本刊記者 蔣泓峰

打破有機(jī)食品生產(chǎn)成本高昂神話
——廣西成功研發(fā)“桂牧一號(hào)黑山豬”

本刊記者 蔣泓峰

有機(jī)食品的生產(chǎn)成本很高，這是一種普遍現(xiàn)象。然而在廣西，科研人員利用長(zhǎng)壽地區(qū)的各種草木本植物，野豬、土豬中的黑豬品種，研發(fā)出了一種生產(chǎn)成本不高，但符合有機(jī)產(chǎn)品指標(biāo)且“健康長(zhǎng)壽指數(shù)”達(dá)標(biāo)的“桂牧一號(hào)黑山豬”

針對(duì)桂牧一號(hào)黑山豬的發(fā)展?fàn)顩r，記者走訪了廣西河池市貿(mào)易管理辦公室羅祖林副主任、桂牧一號(hào)黑山豬種研發(fā)人、廣西八桂智庫(kù)畜牧專家梁吉漢，以及養(yǎng)殖桂牧一號(hào)的廣西生態(tài)產(chǎn)業(yè)專家委員會(huì)主任、廣西蘭天黑土生態(tài)農(nóng)業(yè)種養(yǎng)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人周凱亮先生。

環(huán)境優(yōu)美 政府支持

“桂牧一號(hào)黑山豬”能得以順利發(fā)展，離不開(kāi)政府的支持。多年來(lái)一直主抓河池市生豬活體儲(chǔ)備的河池貿(mào)易管理辦羅祖林副主任向記者介紹，河池市不僅環(huán)境優(yōu)美，而且各種優(yōu)質(zhì)畜牧產(chǎn)品非常豐富，尤其是以黑土豬為主導(dǎo)的土豬產(chǎn)品，更是營(yíng)養(yǎng)豐富，聞名港澳和珠三角地區(qū)；最重要的是當(dāng)?shù)氐娜司】甸L(zhǎng)壽指數(shù)較高，長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)在河池比比皆是，這對(duì)肯定河池黑土豬產(chǎn)品質(zhì)量起到一定的作用。羅副主任說(shuō)，多年來(lái)，河池市的歷屆黨委政府領(lǐng)導(dǎo)、市商務(wù)局領(lǐng)導(dǎo)都非常重視河池生態(tài)畜牧業(yè)的發(fā)展。羅副主任強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)在誰(shuí)要是在“桂牧一號(hào)黑山豬”的產(chǎn)業(yè)鏈上（包括豬種培育、豬苗培育、育肥生態(tài)建設(shè)、牧草種植、草木本加工、成豬收購(gòu)、冷鮮加工、肉品銷售）的任一個(gè)環(huán)節(jié)愿意投入，政府將給予各方面的大力支持。

因此，得天獨(dú)厚的環(huán)境條件，加上政府的鼎力支持，使得研發(fā)“桂牧一號(hào)黑山豬”進(jìn)入快車道。

使人健康長(zhǎng)壽、吃草木本植物的優(yōu)豬夢(mèng)

要想了解“桂牧一號(hào)黑山豬”，首先就要了解這個(gè)豬的研發(fā)人梁吉漢先生。梁吉漢先生畢業(yè)于廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院獸醫(yī)專業(yè)，畢業(yè)后一直從事良種豬的研發(fā)，在他的帶領(lǐng)下，梁吉漢研發(fā)團(tuán)隊(duì)本世紀(jì)初就研發(fā)了“回原有機(jī)豬”，這個(gè)豬是在廣西著名的“陸川豬”的基礎(chǔ)上改良出來(lái)的優(yōu)秀品種?！盎卦袡C(jī)豬”既繼承了陸川豬易飼養(yǎng)、耐粗飼、肉質(zhì)鮮美、產(chǎn)仔多、母性好等優(yōu)點(diǎn)，又克服了陸川豬生長(zhǎng)慢、出肉率和瘦肉率低的缺點(diǎn)。

