于利子　王寬余　何智武

摘要：根據(jù)氣候、土壤條件、水質等方面從地理分布上劃分干旱、半干旱、陰濕3個典型地區(qū)，對固原市肉牛營養(yǎng)代謝病發(fā)病情況進行了系統(tǒng)調查，分析了肉牛營養(yǎng)代謝病的發(fā)生原因并提出了相關防治建議。

關鍵詞：肉牛；營養(yǎng)代謝??；發(fā)病情況；原因

中圖分類號：S823 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2014）10-0052-04

1 基本情況

固原市位于寧夏回族自治區(qū)南部，東經105°20′-106°58′，北緯34°14′-37°04′之間，地處黃土高原暖溫半干旱氣候區(qū)，轄涇源、隆德、西吉、彭陽和原州區(qū)4縣1區(qū)，人口148.68萬，占自治區(qū)總人口的24.9%，農業(yè)人口占87.2%，回族人口占44.1%，土地面積11286.4 km2，占自治區(qū)土地面積的21.8%，海拔在1248～2955 m之間，地形復雜、類型多樣，山多川少，整個地形呈西高東低之勢，由南向北形成典型的中溫帶半濕潤-半干旱-干旱氣候類型，按全國農業(yè)自然區(qū)劃可分為六盤山陰濕半陰濕區(qū)和黃土高原丘陵溝壑區(qū)二類，是典型的大陸性氣候，基本特征是日照長，太陽輻射強，春暖遲、夏熱短、秋涼旱、冬寒長。無霜期在96～158 d之間，絕對無霜期83 d，氣溫年較差和日較差長，年平均日照時數(shù)2 518.2 h，年平均氣溫6.1℃，>10℃的年活動積溫2 000～2 700℃，一般海拔相差100 m，氣溫相差0.52～0.62℃，自南而北氣溫逐漸升高，氣溫月變化以7月份最高，1月份最低，氣溫日差平均10～16℃。干旱少雨，年均降雨量在250～500 mm之間，年平均降雨量492.2 mm，由南向北遞減，雨量集中7～9月份，3～5月份降水占全年降水量的10%～20%，6～9月份降水占全年降水量的70%左右，降水分布不均勻，水熱條件配合差。蒸發(fā)強烈，年均蒸發(fā)量1 753.2 mm，由南向北年均蒸發(fā)量在1300～2100 mm。無外來徑流入境，地下水主要靠降雨補給，水資源貧乏，苦咸水、高氟水多，大型養(yǎng)牛場飲水主要靠抽取地下水，肉牛飲水pH在7.4～8.4，氟化物含量在0.2～1.8 mg/L之間，平均0.85 mg/L，34.6%牛場飲水中氟化物含量超過1.0 mg/L，總硬度在119～929.3 mg/L之間，平均313.24 mg/L，溶解性總固體在247～2 893 mg/L之間，平均890.06 mg/L[1]。土壤類型主要有黃綿土、黑壚土、灰鈣土、紅粘土和灰褐土，大部分土壤缺氮少磷富鉀，按照全國耕地土壤有效磷含量分級標準，耕地土壤有效磷含量平均在6.5～18.41 mg/kg之間，65.9%耕地土壤有效磷含量低，屬于土壤貧磷地區(qū)（10 mg/kg屬中等貧磷區(qū)）[1]，土壤pH值平均為8.51，按照全國土壤pH值分級標準，固原市耕地土壤pH值主要分布在8.6～9.0級，占耕地總面積的49.94%，其次分布在7.6～8.5級，占總耕地面積的43.52%，屬于堿性土壤，占耕地總面積55%左右的黃綿土、灰鈣土、黑壚土、灰褐土等，土壤碳酸鈣含量大于100 mg/kg。

