左培林++

【摘要】以“學(xué)校營養(yǎng)教育：課程設(shè)計(jì)與實(shí)施”教師培訓(xùn)課程為例，闡述了課程的有效設(shè)計(jì)，需要專業(yè)介入；課程的有效實(shí)施，需要反饋修正，從而有助于優(yōu)質(zhì)課程的創(chuàng)建和形成，并實(shí)現(xiàn)課程資源共享的最大化。

【關(guān)鍵詞】教師培訓(xùn)課程；課程設(shè)計(jì)；優(yōu)質(zhì)課程

【中圖分類號(hào)】G726.82 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A【文章編號(hào)】

為了加快推進(jìn)青浦區(qū)教師培訓(xùn)課程建設(shè)，形成以教師需求為導(dǎo)向、具有區(qū)域特色的各學(xué)科分層次培訓(xùn)課程體系，2011年11月，青浦區(qū)教育局、青浦區(qū)教師進(jìn)修學(xué)院決定面向全區(qū)教師開展第四輪教師培訓(xùn)課程資源征集活動(dòng)。我校接到通知后，組織、動(dòng)員校內(nèi)教師積極申報(bào)。我結(jié)合教學(xué)特長，立足當(dāng)前學(xué)生日益突出的營養(yǎng)健康問題以及學(xué)校營養(yǎng)教育相對(duì)滯后的現(xiàn)狀，準(zhǔn)備申報(bào)營養(yǎng)教育課程，旨在為基層學(xué)校教師探索學(xué)校營養(yǎng)教育提供經(jīng)驗(yàn)支持。

一、自主設(shè)計(jì)與專業(yè)評(píng)審并存

所謂凡事開頭難。最初的設(shè)想是利用本人已有的營養(yǎng)教育課題研究成果以及校內(nèi)開設(shè)營養(yǎng)教育選修課的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，確立營養(yǎng)課程教學(xué)方法為主線的課程設(shè)計(jì)。但初審結(jié)果是：“修改后推薦”，并反饋了修改意見：“建議課程名稱改為‘學(xué)校營養(yǎng)教育：課程設(shè)計(jì)與實(shí)施 ，邏輯結(jié)構(gòu)，可循著‘為什么、是什么、怎么做的內(nèi)容框架展開”。評(píng)審專家還約我面對(duì)面交流一次，指出：“適用對(duì)象可具體化，如上拓展型課的教師、幼兒園教師、衛(wèi)生保健教師、班主任等。課程目標(biāo)，幫助學(xué)員針對(duì)本校實(shí)際與學(xué)生成長需要，結(jié)合社會(huì)熱點(diǎn)問題，開發(fā)與實(shí)施營養(yǎng)教育課程或講座，并提供相應(yīng)的教學(xué)指導(dǎo)?！贝送猓瑢＜疫€對(duì)課程內(nèi)容的增加或調(diào)整作了指導(dǎo)。專業(yè)性指導(dǎo)讓我撥開迷霧，清晰了課程設(shè)計(jì)的架構(gòu)和內(nèi)容安排。于是，我重新調(diào)整了思路，循著“為什么要開展學(xué)校營養(yǎng)教育”、“學(xué)校營養(yǎng)教育的內(nèi)涵是什么”、“如何開展學(xué)校營養(yǎng)教育”的路徑展開。形成了三個(gè)課程模塊，即：學(xué)生營養(yǎng)問題與學(xué)校營養(yǎng)教育改進(jìn)；幼兒園和小學(xué)營養(yǎng)教育系列專題設(shè)計(jì)與實(shí)施；中學(xué)營養(yǎng)教育系列專題設(shè)計(jì)與實(shí)施。課程實(shí)施凸顯兩個(gè)特點(diǎn)，一是實(shí)踐導(dǎo)向，體現(xiàn)理論學(xué)習(xí)與實(shí)地調(diào)研相結(jié)合；二是案例引導(dǎo)，體現(xiàn)經(jīng)驗(yàn)借鑒與自主設(shè)計(jì)相結(jié)合。修改后的方案，經(jīng)復(fù)審終于獲得“推薦”。

