鄭銘西，丁紹海

（1.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，福建 福州 350003；2.福建省農(nóng)業(yè)廳，福建 福州 350003）

福建省屬亞熱帶氣候，有豐富熱量資源，以福州市為例（地處福建省中部沿海），全年10℃以上活動(dòng)積溫6505℃，有效積溫3630℃，10℃初日3月6日、終日12月29日。20℃終日10月23日，總積溫7285℃。一年雙季葡萄是充分利用亞熱帶光溫資源。如巨峰葡萄從萌芽至成熟，需要活動(dòng)積溫在2500～2900℃之間，而福州地區(qū)活動(dòng)積溫有6505℃，尚有2000～3000℃可以充分利用，完全可以增加一個(gè)生長(zhǎng)周期，其經(jīng)濟(jì)效益增加2倍。

福建省一年雙季葡萄試驗(yàn)研究，在1997年，邀請(qǐng)臺(tái)灣臺(tái)中市農(nóng)業(yè)改良場(chǎng)果樹(shù)專家林嘉興先生做葡萄一年雙季栽培學(xué)術(shù)報(bào)告，1998、1999年在福清?？谵r(nóng)場(chǎng)進(jìn)行試驗(yàn)，取得初步成果。2001年，福州市科技局，立項(xiàng)專題研究一年雙季葡萄，承擔(dān)項(xiàng)目單位為省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)工程研究所，試驗(yàn)地點(diǎn)，在福州市瑯岐區(qū)萬(wàn)葉園，試驗(yàn)面積2hm2，于2003年通過(guò)福州市科技局組織驗(yàn)收，第二季葡萄單粒重8g，可溶性固形物15.6%，每公頃產(chǎn)1.03萬(wàn)kg（因鳥(niǎo)害嚴(yán)重，損失30%左右），2004年以后，全省均在重點(diǎn)試驗(yàn)，技術(shù)也不斷改進(jìn)，至2009年，全省種植面積也不斷擴(kuò)大，據(jù)了解，福安市試驗(yàn)面積20余公頃，龍巖市3.33hm2，南平、寧德、福州等地有10hm2，全省總共推廣33.33余公頃。產(chǎn)量增加50%以上，因12月葡萄鮮果脫檔，市場(chǎng)售價(jià)高，總產(chǎn)值比一年一收增加一倍左右。因雙季葡萄生長(zhǎng)期均處于適溫低濕強(qiáng)光階段，病害少，含酸量可達(dá)1%左右，在12月初成熟，可溶性固形物可達(dá)17%以上，這種葡萄更適應(yīng)于釀酒。

1 產(chǎn)期調(diào)節(jié)一年雙季葡萄的栽培模式

1.1 一年一收（季）

夏果：指?jìng)鹘y(tǒng)生產(chǎn)模式，每年成熟期在7月份。

秋果：當(dāng)春季開(kāi)花期遇不良?xì)夂?，將花序全部剪除，摘心，施肥，促進(jìn)副梢冬芽萌發(fā)，形成第二次開(kāi)花結(jié)果，把產(chǎn)期推至9月間成熟。

一年一季結(jié)果秋果模式見(jiàn)圖1。

圖1 葡萄一年一季結(jié)果模式

1.2 一年兩季

包括2個(gè)模式。

（1）1年2季結(jié)果夏果與冬果模式（見(jiàn)圖2）。在夏果成熟后，經(jīng)恢復(fù)樹(shù)體，人工落葉，重新修剪，催芽。促使冬芽萌發(fā)，成熟期11月間，即1年2個(gè)生產(chǎn)周期。

圖2 1年2季夏果與冬果模式

（2）1年2季結(jié)果秋果與春果模式（見(jiàn)圖3）。第一季成熟期推至9月間秋果收成，經(jīng)人工落葉修剪，萌芽開(kāi)花，冬天必須采用設(shè)施保溫栽培，到第2年3月間成熟。

