”。不發(fā)傳單，不打廣告，但有相當一部分顧客口口聲聲說是“慕名而來”，這家螺螄粉店究竟有什么推廣和宣傳的法寶？其實，小店的紅火也跟微博離不開關系?！岸嗄暌院?，你會不會想起這樣一個夜晚，那時我們在北京，時值秋季，在螺螄粉先生家門外的空地，支上桌椅，就著燈光和月亮，叫上三五好友，來一碗火辣火辣的螺螄粉，就著漓泉，我們一起喧囂，一起歡樂，一起書寫那些肆無忌憚的青春……”這是馬中才的一條微博。

曾獲得過“新概念作文大賽”一等獎的馬中才，是個超級文青，將微博寫的生動好玩可謂強項?！懊刻祜堻c兒都能收到訂外賣的私信，最多的時候有100多條私信?！?/p>

馬中才平時留心觀察顧客，在微博中看到粉絲曬的螺螄粉照片，就會想起顧客到店的場景，用這種方式回復粉絲的微博，會產生濃厚的親切感。他說：“螺螄粉先生只不過是故事中的一個地點，每天都有各種故事在這里上演。留心觀察這些有故事的人，展現(xiàn)在微博中，跟粉絲特別有共鳴?！庇谑窃谒奈⒉┲?，誕生了“螺螄粉先生家的顧客”這個欄目。

馬中才用詼諧幽默的語言把一個個富有特色的人物展現(xiàn)在粉絲面前，活生生一部微小說?！啊誓c先生每次吃粉都要加肥腸，遇上店里搞活動送小禮物，他會跟我商量能不能把禮物換成肥腸；‘二鍋頭大叔每次來都要帶一瓶二鍋頭，并且要求我們把米粉煮得軟軟的，煮成像粥一樣?！边@些雖是市井小事，卻被馬中才講述的津津有味，充滿了人情味，每條都能產生幾十個轉發(fā)量。

作為“螺螄粉先生”，他結識了許多“吃貨”；作為作家，他有不少媒體朋友，這讓他在推廣螺螄粉時，擁有了一般螺螄粉經營者所沒有的資源優(yōu)勢。一些名人也是座上?？?，饕餮一番難免要在微博中曬曬。那些大V們吃完習慣性就會點個贊，名人效應自然也吸引了不少新的“吃貨”們。

很快，文藝范十足的螺螄粉先生把自己的店鼓搗成了個文藝吃貨的小據(jù)點，有年過端午節(jié)，送得沒禮物了，馬中才硬是把自己家人包來過節(jié)的粽子也送了個精光，大家齊歡樂！因此，盡管只是某小區(qū)菜市場里的小門店，每天從各地專程來吃粉的年輕人還是絡繹不絕。

無意中，馬中才成了把柳州螺螄粉推介給全國人民的網絡推手。2009年，他在百度上搜索與螺螄粉相關的內容，只有9萬多條，而現(xiàn)在，已經有130多萬條。其中，央視導演陳曉卿便是從“螺螄粉先生”了解螺螄粉?！翱梢哉f將柳州螺螄粉拍攝入紀錄片《舌尖上的中國》，絕對有我一份功勞?！睂Υ?，馬中才非常自豪。

微博的廣泛影響力，讓“螺螄粉先生”的生意更紅火?！爱敵跷曳浅？释玫?00萬創(chuàng)業(yè)資金，現(xiàn)在已經有人愿意出得更多入股，但我都沒有接受。”馬中才說，最初那么難都已經做出來了，現(xiàn)在“螺螄粉先生”發(fā)展得越來越好，他有信心能把這個自己一手培養(yǎng)起來的品牌做得更好。endprint

當然，開分店的過程也給過馬中才當頭一棒，分店開了短短幾個月，因為是臨時建筑，被拆遷了，白白損失28萬。這幾乎是半年的收入。這一棒敲得馬中才膽子小了一截，再不敢輕言開分店。

網店實體店“并駕齊驅”

2012年馬中才結婚，媳婦是廣西人，他樂得高興，重返這塊讓他留戀不已的地方定居，突然又冒出來一個想法，我為什么不開家網店呢？無非就是把我的螺螄粉換成個真空包裝嘛，我的調料配方還是一絕嘛。

這次就簡單多了，馬中才找了個朋友一起研究如何改裝產品，克服了技術性難題后其他就不是問題了。為了確保螺螄粉材料的新鮮正宗，馬中才將淘寶店大本營設在廣西。

2013年3月，聲名在外的“螺螄粉先生”網店開張了，與北京的實體店同步運營。早上客服還沒把凳子坐熱呢，聞風而至的新老吃客們便一擁而進下訂單，每天的訂單都讓馬中才和二十幾個團隊伙伴忙到半夜，后來連前來收貨的快遞小哥都看不下去了，脫了手套默默地加入了包裝的行列中來。

馬中才的螺螄粉在網上13天賣出去1萬碗，有個在澳洲的人花1000多元快遞費只是為了買26碗“螺螄粉”?！白屵h在異國他鄉(xiāng)的游子也能吃到家鄉(xiāng)的味道?！瘪R中才認為螺螄粉是世界的，他希望讓全世界的人都能吃到。更牛的是，這家網店開半年就做到了兩皇冠，在螺螄粉行業(yè)里排列第一，令無數(shù)店家羨慕得眼紅。

“螺螄粉先生”成名后，有很多老板跟馬中才談投資的事，足可以讓他像當初想象的那樣，把“螺螄粉先生”開成全國連鎖店。令人不解的是，經歷了實體店和網店的火爆之后，他卻改變主意放慢了擴張的腳步。在他看來，小店在微博上與顧客互動的同時也受到了大家的監(jiān)督，而一旦擴張過于迅猛，難免會出現(xiàn)服務滯后的問題，一旦出現(xiàn)負面的口碑就會對小店的生意帶來很大影響。因此，“不如踏踏實實地做好現(xiàn)在，總結好管理經驗，再慢慢布局將來?！?/p>

問起馬中才將來的計劃，他很認真，辦個廠，專業(yè)標準廠房。他當著螺螄粉先生很怡然自得，這頭銜給了他財富，如今的螺螄粉先生，實體店和網店加起來月盈利早就超過了10萬元。

“開店挺好，能認識很多朋友，騎自行車來吃粉的學生很多，開寶馬奔馳光臨小店的也大有人在?！瘪R中才以自己是螺螄粉先生為榮。除了賣好螺螄粉，做好“螺螄粉先生”，他還筆耕不輟，不忘作家身份。馬中才說他現(xiàn)在正在寫一本自己與螺螄粉的故事與情感的書，計劃2015年出版。

也許是這樣，一趟人生去往某個不知名未來的列車沒趕上，沒啥子，換一趟再上去，同樣也能到達你想要去到的那個未來，比如馬中才，他給了自己一輛“螺螄粉先生”專列。

編輯/劉 柳endprint