匡浩銘

標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水在0℃以下就會(huì)凝固結(jié)冰。但水結(jié)冰有一個(gè)前提條件，其內(nèi)部必須有供冰晶生長(zhǎng)的凝結(jié)核。如果水太純凈，沒(méi)有凝結(jié)核，在低于0℃時(shí)就可能不會(huì)結(jié)冰。怎樣讓一杯水瞬間結(jié)冰？讓我們一起試試吧！

一、實(shí)驗(yàn)材料

一臺(tái)高性能冰箱，幾瓶純凈水。

二、實(shí)驗(yàn)步驟

1.把純凈水放進(jìn)冰箱的冷凍室，在-24℃的條件下冷凍2小時(shí)左右，這時(shí)水的溫度雖然低于0℃，但不會(huì)結(jié)冰，被稱(chēng)為“過(guò)冷水”。

2.輕輕把過(guò)冷水從冰箱取出，用指關(guān)節(jié)對(duì)著瓶子輕輕敲擊，你會(huì)看到瓶子中的水迅速結(jié)冰！眼看著一瓶透明的水幾乎瞬間變成了半透明的冰，幾乎像魔法一樣！

因?yàn)樗^純凈水不可能完全純凈，只是它內(nèi)部的凝結(jié)核非常少，并不是說(shuō)它始終不會(huì)結(jié)冰。如果進(jìn)一步降低溫度，或者外界給它一個(gè)擾動(dòng)，例如敲擊，它也會(huì)結(jié)冰，所以從冰箱取出水瓶時(shí)，要非常小心。

3.在碗里放一些冰塊，慢慢把過(guò)冷水倒在上面，就可以得到快速生長(zhǎng)的冰筍。你也可以發(fā)揮想象，做出形態(tài)各異的雕塑。另外，你還可小心地先把過(guò)冷水倒入一個(gè)干凈的碗中，再放入一塊冰塊，讓冰塊凍結(jié)在碗的表面。

4.在一個(gè)裝滿(mǎn)過(guò)冷水的干凈杯子里，投入一小塊冰塊，杯中的水會(huì)以冰塊為中心迅速凝固，非常神奇。

過(guò)冷水結(jié)出的冰溫度并不是很低，所以質(zhì)地非常酥松，常被用來(lái)加入各種調(diào)味料后，做成消暑納涼的沙冰。