田忠

紀(jì) 錄片《舌尖上的中國(guó)》正風(fēng)靡中國(guó)。其實(shí)，各國(guó)元首們都很注意“舌尖上的外交”。外交無(wú)小事，飯局大學(xué)問(wèn)。各國(guó)元首飯桌上的一舉一動(dòng)，必然成為媒體解讀時(shí)局的風(fēng)向標(biāo)。

吃中解讀時(shí)局

按慣例，美國(guó)總統(tǒng)上任后的第一場(chǎng)國(guó)宴應(yīng)該招待鄰國(guó)加拿大或墨西哥的領(lǐng)導(dǎo)人，但奧巴馬上臺(tái)后，首次國(guó)宴招待的卻是印度總理辛格，媒體視之為美國(guó)急于推動(dòng)“戰(zhàn)略東移”的一個(gè)重要注腳。

2010年6月，時(shí)任俄總統(tǒng)的梅德韋杰夫訪美。奧巴馬與梅德韋杰夫在白宮會(huì)晤后已近午飯時(shí)間，兩人竟一改總統(tǒng)做派，跑到一個(gè)狹小的街邊漢堡店啃起漢堡，兩人甚至密友一般共享一份炸薯?xiàng)l。

脫去西裝、身著白衣襯衫，奧巴馬與梅德韋杰夫邊吃邊聊大快朵頤。媒體評(píng)論稱，“漢堡外交”含義頗深，奧巴馬在緊密行程中安排一頓休閑午餐，意在顯示美俄關(guān)系回暖。

廚師也是“外交官”

在吃的法則里，家的味道重于一切。舌尖上的外交，同樣重視這一點(diǎn)。2012年3月，英國(guó)首相卡梅倫訪美，美國(guó)務(wù)院邀請(qǐng)出生于英國(guó)的名廚布盧姆菲爾德，以慢煮三文魚、香草煮扁豆等家鄉(xiāng)菜宴請(qǐng)貴客。曾任白宮社交秘書的馬歇爾說(shuō)，這個(gè)新的菜式融合了貴賓的國(guó)家文化，可以展現(xiàn)尊重及誠(chéng)意。

相比首腦間的私人宴請(qǐng)，幾百年來(lái)各國(guó)國(guó)宴依然是舌尖外交的主要舞臺(tái)。在美國(guó)，國(guó)宴通常由國(guó)務(wù)院負(fù)責(zé)禮賓的官員向第一夫人提交清單，總統(tǒng)夫人在廚師長(zhǎng)的幫助下選定菜單，在最終獲得通過(guò)之前還要試菜。曾任英國(guó)王儲(chǔ)查爾斯王子私人廚師的加里·魯濱孫指出，從各個(gè)角度說(shuō)，國(guó)宴廚師也是外交官。

便宜美食也發(fā)光

一頓美國(guó)國(guó)宴可能要花掉四五十萬(wàn)美元，但并非所有的美食外交武器，都一定是昂貴食材。像韓國(guó)人，經(jīng)常喜歡用傳統(tǒng)卻廉價(jià)的泡菜招待外交貴賓。因其口味獨(dú)特，韓國(guó)的泡菜外交往往能發(fā)揮出人意料的作用。

2010年，時(shí)任日本首相鳩山由紀(jì)夫訪問(wèn)韓國(guó)，并與時(shí)任韓國(guó)總統(tǒng)李明博會(huì)談。韓國(guó)第一夫人金潤(rùn)玉與日本第一夫人鳩山幸也沒(méi)有閑著。鳩山幸在金潤(rùn)玉的陪同下參觀韓國(guó)飲食博物館，還借機(jī)向金潤(rùn)玉學(xué)做韓國(guó)傳統(tǒng)泡菜。當(dāng)金潤(rùn)玉喂鳩山幸吃泡菜的照片傳遍世界各大媒體時(shí)，大家都意識(shí)到，一度陷入低谷的日韓關(guān)系又恢復(fù)到了正常水平。

