麥強面弱 加工企業(yè)面臨洗牌

鐘糧

今年夏糧喜獲豐收，小麥產量再創(chuàng)高產。多打小麥，農民可以多賣糧，價格上還有國家最低保護價政策托底。因此，種糧農民在國家政策的保護下，既獲得了一定的收益，也保持了種糧積極性。從農田到餐桌，小麥首先要被加工成面粉，進而再衍生出各種面粉制品。然而，對于面粉加工企業(yè)來說，近些年來他們的日子卻并不好過。以2013年為例，國內普通小麥批發(fā)價同比上漲17%，而特一粉批發(fā)價僅上漲9%;加工1噸小麥的利潤平均不到20元。于是，現(xiàn)在問題來了，在小麥原料供給充足下，近年來“麥強面弱”的現(xiàn)象正日漸突出，不少中小型面粉加工企業(yè)舉步維艱，甚至面臨破產倒閉。它所帶來的一個直接后果就是，當企業(yè)對原料的需求降低后，將會傳導至整個產業(yè)鏈，進而影響到上游種糧農民的直接利益，這應引起我們的重視。

價低是表象，產能過剩是主因

——來自河南省面粉加工行業(yè)的調查

大企業(yè)雖有規(guī)模優(yōu)勢，但生存境況也不樂觀——小麥托市收購價看漲，企業(yè)收購成本居高不下

河南省駐馬店市久久農產品有限公司銷售經營部負責人張紹營告訴筆者，“麥強面弱”的現(xiàn)象對他們這樣的農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)來說不太明顯，當企業(yè)投入成本高時，面粉價格也會相應提高，如果不賣高價，企業(yè)就難以生存。

“新建成500噸的運營線馬上將投入使用，就在近日我們還接到一個1.4億元的訂單?！睆埥B營說。

大型企業(yè)遇到“麥強面弱”的現(xiàn)象能夠生存下去，而對于中小型企業(yè)來說就不太容易了。據(jù)張紹營介紹，許多小企業(yè)因為生產成本上升，利潤下降，長期經營虧損，企業(yè)難以支撐就關閉了。大企業(yè)靠的是生產量，面對面粉生產成本的上升，多數(shù)大企業(yè)會壓低價格減少利潤來尋求銷路。

但并不是所有大企業(yè)都能像久久公司這樣“坦然”生存的。

今麥郎（湯陰）有限公司日加工小麥500噸。公司總經理郭占林談到小麥收購價時滿臉無奈，“別提了，今年湯陰的小麥收購價幾乎是全國最高的，比周邊省份都要高很多，現(xiàn)在已經到1.32-1.325元之間了。”托市收購讓小麥有了保底價，小麥價格上升，而面粉價格增幅卻低于小麥，即使是我們這樣的大企業(yè)也有些“喘不上氣”。

“現(xiàn)在生產1噸面粉，除去小麥成本、機器損耗、電費、工人工資等，最后幾乎沒有利潤，現(xiàn)在只是保本生產，給工人開工資?！惫剂终f，因為今年的面粉行業(yè)不景氣，虧損的企業(yè)很多，現(xiàn)在大多數(shù)面粉加工企業(yè)根本不賺錢，面粉加工的錢不好賺。

有實力企業(yè)尚可“硬撐”，小企業(yè)恐遭“傷筋動骨”——缺錢收購不起小麥，壓價競爭易危及產品質量

由于國家托市收購以后農民賣糧可以保底，農民賣糧也能獲取更大的效益。但對于面粉加工企業(yè)來說，前期投入的成本就要上升了，長此以往，小企業(yè)就受不了了。

據(jù)悉，若哪一年遇到行業(yè)效益不好時，國家會給龍頭企業(yè)提供貼息補貼貸款，而中小企業(yè)卻享受不到這種優(yōu)惠。

很多大型面粉加工企業(yè)都有自己固定的麥源?！拔覀兠磕陜Υ婕Z食大概10多萬噸，其中一部分是從當?shù)剞r戶手中收購的糧食，我們另外還流轉了2萬多畝土地來種植優(yōu)質小麥?！睆埥B營說，而中小企業(yè)在糧源方面大部分是受制于市場，一旦糧源出現(xiàn)問題，對于企業(yè)都將是打擊。

