王道坤

安全飼料，是指飼喂食用動(dòng)物的飼料中各種成分在動(dòng)物體中不會(huì)產(chǎn)生危害人體健康的有機(jī)物和無(wú)機(jī)物。配制安全飼料，是關(guān)系到養(yǎng)殖生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展和人類生命健康的重要問(wèn)題，萬(wàn)萬(wàn)不可小視。肉雞生產(chǎn)過(guò)程中，養(yǎng)殖戶應(yīng)根據(jù)肉雞不同的生長(zhǎng)發(fā)育階段，選擇相應(yīng)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，把各種適宜的飼料原料配合到一起，使最終形成的配合飼料所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類、數(shù)量和相互比例關(guān)系恰到好處，滿足肉雞生長(zhǎng)發(fā)育的需要，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)安全的肉雞產(chǎn)品。要使肉雞安全生長(zhǎng)并最終達(dá)到產(chǎn)品安全的要求，在配合肉雞日糧時(shí)養(yǎng)殖戶必須掌握好以下10項(xiàng)原則：

1. 主體性原則

肉雞配合飼料中各種飼料原料的營(yíng)養(yǎng)成分差別很大，實(shí)際用量也各不相同，養(yǎng)殖戶要熟悉各種飼料原料的基本特點(diǎn)，掌握各類飼料原料在配合時(shí)的大致比例。首先要滿足肉雞的能量需要，谷類飼料在配合飼料中比重最大，應(yīng)首先予以考慮；為保證蛋白質(zhì)和必需氨基酸的需要，動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料和植物性蛋白質(zhì)飼料應(yīng)各占一定比重。在滿足能量、蛋白質(zhì)這兩大主體成分的基礎(chǔ)上，再適當(dāng)添加部分糧食加工副產(chǎn)品、礦物質(zhì)、維生素等添加劑?？紤]到飼料原料的來(lái)源、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，肉雞日糧一般以玉米、小麥等能量飼料和豆餅等蛋白質(zhì)飼料作為主體成分，適當(dāng)配合氨基酸等添加劑。

2. 多元性原則

各種飼料原料具有不同的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，相互搭配可以取長(zhǎng)補(bǔ)短。配制肉雞日糧時(shí)，飼料原料的種類要盡量多樣化，合理搭配，以保證營(yíng)養(yǎng)完善。多種飼料搭配使用，可發(fā)揮各種營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ)作用，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，利于肉雞健康成長(zhǎng)和風(fēng)味鮮美的肉雞產(chǎn)品生產(chǎn)。在肉雞配合日糧中，各類飼料原料的大致比例如下：谷物飼料50%～70%，糠麩類飼料5%以下，植物性蛋白質(zhì)飼料15%～25%，動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料2%～7%，礦物質(zhì)飼料1%～2%，添加劑占1%，油脂占1%～4%。

3. 科學(xué)性原則

配制肉雞日糧應(yīng)以肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，這是保證日糧科學(xué)性的前提，同時(shí)，要考慮到肉雞對(duì)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，結(jié)合雞群生產(chǎn)水平和生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)飼料標(biāo)準(zhǔn)中的某些營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)給予適度調(diào)整。肉雞日糧要求高能量高蛋白，確定能量水平要以飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為基本依據(jù)，可根據(jù)能量水平對(duì)蛋白質(zhì)水平進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，但不可與標(biāo)準(zhǔn)差別太大。原因如下：當(dāng)能量水平過(guò)低時(shí)，會(huì)影響日增重，降低飼料報(bào)酬；而當(dāng)能量水平過(guò)高時(shí)，則會(huì)造成浪費(fèi)，同樣會(huì)影響飼料的利用率，降低飼養(yǎng)收益。肉雞對(duì)礦物質(zhì)元素鈣和磷的利用與二者的比例密切相關(guān)，一般以1.1～1.5∶1為宜。

?4. 靈活性原則

???肉雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是在標(biāo)準(zhǔn)化條件下的營(yíng)養(yǎng)需求，一旦外界條件發(fā)生細(xì)微的變化，實(shí)際營(yíng)養(yǎng)需求可能就會(huì)發(fā)生很大的變化。因此，要結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，如氣候、季節(jié)、飼養(yǎng)方式、雞舍構(gòu)造、飼養(yǎng)密度、飼料條件、管理經(jīng)驗(yàn)，以及雞的品種、日齡、出售體重、生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化率等，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量進(jìn)行必要的調(diào)整。如冬季氣溫低，肉雞能量消耗大，可在日糧中多添加一些油脂；夏季氣溫高，肉雞采食量少，為滿足蛋白質(zhì)的攝入量，應(yīng)適當(dāng)提高日糧中蛋白質(zhì)含量。再如肉雞配合日糧中食鹽含量一般以0.37%為宜，但在使用國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉的情況下應(yīng)減少食鹽的用量，避免發(fā)生食鹽中毒。

