也許你體驗(yàn)過，在以紅色為主色調(diào)的房間里感覺到的是溫馨或躁動(dòng)，在冰藍(lán)色的房間里感到的則是寧靜與清爽；也許你嘗試過，冬季穿暖色服飾，而夏季則穿冷色；也許你明白，顏色對心情能產(chǎn)生一定影響；可是你知道顏色同樣能對葡萄酒的口感發(fā)生“化學(xué)作用”嗎？

2014年5月3日-6日，名為“Streets of Spain（西班牙街）”的為期四天的西班牙紅酒、美食、藝術(shù)文化節(jié)在英國倫敦舉辦，一家西班牙葡萄酒莊打造了包括葡萄酒“色彩實(shí)驗(yàn)室”在內(nèi)的一系列活動(dòng)，向我們揭示了葡萄酒與環(huán)境色彩的科學(xué)聯(lián)系，并在倫敦搭建了一個(gè)“迷你西班牙”，全方位展示當(dāng)代西班牙色彩豐富的美食、美酒、藝術(shù)文化。

奇妙的“色彩實(shí)驗(yàn)室”

色彩的影響力不容小覷，意大利電影導(dǎo)演費(fèi)德里科·費(fèi)里尼（Federico Fellini）曾將自己的員工餐廳設(shè)計(jì)為紅色，為了充分激發(fā)他們的工作熱情投入電影的創(chuàng)作之中；而來自牛津大學(xué)實(shí)驗(yàn)心理學(xué)教授查爾斯·斯彭思（Charles Spence）則發(fā)現(xiàn)，葡萄酒品鑒室的顏色和聲音能對葡萄酒的香氣和風(fēng)味產(chǎn)生重要的影響。“在紅色的房間里，葡萄酒的水果香氣可以發(fā)揮得更充分而在綠色的房間里，葡萄酒的水果香氣會(huì)消失?！蓖瑯樱叭绻岩豢罴t葡萄酒變成綠色，品嘗者就會(huì)覺得它比原先更酸，而這，僅僅是因?yàn)樗念伾兞硕??！彼古硭冀淌诳偨Y(jié)道。他嘗試著與大量烈酒公司和小啤酒廠合作，研究如何才能讓顏色和聲音等元素改善品酒體驗(yàn)。

同時(shí)，釀酒師們已經(jīng)開始重視環(huán)境對調(diào)配過程產(chǎn)生的影響了：例如西班牙帝王田園Campo Vieio酒莊的釀酒師之一羅伯特·文森特（Roberto Vicente），就一直很想要把自己的葡萄酒調(diào)配室粉刷成紅色，而且想要在調(diào)配葡萄酒的時(shí)候播放一些舒緩的音樂，以幫助他在最佳的狀態(tài)中調(diào)配出最出色的葡萄酒。

斯彭思教授據(jù)此創(chuàng)建了“顏色實(shí)驗(yàn)室”，并成為帝王田園Campo Vieio酒莊在2014年5月2日至5月8日舉辦的“Streets of Spain”活動(dòng)中的一部分，吸引了3萬多游客前來參觀，其中有3000多名游客參與親身體驗(yàn)了實(shí)驗(yàn)室的活動(dòng)，感受著聲音與顏色對葡萄酒品鑒的影響。

博蓋利亞市集（La Boqueria）

在西班牙的巴塞羅那有一條被稱為“流浪者大街”的蘭布拉大街（La Rambla），在這里，一座名為博蓋利亞（La Boqueria）的菜市場悄悄地成為了一道亮麗的風(fēng)景。博蓋利亞菜市場不僅僅只是市井集市，更是巴塞羅那的獨(dú)特文化，發(fā)展至今，早已成為巴塞羅那旅游的名片。

盡管是市場，但用光極為講究，氛圍與環(huán)境驚艷了第一次來這里的游客們。這里的每個(gè)攤位都干凈整潔，琳瑯滿目的農(nóng)產(chǎn)品與海產(chǎn)品等等，令人目不暇接；貨攤上的水果、時(shí)蔬、肉類的擺放也井然有序。商販們衣著講究，優(yōu)雅隨和，低聲細(xì)語，談吐斯文；在這里，食物也變成了藝術(shù)品，以不同的方式呈現(xiàn)在有人面前，這里再也不僅是味覺上的享受，更是一場視覺與色彩的享受。

