彭燕　寧宇

摘要：本文簡(jiǎn)要介紹了餐飲業(yè)成本的構(gòu)成及其核算，分析了餐飲業(yè)的定價(jià)方法和策略，并結(jié)合星巴克“高價(jià)咖啡”的相關(guān)情況，從法律、市場(chǎng)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、會(huì)計(jì)學(xué)的不同視角，對(duì)餐飲業(yè)的成本、價(jià)格、定價(jià)和利潤(rùn)等問(wèn)題進(jìn)行思考。

關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)成本 價(jià)格 定價(jià)

013年10月21日，星巴克被央視曝光在華“牟取暴利”，一杯物料成本不到5元的拿鐵咖啡卻以每杯27元的價(jià)格賣出，其利潤(rùn)率非常之高，星巴克的報(bào)表顯示，大中華區(qū)的利潤(rùn)率也是全球最高的。此新聞一經(jīng)播出，立即引起廣泛關(guān)注與討論，很多網(wǎng)友包括專家對(duì)該新聞的公正性和專業(yè)性提出質(zhì)疑。那么，一杯咖啡的成本究竟應(yīng)該是多少？星巴克咖啡的定價(jià)到底高不高？是否真的存在“暴利”？這涉及到餐飲業(yè)的成本和定價(jià)問(wèn)題，本文對(duì)此進(jìn)行分析和思考。

一、餐飲業(yè)成本構(gòu)成及其核算

（一）餐飲業(yè)成本的構(gòu)成

餐飲業(yè)是從事加工烹制、出售飲食制品并為顧客提供場(chǎng)所、設(shè)備和服務(wù)的行業(yè)，包括各種規(guī)模的中餐館、西餐館、咖啡館、小吃店和冷飲店等。其成本主要包括：（1）原材料成本，指加工烹飪各種飲食制品需要消耗的主食、副食和調(diào)料品等；（2）人工成本，如廚師、服務(wù)員、餐廳經(jīng)理等人員的工資及福利費(fèi)等職工薪酬；（3）其他成本，如房租、水電氣費(fèi)、固定資產(chǎn)折舊費(fèi)、碗筷杯子等低值易耗品的攤銷、廣告費(fèi)等。上述成本是按照經(jīng)濟(jì)內(nèi)容劃分的，它反映了企業(yè)一定時(shí)期內(nèi)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中發(fā)生了哪些費(fèi)用，數(shù)額各是多少，據(jù)此分析企業(yè)各個(gè)時(shí)期各種費(fèi)用的構(gòu)成和水平。但這種分類不能說(shuō)明各項(xiàng)費(fèi)用的用途，不便于分析各種費(fèi)用的支出是否節(jié)約合理，為彌補(bǔ)上述分類方法的不足，餐飲業(yè)成本還按經(jīng)濟(jì)用途進(jìn)一步分類為營(yíng)業(yè)成本和期間費(fèi)用。餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)成本從理論上講，應(yīng)是餐飲部門加工烹制食品的生產(chǎn)費(fèi)用，包括原材料、燃料、機(jī)器設(shè)備和人工的耗費(fèi)等，但由于餐飲業(yè)的營(yíng)業(yè)特點(diǎn)是邊生產(chǎn)邊銷售，生產(chǎn)周期短，生產(chǎn)成本和銷售費(fèi)用很難劃分，同時(shí)飲食制品品種多，規(guī)格質(zhì)量不一，數(shù)量零星，各種制品的成本難以一一計(jì)算，所以餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)成本只能粗算，不能細(xì)算，一般只算總成本，不算單位成本，只算原料成本，不算全部成本；至于其他費(fèi)用，如工資、房租等，則列入銷售費(fèi)用、管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用等期間費(fèi)用科目中核算。由此可見(jiàn)，央視所指星巴克的成本僅是營(yíng)業(yè)成本，而不是全部成本，根據(jù)星巴克不足5元的原料成本、27元的售價(jià)來(lái)說(shuō)明星巴克是暴利的理由比較牽強(qiáng)。