二、實(shí)施反饋與課程優(yōu)化并進(jìn)

課程設(shè)計(jì)如何有效地加以實(shí)施，又是我面臨的一個(gè)現(xiàn)實(shí)課題。為了有效實(shí)施課程，我采取學(xué)員培訓(xùn)與課程優(yōu)化同步的策略，通過對(duì)學(xué)員培訓(xùn)過程的信息反饋以及對(duì)學(xué)員學(xué)習(xí)結(jié)果的評(píng)估分析，及時(shí)梳理經(jīng)驗(yàn)、調(diào)整改進(jìn)，將課程建設(shè)、學(xué)員培訓(xùn)和自我提升三者緊密結(jié)合起來，互促互進(jìn)。

1.提升參與培訓(xùn)的自覺性

主講教師應(yīng)具有專業(yè)敏感性，恰當(dāng)?shù)貙⑴嘤?xùn)內(nèi)容與社會(huì)熱點(diǎn)鏈接起來，引導(dǎo)學(xué)員分析。當(dāng)今社會(huì)人們對(duì)于營養(yǎng)健康問題的關(guān)注度前所未有，營養(yǎng)類新聞報(bào)道也是層出不窮。我注重收集、篩選有價(jià)值的營養(yǎng)新聞，以此作為培訓(xùn)資源加以利用。通過解讀，引導(dǎo)學(xué)員知其然，知其所以然。深層次地解讀這類新聞，需要營養(yǎng)知識(shí)作支撐。在一條條新聞面前，學(xué)員們有的為之嘆息、有的為之擔(dān)憂。解讀新聞的過程無疑是分析問題的過程、學(xué)習(xí)知識(shí)的過程，可以有效提升學(xué)員對(duì)學(xué)生營養(yǎng)問題的關(guān)注度和參與營養(yǎng)教育的一份責(zé)任感。解讀新聞讓我反思到：引導(dǎo)學(xué)員關(guān)注新聞、采集新聞、解讀新聞，這也是促進(jìn)學(xué)員了解營養(yǎng)問題的重要途徑。在新聞資源的利用上，可以讓學(xué)員先行解讀，再共同評(píng)析，這要比主講教師包攬一切更具有學(xué)習(xí)效果。

2.注重實(shí)作活動(dòng)的有效性

我摒棄單向傳授式講課，針對(duì)課程內(nèi)容組織學(xué)員實(shí)作活動(dòng)，實(shí)施任務(wù)驅(qū)動(dòng)型學(xué)習(xí)。如編制的四大核心任務(wù)是：（1）一份快餐的營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)；（2）一份中餐的膳食結(jié)構(gòu)分析；（3）一日早餐的能量的評(píng)價(jià)；（4）一份營養(yǎng)午餐的配制。我以工作任務(wù)單引導(dǎo)學(xué)員通過信息收集、討論交流完成任務(wù)，在活動(dòng)中幫助學(xué)員獲得營養(yǎng)實(shí)用知識(shí)、技能。同時(shí)，對(duì)于營養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)，避免說教式，大多以知識(shí)鏈接方式呈現(xiàn)并提供小練習(xí)，如“算一算自己的BMI”、“營養(yǎng)知識(shí)自測”、“案例分析”等，實(shí)現(xiàn)聽練結(jié)合，學(xué)做同步。可見，如何有效地創(chuàng)設(shè)和利用多樣化的活動(dòng)平臺(tái)是主講教師的重要命題。