農作物主要有冬小麥、地膜玉米、馬鈴薯、胡麻、小雜糧等，一年一熟，主要農業(yè)氣象災害有干旱、霜凍、冰雹、干熱風、大風等，以干旱危害最大，氣候災害多，氣候資源對草原類型、產草量及牧草種類影響很大。養(yǎng)牛業(yè)自古以來都是固原的傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)，飼草主要由天然草原、農作物秸稈、人工草地、退耕還林草地、田間地埂及林間種草提供，天然草原可分為黃土丘陵干草原、土石山地草原、河谷川道零星草場等類型，其中，黃土丘陵干草原的天然鮮草年產量平均為2.1 t /hm2，土石山地草原鮮草年產量平均為4.5t /hm2，河谷川道零星草場為農牧間作區(qū)，人工種植的多年生牧草以紫花苜蓿、紅豆草等為主，鮮草年產量平均為15～37.5t / hm2。截止2013年底，全市種植紫花苜蓿20萬hm2，地膜飼料玉米3.33萬hm2，以甜高粱、大燕麥為主的一年生禾草6.67萬hm2，圍欄補播改良天然草場6.69萬hm2，年總產干草336.3萬t，其中苜蓿干草144.5萬t，人工牧草大都種在最貧薄的土地和退耕還林草地，一次種植后多年利用，由于土壤含磷不足，生長的牧草、農作物及其副產品含磷量也不足[1]。精飼料原料主要有玉米、胡麻餅、豆類、麩皮、糜子、谷子、馬鈴薯等，年產精飼料原料40.2萬t。

2 調查方法

2013年5～12月，在固原市所轄西吉、隆德、涇源、彭陽和原州區(qū)4縣1區(qū)內，根據(jù)氣候、土壤條件、水質等方面從地理分布上劃分區(qū)域，包括干旱、半干旱、陰濕3個典型地區(qū)，在3個地區(qū)設點，以村為單位，選取28個村進行系統(tǒng)調查。調查項目包括：種植、養(yǎng)殖、飼養(yǎng)環(huán)境、管理、疫病防治、圈舍和飼料、飲水等。

3 調查結果

3.1 肉牛養(yǎng)殖情況

固原市位于銀川、西安、蘭州中心地帶，是國家陜、甘、寧養(yǎng)牛經濟帶的核心區(qū)，也是寧夏六盤山區(qū)肉?；氐闹行?，是寧夏主要的肉牛養(yǎng)殖基地，是回民聚居的少數(shù)民族地區(qū)，養(yǎng)牛業(yè)是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)，也是最具區(qū)位優(yōu)勢和民族特色的產業(yè)，適宜的氣候條件和地理優(yōu)勢，豐富的耕地資源和牧草資源，非常適合養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，具備了發(fā)展糧食生產和農區(qū)肉牛業(yè)、草原肉牛業(yè)的雙重優(yōu)勢。2002年在全國優(yōu)勢農產品區(qū)域規(guī)劃中，作為全國傳統(tǒng)十大牧區(qū)和新時期全國優(yōu)勢肉牛產區(qū)之一，寧夏被列為優(yōu)質牛肉生產重點區(qū)域，固原市被列為六盤山草地肉牛區(qū)，固原市已通過無公害農產品肉牛產地認定和牛肉產品認證，肉牛業(yè)在全市國民經濟中的主導地位逐步確立，被列為四大支柱產業(yè)之首，得到快速發(fā)展。2003年5月1日，自治區(qū)決定全面實施封山禁牧，通過退耕還林、退牧還草、天然草原植被恢復建設和人工種草等重大工程實施，人工種草面積不斷擴大，同時推行出戶入園工程和生態(tài)移民工程，使肉牛生產的地域布局和生產體系發(fā)生了重大變化，肉牛生產由牧區(qū)開始向農區(qū)轉移，由一家一戶分散養(yǎng)殖逐步向規(guī)模化、設施化、產業(yè)化方向發(fā)展，從養(yǎng)牛以役用肉用轉變，以千家萬戶分散飼養(yǎng)為主向以中小規(guī)模養(yǎng)殖場集中養(yǎng)殖為主的飼養(yǎng)模式轉變，肉牛生產由粗放型向集約化、設施化方向發(fā)展，散養(yǎng)比重逐年降低，生產能力得到了大幅度提高。截止2013年底，固原市28.16萬農戶中，養(yǎng)牛戶18.44萬戶，占總農戶的65.48%，共建各種類型溫棚牛舍9.426萬座，青貯、酶貯、黃貯、氨化池1.466萬座，溫棚牛舍、三貯一化池分別占養(yǎng)牛戶的57.3%和8.9%，肉牛飼養(yǎng)量94.3萬頭，飼養(yǎng)基礎母牛27.16萬頭，占存欄量的28.8%。肉牛養(yǎng)殖業(yè)總體還處在比較落后階段，封山禁牧和大規(guī)模生態(tài)移民后，當?shù)胤N植業(yè)結構調整決定了養(yǎng)殖業(yè)的飼草品種單一化，干旱地區(qū)以小麥秸稈為主，陰濕地區(qū)則以玉米秸稈為主，常年飼喂單一的飼草，混合料添加比例低，典型的飼喂方式是每年11月份開始添加精料，每頭牛每天添加0.25～2.5kg，持續(xù)添加3～4個月，精料主要是玉米粉、麥麩、胡麻油渣等，多數(shù)按照2：2：1的比例配制，夏季以青草加苜蓿為主，22.3%的養(yǎng)殖戶在苜蓿生長期內只喂苜蓿，造成高蛋白飼草的浪費。80.3%養(yǎng)殖戶不給牛驅蟲，98%的養(yǎng)殖戶沒有往飼草料里添加礦物元素的意識，造成肉牛營養(yǎng)攝入不平衡，營養(yǎng)代謝病發(fā)病普遍。

