孫進(jìn)東，叢海龍，黃志濤

（山東煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰?，山東 煙臺(tái) 264000）

芻議葡萄機(jī)械傳送設(shè)備的對(duì)比探析

孫進(jìn)東，叢海龍，黃志濤

（山東煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰?，山東 煙臺(tái) 264000）

“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”，近幾年來(lái)，隨著葡萄的產(chǎn)量上升，葡萄機(jī)械的快速發(fā)展，我國(guó)的葡萄酒行業(yè)也進(jìn)入了快速發(fā)展時(shí)期。葡萄傳遞是葡萄酒制造過(guò)程中的一個(gè)重要步驟，它甚至可以決定釀出葡萄酒的質(zhì)量?jī)?yōu)良，葡萄機(jī)械傳送設(shè)備的發(fā)展又決定了葡萄傳送的質(zhì)量。本文基于對(duì)葡萄機(jī)械傳送設(shè)備的比較研究，試探討我國(guó)葡萄酒和葡萄酒設(shè)備的發(fā)展。

葡萄；機(jī)械傳送設(shè)備；對(duì)比

葡萄酒的加工工藝包括輸送、破碎、除梗、發(fā)酵、壓軋、后期處理、冷凍和加熱設(shè)備，由此可見(jiàn)，葡萄輸送作為第一道工藝有著至關(guān)重要的作用。葡萄酒的主料葡萄的傳輸方式一般是使用筐裝、螺旋輸送機(jī)、皮帶輸送或者車裝，這其中螺旋輸送機(jī)在葡萄輸送中承擔(dān)著重要角色，甚至影響了整個(gè)葡萄酒設(shè)備制造業(yè)。

1 傳統(tǒng)葡萄傳輸方式

由古波斯最先開(kāi)始釀造的葡萄酒通過(guò)各種戰(zhàn)爭(zhēng)和商業(yè)活動(dòng)傳到了世界各地?，F(xiàn)今，葡萄酒已成為全世界人們都喜愛(ài)的酒飲品，還成為了身份的象征。我國(guó)對(duì)葡萄酒的正式記載可以追溯到西漢時(shí)期，司馬遷聞名的《史記》中初次記載了葡萄酒。

但是對(duì)于這個(gè)酒種的釀制，我國(guó)傳統(tǒng)的釀制方法已經(jīng)不能滿足葡萄酒行業(yè)的發(fā)展速度和葡萄酒市場(chǎng)的需求。在傳統(tǒng)釀制方式中，筆者就葡萄傳輸?shù)姆绞胶筒烧绞阶龀鲆韵驴偨Y(jié)：

1.1 傳統(tǒng)的采摘方式

根據(jù)筆者調(diào)查，我國(guó)普遍使用的采摘方式依然是傳統(tǒng)的人工采摘模式，大多數(shù)農(nóng)民還是人工作業(yè)。這種作業(yè)的缺點(diǎn)是采摘速度較慢，在采摘過(guò)程中還需要保證葡萄的完整性，對(duì)人力消耗較大。優(yōu)點(diǎn)是人工采摘的精度較高，可以在采摘過(guò)程中就排除損壞的葡萄，可以保證葡萄的品質(zhì)優(yōu)良，對(duì)葡萄酒的品質(zhì)也有利。

1.2 傳統(tǒng)的運(yùn)輸方式

目前，我國(guó)葡萄的運(yùn)輸方式還是以筐裝和車裝這兩種方式最為常見(jiàn)，這種運(yùn)輸方式在運(yùn)輸葡萄過(guò)程中會(huì)加大葡萄間的摩擦力，使葡萄相互擠壓。并且我國(guó)快速發(fā)展的葡萄酒行業(yè)，加大了葡萄的種植面積，近年來(lái)，我國(guó)的葡萄種植面積每年都在上升。這就對(duì)葡萄的運(yùn)輸能力提出了更高的要求，傳統(tǒng)的運(yùn)輸方式完全不能滿足葡萄酒市場(chǎng)的需求。

1.3 國(guó)外的管理模式

美國(guó)作為全球最大的葡萄酒生產(chǎn)和出口國(guó)家，它的葡萄酒管理工藝也是處于世界領(lǐng)先水平，比如：定期修剪葡萄樹(shù)、采用高機(jī)械化的生產(chǎn)設(shè)備等。西歐的葡萄酒大國(guó)也是利用高機(jī)械化的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行葡萄酒生產(chǎn)，這種機(jī)械化的生產(chǎn)設(shè)備可以有效地節(jié)約人力資源，生產(chǎn)速度也較快，缺點(diǎn)是在采摘過(guò)程中不能區(qū)分葡萄的優(yōu)劣，無(wú)論是成熟的還是未成熟的還是壞掉的都一并采摘，這為后期的加工工藝制造了困難。

2 現(xiàn)代機(jī)械傳輸設(shè)備

現(xiàn)代的機(jī)械傳輸設(shè)備中，運(yùn)用得最廣泛的就是螺旋輸送機(jī)和帶式輸送機(jī)，接下來(lái)筆者就總結(jié)一下這兩種運(yùn)輸設(shè)備的特點(diǎn)。

2.1 螺旋輸送機(jī)

2.1.1關(guān)于螺旋輸送機(jī)—“絞龍”

