稻鴨共作漫議

徐志建等

1 鴨聲遠勝蛙聲

南宋詩人辛棄疾有詩云“稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片”，詩句可以理解為聽到蛙聲一片，這一片蛙聲象征著又將迎來一個水稻的豐收年。也可以理解為蛙聲陣陣，青蛙多，消滅的害蟲多，水稻豐收就有了保障。

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的興起，化肥、農(nóng)藥、除草劑大行其道，蝌蚪少了，青蛙少了，水稻害蟲的天敵少了，自然蟲子就多了。農(nóng)藥用得越多，害蟲不但沒有殺死，反倒把益蟲殺死了。農(nóng)藥用得多，害蟲產(chǎn)生了抗藥性，不但沒有減少，反而更猖獗了，這實在有點諷刺意味。

種稻季節(jié)，你到農(nóng)村走走，不用說白天，就是晚上，恐怕也難以聽到蛙聲陣陣了。蛙是捕蟲的高手，但蛙喜歡安靜的環(huán)境，一有動靜，蛙就跳開了。蛙多在夜晚活動，白天多躲藏起來。蛙產(chǎn)下卵在水中，要孵化成蝌蚪，對生長環(huán)境要求高?，F(xiàn)在農(nóng)藥用得多，與青蛙的減少就有很大關系。

鴨與蛙不同，在稻鴨共作中，鴨的功能是多方面的，起到除蟲、除草、施肥、中耕渾水、刺激生長的作用。鴨苗的繁殖技術也相當成熟。所以稻蛙共作說說、少量試驗可以，大面積搞，就遠不如稻鴨共作了。除了稻蛙共作，還有稻魚共作、稻蟹共作等模式。蛙也好、魚也好、蟹也好，其役用效果都遠不及鴨。蛙、魚、蟹對水的要求高，渾水情況下，大多數(shù)魚類難以生存。蛙苗、魚苗、蟹苗的繁殖以及與水稻種植時間的吻合也不容易。所以，認真地講起來，比較切實可行的還是稻鴨共作，這就是為什么稻鴨共作的發(fā)展遠超過稻蛙、稻魚、稻蟹的發(fā)展了。

2 聽取鴨聲一片

蛙聲的遠去，無疑說明了生態(tài)環(huán)境的退化，而近年興起的生態(tài)種養(yǎng)、互利共作的稻鴨共作，稻田里不時傳來陣陣鴨聲，給水稻的無少農(nóng)藥生產(chǎn)吹來了陣陣清風。

稻鴨共作的大致做法是，在水稻栽植后，將稻田四周圍起1m左右高的網(wǎng)來，通常五畝到八畝一塊田左右圍成一個單元。栽秧可以是人工栽植，也可以是機插。從發(fā)展的眼光來看，機插秧更是今后稻鴨共作發(fā)展的方向。栽秧后數(shù)日，一畝田通常放入0～2周齡的鴨苗15～18只。在田邊上建有簡易的鴨舍供鴨子棲息、采食。稻農(nóng)只需做好鴨子的喂食、巡查等日常管理就可以了。晚上也不需要將鴨子從田里收上來。稻田里的除草、除蟲、施肥、中耕渾水、刺激生長等各項農(nóng)活，就交給鴨子來完成了。稻子、鴨子同田一起生長，直到水稻抽穗灌漿初期，才將鴨子從稻田中收上來。鴨子完成稻田各項作業(yè)后，收上來先行出售，這種方式養(yǎng)出來的鴨子，很少生病、瘦肉多、脂肪少，味道特別鮮美。待水稻成熟后再收割水稻。鴨子的役用效果遠勝于其它稻田生物的效果，即使人來做，也決做不到鴨子這樣的效果。

鴨子是雜食性的水禽，既吃蟲、又吃草。水稻生產(chǎn)中的害蟲、雜草，成了鴨子的美味嘉肴。鴨子排出的糞便，成了水稻的有機肥料。鴨子在稻田中來回游動，鴨腳將稻田中的水土攪渾、達到土肥相融。鴨子不斷地、持續(xù)地在稻株中穿行，又給水稻以適當?shù)拇碳?，這種刺激有利于水稻長得矮壯、分蘗多、株型開張。

采用稻鴨共作技術，既能生產(chǎn)出綠色稻米，也能生產(chǎn)出有機稻米?；?、農(nóng)藥、除草劑的使用量可以大大減少，甚至可以完全不用，水稻的產(chǎn)量還能達常規(guī)水稻種植產(chǎn)量的8～9成。在引進日本原有稻鴨共作技術的基礎上，國內(nèi)又進行了很好的消化、吸收、再創(chuàng)新，如鴨子品種的選擇、役用鴨的選育、零日齡育雛、放養(yǎng)技術、稻鴨萍技術、苕稻鴨技術等等。稻鴨共作技術現(xiàn)在已經(jīng)應用、推廣到了全國多個水稻產(chǎn)區(qū)，也給其它方式水稻的綠色、有機種植帶來有益的啟示。

