苦蕎飲品開發(fā)研究技術(shù)

項(xiàng)目簡(jiǎn)介

現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎及其制品有降血糖、降血脂、增強(qiáng)人體免疫力的作用，對(duì)患有糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助療效作用。本研究以苦蕎為原料，以充分利用苦蕎為原則，開發(fā)出兩種苦蕎飲品，即速溶高鈣苦蕎黃酮粉和透明苦蕎高纖維飲料。速溶高鈣苦蕎黃酮粉沖泡條件為7g的固體飲料加入80℃～90℃水250～300mL沖的制品口感最佳。透明苦蕎高纖維飲料利用苦蕎提取黃酮后的殘?jiān)?，在淀粉酶水解后進(jìn)行水提后加入燕麥β-葡聚糖調(diào)味后制得。本成果的適用范圍較廣，非常適用于大中型企業(yè)苦蕎的深加工。該成果于2010年通過省級(jí)鑒定，其技術(shù)水平達(dá)國際先進(jìn)水平。并已在河北省保定市東谷食品有限責(zé)任公司進(jìn)行了生產(chǎn)應(yīng)用。

聯(lián) 系 人：李寧

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