（二）餐飲業(yè)成本的核算

1.營(yíng)業(yè)成本的核算。如上所述，餐飲業(yè)的營(yíng)業(yè)成本只核算原材料成本。餐飲業(yè)的原材料按照存放與否劃分為兩大類：一是入庫(kù)管理原材料，它是指購(gòu)進(jìn)量大且能較長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)的材料，在購(gòu)進(jìn)時(shí)，企業(yè)應(yīng)辦理驗(yàn)收入庫(kù)手續(xù)，由專人主管，設(shè)置原材料明細(xì)賬，保持合理的儲(chǔ)備。該類原材料一般采用“領(lǐng)料制”核算法，即材料發(fā)出時(shí)根據(jù)領(lǐng)料單記入“營(yíng)業(yè)成本”的借方和“原材料”的貸方，月份終了對(duì)存放在操作間里已經(jīng)領(lǐng)用而未耗用的原材料和已制成但尚未售出的成品及半成品進(jìn)行實(shí)地盤點(diǎn)，編制原材料、在制品和成品盤存表，并據(jù)此辦理假退料手續(xù)，調(diào)整營(yíng)業(yè)成本。采用該成本核算方法必須建立健全領(lǐng)料制度并加強(qiáng)月末盤點(diǎn)工作。二是不入庫(kù)管理原材料，它是指購(gòu)進(jìn)量小且不能長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)的材料，這類原材料采取隨購(gòu)隨用的方式，購(gòu)入時(shí)直接交廚房驗(yàn)收后使用。該類原材料通常采用“以存計(jì)耗”核算法，即企業(yè)購(gòu)進(jìn)的原材料記入“原材料”賬戶，操作間平時(shí)領(lǐng)用時(shí)，只辦理領(lǐng)料手續(xù)，會(huì)計(jì)上不做賬務(wù)處理，月末，將操作間剩余原材料的盤存金額加上庫(kù)存原材料的盤存金額，倒擠出本月耗用的原材料總成本，其計(jì)算公式為：本月耗用原材料總成本=月初原材料倉(cāng)庫(kù)和操作間結(jié)存額+本月購(gòu)進(jìn)原材料額-月末原材料倉(cāng)庫(kù)和操作間結(jié)存額。倒擠出的原材料總成本直接記入“營(yíng)業(yè)成本”賬戶的借方和“原材料”賬戶的貸方。

2.期間費(fèi)用的核算。期間費(fèi)用包括銷售費(fèi)用、管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用。餐飲業(yè)的銷售費(fèi)用核算不同于其他行業(yè)，不僅包括廣告費(fèi)、包裝費(fèi)、銷售人員薪酬等為促進(jìn)產(chǎn)品銷售或勞務(wù)提供而發(fā)生的費(fèi)用，還包括房租、水電氣費(fèi)、大廚服務(wù)人員的職工薪酬、固定資產(chǎn)折舊費(fèi)等經(jīng)營(yíng)費(fèi)用；至于管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用，其核算內(nèi)容與其他行業(yè)一致。餐飲業(yè)發(fā)生的期間費(fèi)用，應(yīng)直接記入“銷售費(fèi)用”、“管理費(fèi)用”和“財(cái)務(wù)費(fèi)用”等科目，期末再結(jié)轉(zhuǎn)至當(dāng)期損益。

二、餐飲業(yè)的定價(jià)方法和策略

（一）餐飲業(yè)定價(jià)的影響因素

根據(jù)微笑曲線理論，不同因素對(duì)產(chǎn)品附加值的影響力是有差別的，餐飲企業(yè)也不例外，各因素的投入比例結(jié)構(gòu)成為影響定價(jià)的關(guān)鍵因素。