“遇到這種情況，企業(yè)也只能按照市場價正常銷售，但提高價格肯定賣不出去。最好解決措施就是該怎么銷售還怎么銷售，市場是有規(guī)律的，這個月賠錢了下個月就可能賺回來，面粉行業(yè)也是這樣?！睆埥B營說，大型企業(yè)有資金優(yōu)勢，尚可“硬撐”，但對于小企業(yè)來說可就是“傷筋動骨”了。

面粉作為多數(shù)食品的原料，面粉質量首先要放在第一位，質量穩(wěn)定了，才能考慮接下來的價格定位、銷售等環(huán)節(jié)?！暗龅叫袠I(yè)不景氣時，小企業(yè)很可能會出現(xiàn)質量浮動，質量一旦不穩(wěn)定，肯定影響其銷售，企業(yè)也就難以生存了?，F(xiàn)在好多小廠都被大廠吞并或倒閉，價格壓得太低，對小廠子而言就是災難?！焙幽弦患颐娣燮髽I(yè)的負責人這樣說。

面粉行業(yè)需要“刮骨療傷”，產業(yè)鏈整合勢在必行——小麥“生產大省”謀求向“加工強省”轉型

今年，河南省小麥產量達665.8億斤，占全國小麥產量的四分之一，原料的極大豐富使面粉加工業(yè)也出現(xiàn)膨脹，該省面粉加工企業(yè)達713家，加工能力5950萬噸，占全國的四分之一。

河南大程糧油集團股份有限公司總裁劉威說，近年來，在全國糧油行業(yè)經濟態(tài)勢出現(xiàn)下滑的大環(huán)境下，面粉行業(yè)主要存在著產能過剩問題。由于國內居民消費的面粉主要用于制作饅頭、面條等主食，其加工企業(yè)進入門檻較低，這就造成一些投資者盲目投資，一些地方小型面粉廠林立，再加上設備落后，技術條件跟不上，生產專用粉又無能為力，造成普通粉供過于求。

數(shù)據(jù)顯示，6月份全國面粉企業(yè)開機率為46.2%，中小企業(yè)僅為17.9%。河南實佳面粉有限公司董事長石紅松說，單干意識必須改變，抱團才能取暖，只有聯(lián)合才能在細分市場做到行業(yè)領先。前不久，由農發(fā)行河南省分行發(fā)起的全國首家省級面粉加工行業(yè)銀企協(xié)作發(fā)展促進會成立，河南省內61家面粉加工企業(yè)參加，旨在讓河南面粉加工業(yè)走出“寒冬”。

據(jù)張紹營介紹，他們公司現(xiàn)在流轉的2萬多畝地，每年都種植兩季，小麥收獲以后，開始種植高粱，并與酒廠簽訂合同，每年能夠從地里再撈來一部分利潤。大型面粉加工企業(yè)有了規(guī)模化、集約化、產業(yè)化的生產，其利潤空間的比率要優(yōu)于中小企業(yè)。

“走‘市場細分、產品差異化路線還是可行的?！毙锣l(xiāng)市新良糧油加工有限責任公司董事長朱連良說，目前具備生產專用粉能力的小麥加工企業(yè)，普遍存在產能不足或滯后現(xiàn)象，市場上的專用粉供不應求。

當前，面粉加工行業(yè)正逐漸由原來的生產型向銷售型、服務型、研發(fā)型轉變。面對當前面粉行業(yè)現(xiàn)狀，企業(yè)應盡可能避免單一的大規(guī)模生產和盲目的多元化發(fā)展，發(fā)展專用面粉產品，同時做到節(jié)能、降耗來增加效益。針對中小企業(yè)發(fā)展困境，國家應依據(jù)其實力給予一定政策和資金上的扶持，必要時引導大型面粉企業(yè)對小企業(yè)進行兼并重組，或引導企業(yè)間進行強強聯(lián)合。endprint

