過(guò)葷過(guò)素都不好

常怡勇

有人嗜肉如命，一餐不吃肉他就嘴饞；也有人談肉色變，只吃素食。其實(shí)這些極端的飲食原則對(duì)健康都不利。

過(guò)量食肉易患病

關(guān)節(jié)炎 免疫系統(tǒng)攻擊關(guān)節(jié)黏膜所造成的風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎給患者帶來(lái)極大的痛苦。相對(duì)素食者而言，肉食者患關(guān)節(jié)炎的風(fēng)險(xiǎn)翻一番。紅肉中的膠原質(zhì)能激發(fā)免疫系統(tǒng)“攻擊”行為。

膽結(jié)石 膽結(jié)石的患病原因之一就是飽和脂肪攝入過(guò)多。肉食者患膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)比素食者高出18%。

老年癡呆癥 老年癡呆癥和大腦中的β-淀粉樣蛋白沉積有關(guān)。出現(xiàn)輕度記憶問(wèn)題的老人如果減少肉的食用量，多吃蔬菜水果和谷類食品，患癡呆癥的幾率會(huì)減少48%。

骨質(zhì)疏松癥 紅肉中的動(dòng)物蛋白不利于骨骼健康。肉食者消化肉食所剩余的酸性殘?jiān)枰}質(zhì)等堿性物質(zhì)來(lái)中和，這樣勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致骨骼缺鈣。

拒食肉食易患病

不育癥 素食者為了攝入充足的蛋白質(zhì)，喜歡食用大量豆類產(chǎn)品，但是大豆所含的某些黃酮成分會(huì)阻止精子向卵子游動(dòng)，形成不孕癥。

牙病 素食者喜歡吃的茄子、洋蔥、胡椒粉和小胡瓜含有腐蝕牙齒的酸性物質(zhì)。高溫烹調(diào)后，這些酸性物質(zhì)會(huì)更加集中，對(duì)牙齒的危害更大。

抑郁癥 維生素B12只存在于肉類、奶制品和加工過(guò)的谷類食品中，素食者最容易缺乏。維生素B12攝入不足會(huì)導(dǎo)致輕度的神經(jīng)問(wèn)題。

肌肉萎縮 缺乏蛋白質(zhì)的飲食潛在的副作用之一就是肌肉萎縮癥。蛋白質(zhì)對(duì)于維系肌肉健康極為重要，蛋白質(zhì)攝入不足的素食者非常容易肌肉流失。