3.2 肉牛營養(yǎng)代謝病的發(fā)生情況

營養(yǎng)代謝病作為肉牛主要的疾病，在寧夏固原市，由于受地域及自然狀況、飼養(yǎng)環(huán)境、飼料資源和飼養(yǎng)水平的影響，伴隨著養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展發(fā)病也日益嚴重，尤其是規(guī)?；B(yǎng)牛場發(fā)病嚴重，全市平均有14.3%的肉牛發(fā)生營養(yǎng)代謝病，高發(fā)地區(qū)達28.7%。從調查結果看，營養(yǎng)代謝病受多方面的影響，如地域、飼料、飲水、管理、妊娠、哺乳、飼養(yǎng)模式、養(yǎng)殖環(huán)境、圈舍建造等方面因素的影響，都可能引起營養(yǎng)代謝病，發(fā)病種類主要有瞎眼病、瘤胃酸中毒、骨質疏松癥、骨軟癥、佝僂病、衰竭癥、蛋白質等營養(yǎng)缺乏癥、維生素與微量元素缺乏癥、猝死病、白肌病、干瘦病、異食癖、脫毛癥、氟等微量元素中毒病、因營養(yǎng)因素導致的流產與不孕癥等。發(fā)病現(xiàn)象多以戶或場為單位發(fā)生，呈散發(fā)性，不具流行性，在飼草料質量差的地區(qū)發(fā)病率高，多在冬春季節(jié)流行。

3.3 肉牛營養(yǎng)代謝病的發(fā)病原因

肉牛營養(yǎng)代謝病的發(fā)生不是偶然的，體內營養(yǎng)物質間的關系是復雜的，各營養(yǎng)物質均具有特殊的作用，一旦缺乏、過量或平衡破壞，均可導致營養(yǎng)代謝病發(fā)生，從調查結果看，引起固原市肉牛營養(yǎng)代謝病的原因很多，歸納起來，主要有以下幾個方面。

