• 
    

    
    

      99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看

      ?

      淺析西方飲食文化所帶來的影響

      2014-07-05 23:13全家慶
      考試周刊 2014年25期
      關(guān)鍵詞:影響

      全家慶

      摘 要: 如今越來越多的西方飲食文化傳入中國。本文從菜式、烹飪方式、國內(nèi)餐廳的運(yùn)營模式、對社會的影響等角度分析了西方飲食文化所產(chǎn)生的影響。

      關(guān)鍵詞: 西方飲食文化 傳入背景 影響

      一、西方飲食文化傳入的背景

      在中國,西方飲食文化擁有悠久的歷史。據(jù)記載,早在光緒皇帝時期,在北京、天津、廣州、上海就已經(jīng)出現(xiàn)一些西餐廳。新中國成立后,更多的西方飲食文化傳入中國。起初這種飲食文化并未被所有人接受,但是近年來,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,居民收入的提高,越來越多的人開始接受,并將其作為一種時尚、一種享受。據(jù)“環(huán)球”雜志和新浪網(wǎng)聯(lián)合發(fā)起的一次調(diào)查顯示,接受調(diào)查的網(wǎng)民中有88.49%的人稱吃過西餐,而61.4%的人稱自己經(jīng)常吃西餐。這足以證明西餐在中國現(xiàn)代人生活中所占的分量。

      二、西方飲食文化傳入所產(chǎn)生的影響

      (一)對國內(nèi)菜式帶來的影響

      為了贏得更多的顧客,很多傳統(tǒng)中餐廳開始創(chuàng)造更多的創(chuàng)新菜,全聚德就是一個很好的例子。聞名國內(nèi)外的北京全聚德烤鴨店有150年的傳統(tǒng),但是為了吸引更多的顧客,它一直致力于創(chuàng)新。它們不僅推出過充滿異國風(fēng)情的“雀巢沙律魚子澳帶”、“日和鱈魚”、“龍蝦焗伊面”等菜肴,在情人節(jié)、圣誕節(jié)當(dāng)天也開展過很多促銷活動,吸引顧客到全聚德過“洋節(jié)”。這無疑吸引了很多國內(nèi)外顧客,也創(chuàng)下了相當(dāng)可觀的營業(yè)額。

      (二)對烹飪方式帶來的影響

      做菜要做到“色、香、味”俱全,由此不難看出,“色”被放在第一位,它會直接影響“吃還是不吃”。就算一道菜肴非??煽?,早在“色”這一層上就被否決掉的菜肴,很難讓人們發(fā)現(xiàn)其真實(shí)價值。無論是在中國,還是西方,人們早就了解了這一點(diǎn),并強(qiáng)調(diào)其重要性。然而中西方飲食文化中所強(qiáng)調(diào)的側(cè)重點(diǎn)卻有些不同。在中國,廚師往往會重視其原材料的形狀,把材料切成絲、片、塊等各種形狀。在西方,廚師往往更重視最后的擺盤,會把菜排成排,卷起來,或者堆起來。受西方烹飪方式的影響,中國廚師現(xiàn)在也開始講究擺盤,把菜肴盛好后,會放一些裝飾物點(diǎn)綴。

      西方飲食文化對中國的烹飪方式產(chǎn)生了一定的影響。長期以來,中國人通常使用圓底鍋和明火,因?yàn)檫@種炊具適合炒菜,也符合中國人的飲食習(xí)慣。在西方,人們通常采用烤和炸的做菜方式,因?yàn)檫@樣做出來的菜才符合外國人的飲食習(xí)慣。即使材料一樣,因?yàn)榕腼兎绞讲煌?,加上各自特有的調(diào)味料,中西菜肴的味道也會迥然不同。隨著西方飲食文化的傳播,中國人開始采用烤、炸等烹飪方式。不僅如此,某些人還用芥末、番茄醬、沙拉醬等源自西方的調(diào)味料,使中國菜肴在原來傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上更增添了一些獨(dú)特的味道。

      當(dāng)然,炊具的變化值得一提。很久以來,中國人善于使用比較簡單的鐵鍋、沙鍋等炊具。隨著西方飲食文化的傳入,中國人開始使用從外國引進(jìn)的各種各樣的做飯做菜工具。從人們每天使用的電飯鍋、電冰箱到后來開始盛行的電磁爐、微波爐、烤箱等,不僅大大方便了烹飪過程,而且增添了各種各樣的味道。

