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因?yàn)榛ㄇ嗨卦诳顾ダ戏矫婀π黠@，近幾年，被愛(ài)美人士常常提起。但由于花青素?zé)o法被充分提純，目前我們只能通過(guò)食物來(lái)進(jìn)行合理補(bǔ)充。下面介紹一些富含花青素的好食材及其最有效的吃法，讓你吃出健康與美麗。

茄子——降低膽固醇

茄子富含維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，使心血管保持正常的功能。常吃茄子不但可以吸收到其中的花青素，還可降低血壓和膽固醇。

提示：茄子性寒，夏季吃有助于清熱解毒。長(zhǎng)茄子和圓茄子所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相似，但花青素主要分布在果皮上，因此表皮面積相對(duì)較多的長(zhǎng)茄子花青素含量更高。

紫甘藍(lán)——天然減肥餐

紫甘藍(lán)富含花青素以及各類(lèi)維生素和礦物質(zhì)，是純天然的抗衰老營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，對(duì)高血壓患者也很有益。想要快速瘦身又不缺營(yíng)養(yǎng)，吃紫甘藍(lán)絕不會(huì)錯(cuò)。

提示：紫甘藍(lán)生吃味道最好，營(yíng)養(yǎng)保留也更全面。常見(jiàn)的吃法是做成沙拉。

紫薯——增強(qiáng)免疫力

紫薯含有充足的花青素，還有豐富的硒和鐵，能幫女人補(bǔ)血，常吃可以增強(qiáng)免疫力和記憶力。

提示：將紫薯直接蒸熟或切塊熬粥，都是不錯(cuò)的吃法。臺(tái)灣小吃中的“芋圓”，也有用紫薯制作的。將紫薯蒸熟后碾成泥，再配上一定比例的淀粉混合均勻后搓成比桂圓略小的球，煮熟后加入煉乳、紅豆等配料，就是一碗既美味又健康的甜品了。

紫色洋蔥——讓你的血液更年輕

紫色洋蔥花青素含量雖說(shuō)不是很豐富，但卻有著很好的增強(qiáng)細(xì)胞活力的作用。洋蔥是含前列腺素A的食物，能擴(kuò)張血管，降低血液黏度和血壓，還能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，有效預(yù)防血栓形成。硒元素配上花青素，能促進(jìn)鈉鹽的排泄，令血液恢復(fù)年輕態(tài)。

提示：紫色洋蔥吃法很多，可以直接切小片加入沙拉，也可以切丁加入燉菜或者意面配料中，甚至可以作為“熗鍋料”。

黑桑葚——最佳抗衰老食物

黑桑葚除了含有豐富的花青素，還有活性維生素、氨基酸、白藜蘆醇等成分。吃5顆桑葚?cái)z入的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)于吃1個(gè)中等大小的蘋(píng)果。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老的作用。

提示：中醫(yī)認(rèn)為桑葚味甘酸，既可食用，又可藥用。桑葚補(bǔ)血滋陰，能緩解陰血不足導(dǎo)致的頭暈?zāi)垦！⒍Q心悸、須發(fā)早白等癥。因?yàn)樯］匦晕⒑?，吃多了有腹瀉的情況出現(xiàn)，腸胃不好的人不要多吃。

藍(lán)莓——明目護(hù)膚佳品

藍(lán)莓是含有花青素最多的水果，常吃可以令你眼睛明亮、皮膚緊致。除含有常規(guī)的糖、維生素C、礦物元素外，藍(lán)莓中還含有尼克酸、黃酮等特殊成分，具有良好的防腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌等保健作用。

提示：藍(lán)莓本身就是低熱量的食物，而且含有豐富的果酸，可以減少血液及內(nèi)臟脂肪含量。每天早上吃10顆藍(lán)莓有助于下半身的減肥。

紫葡萄——HOLD住年輕態(tài)

藍(lán)莓價(jià)格較高，紫葡萄價(jià)格低廉，但紫葡萄的花青素含量?jī)H次于藍(lán)莓。而且紫葡萄還含有類(lèi)黃酮，這也是一種強(qiáng)力抗氧化劑，是抗衰老的絕佳食物。常吃紫葡萄，可以益氣補(bǔ)血、健脾利尿，夏秋季節(jié)吃可以排毒清火。

提示：葡萄不容易洗凈，可以在洗滌時(shí)加入一勺淀粉，讓淀粉均勻附著在葡萄果皮表面，這樣很容易就能把葡萄洗干凈。