鄒偉

熱應(yīng)激是指動(dòng)物機(jī)體對(duì)熱應(yīng)激源的非特異性防御應(yīng)答的生理反應(yīng)，其實(shí)質(zhì)是環(huán)境溫度超過(guò)動(dòng)物等熱區(qū)中的舒適區(qū)上限溫度所致的非特異性反應(yīng)的總和。熱應(yīng)激分為急性熱應(yīng)激和慢性熱應(yīng)激，二者均可導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)行為和生理上的變化。臨床上對(duì)家禽影響較大的主要為急性熱應(yīng)激，但慢性熱應(yīng)激的影響仍不容忽視。熱應(yīng)激對(duì)家禽造成的影響有采食量下降、飼料轉(zhuǎn)化率降低、生產(chǎn)性能下降等，嚴(yán)重者甚至造成家禽的大批死亡，給養(yǎng)禽業(yè)帶來(lái)嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。

1.發(fā)病原因 家禽沒(méi)有汗腺，深部體溫比較高，全身被覆羽毛，能產(chǎn)生非常好的隔熱效果，主要靠呼吸系統(tǒng)散發(fā)熱量和調(diào)節(jié)體溫。如果外界環(huán)境的溫、濕度過(guò)高，飲水不足，特別是當(dāng)通風(fēng)不良時(shí)，動(dòng)物機(jī)體散熱困難，就很容易發(fā)生熱應(yīng)激，導(dǎo)致新陳代謝和生理機(jī)能發(fā)生紊亂。

2.熱應(yīng)激的危害 家禽熱應(yīng)激的危害較大，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。①呼吸性堿中毒。當(dāng)環(huán)境溫度升高，家禽體溫也隨之升高，表現(xiàn)為張口呼吸。家禽通過(guò)喘息散熱，呼出的二氧化碳增多，血液中的pH值升高，便容易發(fā)生呼吸性堿中毒。家禽表現(xiàn)出精神萎靡，食欲減退、甚至廢絕，更嚴(yán)重的是堿性物質(zhì)麻痹了輸卵管，出現(xiàn)蛋滯留的現(xiàn)象，進(jìn)而壓迫坐骨神經(jīng)，可造成癱瘓。②對(duì)維生素和微量元素需求量增加。機(jī)體由于受到熱應(yīng)激影響，使得代謝旺盛，對(duì)維生素和微量元素的需求量明顯增加，而營(yíng)養(yǎng)素不能得到及時(shí)的保證，就會(huì)出現(xiàn)精神萎靡、采食量下降，進(jìn)而造成生長(zhǎng)緩慢，生產(chǎn)性能下降，嚴(yán)重的也會(huì)導(dǎo)致癱瘓。③嚴(yán)重影響免疫功能。由于采食量下降，而營(yíng)養(yǎng)要求不能得到及時(shí)的滿(mǎn)足，從而機(jī)體本身的免疫抗病能力也不能正常發(fā)揮，免疫功能受到嚴(yán)重影響。有研究顯示，熱應(yīng)激能夠破壞機(jī)體自身的免疫平衡，并且慢性熱應(yīng)激還能夠增加H5N1亞型高致病性禽流感病毒在實(shí)驗(yàn)小鼠體內(nèi)的病毒性，這一研究表明，熱應(yīng)激可能加重禽流感疫情對(duì)家禽的危害。④產(chǎn)蛋性能下降。以蛋雞為例，由于受熱應(yīng)激影響，下丘腦促性腺激素分泌減少，血中孕酮分泌量及雌激素的分泌均受到影響，排卵數(shù)減少，排卵率降低，卵子在輸卵管的轉(zhuǎn)運(yùn)間隔延長(zhǎng)，產(chǎn)蛋性能下降。受熱應(yīng)激影響，甲狀腺素的分泌也會(huì)減少，進(jìn)而減少了對(duì)蛋雞卵泡生長(zhǎng)及蛋形成的刺激作用，也對(duì)產(chǎn)蛋性能造成影響。⑤死淘率提高。由于受到熱應(yīng)激，機(jī)體內(nèi)新陳代謝系統(tǒng)、血液的酸堿平衡、免疫系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)等都被破壞，機(jī)體的各項(xiàng)機(jī)能無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)，極易發(fā)生各種功能障礙，甚至休克、死亡，增加死亡淘汰率。