      (三)對國內(nèi)餐廳的運(yùn)營帶來的影響

      1.環(huán)境的優(yōu)美化

      踏進(jìn)餐廳的一瞬間,顧客就可以從環(huán)境推測出餐廳的食物風(fēng)格。西餐廳在布置時會注重裝潢,注重環(huán)境的舒適、安逸,人們進(jìn)餐時會有優(yōu)雅的音樂相伴。中餐廳往往側(cè)重?zé)狒[的氣氛。由于中西方的差異,中餐廳里總是很熱鬧,相互敬酒,相互喧鬧,表示友好。隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展和生活節(jié)奏的加快,在日常生活中,越來越多的人在解決了基本溫飽問題后,對飲食提出了更高的要求。在這種情況下,這些舒適安逸的西餐廳無疑是他們更好的選擇。但是為了提高競爭力,很多中餐廳開始改變,不僅注重裝潢,注重餐具,而且開始為顧客播放一些音樂,使顧客吃飯時有更好的心情。

      2.服務(wù)的規(guī)范化

      西餐廳對服務(wù)員的要求很高,不僅要站在規(guī)定的地方,穿著統(tǒng)一的服裝,而且要對端上的菜肴有一定的了解,所以之前必須經(jīng)過一系列嚴(yán)格培訓(xùn)。但是在中國,長久以來,人們對服務(wù)員的要求很低,普遍認(rèn)為服務(wù)員這個職業(yè)是找不到工作時最差的選擇。然而現(xiàn)在,很多較大的中餐廳都學(xué)習(xí)西方模式,對服務(wù)員進(jìn)行統(tǒng)一嚴(yán)格管理,從衣著、打扮到言行舉止,都有很多嚴(yán)格的規(guī)定,大大提高了顧客的滿意度。

      (四)對社會帶來的影響

      改革開放前,中國人對西方飲食的了解很少,總以為西餐是達(dá)官貴人才會吃的東西。但是隨著西方飲食文化的大量傳入,人們慢慢發(fā)現(xiàn),自己也吃得起西餐。尤其是西式快餐,由于其美味及便利的特點(diǎn),開始受到更多的人喜愛。有時飯桌上也會出現(xiàn)中西餐共同出現(xiàn)的情況。這不僅擴(kuò)大了人們對食物的選擇,而且加深了中國人對西方飲食文化的了解。

      三、結(jié)語

      西方飲食文化的傳入會產(chǎn)生一些負(fù)面影響,但是其積極影響往往多于消極影響。它不僅可以給我們提供更多的選擇,而且會造成一定的競爭,促使中華飲食文化得到更好的發(fā)展。文化的發(fā)展是在相互交流、學(xué)習(xí)、交融的過程中傳承和發(fā)展的。中華飲食文化不應(yīng)僅停留在過去,更應(yīng)與時俱進(jìn),開拓創(chuàng)新,以求得繁榮輝煌。endprint

      猜你喜歡
      影響
      是什么影響了滑動摩擦力的大小
      不同上蔟蔟具對繭絲質(zhì)影響
      影響大師
      I Have the Right to Be a Child
      Say 'No'Because It's Your Life
      沒錯,痛經(jīng)有時也會影響懷孕
      擴(kuò)鏈劑聯(lián)用對PETG擴(kuò)鏈反應(yīng)與流變性能的影響
      基于Simulink的跟蹤干擾對跳頻通信的影響
      如何影響他人
      APRIL siRNA對SW480裸鼠移植瘤的影響
      黄龙县| 门头沟区| 甘南县| 休宁县| 巍山| 铅山县| 惠来县| 兴安盟| 陆良县| 沾化县| 河津市| 鄂托克旗| 台北市| 临朐县| 扎赉特旗| 南宁市| 郸城县| 元朗区| 南平市| 清镇市| 秭归县| 雷波县| 葵青区| 苏州市| 汝南县| 都安| 喀喇沁旗| 龙陵县| 孙吴县| 荆州市| 富宁县| 库尔勒市| 中阳县| 海安县| 盐边县| 岑溪市| 双峰县| 井陉县| 枣强县| 温泉县| 巍山|