圖3 1年2季秋果與春果模式

1.3 產(chǎn)期調(diào)節(jié)、四季葡萄

福建處亞熱帶，氣候特點(diǎn)是春季多雨，夏季多臺(tái)風(fēng)，秋冬強(qiáng)光適溫，傳統(tǒng)栽培一年一收，成熟期在6～7月間，葡萄自開(kāi)花至成熟，均處于雨季，當(dāng)開(kāi)花遇低溫陰雨，授粉受阻，造成落花落果，嚴(yán)重影響品質(zhì)和產(chǎn)量，在此種情況下，采用產(chǎn)期調(diào)節(jié)技術(shù)，將夏果產(chǎn)期延后，在9～10月間成熟，即為秋果。再利用設(shè)施栽培，于10～11月修剪，果實(shí)于3月間成熟，即為春果。這是臺(tái)灣葡萄一年雙季結(jié)果中的秋果與春果的模式或一年一收的秋果模式。這2個(gè)模式，也適合于福州以南地區(qū)?？梢酝茝V1年1收的秋果或用塑料大棚設(shè)施栽培作1年2收的秋果和春果。根據(jù)市場(chǎng)規(guī)律，秋果和春果，正適葡萄缺檔季節(jié)，其價(jià)格比夏果高一倍以上。同時(shí)又避免南方春夏高溫高濕和臺(tái)風(fēng)等不利氣候因素，確保果農(nóng)的增產(chǎn)增收。

2 一年雙季葡萄的管理方法

2.1 品種利用

巨峰系，歐美雜交四倍體，抗病，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，容易花芽分化、品質(zhì)好，其缺點(diǎn)：容易落花落果、徒長(zhǎng)。目前，產(chǎn)期調(diào)節(jié)，在福安福州龍巖均采用巨峰，部份利用早熟種，均能成功。2006年福州瑯岐，利用早熟無(wú)核種金星無(wú)核，夏果6月11日成熟，產(chǎn)量1.55萬(wàn)kg/hm2、冬果11月9日成熟，產(chǎn)量 3075kg/hm2，2009、2010年在福州南嶼龍晶葡萄園利用夏黑品種（歐美種無(wú)核早熟）也未取得成功，因無(wú)核品種花芽分化較差，花序疏少。對(duì)1年2季葡萄栽培，應(yīng)選擇歐亞種和其他非巨峰等品種進(jìn)行試驗(yàn)。

2.2 結(jié)果枝培養(yǎng)

冬剪采取長(zhǎng)短枝修剪，按T樹(shù)形，株距1.5m，行距3m，每30cm留一枝組、每株10個(gè)枝組，即10長(zhǎng)10短，長(zhǎng)枝為結(jié)果母枝，短枝為更新枝。巨峰品種長(zhǎng)枝宜中梢修剪（6～8芽），短枝2芽，第二年每株有10個(gè)母枝，20個(gè)結(jié)果枝，可留30個(gè)穗，每穗400g，每株結(jié)果約10kg，每公頃產(chǎn)量控制在2.25萬(wàn)kg左右。

（1）冬果修剪方法：夏果成熟采收后，施肥恢復(fù)樹(shù)體28d后進(jìn)行，首先剪除所有葉片，落葉用5波美度石硫合劑噴葉，使其葉片掉落，同時(shí)也起滅菌作用。按冬剪方法，選擇莖粗0.8cm處，留6～8芽，并盡量選擇未結(jié)果的營(yíng)養(yǎng)枝，冬果結(jié)果枝數(shù)，每公頃留1.5萬(wàn)～2.25萬(wàn)枝。預(yù)計(jì)有3萬(wàn)～4.5萬(wàn)穗，產(chǎn)量控制在12000～15000kg/hm2，約為夏果的50%，以不影響第二年產(chǎn)量為原則。

（2）秋果的修剪方法：在葡萄萌芽至開(kāi)花期，遇倒春寒，低溫陰雨，芽序受凍，影響結(jié)實(shí)，或?yàn)榱吮苓^(guò)夏果過(guò)于集中，將夏果成熟延后到9～10月間采收，即為秋果。其修剪方法：已出現(xiàn)的花序剪除，并噴施磷酸二氫鉀和硼砂各1000倍1～2次，在4～5月間四剪至結(jié)果母枝部位，即可出現(xiàn)花序，或利用當(dāng)年副梢，培養(yǎng)至莖粗0.8cm以上，半木質(zhì)化后再修剪，逼出花序，形成二次果，但此方法產(chǎn)量不高，形成二代同堂，即副梢結(jié)果。