然而，梁吉漢并不滿足這樣的結(jié)果。他注意到，廣西山好水美人長(zhǎng)壽，特別是河池地區(qū)，無(wú)論是巴馬、鳳山、東蘭、天峨、都安、大化，還是宜州、羅城、環(huán)江，到處都是長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，百歲老人比比皆是，千百年來(lái)家家戶戶都養(yǎng)有自家的黑土豬、黑山豬、香豬，再窮的人家也會(huì)養(yǎng)一兩頭用來(lái)過(guò)年宰殺（俗稱年豬）。于是

梁吉漢想，能不能從這些豬的品種當(dāng)中，雜交出一種能使人更健康長(zhǎng)壽、味道更好、肥肉不膩（不飽和脂肪酸更多）、肉皮不硬、飼養(yǎng)成本更低、出肉率更高、抗病力更強(qiáng)的優(yōu)種豬呢？就這樣，梁吉漢開(kāi)始了他的“使人健康長(zhǎng)壽、吃草木本植物”的優(yōu)豬夢(mèng)。

“健康長(zhǎng)壽因子”是豬種的核心技術(shù)

梁吉漢發(fā)現(xiàn)，這些豬吃的是長(zhǎng)壽地區(qū)生長(zhǎng)出來(lái)的草木本植物，生長(zhǎng)在長(zhǎng)壽地區(qū)的自然環(huán)境；當(dāng)?shù)厝耸秤眠@些豬肉后健康長(zhǎng)壽。因此，這種豬肉中必然含有某種能夠使人更加健康長(zhǎng)壽的營(yíng)養(yǎng)成分?；谶@個(gè)發(fā)現(xiàn)，梁吉漢對(duì)這些黑土豬、黑山豬、香豬，包括當(dāng)?shù)氐囊柏i，從生物學(xué)、遺傳學(xué)、基因?qū)W的角度，進(jìn)行了系統(tǒng)的、科學(xué)的、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯?，得出了大量的?shù)據(jù)。功夫不負(fù)有心人，梁吉漢從豬肉的18種氨基酸、不飽和脂肪酸、肉皮的膠原蛋白，以及豬肝、豬腸等內(nèi)臟中找到了與白豬不同的元素，他把這些因素歸結(jié)為“健康長(zhǎng)壽因子”。例如在“桂牧一號(hào)”豬肉中的蛋氨酸超出普通豬的209%，而這個(gè)蛋氨酸能防止阿爾茲海默癥（老年癡呆），是中老年人的補(bǔ)品，精氨酸含量超出普通豬肉的79%，這對(duì)提高育齡婦女卵子質(zhì)量數(shù)量，男子精子活力，增強(qiáng)肌肉活力，保持性功能具有不可估量的作用。其它丙氨酸、天冬氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等各種氨基酸都比普通豬高出一倍多，這些都是能使人體健康、提高免疫力、減緩衰老的重要元素。

為了培育“健康長(zhǎng)壽因子”，梁吉漢把廣西西北長(zhǎng)壽地區(qū)（河池的東蘭、巴馬、鳳山、宜州、羅城，百色的隆林、西林、凌云、樂(lè)業(yè)等地）的土豬、野山豬中的黑色豬，經(jīng)過(guò)提純復(fù)壯、優(yōu)選，再排序雜交、再優(yōu)選。甚至把種公豬運(yùn)到黑龍江，在零下四十度放幾個(gè)小時(shí)，沒(méi)被凍死的那一頭種公豬被運(yùn)回來(lái)作為優(yōu)選對(duì)象之一。就這樣，經(jīng)過(guò)十幾年的雜交、優(yōu)選和定型，一種由多個(gè)優(yōu)良血統(tǒng)科學(xué)組成的“桂牧一號(hào)黑山豬”誕生了。

微生物技術(shù) 草木本發(fā)酵品做飼料

不吃常規(guī)飼料而是吃草木本植物，這是梁吉漢對(duì)“桂牧一號(hào)黑山豬”的另一個(gè)要求。為了達(dá)到這個(gè)要求，梁吉漢采用草木本植物發(fā)酵品替代常規(guī)飼料的方式。這個(gè)技術(shù)的原理，就是用有益菌排出有害菌，俗稱“排毒”。這個(gè)技術(shù)的核心就是菌種。可以說(shuō)誰(shuí)掌握了優(yōu)良菌種，誰(shuí)就占領(lǐng)了制高點(diǎn)。因此研究菌種，改良菌種，就成為了梁吉漢的日常工作。