3.3.1 營養(yǎng)物質的供給和攝入不足或過剩 由于種植業(yè)結構調整和養(yǎng)殖模式的變化，肉牛飼草料單一、質地不良、飼養(yǎng)不當或日糧中缺乏某種必需的營養(yǎng)物質均可造成營養(yǎng)物質缺乏；或因胃腸道疾病對營養(yǎng)物質的消化、吸收障礙，導致機體攝入不足，影響營養(yǎng)物質在體內的代謝；或養(yǎng)殖者為提高肉牛的生產性能，盲目采用高營養(yǎng)飼喂，導致營養(yǎng)過剩，如日糧中蛋白飼料過多，高鈣日糧，造成鋅相對缺乏等。經對來自全市范圍內的玉米、紫花苜蓿、麥稈、麩皮、豌豆、玉米秸稈等104個主要牧草、飼料原料樣品，2個飼料廠生產的肉牛飼料，156個養(yǎng)殖戶的飼料原料，36個肉牛場代表性日糧分析，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)養(yǎng)殖戶常用飼料中蛋白質、鈣、磷含量普遍偏低，缺少維生素A、E、D及鋅、硒、碘和鈷等微量元素，蛋白質平均為需要量的76.9%，磷最高為飼養(yǎng)標準的92.13%、最低僅為需要量的18.19%，36個日糧中鈣、磷比在5.7：1～13：1之間，平均為7.25：1，除個別牛場給予以食鹽為主的舔磚外，86.5%的養(yǎng)殖戶不添加礦物質和維生素飼料及任何添加劑，46.3%牛場常年不喂青綠多汁飼料，以麥稈和玉米秸稈黃貯為主，38.3%養(yǎng)殖場無穩(wěn)定的飼料基地及中長期飼料供應規(guī)劃，牧草飼料不能常年均衡供應，受季節(jié)性變化大。因飼料營養(yǎng)不平衡，蛋白質、維生素、礦物質等缺乏對肉牛營養(yǎng)代謝病發(fā)生產生不同程度的影響，對母牛發(fā)情、受胎率、生殖系統(tǒng)功能、內分泌平衡等影響很大[2]。在六盤山周圍缺硒地區(qū)白肌病發(fā)病率高，而且母牛胎衣不下比例甚高；在飼料缺鈷牛場，肉牛的消瘦、衰竭和基礎代謝下降，“干瘦病”多；在維生素A、E缺乏，不喂青綠飼料牛場，母牛不發(fā)情，初情期延遲，卵巢機能喪失等問題突出；常年飼喂玉米秸稈的養(yǎng)殖戶，新生犢牛瞎眼病發(fā)病率高。因營養(yǎng)缺乏或不平衡導致肉牛營養(yǎng)代謝病占營養(yǎng)代謝病的72.6%。

3.3.2 對營養(yǎng)物質的需要量增加 20世紀90年代后期，固原市先后引進秦川、短角、西門塔爾、皮埃蒙特、利木贊、夏洛萊、安格斯、日本和牛等13個國內外優(yōu)良肉牛品種改良當?shù)攸S牛，使黃牛從單一的役用向肉、役兼用方向發(fā)展，當?shù)攸S牛在導入國內外優(yōu)良品種肉牛血統(tǒng)后，普遍改進了體型結構，提高了產肉性能，使黃牛低產的種性發(fā)生了根本變化，目前全市良種肉牛覆蓋率達42%以上，明顯高于全國平均水平，這些肉牛體型大，生長速度快，代謝旺盛，對營養(yǎng)物質的需求高于當?shù)嘏?，營養(yǎng)狀況是影響良種肉牛健康的主要因素，全面合理的營養(yǎng)既是提高良種肉牛養(yǎng)殖效率的基礎，也是保證肉牛健康的關鍵，良種肉牛飼料的充足供應和品質保障至關重要[3]。由于觀念陳舊和飼養(yǎng)技術落后，良種肉牛引入后不能實行良法飼養(yǎng)，仍采用傳統(tǒng)的方法飼喂，使蛋白質、維生素及微量元素等缺乏，導致營養(yǎng)代謝病的發(fā)生。另外，規(guī)?；O施養(yǎng)殖后，肉牛長期處在相對封閉的特殊環(huán)境下，在特殊生理活動時期及生長發(fā)育旺期對各種營養(yǎng)物質的需要量增加[4]，加上圈舍結構不合理、高密度飼養(yǎng)易引起應激反應、慢性寄生蟲病等造成肉牛本身對營養(yǎng)物質的消耗增多、需求量增加也是重要的原因。

