美國斯坦福大學(xué)健康政策學(xué)院的研究人員搜索了1966年至2011年間發(fā)表的6000多篇比較有機(jī)和常規(guī)食品的論文，并挑選出相關(guān)度最高的240篇進(jìn)行分析后得出結(jié)論：跟常規(guī)蔬果相比，有機(jī)蔬果的維生素類、蛋白質(zhì)、膳食纖維等主要營養(yǎng)物質(zhì)并無差別。有機(jī)食品中磷和酚類物質(zhì)的含量確實普遍高于常規(guī)食品。但專家認(rèn)為，由于很少有人會缺乏磷和酚類物質(zhì)，這項發(fā)現(xiàn)并沒有特別大的意義。

然而，大多數(shù)有機(jī)食品生產(chǎn)者和消費者已經(jīng)形成“天然的東西就是好”的成見，有機(jī)食品甚至被中國消費者誤解為“最安全、健康的食品”。

而消費者的恐慌心理為有機(jī)食品帶來了商機(jī)，有機(jī)食品企業(yè)有意無意加以巧妙利用——在宣傳中夸大化學(xué)農(nóng)藥和化肥的危害，渲染有機(jī)食品的零污染和純天然。一家有機(jī)農(nóng)莊的經(jīng)營者孫德瑋說：“整個（有機(jī)）行業(yè)缺乏告訴消費者真相的勇氣?；瘜W(xué)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)業(yè)是平等的，只不過針對不同的目標(biāo)?！保ㄕ浴敦斀?jīng)》）endprint