品嘗烤鴨助陣中美建交

1971年7月，美國(guó)總統(tǒng)尼克松的特使、國(guó)家安全事務(wù)助理基辛格取道巴基斯坦秘密到達(dá)北京，與周恩來(lái)舉行秘密會(huì)談。按尼克松的話說(shuō)，是“探索同中國(guó)人和解的可能性”。這次訪問(wèn)中，一頓北京烤鴨，也無(wú)意中幫了大忙。基辛格這一“瞞天過(guò)?！钡男袆?dòng)讓他只能在北京逗留48小時(shí)。基辛格在《論中國(guó)》中回億稱，中方只安排了兩場(chǎng)正式談判，加起來(lái)僅有13小時(shí)的會(huì)談時(shí)間。如此短的時(shí)間內(nèi)，敲定一個(gè)如此重大的決定，對(duì)中美雙方都是巨大的挑戰(zhàn)。

7月10日上午參觀完故宮后，基辛格來(lái)到人民大會(huì)堂，出席在這里舉行的會(huì)談。會(huì)談之初，由于雙方互不摸底，談話都非常謹(jǐn)慎，神經(jīng)高度緊張。到了中午，會(huì)談仍沒(méi)有取得一致意見。這時(shí)，周恩來(lái)話鋒一轉(zhuǎn)：“我們不如先吃飯，烤鴨要涼了?！?/p>

上海交通大學(xué)國(guó)際公共與事務(wù)學(xué)院副教授鄭華在論文《基辛格秘密訪華成功原因探析》里提到：這頓午飯給基辛格留下了深刻的印象。他在給尼克松的報(bào)告中著墨寫道：“中國(guó)飲食源于傳統(tǒng)文化、精心手工烹制、用餐環(huán)境清新、盛宴菜式繁多、酸甜搭配得當(dāng)。美餐之后，雖有心滿意足之感，卻無(wú)絲毫厭膩之心?！?/p>

在吃過(guò)精美的北京烤鴨之后，周恩來(lái)帶領(lǐng)基辛格等人參觀制作北京烤鴨的操作間，并描述做烤鴨時(shí)用的果木。這天下午的會(huì)談取得了成功。周恩來(lái)和基辛格最終敲定了尼克松的訪華細(xì)節(jié)。7月15日，中美雙方同時(shí)發(fā)布了尼克松訪華的消息。

基辛格大概是第一個(gè)品嘗烤鴨的美國(guó)政客，“只要給我來(lái)一份北京烤鴨，我愿意簽署任何文件?！边@句他后來(lái)的名言傳誦一時(shí)。

“美食外交”進(jìn)入課堂

美國(guó)前國(guó)務(wù)卿希拉里也深諳“美食外交”的重要性，她摒棄美國(guó)國(guó)務(wù)院用高檔法國(guó)菜招待客人的傳統(tǒng)，改用來(lái)賓的家鄉(xiāng)菜來(lái)的招待特殊要客。習(xí)近平2012年2月訪美時(shí)，美國(guó)國(guó)務(wù)院禮賓司馬歇爾就召來(lái)美籍華裔大廚蔡明昊，炮制了融入美國(guó)元素的八寶飯，輔以姜汁的瑞士甜菜。

近日，美國(guó)華盛頓大學(xué)更推出一項(xiàng)新課程：美食外交。這項(xiàng)課程的目的是通過(guò)烹飪角度更好地學(xué)習(xí)國(guó)際關(guān)系。新課程的老師門德爾松·費(fèi)曼是美國(guó)國(guó)際沖突問(wèn)題的專家，他認(rèn)為，“美食應(yīng)當(dāng)作為一種工具，來(lái)促進(jìn)國(guó)家間文化的理解和認(rèn)同?！?/p>

盡管能改善甚至彌補(bǔ)關(guān)系，但資深外交人士也表示，美食的作用有限。在外交“戰(zhàn)場(chǎng)”，美食只能是開胃酒、潤(rùn)滑劑，無(wú)法取代“刀光劍影”的外交斡旋。一個(gè)眾所周知的道理是，決定國(guó)際關(guān)系走向的永遠(yuǎn)是國(guó)家利益，無(wú)論美食多么誘人，也不可能改變各國(guó)的立場(chǎng)。