余敦武

摘要：基于系統(tǒng)化布置設(shè)計SLP原理，以某高校食堂設(shè)施布置為例，分析其物流和非物流關(guān)系，作出各作業(yè)單位相互關(guān)系圖和作業(yè)單位位置相關(guān)圖。再設(shè)計出新的布置方案，達到食堂布置優(yōu)化設(shè)計的目的。

關(guān)鍵詞：SLP；食堂；作業(yè)單位相互關(guān)系圖；優(yōu)化設(shè)計Optimization Design of Canteen Layout on SLP

YU Dun-wu(College of Mechanical Engineering and Automation,Xihua University,Chengdu 610039)

Abstract:Take the layout of a canteen as an example,the job units relationship graph is obtained by analyzing the logistics and non-logistics in this canteen by applying systematic layout planning method.Then a new project is designed to achieve the purpose of optimizing the layout of the canteen.

Key words:SLP;canteen;job units relationship;optimization design1引言

隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，教育事業(yè)也在穩(wěn)步上升，高校的招生人數(shù)年年增加，那么高校的食堂也必須不斷地發(fā)展擴大來適應(yīng)更多的就餐老師學(xué)生等。學(xué)校能否給學(xué)生創(chuàng)造一個好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境，就餐的食堂是必須考慮的一個點。一個好的食堂不僅能給學(xué)生老師節(jié)約更多的就餐時間，還同時能創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境，利于學(xué)習(xí)之余的放松，也便于老師學(xué)生投入到新一輪的教學(xué)學(xué)習(xí)之中。但目前中國高校食堂的現(xiàn)狀都比較嚴(yán)峻，大多數(shù)食堂都比較擁擠，所以食堂的建設(shè)及設(shè)施的布置就顯得尤為重要。而常用的設(shè)施布置方法中系統(tǒng)布置設(shè)計法是此時最為合適的，系統(tǒng)布置設(shè)計法是由Muther提出的一種將物流分析和作業(yè)單位相互關(guān)系緊密結(jié)合的條理性很強的布置方法，它不僅可以用于工廠的布置，同時還不斷發(fā)展應(yīng)用到新的領(lǐng)域，比如辦公室的規(guī)劃，餐廳的布置規(guī)劃等。

2SLP在食堂布置優(yōu)化中的應(yīng)用

2.1 食堂概況

該學(xué)校食堂的主要顧客是學(xué)生，食堂的布置主要是為了方便學(xué)生就餐，所以食堂的布置能同時滿足眾多學(xué)生就餐且不造成擁堵、過長排隊現(xiàn)象是非常重要的。由于食堂在就餐時間段學(xué)生人數(shù)比較多，加上食堂內(nèi)設(shè)施布置考慮不周到，導(dǎo)致工作、就餐流程混亂、交叉等，會頻繁造成擁堵不堪的現(xiàn)象，降低了學(xué)生的就餐效率，造成許多學(xué)生抱怨情緒比較高，部分學(xué)生放棄了在學(xué)校食堂就餐，這對食堂無疑是損失，同時還使這些學(xué)生無法就近吃飯，浪費學(xué)生時間。在食堂中，我們分析了10個主要作業(yè)單位，為廚房、售菜區(qū)、售飯區(qū)、蒸飯區(qū)、庫房、充值室、辦公室、小吃區(qū)、飲品區(qū)和就餐區(qū)，分別用數(shù)字1～10表示。

2.2 SLP求解

基于SLP方法，首先我們要進行物流分析，物流分析的兩個基本原則是經(jīng)過距離和物流成本最小，避免與會和避免十字交叉。在該食堂中，我們用每條作業(yè)路線上物流移動量來反映作業(yè)單位之間的相互密切程度，在一定時期內(nèi)物流移動量即物流強度。根據(jù)在食堂統(tǒng)計的數(shù)據(jù)來確定食堂的物流強度，匯總?cè)绫?-1所示。

基于以上分析得出的物流強度匯總表，我們可以做出作業(yè)單位的物流相關(guān)圖，如圖2-1所示。

在設(shè)施布置中，各設(shè)施之間不僅僅只有物流關(guān)系，還有非物流關(guān)系，如人際關(guān)系、工作事務(wù)，行政事務(wù)，工作流程，安全衛(wèi)生等。我們通過作業(yè)單位之間活動的頻繁程度來衡量作業(yè)單位間的密切或疏遠，雖然物流關(guān)系是設(shè)施布置的重要依據(jù)，但非物流關(guān)系同樣也是決定設(shè)施布置的另一重要原則。非物流關(guān)系分析時我可用表2-2的密切程度代碼來說明作業(yè)單位間的關(guān)系，根據(jù)該食堂實際情況分析后我們得出相互關(guān)系圖如2-2。

既然各作業(yè)單位之間既有物流關(guān)系，又有非物流關(guān)系，那么在設(shè)施規(guī)劃過程中就需要將物流的相互關(guān)系和非物流的相互關(guān)系進行合并，得出作業(yè)單位之間的綜合相互關(guān)系。在該食堂的實際工作中，還是物流關(guān)系占主導(dǎo)位置，所以我們?nèi)∥锪麝P(guān)系和非物流關(guān)系的相對重要性比值m:n為2:1，計算得出作業(yè)單位綜合相互關(guān)系值，劃分等級并得出作業(yè)單位綜合相互關(guān)系圖如2-3所示。

在SLP中，對于設(shè)施總體的平面布置圖我們一般不直接去考慮作業(yè)單位的占地面積和幾何形狀，而是從各個作業(yè)單位相關(guān)關(guān)系的密切程度出發(fā)，安排各作業(yè)單位之間的相對位置，關(guān)系密切等級高的作業(yè)單位之間距離越近，密切等級低的距離越遠，由此可做出作業(yè)單位位置相關(guān)圖。再把各作業(yè)單位占地面積附加到作業(yè)單位位置相關(guān)圖上，就形成了作業(yè)單位面積相關(guān)圖，據(jù)此，我們可作出該食堂的作業(yè)單位面積相關(guān)圖如圖2-4所示。作業(yè)單位面積相關(guān)圖只是一個原始布置方案，各個食堂可根據(jù)實際情況進行修改，來達到最優(yōu)布置。

3小結(jié)

合理的設(shè)施布置對于每一個食堂都是非常重要的，好的設(shè)施布置能夠提高效率，減少擁堵，進而增加收益，提高自身競爭力。本文通過科學(xué)的方法，結(jié)合SLP的思想方法，對各作業(yè)單位的物流關(guān)系和非物流關(guān)系進行分析，得出最初的原始布置方案，此方案已經(jīng)是優(yōu)化后方案。由于全國各地的地理因素，環(huán)境因素，人口密集程度等都不盡相同，本文沒有進一步給出具體的布置方案，企業(yè)在進行設(shè)計時可根據(jù)實際情況在原始方案上來做適當(dāng)修改來達到最優(yōu)化。

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