1.實(shí)體商品。餐飲業(yè)提供的實(shí)體商品，主要指菜品（對(duì)咖啡館來(lái)說(shuō)就是飲品），實(shí)體商品是餐飲業(yè)定價(jià)的基礎(chǔ)，具體包括以下影響價(jià)格制定的因素：（1）創(chuàng)新、研發(fā)和設(shè)計(jì)。餐飲的特性為餐飲業(yè)打造特色提供了廣闊的選擇空間，承襲傳統(tǒng)而又個(gè)性鮮明的餐飲產(chǎn)品必將影響人們對(duì)其的價(jià)值判斷。（2）制造、裝配和物流。菜品制作講究原料，原料的選擇影響價(jià)格，原料成本不同，其定價(jià)必然不同；菜品制作講究工藝，工藝不同，定價(jià)差異也非常大；餐飲業(yè)的連鎖化、集約化、科學(xué)化管理可以形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，節(jié)約采購(gòu)和配送的成本。（3）行銷和品牌。富有創(chuàng)意的促銷活動(dòng)可以穩(wěn)定客流，形成顧客對(duì)企業(yè)的特色認(rèn)知，通過(guò)促銷活動(dòng)和品牌建設(shè)，消費(fèi)者完成一個(gè)對(duì)企業(yè)從認(rèn)知、理解到認(rèn)可、忠誠(chéng)的過(guò)程，企業(yè)對(duì)消費(fèi)者也完成了樹(shù)立獨(dú)特價(jià)值的過(guò)程。

2.服務(wù)。服務(wù)具有無(wú)形性、不可分離性、差異性、不可儲(chǔ)存性等特征，餐飲業(yè)的服務(wù)對(duì)定價(jià)的影響主要體現(xiàn)在以下方面：（1）服務(wù)內(nèi)容精細(xì)化。餐飲業(yè)的服務(wù)項(xiàng)目大致相同，唯有精細(xì)化的服務(wù)內(nèi)容才構(gòu)成企業(yè)的特色，從而影響定價(jià)，通過(guò)細(xì)致周到的服務(wù)提升企業(yè)形象是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵來(lái)源之一。（2）服務(wù)執(zhí)行準(zhǔn)確化。服務(wù)人員在個(gè)性、能力等方面的差異影響著企業(yè)規(guī)章制度的落實(shí)，也影響服務(wù)的現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)和效果，從而影響企業(yè)的定價(jià)。（3）服務(wù)氛圍人文化。消費(fèi)者就餐是一個(gè)消費(fèi)的過(guò)程，更是放松休憩、情感交流的時(shí)間，服務(wù)人員的言行舉止和衣著打扮所體現(xiàn)出來(lái)的與菜品相和諧的人文氣息同樣可以影響顧客的認(rèn)知。endprint

（二）餐飲業(yè)的定價(jià)方法

目前，餐飲制品常用的定價(jià)方法有銷售毛利率法和成本毛利率法。銷售毛利率法又稱內(nèi)扣毛利率法，其計(jì)算公式為：售價(jià)=原材料成本/（1-銷售毛利率），其中，銷售毛利率=毛利額/售價(jià)×100%=（售價(jià)-原材料成本）/售價(jià)×100%。顯然，售價(jià)取決于銷售毛利率，而銷售毛利率的高低，除了要考慮原材料成本外，還要考慮其他成本、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況、市場(chǎng)定位等。成本毛利率法又稱外加毛利率法，其計(jì)算公式為：售價(jià)=原材料成本×（1+成本毛利率），其中，成本毛利率=毛利額/成本×100%。內(nèi)扣毛利率和外加毛利率雖然不同，但毛利額是相同的，計(jì)算出來(lái)的銷售價(jià)格也是相同的。在會(huì)計(jì)核算中一般規(guī)定使用內(nèi)扣毛利率來(lái)確定餐飲制品銷售價(jià)格。

（三）餐飲業(yè)的定價(jià)策略

目前餐飲業(yè)定價(jià)策略主要體現(xiàn)為成本導(dǎo)向和競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向兩個(gè)方面，這兩種定價(jià)導(dǎo)向都未能體現(xiàn)出餐飲業(yè)可以創(chuàng)造較高附加值的特性。依據(jù)微笑曲線，餐飲業(yè)附加值的增加主要來(lái)自創(chuàng)新、行銷和品牌塑造這樣一些智力性活動(dòng)，餐飲業(yè)通過(guò)提高消費(fèi)者對(duì)其整體產(chǎn)品的認(rèn)知，可以增加消費(fèi)者愿意支付的貨幣量，因此，餐飲企業(yè)的工作重點(diǎn)在于提高消費(fèi)者認(rèn)知。

