古法土豆

青稞

2014年8月，古裝大戲《衛(wèi)子夫》躥紅熒屏。飾演衛(wèi)子夫的是國(guó)內(nèi)新四小花旦之一的王珞丹。從當(dāng)初的青澀女生到現(xiàn)在的影視紅星，王珞丹說(shuō)，她的成長(zhǎng)過(guò)程離不開(kāi)她最?lèi)?ài)的古法美食。

2001年9月，在報(bào)考北京電影學(xué)院的俊男美女中，來(lái)自?xún)?nèi)蒙古赤峰市的王珞丹不化妝不打扮，像只灰頭土臉的丑小鴨。入學(xué)軍訓(xùn)期間，她從來(lái)不涂防曬霜，一頭短發(fā)素面朝天，班主任瞪著王珞丹直發(fā)呆：“請(qǐng)問(wèn)您是從非洲回來(lái)的嗎？”

可即使大家都對(duì)王珞丹另眼相看，她還是不依不改。直到有一天，她在食堂碰見(jiàn)一個(gè)男同學(xué)，那人一見(jiàn)面就驚訝地對(duì)她指指點(diǎn)點(diǎn)：“北影怎么招了你這么難看的人??！你以后怎么接戲??？能演什么呀……”他后來(lái)的話，王珞丹都聽(tīng)不見(jiàn)了，她只看到自己的眼淚一滴滴地滴在飯碗里。

從那以后，王珞丹開(kāi)始學(xué)習(xí)打扮自己。為了讓皮膚變得白皙，她四處尋找偏方，從媽媽那里得知，經(jīng)常吃酸奶能美白，但前提必須是用傳統(tǒng)工藝制作的老酸奶。王珞丹特意打電話給內(nèi)蒙古的奶奶，向她討教方法。

奶奶說(shuō)，做老酸奶最靈魂的步驟就是發(fā)酵。王珞丹從學(xué)姐那里收了一個(gè)二手的電飯鍋，然后用電飯鍋燒了一鍋水，把媽媽從內(nèi)蒙古寄給她的三個(gè)小瓷瓶用熱水煮沸消毒。接著，她又把鮮牛奶和白糖倒進(jìn)電飯鍋里煮開(kāi)，再耐心等候牛奶變涼，等牛奶溫度降到三十度左右時(shí)，倒入從老鄉(xiāng)那里“借”來(lái)的酸奶引子，一陣攪拌后，最后將牛奶倒入三個(gè)小瓷瓶。

北京的冬天，窗外寒風(fēng)凜冽，但宿舍里的暖氣熱氣騰騰。二十多度的溫度，完全能讓牛奶發(fā)酵成酸奶。

時(shí)間是最神奇的魔法師，第二天訓(xùn)練完后，王珞丹掀開(kāi)一個(gè)瓶子，把酸奶倒進(jìn)杯子嘗了一口。那種酸甜鮮美的口感，如同億萬(wàn)顆牛奶分子在味蕾上綻放，王珞丹大笑，這味道確實(shí)比外面超市賣(mài)的酸奶不知道要高多少個(gè)等級(jí)。

抱著美白的想法，王珞丹在自制酸奶的道路上一發(fā)不可收拾。漸漸地，同學(xué)們都知道王氏酸奶的美味，紛紛掏錢(qián)向她購(gòu)買(mǎi)酸奶。但訂單量大了，她這種古法手工酸奶，根本無(wú)法達(dá)到那么大的產(chǎn)量。但為了好跟同學(xué)們交差，她想了個(gè)“歪招”——直接把從超市買(mǎi)的鮮奶與酸奶引子混合后制作，省掉了煮沸那一步?？僧?dāng)同學(xué)們吃到酸奶時(shí)，氣得把瓶子重重地扔在桌上：“你這做的啥？一股子臭味！”王珞丹疑惑地嘗了一口：“呸！”一股又苦又澀的怪味讓她自己也禁不住吐了出來(lái)。

王珞丹打電話問(wèn)奶奶為什么會(huì)這樣。奶奶罵她：“老祖宗傳下來(lái)的方法，就是最經(jīng)典的，你有什么本事擅自改？能做多少賣(mài)多少，別只想著眼前利益，忘了自己該干嘛！”奶奶的話把王珞丹罵醒了——其實(shí)人生就跟老酸奶一樣，只有經(jīng)歷了時(shí)間的發(fā)酵，才能催生出精華。