3.3.3 營養(yǎng)物質吸收不良 見于兩種情況，一是消化吸收障礙，如慢性胃腸疾病、異食癖和氟中毒引起的牙齒疾病、肝臟疾病及胰腺疾病等；二是飼料中存在干擾營養(yǎng)物質吸收的因素，如磷、植酸過多降低鈣的吸收等。

3.3.4 營養(yǎng)物質平衡失調 肉牛體內營養(yǎng)物質間的關系是復雜的，除各營養(yǎng)物質的特殊作用外，還可通過轉化、協(xié)同和拮抗等作用以維持其平衡，日糧配方不當易發(fā)生營養(yǎng)代謝病，如鈣、磷的吸收需要維生素D；磷過少，則鈣難以沉積；日糧中鈣多，影響銅、錳、鋅、鎂的吸收和利用[5]，因而使它們之間的平衡失調。

3.3.5 飼料、飼養(yǎng)方式和環(huán)境的改變 隨著新的飼養(yǎng)方式和飼養(yǎng)技術的應用，在生產實踐中不斷出現(xiàn)新的情況。如水泥地面養(yǎng)殖的肉牛不能從土壤中獲得鐵；溫棚設施養(yǎng)殖中運動不足，光照不足造成維生素D缺乏；為了控制某些傳染病和降低應激，日糧中長期添加抗生素或其他藥物，有的養(yǎng)殖戶無病亂投藥、有病濫用藥，造成瘤胃菌群失調和微生物活性降低，影響胃腸道微生物合成某些維生素、氨基酸等；飼料霉變，儲存時間過長；某些飼料如馬鈴薯收獲季節(jié)飼喂馬鈴薯過量造成瘤胃酸中毒或飼喂馬鈴薯莖葉過多造成龍葵素中毒；飼草料加工調制不合理如玉米粉碎太細、青貯飼料飼喂過多造成瘤胃酸中毒等。由于固原市氣候寒冷，冬寒漫長，多數(shù)養(yǎng)殖場從10月份至翌年4月份肉牛一直在溫棚中飼養(yǎng)，設計建造溫棚時單純注重保暖，在選址、采光、通風、排水等方面綜合考慮較少，溫棚類型以塑料棚膜日光溫棚為主，設施簡陋，大多只有簡單的防雨保溫功能，棚內生態(tài)環(huán)境惡劣，環(huán)境調控水平落后，缺乏必要的溫度、濕度、光照等調控措施，普遍存在棚內外溫差大，陰天和夜間溫度低，白天和晴天尤其正午溫度高，造成應激現(xiàn)象極為普遍，不利用肉牛的正常生長。經對350棟不同類型的溫棚從選址、方向、光照、通風、濕度、溫度、建筑材料、排水等方面調查發(fā)現(xiàn)，62.8%溫棚依山區(qū)地勢而建，采光時間短，每天太陽光照射棚頂不足5 h；81.4%溫棚為單層磚墻，水泥地面，棚內穿堂風大，散熱快，無保暖措施，晝夜溫差超過10℃；12%溫棚為石棉瓦屋頂，單層磚墻，保溫性能差，晴天和陰天以及晝夜溫差大，平均在14～32℃之間；3.8%溫棚為陽光板-彩鋼板雙列式固定溫棚，為了抵御當?shù)卮箫L，棚頂透光面積小，棚內溫度低。因飼料、飼養(yǎng)方式和環(huán)境改變引起運動不足、應激等導致采食量下降和代謝紊亂引起營養(yǎng)代謝病的發(fā)生很普遍，占16.3%。

3.3.6 氣候水土不服 固原市近年總共引進了13個國內外優(yōu)良肉牛品種，其中一些用于生產高檔牛肉的國外良種引入后馴化適應時間還不長，由于不適應固原當?shù)仫暡蒿暳?、艱苦惡劣的環(huán)境和氣候的劇烈變化、嚴寒及設施養(yǎng)殖環(huán)境的變化，造成引進牛氣候水土性應激現(xiàn)象普遍，導致營養(yǎng)代謝病發(fā)生。