1.有形產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新。餐飲企業(yè)的定價(jià)是產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、文化等多種因素的整合與營(yíng)造，但其基礎(chǔ)是產(chǎn)品，以產(chǎn)品的品牌為支撐。核心產(chǎn)品的獨(dú)特性是餐飲業(yè)特色經(jīng)營(yíng)中表現(xiàn)最突出的一個(gè)方面，大部分名牌餐飲企業(yè)都選擇經(jīng)營(yíng)有特色的核心產(chǎn)品來(lái)突出自己的品牌，多數(shù)名牌餐飲企業(yè)的核心產(chǎn)品也是圍繞著消費(fèi)者的需要而不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新的。技術(shù)創(chuàng)新的根基在于消費(fèi)者，要符合目標(biāo)市場(chǎng)的顧客訴求。

2.無(wú)形服務(wù)特色化展示。服務(wù)是無(wú)形的，人們需要通過(guò)有形展示來(lái)對(duì)其進(jìn)行認(rèn)知，進(jìn)而影響人們的支付意愿。因此，有形展示需要做到如下方面：（1）環(huán)境布置特色化。如何設(shè)計(jì)餐廳環(huán)境取決于品牌的定位，需考慮餐飲企業(yè)本身所走的經(jīng)營(yíng)路線、客源層次，還需結(jié)合品牌內(nèi)涵、投資預(yù)算的大小，創(chuàng)造舒適幽雅的進(jìn)餐氛圍，培育與餐廳經(jīng)營(yíng)特色相匹配的飲食氣氛。（2）品牌設(shè)計(jì)特色化。通過(guò)品牌，顧客可以明確自己的購(gòu)買利益、生產(chǎn)者的價(jià)值、企業(yè)的文化內(nèi)涵以及企業(yè)的個(gè)性特征，餐飲業(yè)的品牌設(shè)計(jì)應(yīng)注意要使品牌名稱與企業(yè)文化內(nèi)涵相結(jié)合。（3）服務(wù)內(nèi)容特色化。當(dāng)前顧客在外就餐已逐漸脫離單純的生理需求，逐漸上升到社交、尊重以及自我實(shí)現(xiàn)的層次，餐飲企業(yè)應(yīng)結(jié)合自己的餐飲產(chǎn)品特色與顧客需要進(jìn)行融合，提高消費(fèi)者的支付意愿。（4）人文氣息特色化。通過(guò)培訓(xùn)，使員工掌握服務(wù)知識(shí)和技能，指導(dǎo)員工的服務(wù)行為，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；同時(shí)，通過(guò)對(duì)餐廳氛圍的營(yíng)造，正確引導(dǎo)顧客的言行舉止，贏得顧客對(duì)企業(yè)文化的認(rèn)同，從而樹(shù)立起顧客的品牌忠誠(chéng)。

三、從星巴克“高價(jià)咖啡”引起的幾點(diǎn)思考

筆者依據(jù)上述對(duì)餐飲業(yè)成本的認(rèn)識(shí)，以及餐飲業(yè)定價(jià)方法和策略的分析，結(jié)合星巴克“高價(jià)咖啡”的相關(guān)情況，談?wù)動(dòng)纱艘鸬膸c(diǎn)思考：

