街頭爆米花里的秘密

謝孫睿

有一天，媽媽帶我去看電影，我們邊走邊聊，突然，“砰”的一聲巨響，把我嚇了一大跳。我循聲回頭望去，只見一位老爺爺從一個鐵筒里倒出好多香氣撲鼻的爆米花，饞得我“口水直流三千尺”！

媽媽看到我這樣饞，對我說：“小饞鬼，別看了，我們買一袋吧！”我吃著香噴噴的爆米花，看著老爺爺又將旁邊準備好的小米粒倒進鐵筒繼續(xù)加工著誘人的美食，腦海里不由跳出了一個問題：小小堅硬的米粒經(jīng)過機器一爆，為什么就變成了蓬松的爆米花呢？

看完電影，我就帶著這個問題回到了家。我問媽媽，可媽媽也說不清楚。于是，我就去請教老師。原來這是由物理學中的熱膨脹作用導致的。做爆米花的鐵筒一邊被加熱，一邊轉動，當鐵筒內(nèi)溫度升至幾百度，筒身被燒得發(fā)紅的時候，筒內(nèi)原來所充滿的空氣也受熱膨脹，但由于鐵筒是密封的，所以膨脹的氣體出不來，因此便使鐵筒內(nèi)的壓力不斷增大。而身處其中的米粒體內(nèi)的壓力與鐵筒中的壓力是相等的，因此沒有較大的變形。然而，加熱十幾分鐘后，鐵筒蓋子被打開的剎那間，筒內(nèi)的高壓會迅速降低到與筒外一樣，米粒由于體內(nèi)的空氣和水分突然減壓而猛烈膨脹，所以就變成了爆米花。

嘿，看來小小零食也包含著科學知識呀！

老編溫馨提示：街頭爆米花最好少吃。街頭攤點多使用鑄鐵機器加工爆米花，爆米花機在加熱時，機內(nèi)部分的鉛會以鉛蒸氣和鉛煙的形式溢出，直接污染爆米花。而鉛是一種嚴重危害人類健康的常見重金屬，對人體各個系統(tǒng)都會造成損害，尤其是對神經(jīng)系統(tǒng)有著嚴重的影響。兒童正處在生長發(fā)育的關鍵期，對鉛的吸收率比成人高，因此，發(fā)生鉛中毒的幾率就更大。鉛中毒會引起消化、神經(jīng)、呼吸和免疫系統(tǒng)急性或慢性病，會導致反應遲鈍、智力發(fā)育遲緩、腸絞痛、貧血和肌肉癱瘓等，嚴重時可能發(fā)生腦病甚至導致死亡。

（指導教師 張陳江

編 輯 孫世奇）