3 春江水暖鴨先知

動物有比人更強的感知能力，這是不爭的事實?！爸裢馓一ㄈ齼芍Γ航喯戎笔且髡b鴨子的名句，說的是鴨子對自然界的水溫變化有著敏銳的感受。其實，鴨的優(yōu)點遠不止這點。以下就來說說鴨子的習性。

3.1 雜食性 我國現(xiàn)存最早、最完整的古代農(nóng)學名著、成書于公元六世紀的《齊民要術》一書中，就記載了鴨子的雜食性，說鵝唯食五谷、稗子及草、菜，不食生蟲。鴨，靡不食矣。稻鴨共作中鴨除蟲、除草就是利用了鴨的雜食性。鴨子不僅雜食，食量也大。稻田里的雜草、害蟲雖多，但就其數(shù)量來說，是遠不夠鴨子吃飽的。

3.2 夜行性 野鴨有夜行性，家鴨仍保留了這一特點。傳統(tǒng)稻田養(yǎng)鴨只是白天放鴨、晚上收回。而稻鴨共作中，鴨白天黑夜都在田，能全天候工作，役用效果大為增強。

3.3 早成性 鳥有早成性，也有晚成性的。鴨為早成性。放鴨下田作業(yè)零日齡技術的突破，使得在長江流域放鴨入稻田，可以提早到零日齡。也就是鴨出殼羽毛干后即能放入稻田。

3.4 集群性 在家禽中鴨的集群性很強，很少單獨活動。在稻鴨共作中，鴨的集群活動，有利于提高役用效果。

3.5 屬水禽 鴨子為水禽，既可以在陸地上運動，也可以在水面運動。役畜雖多，但能在稻田作業(yè)的只有鴨了。鵝除了不吃蟲外，雖為水禽，但體型偏大，動作不靈活，鴨子晴天雨天都能工作，雞不能在水田、雨天干活。

3.6 小型性 鴨體型小，能夠方便地穿行于稻株之間。鵝子體型偏大，就不適合在稻田干活了。

3.7 警覺性 鴨的味覺不好，但視覺、聽覺靈敏，警覺性高。這既有利于捕食害蟲、雜草，也有利于躲避天敵。

3.8 抗逆性 鴨子的抗逆性強，耐寒性比耐熱性更強，有利于風餐露宿。

3.9 抗病性 鴨的抗病性也比較強，鴨病比雞病要少1/3，稻鴨共作條件下，鴨子很少生病。

稻鴨共作，正是巧妙地挖掘利用了鴨的生物學潛力，開辟了水稻、水禽可持續(xù)生產(chǎn)的新途徑。

4 古代的養(yǎng)鴨治蟲

稻田養(yǎng)鴨是中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的精華，是我國古代精耕細作的水稻生產(chǎn)技術體系中的重要組成部分，有著旺盛的生命力，但在現(xiàn)代水稻生產(chǎn)中卻漸漸退出了歷史舞臺。

由中國古代稻田養(yǎng)鴨發(fā)展而來的稻鴨共作，已在水稻可持續(xù)生產(chǎn)中發(fā)揮出重要的作用，作為其源頭的養(yǎng)鴨治蟲的歷史，自然會引起人們的興趣。

比文字記載更早的是出土文物的記載。出土文物的記載雖不那么準確，但也多少可以反映出當時應用的情況。四川出土了多件漢代的水田模型。在這些水田模型中，有農(nóng)夫在水田耕作、有鴨子在田間或田旁的水塘中游弋，這表明，我國先民已將養(yǎng)鴨引入稻田、引入水稻生產(chǎn)中了。

中國古代養(yǎng)鴨治蟲主要用于兩類害蟲上。一是防治蟛蜞。清屈大均《廣東新語》中是這樣記載的“廣州瀕海之田，多產(chǎn)蟛蜞，歲食谷芽為農(nóng)害，惟鴨能食之。鴨在田間，春夏食蟛蜞，秋食遺稻，易以肥大，故鄉(xiāng)間多畜鴨?！逼鋵嵲谠缬谇宕拿鞔槲洹⒂罉纺觊g，廣東就已有稻田養(yǎng)鴨治蟛蜞的記載了，明霍韜《渭崖文集》中記載有“天下之鴨，惟廣南為盛，以有鴨能啖蟛蜞，不能為農(nóng)稻害也”。

