甘麗云

紅藍(lán)飯飄香

甘麗云

三月三，紅藍(lán)香。每年農(nóng)歷的這天，家家戶戶，裊裊飯香，飄過屋梁，繚繞在嘴饞孩子的鼻孔里。這天，不管我身在何處，那鮮艷的紅藍(lán)飯，就會(huì)從記憶的深處飄來香味。

我是天生的糯米蟲，愛吃糯米做的東西，特別是紅藍(lán)飯。家里做的紅藍(lán)飯，在我的眼里，那是世上獨(dú)一無二的美味佳肴。

每年的三月三，媽媽大清早就會(huì)從菜園里把紅藍(lán)葉摘回來，洗干凈、晾干，然后放在鑊里炒一下，再用溫水搓，直到水變成紫紅紫紅的。接著把洗好的糯米放進(jìn)盆里，倒上紅藍(lán)水泡浸。到了下午兩三點(diǎn)鐘，糯米就被染成紫紅色的了。倒掉多余的水，就可以放進(jìn)鑊里煮了。爸爸早就準(zhǔn)備好一堆干柴，整齊地放在灶爐邊。煮飯的火不能過小也不能過大，不然飯容易燒糊。煮飯就是爺爺?shù)氖铝?，他的耐性特別好，在米里放上油、鹽攪拌均勻，放進(jìn)合適的清水，就守在灶邊慢慢生火。

黃昏時(shí)分，鑊內(nèi)的紅藍(lán)飯開始散發(fā)出縷縷香氣，我們幾姐妹早就守候在灶爐邊，不知問了多少遍爺爺：“熟了嗎？”“能吃了嗎？”這種等待，惹得我們喉嚨發(fā)癢，滋味真不好受。

等到紅藍(lán)飯熟時(shí)，媽媽也把菜煮好了。配紅藍(lán)飯最好的菜是蝦米或咸魚——小時(shí)候家里窮，能買的也只能是這些了。但那時(shí)對(duì)我們來說，那簡直是山珍海味。

盛一碗紅藍(lán)飯，夾上幾塊咸魚，一群小孩子就集中到地坪上，不斷地對(duì)比誰家的紅藍(lán)飯最紅，誰家的紅藍(lán)飯最香，看得小狗流口水，貓兒瞪眼睛。

紅藍(lán)飯最理想的炊具是鐵鑊，用文火慢煮，這樣不僅飯最香，而且鍋巴特別香噴有味?，F(xiàn)在很多人用電飯煲、高壓鍋煮，那味道大失水準(zhǔn)。

三月三煮紅藍(lán)飯，是寒食節(jié)的習(xí)俗，傳說最早可以追溯到晉文公與介子推，帶有感恩的意味。但是別的地方的寒食飯，所采用的調(diào)色材料，是介子推被燒死時(shí)抱著的那種樹——楓樹的葉子，而我們家鄉(xiāng)采用的則是紅藍(lán)的葉子。家鄉(xiāng)人覺得，用楓葉一是太傷感，二是香味沒有那么濃郁，三是紅藍(lán)葉有吉祥的寓意。每年煮紅藍(lán)飯的時(shí)候，媽媽總要對(duì)我們說：吃了紅藍(lán)飯，就能身體健康，無災(zāi)無病，樣樣順利。

紅藍(lán)是一種草，家鄉(xiāng)的向陽山坡、草地隨處可見，據(jù)說三月三當(dāng)日種的，到來年三月三采葉做出來的紅藍(lán)飯，才最紫紅鮮艷。這是否是事實(shí)，我沒有考究過。但是，在家鄉(xiāng)，誰家做的紅藍(lán)飯不鮮艷，總會(huì)被人說，你用的不是三月三種的紅藍(lán)葉。

紅藍(lán)飯最好吃還是涼了的時(shí)候。小時(shí)候，我總是一起床就抓一團(tuán)紅藍(lán)飯，邊吃邊上學(xué)，一直走到山頂上的學(xué)校時(shí)，才舍得把那最后的一點(diǎn)紅藍(lán)飯吃完。一看手指，還沾著一些米膠，就把五根手指放進(jìn)嘴里吮一遍，甘甘的，香香的，再把手放衣襟上一搓，讀書啰！

兩年前，我爺爺去世了。每年三月三，家婆也煮紅藍(lán)飯，是用電飯煲煮的，配菜有雞肉、豆腐釀等等。但我再也吃不出以前的味道。那年月，那味道，伴著對(duì)爺爺?shù)膽涯睿谟洃浝?，越覺思念。

責(zé)任編輯 吳華