3.預(yù)防措施 熱應(yīng)激危害之大，必須采取有效的預(yù)防控制措施，降低因熱應(yīng)激對(duì)機(jī)體造成的不良影響，使家禽能夠發(fā)揮其穩(wěn)定的生產(chǎn)性能，減少給養(yǎng)禽業(yè)帶來(lái)的損失。

首先，在飼養(yǎng)管理方面，改善禽舍的飼養(yǎng)條件，加強(qiáng)禽舍的空氣流通，可以在舍內(nèi)安裝換氣扇，增加機(jī)械通風(fēng)。水對(duì)調(diào)節(jié)家禽體溫起著重要的作用，因此要供給充足清潔的飲水。在高溫季節(jié)還要增加降溫措施，如使用遮陰板，濕簾等降低舍內(nèi)溫度，防止高溫造成熱應(yīng)激。

其次，飼喂添加劑調(diào)節(jié)家禽體內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)家禽自身對(duì)高溫的適應(yīng)性，預(yù)防和緩解家禽的熱應(yīng)激，可以選擇的添加劑主要有如下幾種。①維生素。維生素對(duì)提高家禽的生長(zhǎng)速度及產(chǎn)蛋性能均有一定作用。維生素C是目前研究報(bào)道最多的維生素類(lèi)抗應(yīng)激劑，可以保證皮質(zhì)激素的穩(wěn)定分泌，有助于控制體溫；可增加機(jī)體免疫功能，具有明顯的抗應(yīng)激能力。熱應(yīng)激期間添加維生素E可保護(hù)細(xì)胞膜，降低細(xì)胞膜的滲透性，減少過(guò)多鈣離子流入細(xì)胞內(nèi)干擾正常代謝；能夠促進(jìn)免疫球蛋白合成，提高機(jī)體抗病能力。已有試驗(yàn)證明高溫下添加維生素A，對(duì)改善蛋雞和肉雞的生產(chǎn)性能都非常有好處。通常認(rèn)為，復(fù)合維生素抗應(yīng)激效果比單一維生素明顯。②礦物質(zhì)和電解質(zhì)。熱應(yīng)激可導(dǎo)致產(chǎn)蛋母雞對(duì)鈣需求量的增加，添加貝殼粉或石粉有利于防止蛋殼變薄、變脆，蛋重降低等情況的發(fā)生。碳酸氫鈉（小蘇打）是一種最常見(jiàn)的電解質(zhì)添加劑和酸堿調(diào)節(jié)劑。高溫時(shí)，在飼料中適量添加小蘇打能使家禽血液中鈉離子濃度升高，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，并有利于產(chǎn)蛋雞蛋殼的形成。氯化銨能降低血液pH值，可以緩解呼吸性堿中毒對(duì)家禽造成的危害，對(duì)于急性熱應(yīng)激有較好的效果。③桿菌肽鋅。目前應(yīng)用較多的熱應(yīng)激緩解劑，通過(guò)平衡腸道的正常菌群，促進(jìn)消化道的養(yǎng)分吸收功能，調(diào)節(jié)機(jī)體的正常代謝，使家禽在高溫狀態(tài)下維持較好的采食量。④葡萄糖。夏季在飲水中適量添加葡萄糖，可降低血液黏度，利于散熱，并有助于血液中有毒代謝物的清除。研究顯示，在高溫環(huán)境下，飲水中添加葡萄糖的肉雞肛溫要低于不添加葡萄糖的肉雞肛溫，并且增重明顯，死亡率也有所降低。目前，一般應(yīng)用以4%的葡萄糖水為宜。⑤中草藥。將金銀花、蒲公英、菊花等單味中草藥或復(fù)方中草藥添加于飼料或飲水中飼喂家禽，可以起到清熱涼血、清熱解毒的作用，增強(qiáng)家禽對(duì)高溫的耐受性，調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫機(jī)能，緩解熱應(yīng)激造成的不利影響，并且不會(huì)在家禽體內(nèi)及蛋中殘留，安全無(wú)害。