（3）春果的修剪方法：即秋果與春果，用此模式，必須要設(shè)施栽培（溫室栽培），秋果采收后，要立即施肥，恢復(fù)樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)30d，在10月上旬修剪，落葉催芽，當(dāng)氣溫下降至20℃以下，要保溫栽培，至次年3～4月成熟。

培育春果，在前年秋果成熟采收后，葉片生長(zhǎng)正常，要用抑制劑，使其停止生長(zhǎng)，再用藥劑促進(jìn)黃化，使?fàn)I養(yǎng)回流，促進(jìn)花芽分化，點(diǎn)藥催芽最好采用頂端芽，才能獲得良好花序。

2.3 管理方法

產(chǎn)期調(diào)節(jié)，延長(zhǎng)生育期，增加生長(zhǎng)周期，同時(shí)，樹(shù)體不停生長(zhǎng)發(fā)育，營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化，內(nèi)源激素變化，都與傳統(tǒng)一年一季的栽培方法完全不同。所以管理方法要根據(jù)變化的規(guī)律采用適當(dāng)?shù)霓k法才能保證其優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)。

2.3.1 肥料的施用

夏果與冬果模式：夏果按正常施肥管理外、應(yīng)照顧冬果生長(zhǎng)期的需肥量，在夏果采收后，樹(shù)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)消耗盡，通過(guò)恢復(fù)期，使其碳水化合物積累最高值，修剪后轉(zhuǎn)為可溶性醣，提供其花芽生長(zhǎng)。施肥以氮為主。如采收后新梢還在生長(zhǎng)，則不必施氮肥，磷、鉀肥按芽體發(fā)育情況施用，健壯則施氮肥量半量，發(fā)育不良則施全量。施肥后，并噴1‰的磷酸二氫鉀和硼砂。

二季葡萄冬果生育階段，由高溫至低溫，其長(zhǎng)勢(shì)與夏果有所不同，根據(jù)所需施的肥料，氮肥應(yīng)在開(kāi)花后15d全部施下，以促進(jìn)其有足夠的葉面積，磷、鉀肥在幼果期施用，葉面噴磷酸二氫鉀，或加有機(jī)鎂和有機(jī)鈣。各加水1000倍混合噴葉面2～3次，以提高抗寒力，提高糖分。

2.3.2 病蟲(chóng)害的防治

冬果生育階段正處于少雨、強(qiáng)光照、適溫的良好氣候，病害顯著少于夏果，其主要病害有銹病、白粉病、霜霉病，褐斑病等。

銹病發(fā)生比較嚴(yán)重，而且時(shí)間長(zhǎng)，列為重點(diǎn)防治，白粉病發(fā)生在秋后特別在溫室和避雨栽培中通風(fēng)不良發(fā)生嚴(yán)重。霜霉病在氣溫30℃以下，遇下雨，則會(huì)發(fā)生并流行。褐斑病在鉀肥供給不足時(shí)發(fā)生嚴(yán)重。

蟲(chóng)害為害有金龜子、薊馬、紅蜘蛛、介殼蟲(chóng)、亱蛾、透翅蛾、天牛幼蟲(chóng)。冬果發(fā)生比夏果嚴(yán)重的多。紅蛾蛛發(fā)生在夏果采收后，介殼蟲(chóng)發(fā)生在老園子老樹(shù)上，金龜子為害葉片，高峰期在8～9月份，因晚上食葉片，增加噴藥困難。

以上的病蟲(chóng)害，以綜合防治為主：

夏果采收后，立即噴施0.5°Be石硫合劑1次以防治紅蜘蛛。經(jīng)過(guò)修剪恢復(fù)樹(shù)勢(shì)后，再噴施1次5°Be石硫合劑即可鏟除樹(shù)體上所有病菌。金龜子、夜蛾、天牛幼蟲(chóng)、透翅蛾等都有其孵化高峰期，根據(jù)預(yù)報(bào)和歷年觀察及時(shí)施藥防治。