經(jīng)過(guò)多年的研究，梁吉漢找到了一種較為優(yōu)良的菌種，用這種菌種發(fā)酵草木本植物，可以使得這些發(fā)酵品很香，豬很愛(ài)吃。當(dāng)飼養(yǎng)員把發(fā)酵后的草木本飼料往豬場(chǎng)的地上分撒時(shí)，“桂牧一號(hào)黑山豬”把地板都舔得干干凈凈，豬場(chǎng)根本無(wú)需料槽。這是第一大特點(diǎn)。

第二大特點(diǎn)是豬的免疫力提高了，記者進(jìn)入養(yǎng)豬場(chǎng)時(shí)無(wú)需消毒。不像進(jìn)入其它進(jìn)口白豬養(yǎng)豬場(chǎng)那樣需要穿經(jīng)過(guò)的消毒等程序。據(jù)河池市貿(mào)易管理辦公室羅副主任介紹，近兩年來(lái)上百個(gè)“桂牧一號(hào)”的養(yǎng)豬場(chǎng)都沒(méi)有發(fā)生過(guò)重大疫情。

第三大特點(diǎn)是在有益菌的作用下，豬糞不太臭，豬場(chǎng)基本無(wú)蠅。

十大指標(biāo) “傲視群豬 ”

“桂牧一號(hào)黑山豬”的兩個(gè)核心技術(shù)，就是豬種和菌種。在這兩個(gè)核心技術(shù)下養(yǎng)殖出來(lái)的“桂牧一號(hào)黑山豬”，其十大指標(biāo)達(dá)優(yōu)。

1. 豬肉口感：肉皮不硬、肥肉不膩、瘦肉鮮美香嫩、無(wú)渣無(wú)絲，適合小孩和老人嚼咬，豬肝清甜。檢驗(yàn)方式：煮一鍋白開(kāi)水，把帶皮、肥肉、瘦肉的豬肉和豬肝放進(jìn)煮熟，不沾任何佐料，可以感受到豬肉的清香味和豬肝的清甜味。

2.豬肉營(yíng)養(yǎng)：經(jīng)廣西壯族自治區(qū)分析測(cè)試研究中心測(cè)試，18種氨基酸是普通豬肉的1倍多，其中有助于胎兒和嬰兒的智力發(fā)育的甘氨酸超出普通豬的20%、能防止阿爾茲海默癥（老年癡呆）的蛋氨酸超出普通豬的209%、能促進(jìn)血液中酒精代謝（分解）作用的丙氨酸多出普通豬的65%、能提高育齡婦女卵子質(zhì)量數(shù)量、提高男子精子活力、增強(qiáng)肌肉活力精氨酸超出普通豬肉的79%、能自然而平緩地幫助女性除去腰部的多余脂肪的天冬氨酸比普通豬高出87%。

3.農(nóng)殘含量：“桂牧一號(hào)”豬種的培育是自然交配的，不屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)；其飼料來(lái)源是草木本植物，而這些草木本的種植無(wú)需農(nóng)藥化肥；草木本植物的加工用有益菌發(fā)酵，所有環(huán)節(jié)完全符合有機(jī)產(chǎn)品的要求，因此最終豬肉檢驗(yàn)結(jié)果自然顯示農(nóng)殘為零。

4. 抗病能力：“桂牧一號(hào)黑山豬”能抵御常見(jiàn)的20多種病，近幾年來(lái)未發(fā)生過(guò)重大疫情。

5.飼養(yǎng)條件：“桂牧一號(hào)黑山豬”可以放養(yǎng)也可以圈養(yǎng)，不影響豬肉的質(zhì)量，而且在圈養(yǎng)時(shí)無(wú)需料槽，無(wú)需分欄，即幾百頭豬可以圈養(yǎng)在一個(gè)大棚里，對(duì)飼養(yǎng)條件要求不高。