而在“Streets of Spain”的活動(dòng)中，主辦方也邀請了來自博蓋利亞（La Boqueria）菜市場的西班牙商販們，模擬出一條建在倫敦的蘭布拉大道（LaRambla），同時(shí)，將在它的南岸為英國人展覽并出售正宗的西班牙商品與真正的西班牙食物。

到了這里，在彌補(bǔ)未能親身體驗(yàn)真正的博蓋利亞（La Boqueria）菜市場的遺憾的同時(shí)，盡情地體驗(yàn)西班牙式的幸福吧！

色彩的狂歡

在蘭布拉大街上，除了有豐富美食的博蓋利亞市場（La Boqueria）和滿街令人賞心悅目的俊男靚女之外，還有著濃厚的街頭藝術(shù)氛圍，不禁令前來的游人們驚喜連連。西班牙人對于藝術(shù)的癡迷與創(chuàng)造，他們的浪漫與奔放，無時(shí)不刻地充盈在空氣中，同時(shí)也影響著周圍所有的人們。

來自世界各地的藝術(shù)家在這里賣藝，不論是漫畫人像、素描人像、特色工藝品與繪畫、造型各異的“真人雕塑”與行為藝術(shù)，各種各樣，琳瑯滿目而又五花八門。藝術(shù)家們竭盡全力為游人帶來精彩絕倫的視覺盛宴，將妙趣橫生的“街頭藝術(shù)”演繹的淋漓盡致。這里就像在時(shí)刻上演著永不落幕的精彩大戲，源源不斷的藝術(shù)氣息奔涌而出，感染著路過的人們。

同樣，在“Streets of Spain”的活動(dòng)中，除了飲食文化的展覽與色彩實(shí)驗(yàn)室體驗(yàn)等環(huán)節(jié)之外，另一大看點(diǎn)則是活動(dòng)還專門為街頭藝術(shù)家們設(shè)立了一條藝術(shù)街。藝術(shù)家們通過涂抹斑斕絢麗的色塊并加以堆砌，形成極富藝術(shù)感與形式感的作品

在這里，知名藝術(shù)家Remed和Okuda創(chuàng)造的是“一次色彩的狂歡，通過瘋狂涂抹的顏色來傳達(dá)西班牙人們旺盛的生命力與充沛的活力。”沒有人知道他們究竟創(chuàng)作的是什么，或者探究這些色塊的意義在何處；當(dāng)然，這些問題也不需要被解釋的清楚。西班牙的街頭藝術(shù)，不需要解釋，也不需要定義，要的僅有樂趣就已足夠。同樣風(fēng)格的藝術(shù)品還出現(xiàn)在了Campo Vieio的葡萄園里。

饕餮享受

正如中國的民間諺語“食在廣州，穿在蘇州，玩在杭州”一樣，外國人的也有著類似的說法，不過換成了“住在法國，行在美國，吃在西班牙”。西班牙人會(huì)吃、愛吃，還能吃的讓人折服。他們生活在伊比利亞半島，享受那里溫和氣候的滋養(yǎng)，同樣，對于吃也是那么的享受；他們吃的認(rèn)真、雅致、從容不迫。

西班牙作為世界三大旅游國之一，除了陽光、海岸、斗牛與弗拉明戈等等令人神往的因素之外，飲食同樣也是西班牙最具吸引力的特色文化之一。無論是街頭小食或是正餐硬菜，無不體現(xiàn)著西班牙人慵懶卻細(xì)致的生活特色。

Churro with Hot Chocolate，炸油條蘸熱巧克力是西班牙特色小食之一，在本屆“Streets of Spain”活動(dòng)的“美食展覽”單元中，來自巴塞羅那的加西亞帶著經(jīng)營了四十年的Churro也來到了活動(dòng)現(xiàn)場。從四十年前，加西亞的媽媽給她買的第一個(gè)制作油條的爐子開始，到今天，加西亞的兒子萊斯里將這一傳統(tǒng)西班牙小吃帶到充滿商業(yè)氣息的倫敦街頭；這個(gè)小小的作坊式的家族企業(yè)與Churro共生。他們以獨(dú)特的味蕾享受征服了外國人，同時(shí)也贏得了英國街頭小食決賽的獎(jiǎng)杯。