二是防治蝗蝻。清陳世元《治蝗傳習錄》中，記錄了其前五世的祖輩陳振龍，明萬歷21年（公元1593年），從觀察白鷺吞食蝗蟲中得到啟發(fā)，他比較了白鷺與鴨子的優(yōu)劣，進而采用鴨子來防治蝗蟲。“公觸類旁通，驅(qū)鴨唼除，治有成效”、“鷺……去來無常，非可馴畜。鴨亦陸居而水游，比鷺尤捷而多，其嘴扁闊而腸寬大也。……是年比方遂無蝗害”。

著名中國科學技術史學者李約瑟在其巨著《中國科學技術史》中，盛贊中國古代養(yǎng)鴨治蟲是“古代中國人民特別有意義的發(fā)現(xiàn)”、“植物的生物防治是中國科學技術的一項杰出首創(chuàng)”，這是令我們引以為豪的。

5 役畜新秀役用鴨

在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中，役畜占有重要的地位。人類馴養(yǎng)出家畜，除了讓家畜為人類提供肉、蛋、奶、皮革、羽絨、畜糞之外，還讓家畜為人類提供畜力，借助畜力來從事勞動強度大的生產(chǎn)活動，以替代人力，為人類服務。馬、驢、騾、牛、牦牛、駱駝均在其列。

《中國農(nóng)業(yè)百科全書·畜牧卷》中，牛的經(jīng)濟類型有役用牛、乳用牛、肉用牛，馬的經(jīng)濟類型也有乘用馬、挽用馬、矮馬、馬術動力用馬。書中有關“役畜”的詞條是這樣寫的“為農(nóng)田作業(yè)、戽水、碾磨、交通運輸提供動力的各種大家畜的統(tǒng)稱?！彪S著社會的發(fā)展、化石能源的開發(fā)，新的機器、新的交通工具的出現(xiàn)，役畜的作用、地位已經(jīng)大大下降或改變。在日益興起的生態(tài)農(nóng)業(yè)中，役畜的作用又重新受到了的重視，有了新的發(fā)展。

役用鴨，就是隨著稻鴨共作的應用和推廣而出現(xiàn)、成為役畜的新秀。傳統(tǒng)鴨的經(jīng)濟類型有肉用鴨、蛋用鴨、肉蛋兼用鴨。這樣的經(jīng)濟劃分還不完整，還應當包括觀賞鴨、役用鴨。

在稻鴨共作中，役用鴨擔負起了水田作業(yè)、水稻生產(chǎn)中的多種任務，如除蟲、除草、施肥、中耕渾水、刺激生長。這些工作，要在有水層、泥濘的稻田中進行，要在稻田中自由穿行，大家畜承擔不了，就連水牛也承擔不了。有些水田作業(yè)如耘耥，行之有效，但是勞動強度大、太辛苦，現(xiàn)已放棄不用，鴨子卻能很好地完成。鴨子經(jīng)常接觸水稻植株，能刺激水稻生長，現(xiàn)行的水稻栽培技術中還沒有這樣的技術，也沒有誰能替代鴨子。

鴨子辛勤勞作，還不用人驅(qū)使，而是為了鴨自身生長發(fā)育、運動、游弋的需要。干活自覺，決不偷懶。白天干，晚上也閑不下來。胃口大、消化力強，雜草吃、害蟲也吃，葷素都吃。一只役鴨，不亞于一臺小型的智能機器人。人只要管理照看好鴨子，讓鴨子適當吃飽就可以了。

日本稻鴨共作的創(chuàng)始人古野隆雄先生已寫有好幾本稻鴨共作的專著。其中有一本書的書名叫《鴨子萬歲》，還有一本的書名叫《鴨子帶來的奇跡》，充分肯定了鴨子的作用，古野先生所言不虛也。

6 全新的稻鴨共作

環(huán)保、生態(tài)、集水稻種植與水禽養(yǎng)殖于一體的稻鴨共作，正在成為有機水稻生產(chǎn)中的一種重要模式、全新模式。說重要，是相比于其它種養(yǎng)模式效果更好；說全新，是其做法不同于傳統(tǒng)的稻田養(yǎng)鴨。稻鴨共作起源于中國古代的稻田養(yǎng)鴨，但傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)精華與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)成果的結(jié)合，使之不同于稻田養(yǎng)鴨。稻鴨共作與稻田養(yǎng)鴨最主要的區(qū)別有：

一是是否圍網(wǎng)。稻田圍網(wǎng)的作用既可防鴨的天敵，更重要的是做好鴨子的管理，使放入的鴨子在限定的田塊中勞作。而傳統(tǒng)的稻鴨養(yǎng)鴨是不圍網(wǎng)的；