3.4 肉牛營養(yǎng)代謝病的臨床特點

此類疾病種類繁多，發(fā)病機理復雜，與其他疾病相比較，在臨床上有以下幾個特點：

3.4.1 發(fā)病緩慢，病程長 營養(yǎng)代射病的發(fā)生一般要經歷代謝紊亂、病理學改變及臨床異常3個階段[6]，從發(fā)病到表現(xiàn)臨床癥狀，一般需要數(shù)周或數(shù)月乃至更長時間，起病緩慢，典型癥狀出現(xiàn)較晚，有的可能長期不出現(xiàn)明顯的臨床癥狀而成為隱性型，早期診斷困難。

3.4.2 群體發(fā)病 在集約化飼養(yǎng)條件下，飼用同種飼料的群體同時發(fā)病，特別是飼養(yǎng)失誤或管理不當造成的營養(yǎng)代謝病，常呈群發(fā)性，同舍或不同舍的牛同時或相繼發(fā)病，表現(xiàn)相同或相似的臨床癥狀，受損的組織與臟器比較廣泛。

3.4.3 常以營養(yǎng)不良和生產性能低下為主癥 主要影響肉牛的生長、發(fā)育、成熟等生理過程，表現(xiàn)為生長停滯、發(fā)育不良、消瘦、貧血、異嗜、體溫正?；蚱偷葼I養(yǎng)不良癥候群，產肉減少；母牛表現(xiàn)繁殖障礙，哺乳母牛表現(xiàn)泌乳減少或無乳等綜合征候，哺乳及斷奶犢牛體弱多病，死亡率高；23%有異嗜癖，異嗜現(xiàn)象多以戶為單位發(fā)生，呈散發(fā)性，不具流行性，病牛不分大小，大多表現(xiàn)為吃土、石頭、瓦塊、磚頭、骨頭、塑料等異物以及喝尿、啃咬相鄰牛身上的毛、嚼韁繩等。

3.4.4 多種營養(yǎng)物質同時缺乏 營養(yǎng)代謝病的發(fā)生與礦物質元素的缺乏關系很大，固原市主要飼料微量元素的大體規(guī)律是鐵足夠，銅滿足，鋅、錳、硒普遍缺乏[7]，肉牛長期處于硒、碘、鈣、磷營養(yǎng)缺乏，銅營養(yǎng)階段性不足和氟含量過高的環(huán)境中。在慢性消化疾病、慢性消耗性疾病等營養(yǎng)代謝病中，缺乏的不僅是蛋白質，其它營養(yǎng)物質如鐵、維生素等也明顯不足。熊云龍等[4]研究表明，食毛癖的病因中有銅、錳、鈷缺乏等，賀普霄[3]認為當土壤中鈷的含量為1.5×10-6～2.0×10-6時，該地區(qū)固定發(fā)生異食癖，若含量為2.3×10-6～2.5×10-6，則為異食癖的安全區(qū)。

3.4.5 呈地方性流行 由于地域和地球化學方面的原因，固原市土壤中有些礦物元素的分布很不均衡，如缺硒、缺碘地區(qū)主要分布在六盤山周圍，氟中毒和磷缺乏主要出現(xiàn)在苦咸水及干旱地方，低鋅低鈷地區(qū)分布面積很大，在這些地區(qū)營養(yǎng)代謝病呈明顯的地方性流行。

4 小結

引起固原市肉牛營養(yǎng)代謝病的原因很多，可能由一種或多種原因引起，既有疾病性因素，也有營養(yǎng)失調、管理不善等因素，還有氣候與環(huán)境因素等，由于受地域及自然狀況、飼養(yǎng)環(huán)境、飼料資源和飼養(yǎng)水平的影響，伴隨著肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展呈逐年快速上升趨勢，應激、寄生蟲侵害等是外因，礦物質等營養(yǎng)元素缺乏與代謝紊亂才是內因，是疾病發(fā)生的根本原因。因此，防治重點在于加強飼養(yǎng)管理，合理調配日糧，保證全價飼料供給，定期開展營養(yǎng)代謝病的監(jiān)測，了解各種營養(yǎng)物質代謝的變動，正確估價或預測肉牛的營養(yǎng)需要，將重點放在礦物質元素的補充上等。

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