鳥(niǎo)害：雙季葡萄冬果成熟時(shí)，因谷物少，鳥(niǎo)類集中為害葡萄，有設(shè)施栽培可用防鳥(niǎo)網(wǎng)，預(yù)防鳥(niǎo)類侵入。露地栽培的葡萄園，更要設(shè)置防鳥(niǎo)網(wǎng)。

套袋：當(dāng)葡萄硬粒期過(guò)后，約于10月下旬，即可套袋，防病防果實(shí)污染亦可防鳥(niǎo)害。

2.3.3 設(shè)施栽培

南方塑料大棚栽培起步較晚，但發(fā)展很快，目前用于避雨栽培，已取得顯著效果，應(yīng)用到產(chǎn)期調(diào)節(jié)一年雙季葡萄，塑料大棚的功能應(yīng)擴(kuò)大至保溫作用，旱季促成，冬季延后，特別冬果，為防止成熟期遇低溫，后期要進(jìn)行保溫。利用避雨栽培，品種可擴(kuò)大至歐亞品種，利用保溫栽培，可將生育期延長(zhǎng)2個(gè)月。還可在秋果采收后，再生產(chǎn)一季春果，使其一年四季皆有葡萄成熟，供應(yīng)市場(chǎng)。

塑料大棚應(yīng)用于產(chǎn)期調(diào)節(jié)，在試驗(yàn)過(guò)程中，尚存在于很多問(wèn)題，如促早生長(zhǎng)，在2010年發(fā)生凍害，生育生長(zhǎng)期，枝蔓徒長(zhǎng)，成熟期高溫，特別在連棟大棚高溫為害嚴(yán)重，還有花序變少變小春果栽培冬季氣溫偏低等問(wèn)題。

塑料大棚在一年雙季葡萄中的應(yīng)用，必須具有：避雨、保溫、抗風(fēng)、通氣、防鳥(niǎo)的功能，所以在構(gòu)造設(shè)計(jì)方面，可采用：

（1）單棟構(gòu)造。房寬6m，矢高3m，兩側(cè)肩高2m，一棟內(nèi)種植2行、行距3m，株距1.5m，用 T形架，雙向主蔓，各1.5m，留5個(gè)枝組（1長(zhǎng)1短為一枝組）。

（2）通氣。南方春夏氣溫高，便于通氣，避免棚內(nèi)氣溫過(guò)高，即使用于避雨，也需要降溫，棚頂要設(shè)置通氣窗或有卷膜設(shè)置。

（3）抗風(fēng)。福建沿海多臺(tái)風(fēng)襲擊，單棟構(gòu)造要設(shè)地固，即棚腳用水泥鋼筋作環(huán)固，使整棟成整體，遇到較大臺(tái)風(fēng)（8級(jí)以上）時(shí)，可卷起頂上塑料薄膜，避免受風(fēng)舉力吹破。

（4）透光。大棚膜選無(wú)滴長(zhǎng)壽膜，膜厚度0.065mm為宜。長(zhǎng)期復(fù)蓋薄膜，會(huì)影響透光，特別是紫外線光，因薄膜會(huì)檔住短光透過(guò)，使紅光增多，易使葡萄枝葉促長(zhǎng)。所以，要適當(dāng)掀開(kāi)頂膜通光。

（5）防鳥(niǎo)。大棚設(shè)施四周、棚頂可用防鳥(niǎo)網(wǎng)和套袋防鳥(niǎo)害。

3 葡萄一年雙季應(yīng)注意問(wèn)題

一年雙季葡萄經(jīng)過(guò)產(chǎn)期調(diào)節(jié)，使一年有二個(gè)生長(zhǎng)周期。為了保持葡萄樹(shù)體不受損害，確保第二年穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，必須做到以下措施。