此后，王珞丹把更多的時(shí)間和精力放在了積累演技上。為了學(xué)好表演，她還把看過(guò)的電影、電視里的經(jīng)典臺(tái)詞一字一句抄下來(lái)，一有時(shí)間就翻開(kāi)看看。甚至經(jīng)常為了一個(gè)幾分鐘的小品排練整整一個(gè)星期。

由于外形不占優(yōu)勢(shì)，王珞丹基本上接不到什么戲。但每當(dāng)她想要放棄時(shí)，就會(huì)嘗一口自己做的酸奶，告訴自己：酸奶不能速成，人生，也一樣。

2005年，王珞丹畢業(yè)后成為北漂一族，正籌拍電視劇《奮斗》的著名導(dǎo)演趙寶剛慧眼識(shí)珠，請(qǐng)她出演。最終，王珞丹憑借米萊這個(gè)角色一炮走紅。

成名后的王珞丹走到哪里，都有掌聲和笑容，此時(shí)的王珞丹有些飄飄然起來(lái)。找她的劇本多如牛毛，但浮躁的王珞丹竟沒(méi)有一部入得了眼。在北京舞蹈學(xué)院的姐姐王楚涵看到妹妹的變化，請(qǐng)假帶她回到赤峰老家。

2006年，春節(jié)期間的赤峰張燈結(jié)彩，家家大魚(yú)大肉七碟八碗。但王珞丹在家的三四天，父母招待她的永遠(yuǎn)只有一種菜：土豆。第一天吃土豆，王珞丹還笑嘻嘻地說(shuō)：“北漂那會(huì)兒好辛酸，有時(shí)候走過(guò)肯德基麥當(dāng)勞，想進(jìn)去買(mǎi)一包薯?xiàng)l都囊中羞澀……”

父母聽(tīng)了不禁動(dòng)容，第二天他們精心準(zhǔn)備，做了一鍋美味的土豆。先把土豆洗凈對(duì)半切開(kāi)，加入油、辣椒粉和鹽炒一下后，燜在鍋里。用小火慢燉，半小時(shí)后關(guān)火，還要繼續(xù)放置一會(huì)兒。等到揭開(kāi)鍋蓋，香氣撲鼻，吸取水分的土豆變得酥軟，黃中略焦，香中帶辣，吃起來(lái)回味無(wú)窮。“在北京，我吃過(guò)很多自助餐和酒席，但這才是我最喜歡、最思念的家鄉(xiāng)味道。”王珞丹意猶未盡地說(shuō)。

這頓古法煮土豆，吃得王珞丹心滿(mǎn)意足，眉開(kāi)眼笑。但第三天，母親又笑吟吟地端出一碗蒸土豆時(shí)，她大叫著抗議：“咱家是不是沒(méi)錢(qián)啦，怎么頓頓都吃土豆??？”王媽媽笑著解釋?zhuān)骸罢麴z頭時(shí)沒(méi)放滿(mǎn)，我就在蒸籠里放了土豆，順便給你蒸了兩只?！?/p>

“你們連做三天土豆盛宴，不會(huì)這么簡(jiǎn)單吧？”王珞丹邊吃邊問(wèn)。父親這才娓娓道來(lái)?！霸境Ｒ?jiàn)的土豆，吃法其實(shí)最多?？梢钥?、炸、煮、炒、蒸，你當(dāng)演員是不是也該向它一樣有多面性？如果土豆永遠(yuǎn)只有一種做法，觀眾也會(huì)厭倦哪！”

想想成名之后自己的浮躁，王珞丹不禁有些慚愧。父親見(jiàn)她似有所悟，笑呵呵地拍拍她的肩膀：“堅(jiān)硬的土豆，在水、火、油的協(xié)助下，也可以變得香軟好吃。靜下心來(lái)，表演這條路長(zhǎng)著呢，不要迷失自己?！?/p>

從老家回來(lái)，頓悟后的王珞丹帶著“清零”的心態(tài)，重新開(kāi)始了自己的演藝事業(yè)。只要是有助于自己成長(zhǎng)的角色，不管多苦多累，她都咬牙接受，然后對(duì)著劇本揣摩，跟導(dǎo)演和前輩討教。最終，王珞丹憑借電視劇《杜拉拉升職記》和《山楂樹(shù)之戀》里的出色演繹，被譽(yù)為與楊冪、黃圣依、劉詩(shī)詩(shī)并肩的新小四花旦。

（編輯 李婉莉 njlwl@163.com）