如何安全儲藏植物油
2014-11-19 12:44:23
食品與生活 2014年5期
密封：目的是為了隔絕空氣，減少油脂氧化機(jī)會。買回來的植物油在保質(zhì)期內(nèi)一旦打開就要盡快用完，瓶蓋要隨手?jǐn)Q緊。
避光：強(qiáng)光是加快植物油氧化的催化劑，因此油瓶不能放在陽光照射的地方，有較強(qiáng)散光的地方也不宜存放。
低溫：為了減少高溫對植物油的影響，油瓶應(yīng)放在室內(nèi)溫度相對較低的地方，即使冬天也應(yīng)如此。
忌水：為了避免發(fā)生水解反應(yīng)，植物油一定要避免水分進(jìn)入。
飲食安全健康生活
本欄目由上海市食品安全委員會辦公室、上海市食品藥品監(jiān)督管理局（SHFDA）主辦
更正：本刊2014年第4期第24頁47題正確選項應(yīng)為C。在此向讀者表示歉意。
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