近年來，在小麥主產區(qū)河北省，與“稻強米弱”格局相似，“麥強面弱”現(xiàn)象較為普遍，龍頭企業(yè)擠壓下的中小面粉加工企業(yè)只能獲取比“刀片”還要微薄的利潤。

一個月開工十幾天，工人工資都顧不住——中小加工企業(yè)苦苦支撐

河北省邢臺市南和縣宮玉面粉廠是一家日產面粉150噸的私營企業(yè)，曾經很是紅火。然而自去年下半年以來深陷困境，負責人梁秋臣叫苦連連：“面粉銷售不快，沒多少利潤，甚至連小麥都沒得收，工人工資都顧不住了。”

梁秋臣說，之前廠子面粉有相當一部分銷到山西，比如煤礦、建筑工地等，當時雖然價格也不高，但圖個薄利多銷。去年以來就不行了，銷往外省的基本停了，本地又被其他大企業(yè)的面粉控制，以至于開工嚴重不足，有時一周甚至停上兩三天。他認為，目前建筑市場不景氣影響了銷量，小麥價格的上漲影響了利潤，這兩點是他企業(yè)陷入困境的主要原因。

河北省平山縣義羊面業(yè)有限公司也是在苦苦支撐，筆者看到廠區(qū)很是冷清。這家公司的產品很少外銷，主要供應縣城內餐飲企業(yè)和居民家庭需求?！拔覀兊拿娣墼诩庸r沒有添加任何東西，因此面粉顯得黑一些，而超市里的外來面粉，看起來很白，又有名氣，這讓我們很被動。”負責財務的梁艷珍無奈地說。

對于義羊面業(yè)公司而言，人們生活習慣的改變很大程度上影響了面粉的銷量。梁艷珍說，現(xiàn)在縣城的居民很少自己蒸饅頭，只是偶爾吃水餃、煎餅時買點面，而人們往往去大超市買大企業(yè)面粉，我們的銷量嚴重下滑，一個月開工也就十幾天。

河北省糧食局調控處副處長劉志安認為，小麥價格主要由市場決定，因此中小企業(yè)遇到的困境具有普遍性。據(jù)了解，在河北省內，“麥強面弱”的格局已經持續(xù)了幾年時間，雖然不少面粉企業(yè)苦苦支撐，但仍然難以為繼。今年新小麥價格的快速上漲已超出了市場承受心理，加工1噸小麥的利潤平均不到20元。

靠規(guī)模搶占市場，靠產量攤平成本——行業(yè)巨頭加速布局，“大魚小蝦”都不放過

與中小面粉企業(yè)苦苦支撐相比，國內一些面粉龍頭企業(yè)的日子則相對好過些。

不久前，由五得利集團投資建設的柏鄉(xiāng)面粉有限公司投產。五得利集團是目前世界最大的面粉生產加工集團。柏鄉(xiāng)項目總投資5.3億元，日加工小麥3000噸，將是全球日處理小麥量最大的工廠。

在許多中小企業(yè)開工不足的情況下，為什么五得利集團還能如此高歌猛進？業(yè)內人士表示，大企業(yè)并不是不受“麥強面弱”的影響，實際上大企業(yè)仍然靠的是“薄利多銷”。大企業(yè)在面粉質量、品牌效應、科技水平等方面遠超中小企業(yè)。最重要的是規(guī)模大，大企業(yè)有著廣泛的市場覆蓋率，從而增加了銷售量，帶來了較多的現(xiàn)金流，有能力去購買、存儲優(yōu)質小麥。

