米茶是湖北鐘祥最具特色的美食。相傳明朝嘉靖皇帝的生母蔣氏喜懷龍子，強(qiáng)烈的妊娠反應(yīng)讓她茶飯不思，于是急召探親的御廚回宮開方。御廚回宮途中路過一農(nóng)戶時(shí)，一陣奇香令他神清氣爽，他立即進(jìn)門一探究竟。原來，當(dāng)?shù)剞r(nóng)人正用水煮燒焦的鍋巴做午餐。御廚看后心中大喜，經(jīng)過改良，他把大米放在鐵鍋中用文火干炒，待大米發(fā)黃帶焦后起鍋冷卻，再放入鍋里加水，用旺火煮至開花。當(dāng)米茶被送進(jìn)蔣氏的寢宮，裊裊清香散開，蔣氏食欲大振，一口氣喝了兩碗。

米茶色澤金黃，爛而不糊，極易消化；米茶湯顏色淡黃，香氣濃郁，滋味微甜，澀而不苦，既可當(dāng)米飯食用，又有解渴的作用，是夏季防暑降溫的佳品。當(dāng)?shù)厝酥形缁丶遥壬弦煌朊撞?，清熱解渴止餓祛乏。當(dāng)天的米茶如果沒有吃完，隔夜還可以再吃。經(jīng)過微微發(fā)酵后，味略顯酸甜，如飲酸梅湯，別有一番風(fēng)味。

米茶具有瘦身減糖的作用。身材管理的人經(jīng)常食用米茶，既能飽腹，又不會營養(yǎng)過剩；既在不知不覺中瘦了身，又免受挨餓后頭昏眼花之苦。而且因?yàn)橹谱髅撞钑r(shí)，大米在烘炒過程中，糖分大量流失，所以，米茶也是糖尿病患者的首選食物。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，相信越來越多的人會了解米茶，愛上米茶。