3.凸顯課程學(xué)習(xí)的實(shí)踐性

培訓(xùn)學(xué)習(xí)不能僅僅停留于知識(shí)的機(jī)械記憶，更要幫助學(xué)員習(xí)得改善飲食生活的技能，成為講究科學(xué)膳食的實(shí)踐者、引領(lǐng)者、示范者。因此，課程培訓(xùn)盡可能地貼近學(xué)員生活實(shí)際。例如，針對(duì)“能量”、“營養(yǎng)素”主題，學(xué)習(xí)、探討減肥、營養(yǎng)缺乏癥、保健食品、食品選購、三餐設(shè)計(jì)等與日常生活密切關(guān)聯(lián)的內(nèi)容，促進(jìn)學(xué)員從生活著手，反思行為，懂得如何科學(xué)飲食，合理膳食。以早餐營養(yǎng)來說，不少學(xué)員尚未達(dá)標(biāo)。在“設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)早餐”的活動(dòng)中，部分學(xué)員被難倒。為此，我提供了一種早餐模式，即：“兩種主食、一碟菜、一個(gè)雞蛋、一杯奶、一個(gè)水果”。我追問道，其中，如何科學(xué)地設(shè)計(jì)“一碟菜”呢？經(jīng)過現(xiàn)場討論，設(shè)計(jì)了“芹菜豆腐干”、“銀芽蛋絲”、“蛋丁豌豆”等菜肴，大家頗受啟發(fā)。生活化的培訓(xùn)學(xué)習(xí)使不少學(xué)員覺察到自身飲食存在的不足或誤區(qū)。我想學(xué)員們只有通過實(shí)踐體驗(yàn)，才能現(xiàn)身說法，對(duì)學(xué)生起到示范教育作用。實(shí)踐表明，貼近真實(shí)生活的營養(yǎng)培訓(xùn)能夠成為學(xué)員樂于參與學(xué)習(xí)的興趣點(diǎn)。

三、經(jīng)驗(yàn)積淀與智慧共享并行

隨著課程培訓(xùn)的深入，我對(duì)學(xué)員學(xué)習(xí)需求有了深入了解，對(duì)課程優(yōu)化方向逐步清晰。我認(rèn)為：在培訓(xùn)目標(biāo)上，宜嵌入學(xué)校營養(yǎng)教育的責(zé)任意識(shí)；在培訓(xùn)行動(dòng)上，需激發(fā)主動(dòng)參與營養(yǎng)教育的熱情；在培訓(xùn)資源上，應(yīng)創(chuàng)建經(jīng)驗(yàn)和智慧共享的平臺(tái)。

1.確立“甘于為”的意識(shí)

在培訓(xùn)過程中，不少學(xué)員就他們感興趣的營養(yǎng)問題向我提問，或咨詢營養(yǎng)問題。在與學(xué)員的交流討論中，我感到他們對(duì)營養(yǎng)有興趣、對(duì)營養(yǎng)教育有熱情。當(dāng)然，有的學(xué)員營養(yǎng)知識(shí)較為貧乏，存在營養(yǎng)誤區(qū)或諸多空白。顯然，學(xué)校營養(yǎng)教育對(duì)于一線教師來說是一個(gè)新課題，盡管短暫的培訓(xùn)很難使他們達(dá)到營養(yǎng)專業(yè)水準(zhǔn)，但是重視學(xué)生營養(yǎng)健康，參與營養(yǎng)科普教育是完全可以做到的。學(xué)校營養(yǎng)教育的實(shí)施途徑，除了主題教育、社團(tuán)、選修課等形式外，我更推崇學(xué)科教師結(jié)合所教課程有機(jī)滲透營養(yǎng)教育。如，Z小學(xué)陳老師在一項(xiàng)作業(yè)里敘述道：“我教的是小學(xué)數(shù)學(xué)，我以為在數(shù)學(xué)課堂了可以滲透營養(yǎng)教育。在小數(shù)的乘法課題中，我是這樣導(dǎo)入的：一個(gè)學(xué)生的早餐是2個(gè)豆沙包、1杯牛奶，先請(qǐng)學(xué)生計(jì)算其早餐能量。然后，通過數(shù)的比較，得出早餐能量是否滿足。由此引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成每天吃早餐的習(xí)慣?！?學(xué)員作業(yè)給我這樣一個(gè)啟發(fā)：學(xué)科教師如何在課程中有機(jī)滲透營養(yǎng)教育可以設(shè)為專題學(xué)習(xí)，從而教會(huì)學(xué)員怎樣將營養(yǎng)教育融合到課程、遷移進(jìn)課堂、作用于學(xué)生。

