漿果精深加工綜合利用新技術(shù)

項(xiàng)目簡(jiǎn)介

漿果精深加工綜合利用新技術(shù)、多元化新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)為漿果種植業(yè)的規(guī)?；l(fā)展提供了廣闊前景。該成果采用生物酶解、膜分離和三效降膜濃縮等先進(jìn)工藝，可有效提高漿果的出汁率，改善果汁的澄清穩(wěn)定性和產(chǎn)品的耐貯性；用現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的特色果酒，最大限度保留了漿果的活性物質(zhì)，產(chǎn)品香氣濃郁、酒體豐滿、滋味醇厚、甜酸適度，具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健功能。對(duì)漿果加工副產(chǎn)物的配套開(kāi)發(fā)，可生產(chǎn)功能性食品配料、漿果油脂和花青素類產(chǎn)品。

該成果已在南京、常州、連云港等地推廣應(yīng)用，產(chǎn)品包括黑莓濃縮汁、黑（藍(lán)/草）莓果汁飲料、黑（藍(lán)/草）莓果酒、草莓低醇飲料、黑莓籽油。

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