趙子君

(福建省惠安縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理站 362100)

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惠安縣果蔬農(nóng)藥殘留例行監(jiān)測(cè)現(xiàn)狀和對(duì)策

趙子君

(福建省惠安縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理站 362100)

就惠安縣果蔬農(nóng)藥殘留例行監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行簡(jiǎn)要概述和歸納，并就如何降低農(nóng)藥殘留，確保果蔬質(zhì)量安全提出相應(yīng)的對(duì)策建議。

農(nóng)藥殘留；監(jiān)測(cè)；現(xiàn)狀及對(duì)策

隨著人們生活水平的提高，食品安全越發(fā)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是整個(gè)食品安全的基礎(chǔ)。近年來(lái)，因農(nóng)藥殘留超標(biāo)而引發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品污染、中毒事件時(shí)有發(fā)生，對(duì)消費(fèi)者的健康造成嚴(yán)重威脅?？刂坪棉r(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一就是及時(shí)對(duì)農(nóng)藥殘留量進(jìn)行監(jiān)測(cè)分析，為農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)準(zhǔn)入把好關(guān)。為此，惠安縣開(kāi)展對(duì)全縣農(nóng)產(chǎn)品的日常監(jiān)測(cè)。

1 惠安縣農(nóng)藥殘留例行監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題

惠安縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)的主要對(duì)象為全縣范圍的各大果蔬種植基地、果蔬批發(fā)市場(chǎng)和超市交易果蔬。依據(jù)《果蔬中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留量的快速檢測(cè) 》(GB/T 5009.199-2003)的方法進(jìn)行農(nóng)殘速測(cè),由此展開(kāi)日常監(jiān)測(cè)工作。該方法是基于農(nóng)藥會(huì)對(duì)膽堿酯酶產(chǎn)生抑制的作用，從原理上來(lái)講具有生物毒力檢驗(yàn)的特點(diǎn)，凡是對(duì)膽堿酯酶產(chǎn)生抑制作用的物質(zhì)都有可能對(duì)含有膽堿酯酶的生物產(chǎn)生毒害，也就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒害。分析2013年農(nóng)藥殘留速測(cè)監(jiān)測(cè)結(jié)果如下。

1.1農(nóng)藥殘留與果蔬種類(lèi)的關(guān)系

通過(guò)表1的監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可以看出，葉菜類(lèi)果蔬的超標(biāo)率高于其他大類(lèi)。這主要是由于葉菜類(lèi)果蔬的菜葉暴露的表面積大，易受害蟲(chóng)的侵害，同時(shí)接觸農(nóng)藥的面積也大，對(duì)農(nóng)藥吸收快而揮發(fā)慢；而且葉菜類(lèi)果蔬生長(zhǎng)周期短，往往因急于上市而在安全間隔期內(nèi)收獲是導(dǎo)致其農(nóng)藥殘留超標(biāo)的主要原因。根莖類(lèi)果蔬食用部分生長(zhǎng)于土壤中，接觸到的農(nóng)藥較少，超標(biāo)率低。

表1 2013年惠安縣各類(lèi)果蔬農(nóng)殘監(jiān)測(cè)情況

1.2農(nóng)藥殘留與季節(jié)的關(guān)系

從表2的監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可以看出，4～10月的農(nóng)殘超標(biāo)較為嚴(yán)重，尤其夏季是農(nóng)藥殘留的高峰?；莅部h年生產(chǎn)果蔬4～5茬，全年噴藥16～ 25次。春夏季節(jié)濕熱的氣候有利于害蟲(chóng)的生長(zhǎng)繁殖，隨著氣溫的升高，果蔬病蟲(chóng)害進(jìn)入高發(fā)期。在這樣的氣候條件下果蔬生長(zhǎng)也比較快，菜農(nóng)噴灑農(nóng)藥的次數(shù)和藥量就增多了。在不適合害蟲(chóng)繁殖的冬季，菜農(nóng)噴藥量減少，農(nóng)藥殘留較少。

表2 2013年惠安縣各月份果蔬農(nóng)殘監(jiān)測(cè)情況

1.3農(nóng)藥殘留與種植規(guī)模的關(guān)系

從表3的監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可以看出，規(guī)模化的種植大戶(hù)產(chǎn)出果蔬的農(nóng)殘合格率高于小規(guī)模種植戶(hù)。種植大戶(hù)有規(guī)模化的生產(chǎn)，制定農(nóng)業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)范，并實(shí)施規(guī)范管理；有較專(zhuān)業(yè)的農(nóng)業(yè)技術(shù)人才指導(dǎo)生產(chǎn)，能科學(xué)施肥用藥，嚴(yán)格按照農(nóng)藥安全間隔期的規(guī)定采摘果蔬，因此產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量也比較有保障。而小規(guī)模種植戶(hù)管理水平良莠不齊，種植規(guī)模小，種類(lèi)雜，又缺乏必要的農(nóng)藥知識(shí)和科學(xué)指導(dǎo)，將施用農(nóng)藥視為病蟲(chóng)害防治的常用措施，在病蟲(chóng)害發(fā)生時(shí)首先想到的解決辦法便是施用農(nóng)藥，有時(shí)便會(huì)因?qū)ψ魑锂a(chǎn)量和品質(zhì)的過(guò)度追求而隨意加大農(nóng)藥用量或使用已經(jīng)禁用的高毒農(nóng)藥，最終導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)。小規(guī)模種植戶(hù)的小、散、亂同時(shí)也是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的難點(diǎn)。