（一）從法律的角度看，企業(yè)擁有自主定價(jià)權(quán)，并受到法律的保護(hù)和制約

自主定價(jià)權(quán)是指經(jīng)營(yíng)者按照《價(jià)格法》的規(guī)定自主確定商品和服務(wù)價(jià)格的權(quán)利，是經(jīng)營(yíng)者自主經(jīng)營(yíng)權(quán)的重要內(nèi)容之一。賦予經(jīng)營(yíng)者自主定價(jià)權(quán)是落實(shí)經(jīng)營(yíng)者自主經(jīng)營(yíng)權(quán)，確立企業(yè)獨(dú)立法人地位的一項(xiàng)重要措施，也是建立現(xiàn)代企業(yè)制度的必然要求。當(dāng)然，經(jīng)營(yíng)者依法享有自主定價(jià)權(quán)并不是說(shuō)經(jīng)營(yíng)者就可以脫離經(jīng)濟(jì)規(guī)律、市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)和法律規(guī)定隨意定價(jià)，對(duì)市場(chǎng)機(jī)制無(wú)法控制和調(diào)節(jié)的限制競(jìng)爭(zhēng)的低于成本價(jià)銷售行為，政府通過(guò)《反壟斷法》進(jìn)行干預(yù)。筆者認(rèn)為，星巴克的“高價(jià)”有自身的商業(yè)模式考量，沒(méi)有追求高消費(fèi)、高享受的消費(fèi)土壤，星巴克這樣的商業(yè)模式不會(huì)成功，從這個(gè)角度來(lái)看，星巴克作為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主體，根據(jù)自身的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和外部市場(chǎng)環(huán)境，在法律允許的范圍內(nèi)行使自主定價(jià)權(quán)無(wú)可厚非，且理應(yīng)受到法律的保護(hù)，我們應(yīng)關(guān)注的是星巴克的咖啡是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，其定價(jià)是否違法《價(jià)格法》和《反壟斷法》。

（二）從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度看，商品和服務(wù)的定價(jià)并不簡(jiǎn)單取決于成本，它更依賴于其稀缺性和市場(chǎng)認(rèn)可度

在充分的市場(chǎng)化中沒(méi)有企業(yè)是“隨意定價(jià)”的，企業(yè)尤其是大企業(yè)都是經(jīng)過(guò)認(rèn)真細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)查分析、反復(fù)測(cè)算后，才為自己的產(chǎn)品定價(jià)的，大家都希望多賺點(diǎn)錢，但只有通過(guò)市場(chǎng)檢驗(yàn)，得到了市場(chǎng)認(rèn)可才有利潤(rùn)，并且市場(chǎng)認(rèn)可度高才有高利潤(rùn)，相反，如得不到市場(chǎng)認(rèn)可，就要流血甩貨，就要虧損。價(jià)格的背后，既有供求關(guān)系支撐，也有社會(huì)消費(fèi)心理支撐，同時(shí)亦有強(qiáng)勢(shì)文化的潛移默化，一旦上述三項(xiàng)因素發(fā)生變化，價(jià)格自然要隨著改變。中國(guó)有句古話“物以稀為貴”，這相當(dāng)于現(xiàn)代西方經(jīng)濟(jì)學(xué)中所強(qiáng)調(diào)的“決定價(jià)格的并不是成本而是其稀缺性”。星巴克咖啡談不上稀缺性，但它的價(jià)格絕對(duì)不是先預(yù)設(shè)一個(gè)“利潤(rùn)”，然后根據(jù)“價(jià)格=成本費(fèi)用+利潤(rùn)”公式來(lái)決定，這種思維是反市場(chǎng)的思維。筆者認(rèn)為，定價(jià)高與低都是策略，只要能持續(xù)賺錢，定價(jià)高與低不是主要問(wèn)題，關(guān)鍵是看商家的賺錢模式。星巴克的高價(jià)就是策略，它挾洋品牌之威來(lái)到中國(guó)，對(duì)準(zhǔn)的就是中國(guó)的高級(jí)白領(lǐng)和新富階層，星巴克不收高價(jià)，說(shuō)不定高級(jí)白領(lǐng)和新富階層還不愿進(jìn)去呢，“非富即貴者”通常是買貴不買賤?？傊?，價(jià)格是由供求決定的。

（三）從會(huì)計(jì)學(xué)角度看，會(huì)計(jì)上的成本概念與我們?nèi)粘Ｉ钪姓務(wù)摰某杀居幸欢▍^(qū)別，由此形成的“利潤(rùn)”也有所不同