Papas alinas，這道以土豆為主的傳統(tǒng)安達(dá)盧西亞菜式，尤其在卡迪茲省頗為常見。精致處理過的土豆以優(yōu)質(zhì)的橄欖油和雪利酒進(jìn)行調(diào)味，佐以些許韭菜或香菜，有時(shí)候也會(huì)加入金槍魚等配料。在當(dāng)?shù)氐腡apas bar可以找到或在餐廳作為前菜。

Tortillitas de camarones來自安達(dá)盧西亞的特色炸蝦餅，擁有香脆無比的口感。試想一下自己身處黃昏卡迪茲的TapasBar，吃著蝦餅，配著淺色的雪利酒，同時(shí)也欣賞這座城市輝煌美麗的日落是別樣的一種享受。

當(dāng)你已經(jīng)享用過西班牙街頭小巷的Tapas小食之后，來吧，到拉塔斯卡（La Tasca）來，享受一頓正宗的西班牙海鮮飯派對吧！你可以享受到來自西班牙農(nóng)民帶來的任何你喜愛的肉類或海鮮拼盤，給你一種別樣的西班牙美食風(fēng)情體驗(yàn)。

此次的“Streets of Spain”活動(dòng)中，展出了各色正宗西班牙美食，在這里，無論是美食愛好者或是紅酒品鑒家，所有的游客可以伴著弗拉明戈的吉他聲進(jìn)行參觀，并盡情地享用美食。

紅酒文化

西班牙是世界上種植葡萄面積最大的國家，在這個(gè)溫暖的歐洲國家的廣袤土地上，大多數(shù)是沒有棚架、沒有系綁而恣意生長的葡萄園。在這里產(chǎn)出的葡萄酒不像法國和加州那樣張揚(yáng)而吸引了世界的目光；而是如同酒的滋味一般，或清淡極簡，或濃厚辛香，底蘊(yùn)非凡。

釀酒師們先把葡萄放在橡木桶內(nèi)發(fā)酵，讓葡萄皮汁分離，這時(shí)的酒尚無氣泡產(chǎn)生，再將葡萄裝入帶有軟木塞的酒瓶內(nèi)，開始了侶個(gè)月至6年或更久的釀造，期間葡萄酒二次發(fā)酵，成為泡沫酒，產(chǎn)生死酵母沉淀。當(dāng)陳化期結(jié)束后，將死酵母小心取出，向瓶中注滿同一批葡萄酒，用軟木塞封口才算是酒釀的圓滿。

經(jīng)過釀酒師們漫長陳釀的葡萄酒們，各具魅力，它可以有著弗拉明戈式的悲愴；也可以有著斗牛式的瘋狂與快感；亦或可有著如同街頭小巷里的Tapas小食般的粗獷、樸實(shí)而平易近人。

相對于已經(jīng)全面朝精致化、精品化發(fā)展的法國、意大利等成熟的歐洲葡萄酒產(chǎn)區(qū)，西班牙葡萄酒仿佛仍處于過去與未來的交替中一邊流連于古老的時(shí)光，一邊已隱隱然蓄勢待發(fā)。

西班牙種植的白葡萄品種雖占多數(shù)，但真正使西班牙葡萄酒聞名世界的，當(dāng)屬它的紅葡萄酒。西班牙的紅葡萄酒色澤濃重，宛如身披紅色斗蓬，熱情奔放的西班牙女郎，讓人沉醉；又如斗牛士手中不停抖動(dòng)著激怒狂牛的紅色布縵，令人激情。據(jù)說世界著名文豪海明威便是西班牙紅酒的愛好者，當(dāng)初在創(chuàng)作以西班牙內(nèi)戰(zhàn)為背景的《戰(zhàn)地鐘聲》時(shí)，每天都需要狂飲有“斗牛之血”之稱的里奧哈酒，才得以文思泉涌，終成名作。

在本次的由帝國田園（Campo Vieio）舉辦的“Streets of Spain”活動(dòng)中，自然少不了主角：葡萄酒的光臨?；顒?dòng)一共展出由帝國田園締造的七款葡萄酒，每款都個(gè)性十足，各具魅力，是一次視覺與味覺的盛宴。