二是是否晝夜放養(yǎng)。研究表明，鴨有夜行性。因此，稻鴨共作放鴨采用的是晝夜將鴨子放在田中，以充分發(fā)揮鴨子的役用功能。而稻田養(yǎng)鴨則是白天放、晚上收，鴨子的役用功能得不到充分發(fā)揮；

三是放鴨是否講究。稻鴨共作中，一定面積田塊中放鴨的數(shù)量、放鴨的時間、選用的鴨品種、鴨子的大小、日齡大小都是有講究的。而稻田養(yǎng)鴨放的鴨子就沒有這么講究，也未作深入的研究。稻鴨共作的研究中，對一定田塊放多少鴨子、放多大的鴨子、放什么品種的鴨子都進行了研究。放入鴨子的大小、時間，稻鴨共作比傳統(tǒng)稻田養(yǎng)鴨都大有提前。比如稻田養(yǎng)鴨，放入的鴨子多為青年鴨，日齡多5～7周。稻鴨共作放的鴨子，多為雛鴨，日齡多在2～3周。零日齡放鴨技術的研究與應用，甚至將放鴨入田的日齡提早到零日齡，即小鴨從蛋孵化出來、羽毛干了以后，就可放入稻田。介紹零日齡放鴨成果的科教片用了“小鴨出殼就上崗”，就很形象易懂；

四是發(fā)展趨勢不一。稻田養(yǎng)鴨雖是中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的精華，但在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中卻被化肥、農(nóng)藥所取代，逐漸退出了歷史舞臺。而稻鴨共作在生態(tài)農(nóng)業(yè)、持續(xù)農(nóng)業(yè)中，顯示出旺盛的生命力，應用面積不斷擴大，為更多的稻農(nóng)所接受、應用。稻鴨共作應用生產(chǎn)的主要產(chǎn)品是稻米，而稻米又是國人最重要的糧食作物。正因為如此，稻鴨共作回到中國后，經(jīng)過消化、吸收、再集成創(chuàng)新，成為當下水稻、水禽可持續(xù)生產(chǎn)的新途徑。

7 全新的種稻技術

水稻是我國最重要的糧食作物，水稻種植有悠久的歷史。水稻從種到收，要經(jīng)過多道工序。隨著社會的發(fā)展，技術的進步，水稻生產(chǎn)的作業(yè)方式已經(jīng)發(fā)生了很大的變化。

傳統(tǒng)水稻種植主要靠人工，人工積肥、漚制草塘泥、人工育秧、拔秧、用牛耕田、耖田、人工栽秧、除草、耘耥、收割、人工或畜力脫粒。

隨著化肥農(nóng)藥的普及，種稻的肥料用化肥、不再積造有機肥。治蟲用殺蟲劑、除草用除草劑、防病用殺菌劑。水稻種植不使用化肥、農(nóng)藥，要奪取水稻高產(chǎn)非常困難?；兽r(nóng)藥的長期大量使用，固然帶來了水稻的增產(chǎn)，但也帶來了一些弊端：土壤貧瘠、害蟲抗藥性增強、農(nóng)田污染、農(nóng)產(chǎn)品污染。

隨著生態(tài)農(nóng)業(yè)的興起，水稻種植中出現(xiàn)了稻鴨共作的方式。稻鴨共作中，鴨成了主力，鴨子為水稻除草、除蟲、施肥、中耕渾水、刺激生長。就連放棄不用的人工耘耥也由鴨耘代替了。

單靠鴨子的肥料，還不足以滿足水稻生產(chǎn)的需要，積造有機肥料不現(xiàn)實，施用畜禽糞便不是來源有困難，就是畜禽糞便不安全。解決有機肥的不足，種植豆科綠肥是最有效的途徑。其實在化肥大面積應用之前，我們的先人就是靠有機肥、豆科綠肥來解決水稻所需要的肥料問題的，而且有悠久的歷史、豐富的經(jīng)驗。

鴨子在完成稻田水稻的各項作業(yè)之后，又可為人類提供優(yōu)質(zhì)動物蛋白，如鴨肉、鴨蛋。這比集約化規(guī)模養(yǎng)殖的鴨子，稻田鴨的鴨肉質(zhì)量要高得多。在同一稻田中，不僅有水稻生產(chǎn)，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)安全的稻米，也同時有水禽的生產(chǎn)，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)安全的鴨肉?；瘜W農(nóng)業(yè)中作為雜草、害蟲的要加以消滅的草、蟲，在稻鴨共作中成了鴨子的優(yōu)質(zhì)飼料，變廢為寶，化害為利。

這樣看來，稻鴨共作確實是一種全新的種稻技術，開創(chuàng)了水稻、水禽可持續(xù)發(fā)展的新途徑。