2.激發(fā)“樂于為”的主動(dòng)

當(dāng)前，我國各級(jí)政府十分重視學(xué)校營養(yǎng)教育，課程培訓(xùn)也應(yīng)緊跟時(shí)代發(fā)展要求，及時(shí)收集最新營養(yǎng)信息，有機(jī)地融入到課程中。為此，我十分關(guān)注政府網(wǎng)、教育網(wǎng)、中國知網(wǎng)等權(quán)威網(wǎng)站以及營養(yǎng)專業(yè)報(bào)刊發(fā)布的營養(yǎng)信息，及時(shí)收集、編輯，引入課堂，共同解讀，讓學(xué)員們及時(shí)了解營養(yǎng)教育現(xiàn)狀與趨勢，使學(xué)員們深刻認(rèn)識(shí)到學(xué)生營養(yǎng)健康關(guān)乎學(xué)生的現(xiàn)在與未來，我們有責(zé)任擔(dān)負(fù)起對(duì)學(xué)生營養(yǎng)教育的責(zé)任，幫助學(xué)生成為“懂營養(yǎng)”的人。為了使培訓(xùn)學(xué)習(xí)扎實(shí)、有效，我將課內(nèi)外學(xué)習(xí)結(jié)合起來，設(shè)計(jì)了“學(xué)生營養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度與行為問卷調(diào)查”、“調(diào)查學(xué)員所在校的營養(yǎng)教育情況”等課外作業(yè)。可喜的是，學(xué)員們認(rèn)真完成課外調(diào)查。調(diào)查顯示，個(gè)別學(xué)校走在營養(yǎng)教育的前列。營養(yǎng)調(diào)研啟發(fā)我：要關(guān)注學(xué)校營養(yǎng)教育特色，而學(xué)校營養(yǎng)教育特色形成的關(guān)鍵取決于營養(yǎng)師資。

3.創(chuàng)設(shè)“勤于為”的平臺(tái)

“鐵打的營盤流水的兵”。培訓(xùn)學(xué)習(xí)之后，學(xué)員們留下的營養(yǎng)問卷、營養(yǎng)教育教學(xué)設(shè)計(jì)等資料無疑是智慧的積淀。雖然學(xué)員設(shè)計(jì)的質(zhì)量參差不齊，但可以選擇性地加以利用。優(yōu)質(zhì)的設(shè)計(jì)方案可供借鑒應(yīng)用，有問題的設(shè)計(jì)也可以用作評(píng)析素材。如，S學(xué)校陳老師在小學(xué)數(shù)學(xué)課中是這樣設(shè)計(jì)導(dǎo)入的：“今天數(shù)學(xué)課的課題是《相差多少》，首先請(qǐng)兩位同年同月生的男學(xué)生站到講臺(tái)前比高矮，問：為啥一個(gè)高另一個(gè)矮呢？有個(gè)快嘴的同學(xué)說，某同學(xué)不吃早餐，所以矮。這時(shí)，老師將話題轉(zhuǎn)入到學(xué)生早餐營養(yǎng)問題……?！憋@然，這樣的設(shè)計(jì)較為膚淺且不科學(xué)。通過集體評(píng)析，予以了修正。我想學(xué)員作業(yè)這份資源的有效利用需要一個(gè)平臺(tái)，即課堂討論平臺(tái)。這個(gè)平臺(tái)的交流方式可以延伸到課堂之外的博客、QQ、BBS、E-maiL……。

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