在業(yè)界把螺旋輸送機(jī)叫做“絞龍”，在螺旋輸送機(jī)工作時(shí)，旋轉(zhuǎn)的螺旋葉片會(huì)逐漸推送物體，這種推送機(jī)最適合顆粒式、小物體和粉末狀的物體推送，具有垂直輸送和傾斜輸送兩種形式。正因?yàn)檫@些特點(diǎn)，螺旋輸送機(jī)被廣泛運(yùn)用于食物生產(chǎn)、化工、煤礦和建材等各種行業(yè)中，本文研究的葡萄酒生產(chǎn)中，運(yùn)輸葡萄的機(jī)械步驟，其主要由螺旋輸送機(jī)完成。

螺旋輸送機(jī)現(xiàn)在已經(jīng)成為葡萄酒整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中的重要設(shè)施設(shè)備之一，它整體的結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單、密封性良好、制造成本低廉、工作穩(wěn)定性高，在裝卸螺旋輸送機(jī)部件時(shí)，也方便拆卸安裝，各方面都適合葡萄酒的生產(chǎn)運(yùn)輸工藝。在輸送物體時(shí)普遍從2m—70m不等的距離輸送，可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡匦握{(diào)整，旋轉(zhuǎn)的螺旋葉片在推送物體時(shí)可以雙向推送。

2.2 螺旋輸送機(jī)在葡萄機(jī)械傳送中的應(yīng)用

螺旋輸送機(jī)主要由電機(jī)、驅(qū)動(dòng)裝置和減速裝置組成，驅(qū)動(dòng)裝置的位置既可以是進(jìn)料口也可以是出料口。不銹鋼制成的葉片有兩種，一種是實(shí)體螺旋面型，另一種是帶式螺旋面型及漿葉型，不同的葉片可以根據(jù)輸送物體的特征來(lái)選擇。

螺旋輸送機(jī)這種結(jié)構(gòu)利于使用，沒(méi)有復(fù)雜的使用工序，還能進(jìn)行水平運(yùn)輸、傾斜運(yùn)輸、移動(dòng)運(yùn)輸和固定運(yùn)輸。它良好的密封性不會(huì)造成葡萄物料的流失，并且還具備一定程度破碎物料的特性，輸送葡萄皮渣或葡萄給料時(shí)較常見(jiàn)。萬(wàn)事萬(wàn)物都沒(méi)有十全十美的，螺旋輸送機(jī)也不例外，它的缺點(diǎn)在于葡萄和傳送帶之間的摩擦力較大，需要消耗大量的能源動(dòng)力，運(yùn)用于水平傳輸時(shí)只能在30m之內(nèi)傳輸，所以不能用于遠(yuǎn)距離傳輸。

2.3 帶式傳送機(jī)

帶式傳送機(jī)的主要部件是主動(dòng)滾筒、傳送帶、被動(dòng)滾軸和支撐軸，在輸送物料時(shí)驅(qū)動(dòng)裝置帶動(dòng)主動(dòng)滾筒運(yùn)轉(zhuǎn)、主動(dòng)滾筒帶動(dòng)傳送帶轉(zhuǎn)動(dòng)，從而運(yùn)輸物料。帶式傳送機(jī)有帶式水平輸送機(jī)和帶式提升輸送機(jī)。

帶式水平輸送機(jī)有驅(qū)動(dòng)裝置、傳送帶、支撐板、頭節(jié)、中間節(jié)、尾節(jié)和接料斗。在輸送物料時(shí)水平輸送機(jī)底部的輪子可使輸送機(jī)在導(dǎo)軌上縱向移動(dòng)運(yùn)輸，投料斗也可縱向移動(dòng)，這種特性可使投料位置固定，下方任何一個(gè)葡萄壓榨機(jī)都能接收到葡萄物料，這方便了輸送操作，有效地提高了輸送效率。

帶式提升輸送機(jī)的主要部件和水平輸送機(jī)差不多，它們倆最大的區(qū)別就是帶式水平輸送機(jī)可不設(shè)擋板，可實(shí)現(xiàn)雙向運(yùn)輸，帶式提升輸送機(jī)不行。這種輸送機(jī)的張緊滾筒在尾節(jié)處驅(qū)動(dòng)滾筒在頭節(jié)處，中間節(jié)的長(zhǎng)度約為3cm，數(shù)量根據(jù)實(shí)際運(yùn)輸情況而定，傾角在45°以內(nèi)。它的運(yùn)輸量大、能源消耗量小、摩擦力較小、破碎性較小、工作可靠性強(qiáng)，可用于遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?？梢苿?dòng)也可固定的特性使帶式傳送機(jī)的使用更加靈活，既可以輸送完整的葡萄也能輸送葡萄皮渣，它的不足之處在于輸送帶的磨損度較大，降低了部件的使用壽命。

3 結(jié)束語(yǔ)

我國(guó)快速發(fā)展的葡萄酒行業(yè)必定需要高效率的采摘運(yùn)輸技術(shù)向匹配，所以，普及高機(jī)械化的葡萄生產(chǎn)設(shè)備是時(shí)代發(fā)展的必然結(jié)果，本文重點(diǎn)論述了葡萄生產(chǎn)工藝中的葡萄傳送設(shè)備的對(duì)比情況，希望能對(duì)相關(guān)的葡萄運(yùn)輸研究有所幫助。

［1］岳高尊.論葡萄機(jī)械傳送設(shè)備的比較研究［J］.科技資訊，2011，（1）：105.

［2］孫茂森，周偉.現(xiàn)代葡萄機(jī)械傳送設(shè)備的發(fā)展現(xiàn)狀淺析［J］.商品與質(zhì)量·學(xué)術(shù)觀察，2014，（6）：251-251.