（1）控制產(chǎn)量。夏果按正常生產(chǎn)，每公頃產(chǎn)量產(chǎn)控制在2.25萬(wàn)kg以內(nèi)，冬果的產(chǎn)量，應(yīng)嚴(yán)格控制在1.2萬(wàn)kg以內(nèi)。在冬剪時(shí)，按留更新枝與結(jié)果枝的比例為1∶1，成一長(zhǎng)一短或二短三長(zhǎng)的方式修剪。

（2）加強(qiáng)培育營(yíng)養(yǎng)枝（更新枝）。作為冬果的結(jié)果枝，要促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)枝的花芽分化，營(yíng)養(yǎng)枝不留果穗、15葉片摘心，及早剪除花序，控制付梢，可采用絕后摘心，頂端副梢留2～3葉摘心，以后繼續(xù)摘心。保證有養(yǎng)分，促使花芽分化，以達(dá)到結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)，即莖粗0.8～1cm，枝條成熟達(dá)半木質(zhì)化。

（3）勤施葉面肥。夏果座果后，可噴2～3次磷酸二氫鉀1000倍，加硼砂1000倍。以促進(jìn)花芽分化。

（4）在夏果收成后，立即施用N、P、K復(fù)合肥，

以補(bǔ)充樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)，恢復(fù)4周后，采用除葉處理，可噴5°Be的石硫合劑，使其脫葉、并可鏟除病蟲(chóng)害的菌源。

（5）冬果生長(zhǎng)其氣候與夏果完全不同，病蟲(chóng)害發(fā)生的種類有很大的差別，要加強(qiáng)病蟲(chóng)害的防治，并注意防鳥(niǎo)害。

（6）冬果成熟階段，正處在降溫氣候，福州市郊區(qū)11月上旬，日平均氣溫降到20℃以下，對(duì)輸送不利，要進(jìn)行保溫覆蓋，才能使可溶性固形物達(dá)到16%以上，以保鮮果的品質(zhì)。再延至12月上旬，酸度增至1%左右。在市場(chǎng)上供應(yīng)，人們還覺(jué)得酸甜適口。在這種氣溫下結(jié)出冬果，是適應(yīng)于釀酒的好原料，更適應(yīng)于制汁。

第二季葡萄生長(zhǎng)期由高溫至低溫，秋季氣候低溫、強(qiáng)光，花期要避過(guò)32℃以上氣溫，轉(zhuǎn)色期不低于15℃，以保證葡萄品質(zhì)。

4 一年雙季葡萄栽培技術(shù)操作規(guī)程

一年雙季葡萄是指一年有2個(gè)生產(chǎn)周期，方法是葡萄成熟采收后立即施肥，經(jīng)一段時(shí)間約25～30d，使其恢復(fù)樹(shù)體養(yǎng)份后，全部落葉，按冬季修剪方法，選擇已成熟的結(jié)果母枝修剪，然后催芽，出現(xiàn)花序，按常規(guī)方法再進(jìn)行一季葡萄生長(zhǎng)，在冬季成熟采收。

（1）適應(yīng)種植雙季葡萄的氣候條件。年10℃以上有效積溫達(dá)3500℃以上，日平均氣溫10℃始日在3月1日，終日在1月后，20℃終日在10月下旬，年活動(dòng)積溫6500℃以上。

（2）葡萄生長(zhǎng)良好，土壤肥沃，排灌方便。（3）結(jié)果枝率65%，營(yíng)養(yǎng)樹(shù)率35%的比例。（4）夏季成熟時(shí)間在7月上旬前，果采收后立即施肥，恢復(fù)樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)，每公頃施復(fù)合肥（N40%，P20%，K40%）600kg?；謴?fù)時(shí)間為25～30d。

（5）落葉修剪。選擇成熟的枝條（盡量用未結(jié)果的營(yíng)養(yǎng)枝）在徑粗0.8～1cm處芽前修剪，時(shí)間不超過(guò)8月10日，修剪后摘除全部葉片。

（6）催芽。催芽劑選用朵美滋（單氰胺含量50%）加水18倍，在芽前0.5cm處刻傷涂抹，預(yù)計(jì)5～7d可以萌芽。

（7）萌芽后按春季管理辦法進(jìn)行，成熟期約在12月上旬。