在石家莊一家超市，筆者隨機采訪了幾位購買面粉的顧客，他們的回答如出一轍，大意是覺得大企業(yè)的面粉質量可靠，吃得放心。

隨著國內面粉加工行業(yè)規(guī)?；约皡^(qū)域集中化，大型面粉加工企業(yè)的小麥采購價格引領著區(qū)域性乃至全國小麥市場價格的走勢，面粉加工企業(yè)的糧源采購成本明顯加大，而國內小麥市場價格的上漲導致面粉加工企業(yè)的加工成本壓力進一步增加。

數(shù)量是錢，質量是命，靠創(chuàng)新拼質量走市場細分路線——多措并舉有望緩解“面弱”局面

在知名企業(yè)大兵壓境的環(huán)境下，中小企業(yè)如何突圍？

“農民賣小麥有國家托市價保底，收益還可以，但我們面粉企業(yè)卻長期因面粉價格低廉，每斤只有幾分錢甚至幾厘錢的利潤。”盡管如此，望都縣龍河工貿有限責任公司總經理武生陽并不氣餒，我們希望用品質和創(chuàng)新，走市場細分路線來夾縫求生。

武生陽說，“產品即人品，質量即道德;數(shù)量是錢，質量是命;寧可丟錢，不可丟命”。公司從生產到管理，按照全球推行的“整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全”6S管理模式經營，提升附加值。

消費者對大品牌的信任原因之一是大企業(yè)的大投入。河北省400多家面粉企業(yè)中，僅有2%的生產線是從國外引進的先進設備。落后設備靠低投入、低質量所形成的低價位產品迎合了一些食品、面食加工廠（點）的需求，但對于質量要求較高的專用粉，根本無力生產。

面粉產品的同質化，是面粉加工行業(yè)普遍存在的突出問題。隨著人民生活水平提高，對面制品的要求出現(xiàn)了多樣化需求，這為基礎原料專用粉的發(fā)展提供了巨大空間。

武生陽說，該公司根據(jù)小麥軟質、硬質和強筋三個品種建成了21個原糧配麥儲備倉，根據(jù)市場需要調配生產餃子粉、富強粉、切面粉等產品，激活了公司的利潤之源。

業(yè)內專家介紹，創(chuàng)新不僅體現(xiàn)在面粉品種上，還有其他方式，比如可以依靠副產品綜合利用來獲取效益。小麥經過加工的副產品——次粉、小麥麩皮以及小麥胚，均含有豐富的營養(yǎng)物質，加以充分開發(fā)和利用，就可獲得很好的經濟效益。此外，面粉加工業(yè)是耗能比較大的行業(yè)，電能成本占了生產成本的不小比例，面粉加工行業(yè)在發(fā)展循環(huán)經濟方面大有可為，可以通過降低生產成本，在能源利用上做文章，發(fā)展循環(huán)經濟。

聲音

炸油條烘焙面包需要專用粉

業(yè)內人士認為，市場需求在變，口味也在變，炸油條、做面包需要各自的專用粉。而當前普通面粉產能過剩，產量占比近九成，品種單一，不能滿足下游企業(yè)需求。面粉企業(yè)間同質化競爭嚴重，缺少拳頭產品，導致市場競爭力弱。

市場存在結構性不平衡矛盾

國內小麥總量供應充足，但市場存在結構性不平衡矛盾。目前中儲糧一家獨大，幾乎所有貨源被其控制，市場流動性不足;小麥庫存分布不均衡，庫存小麥出庫慢、運輸費高，使其短期內不能有效調控市場;近幾年國產小麥品質起伏大，市場需求大的優(yōu)質小麥缺口大，導致高品質小麥價格不斷上揚，增大加工成本壓力。

應理順產業(yè)鏈價格聯(lián)結機制

小麥的生產、收購、儲存、供應、生產和銷售是一個完整的產業(yè)鏈，產業(yè)鏈上成本和價格信息的傳遞應是一個“正方向”過程。如今“麥強面弱”的市場格局長期存在，說明產業(yè)鏈上的某個環(huán)節(jié)出了問題，也說明面粉加工企業(yè)當前生存困難并不全是原料價格上漲造成的。endprint