前已敘及，從會(huì)計(jì)學(xué)角度講，狹義的成本僅指營(yíng)業(yè)成本，對(duì)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，由于其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的特殊性，營(yíng)業(yè)成本只包括原材料成本（即直接材料成本）；廣義的成本不僅包括營(yíng)業(yè)成本，還包括銷售費(fèi)用、管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用等期間費(fèi)用，其中銷售費(fèi)用還包括直接人工、制造費(fèi)用等一切生產(chǎn)成本。銷售收入減去營(yíng)業(yè)成本等于營(yíng)業(yè)毛利，營(yíng)業(yè)毛利減去期間費(fèi)用、營(yíng)業(yè)稅金及附加等才是營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，再加減營(yíng)業(yè)外收支凈額、減去企業(yè)所得稅，最終才是凈利潤(rùn)。而我們?nèi)粘Ｉ钪杏懻摰某杀臼侵钙髽I(yè)的全部支出，收入減去全部支出就是企業(yè)的利潤(rùn)，普通消費(fèi)者雖然不懂財(cái)務(wù)知識(shí)，但根據(jù)生活常識(shí)也很容易算出咖啡的成本，除了咖啡豆物料成本外，還包括人工成本、房租、水電費(fèi)等支出，且這些成本是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于原材料成本的。對(duì)于行業(yè)中定價(jià)較高的品牌企業(yè)來(lái)說(shuō)，零售店面除了承擔(dān)房租、人力、原材料成本外，整個(gè)品牌研發(fā)、營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)及管理層的費(fèi)用等，都需要分?jǐn)傇谶@些店面上，最終分?jǐn)偟疆a(chǎn)品成本中。由此可見(jiàn)，無(wú)論是從財(cái)務(wù)知識(shí)角度，還是從生活常識(shí)來(lái)看，根據(jù)星巴克一杯咖啡27元的售價(jià)和5元的原料成本，得出星巴克暴利的理由并不成立。

（四）從市場(chǎng)角度看，開(kāi)放行業(yè)的價(jià)格由市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制確定，由此形成的利潤(rùn)應(yīng)被視為是正常和合理的

在一個(gè)充分競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，在一個(gè)價(jià)格彈性敏感的消費(fèi)品市場(chǎng)，價(jià)格是反映了所有市場(chǎng)信息的，星巴克一杯咖啡賣27元，看似價(jià)格自定，背后卻是市場(chǎng)那只無(wú)形之手行使了最后拍板權(quán)，因?yàn)槿绻嬖诔~利潤(rùn)的話，這只無(wú)形之手會(huì)讓它朝“供需均衡”方向發(fā)展，最終價(jià)格和利潤(rùn)都會(huì)趨于理性。產(chǎn)品的價(jià)格是由市場(chǎng)供需關(guān)系決定的，沒(méi)有誰(shuí)能左右它，隨著人們消費(fèi)觀念的變化，產(chǎn)品的隱形價(jià)值越來(lái)越受重視，包括購(gòu)買過(guò)程中所體驗(yàn)的消費(fèi)環(huán)境以及享受到的品牌價(jià)值，產(chǎn)品的增值服務(wù)往往被消費(fèi)者視為文化體驗(yàn)，從價(jià)值上來(lái)說(shuō)，甚至高于產(chǎn)品本身。麥當(dāng)勞和肯德基剛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的時(shí)候，價(jià)格也是高高在上，人們吃的不是快餐，是快餐背后的文化，但隨著國(guó)人收入水平的提高、眼界的開(kāi)闊，以及選擇的極大豐富，麥當(dāng)勞和肯德基的價(jià)格現(xiàn)在也跟其他國(guó)家看齊了；外資品牌家電產(chǎn)品價(jià)格較高，但隨著我國(guó)家電市場(chǎng)的不斷開(kāi)放，目前外資家電產(chǎn)品的價(jià)格不斷下降，行業(yè)成本較為透明。因此，在充分競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境中，企業(yè)價(jià)格歧視和產(chǎn)品暴利的現(xiàn)象較難存在，政府部門對(duì)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格異常的監(jiān)管應(yīng)該針對(duì)壟斷行業(yè)和不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為，通過(guò)政府定價(jià)證明是行不通的。J

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作者簡(jiǎn)介：

彭燕，女，北京信息科技大學(xué)會(huì)計(jì)系教師。

寧宇，女，北京信息科技大學(xué)會(huì)計(jì)系教師。endprint