表3 2013年不同種植規(guī)模果蔬農(nóng)殘監(jiān)測(cè)情況

2 加強(qiáng)惠安縣果蔬安全質(zhì)量管理的對(duì)策

2.1自檢與監(jiān)管相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)果蔬質(zhì)量監(jiān)控

鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、果蔬市場(chǎng)建立農(nóng)業(yè)自檢室。推廣農(nóng)殘速測(cè)卡、速測(cè)儀在生產(chǎn)環(huán)節(jié)和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的使用。通過(guò)引導(dǎo)和示范，利用“速測(cè)”這一手段，使基地、市場(chǎng)將農(nóng)藥殘留速測(cè)作為生產(chǎn)過(guò)程中的一部分，以基地開(kāi)展的自律性檢測(cè)合格結(jié)果作為產(chǎn)地準(zhǔn)出的參考，以市場(chǎng)自律性檢測(cè)合格結(jié)果作為市場(chǎng)準(zhǔn)入的參考，基地、市場(chǎng)自檢和監(jiān)管部門(mén)抽檢相結(jié)合，嚴(yán)格把好果蔬質(zhì)量關(guān)，并重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)葉菜類(lèi)蔬菜、春夏季蔬菜、小規(guī)模種植戶(hù)的監(jiān)測(cè)力度，實(shí)現(xiàn)果蔬質(zhì)量監(jiān)控的最終目的。

2.2從源頭抓起，規(guī)范安全生產(chǎn)

加大對(duì)農(nóng)資市場(chǎng)的監(jiān)管，對(duì)于高毒農(nóng)藥的去向和使用要求經(jīng)營(yíng)者有明確的記錄，有效避免禁(限)用農(nóng)藥在果蔬中的使用。督促農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄并如實(shí)填寫(xiě)，鼓勵(lì)小規(guī)模種植戶(hù)對(duì)生產(chǎn)進(jìn)行簡(jiǎn)單記錄，監(jiān)管部門(mén)對(duì)記錄的真實(shí)性和有效性進(jìn)行監(jiān)督，從而保障農(nóng)產(chǎn)品源頭的信息可追溯。開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品病蟲(chóng)害科學(xué)防治用藥宣傳和培訓(xùn)，提高農(nóng)民對(duì)農(nóng)藥殘留安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知水平和重視程度，引導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)用藥，實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥施用的減量化、精準(zhǔn)化。在病蟲(chóng)害的防治上，鼓勵(lì)農(nóng)民多采用生物防治、物理防治等手段，盡量在生產(chǎn)環(huán)節(jié)降低農(nóng)藥超標(biāo)的可能。

2.3以“三品一標(biāo)”引領(lǐng)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

“三品一標(biāo)”是政府主導(dǎo)的優(yōu)質(zhì)安全的農(nóng)產(chǎn)品公共品牌?！叭芬粯?biāo)”為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)立下了一個(gè)良好的標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)了農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的進(jìn)程。標(biāo)準(zhǔn)化把產(chǎn)前的統(tǒng)一規(guī)劃，產(chǎn)中的統(tǒng)一農(nóng)資、統(tǒng)一管理，產(chǎn)后的統(tǒng)一銷(xiāo)售全過(guò)程納入標(biāo)準(zhǔn)軌道，提高了農(nóng)業(yè)科技含量和經(jīng)營(yíng)水平，是確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要措施之一。同時(shí)，變革農(nóng)村小規(guī)模分散經(jīng)營(yíng)的生產(chǎn)關(guān)系，引導(dǎo)和推行集約化經(jīng)營(yíng)，依靠“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶(hù)”的產(chǎn)業(yè)化、家庭農(nóng)場(chǎng)等模式帶動(dòng)周邊農(nóng)戶(hù)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)進(jìn)程，解決小農(nóng)戶(hù)與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的矛盾[1]。

2.4探索和發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品可追溯制度

探索建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯制度，跟蹤農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、采集、存儲(chǔ)和運(yùn)輸?shù)娜^(guò)程,有效確保農(nóng)產(chǎn)品的準(zhǔn)出和準(zhǔn)入，是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的延續(xù)和升級(jí)，讓農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向現(xiàn)代化、信息化邁進(jìn)。通過(guò)產(chǎn)品標(biāo)簽追溯信息，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的追根溯源。指導(dǎo)和推動(dòng)可追溯體系在條件成熟的企業(yè)先行試點(diǎn)，逐步向覆蓋面全、成本低、易操作、可持續(xù)的可追溯生產(chǎn)體系過(guò)渡，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)可記錄、信息可查詢(xún)、責(zé)任可追溯的目標(biāo)。

(責(zé)任編輯：劉碧云)

CurrentstatusinroutinemonitoringonpesticideresiduesinfruitsandvegetablesofHuianCountyanditscountermeasures

ZHAO Zi-jun

(HuianAgriculturalProductsQualityandSafetySupervisionandManagementStation，F(xiàn)ujianProvince362100)

In this paper, the problems existing in routine monitoring on pesticide residue in fruit and vegetable of Huian County were summarized, and the corresponding countermeasure and suggestion in how to reduce the pesticide residues, how to guarantee quality and safety of fruit and vegetable were put forward.

Pesticide residues; monitoring; current situation and countermeasures

2014-03-04

趙子君，女，1988年生，助理工程師。