??5. 消化性原則

肉雞腸道相對(duì)較短，對(duì)飼料中粗纖維的消化利用率十分有限，如果日糧中粗纖維含量過(guò)高，不但會(huì)增加飼料的容積，還會(huì)影響能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素的攝入、消化和吸收。因此，一般情況下肉雞配合飼料中粗纖維的含量應(yīng)控制在2.5%～5%。同時(shí)，為提高飼料消化率、減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，建議肉雞飼料的粉碎粒度以0.8～1.1毫米為宜。

單細(xì)胞蛋白飼料營(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量在40%～60%之間，且含有18～20種氨基酸，富含多種維生素，但同時(shí)也含有某些有毒菌肽，影響蛋白質(zhì)的消化，其消化率比常規(guī)蛋白質(zhì)低10%～15%，在肉雞日糧中的建議用量為5%～10%。

6. 適口性原則

肉雞雖然味覺(jué)不很發(fā)達(dá)，但味覺(jué)刺激仍然會(huì)對(duì)食欲產(chǎn)生影響。因此，飼料原料的品質(zhì)和適口性要好，品質(zhì)不良、霉敗、變質(zhì)的飼料堅(jiān)決棄用。此外，對(duì)那些口感不佳的飼料也不能大量使用，如菜籽餅（粕）是較好的蛋白質(zhì)飼料，但含有一定量的芥子甙（含硫甙）毒素，具有辛辣味，適口性較差，在肉雞日糧中的用量不能超過(guò)5%；再如血粉粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%以上，但其蛋白質(zhì)可消化性較差，且適口性不好，肉雞日糧中的用量一般不超過(guò)2%。

7. 經(jīng)濟(jì)性原則

配制肉雞日糧，必須了解各類飼料原料的行情，充分開(kāi)發(fā)和利用當(dāng)?shù)氐娘暳腺Y源，以配制出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高且價(jià)格較低的全價(jià)日糧。在配制肉雞日糧時(shí)，魚(yú)粉可占2%～5%，最多不能超過(guò)7%，其他動(dòng)物性飼料以不超過(guò)10%為宜，否則，日糧成本太高，經(jīng)濟(jì)上不劃算。生產(chǎn)實(shí)踐證明，無(wú)魚(yú)粉的飼料照樣能實(shí)現(xiàn)高效益。

??8. 濃縮性原則

肉雞嗉囊容積小，每次采食量少，因此要求日糧體積盡量小一些。在飼料體積大的情況下，營(yíng)養(yǎng)濃度偏低，肉雞攝入的營(yíng)養(yǎng)較少，很容易出現(xiàn)肉雞生長(zhǎng)發(fā)育慢、養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益差的局面。配制肉雞日糧時(shí)，要使用玉米、豆餅等營(yíng)養(yǎng)濃度高的飼料原料，而粗纖維含量高的飼料則不宜多用，如麥麩纖維含量高、容積大，屬于低熱能飼料，一般只能占肉雞日糧的3%～5%。在飼料形狀的選擇上，最好采用制粒技術(shù)，壓制顆粒飼料，這不但適合肉雞的采食習(xí)慣，也是減小飼料體積的有效方法。

??9. 安全性原則

飼料要清潔、衛(wèi)生、無(wú)異物，更不能被病原微生物污染，否則影響飼料的利用率，還會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)產(chǎn)品安全問(wèn)題。如霉菌污染的飼料，所含霉菌毒素既會(huì)損害肉雞健康，還會(huì)影響肉雞產(chǎn)品質(zhì)量，甚至對(duì)人體產(chǎn)生危害。生產(chǎn)中，配制肉雞日糧的各種飼料原料，包括飼料添加劑在內(nèi)，必須注意安全、保證質(zhì)量，對(duì)其品質(zhì)、等級(jí)必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格細(xì)致地檢測(cè)，合格后方可使用。

另外，配制肉雞日糧時(shí)還要考慮到飼料本身的特點(diǎn)。如大麥粉碎過(guò)細(xì)并且用量太多時(shí)，其較強(qiáng)的黏滯性會(huì)影響肉雞的食欲，因此，日糧中大麥的用量以10%～20%為宜，含量超過(guò)30%后雛雞生長(zhǎng)減慢，甚至在腸道內(nèi)秘結(jié)而發(fā)生死亡。日糧中豆餅（粕）含量過(guò)多，可能會(huì)引起雛雞糞便黏著肛門的現(xiàn)象，還會(huì)引發(fā)雞的爪墊炎，所以，豆餅（粕）以占日糧的10%～30%為宜。

10. 均勻性原則

配制肉雞安全飼料時(shí)，各種成分的混合一定要均勻細(xì)致，特別是維生素、微量元素、藥品、氨基酸等添加劑，總量本來(lái)就很小，若攪拌不均勻，便不能發(fā)揮應(yīng)有的作用，有時(shí)甚至出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。同時(shí)，必須保證肉雞上市前5～7天的飼料不含任何藥物。