6. 耐粗飼性：“桂牧一號(hào)黑山豬”吃的是草木本植物，其小腸的長(zhǎng)度比普通豬要長(zhǎng)出2米左右，有利于吸收粗食。

7. 生長(zhǎng)速度：一般說(shuō)來(lái)，“桂牧一號(hào)黑山豬”的生長(zhǎng)速度要比大白豬慢，在養(yǎng)到200斤時(shí)，所需時(shí)間比大白豬多兩個(gè)多月。但是根據(jù)最新一代的結(jié)果表明，2014年8月20日供應(yīng)的30斤100頭豬苗，到11月25日已經(jīng)超過(guò)200斤，這個(gè)生長(zhǎng)速度與白豬接近。

8. 飼養(yǎng)成本：雖然“桂牧一號(hào)黑山豬”所養(yǎng)的時(shí)間比普通豬稍長(zhǎng)，但是由于其飼料成本低，因此綜合飼養(yǎng)成本與大白豬相當(dāng)，如大規(guī)模牧草場(chǎng)和草木本飼料加工廠跟得上時(shí)，其飼養(yǎng)成本要比白豬低。

9. 動(dòng)物母性：豬是否有母性不僅關(guān)系到豬仔吃奶時(shí)的均勻問(wèn)題，而且還關(guān)系到食品安全問(wèn)題?！肮鹉烈惶?hào)黑山豬”的母性很強(qiáng)，母豬懂得照顧豬仔，哪一頭豬仔吃多了，哪一頭沒(méi)吃，母豬都會(huì)照顧，都懂得兼顧每一頭豬仔能吃到豬奶。梁吉漢認(rèn)為：從生物學(xué)的角度來(lái)講，沒(méi)有母性的豬屬于病態(tài)的豬，因此這種母豬產(chǎn)出的豬仔是不符合食品安全要求的。

10. 健康長(zhǎng)壽指數(shù)：這里指的是養(yǎng)豬產(chǎn)區(qū)人口的健康長(zhǎng)壽指數(shù)，統(tǒng)計(jì)指標(biāo)有：每10萬(wàn)人有百歲以上（含百歲）人口數(shù)和健康人口數(shù)、90至99歲人口數(shù)和健康人口數(shù)，具體統(tǒng)計(jì)方式按廣西生態(tài)產(chǎn)業(yè)專家委員會(huì)頒布的《生態(tài)園區(qū)健康

長(zhǎng)壽指數(shù)統(tǒng)計(jì)辦法》。在同等山清水秀、空氣清新等各項(xiàng)指標(biāo)相同的情況下，還要看當(dāng)?shù)刈∶竦慕】甸L(zhǎng)壽狀況，這是決定該地方農(nóng)產(chǎn)品是否安全、是否有利于人類健康的客觀指標(biāo)

抱團(tuán)發(fā)展 招商引資

對(duì)于“桂牧一號(hào)黑山豬”目前的狀況，以及今后的發(fā)展思路，廣西蘭天黑土生態(tài)農(nóng)業(yè)種養(yǎng)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人、廣西生態(tài)產(chǎn)業(yè)專家委員會(huì)周凱亮主任向記者做了介紹：

目前合作社有200多個(gè)社員養(yǎng)“桂牧一號(hào)黑山豬”，存欄約3萬(wàn)多頭，母豬共有3000多頭?，F(xiàn)在已經(jīng)成立了廣西蘭天黑土生態(tài)農(nóng)業(yè)種養(yǎng)專業(yè)合作社，對(duì)內(nèi)統(tǒng)一供應(yīng)豬苗、統(tǒng)一供應(yīng)飼料（草木本發(fā)酵品）、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)和防病、統(tǒng)一回收成品豬，對(duì)外統(tǒng)一銷售。

周凱亮呼吁，希望有實(shí)力、有共同發(fā)展理念的企業(yè)和個(gè)人加盟“桂牧一號(hào)黑山豬”生產(chǎn)鏈的任何環(huán)節(jié)，共同打造世界頂級(jí)的豬肉品牌。合作方式靈活，可以讓合作方使用自有品牌，也可以讓合作方共同持有“桂牧一號(hào)”品牌的所有權(quán)。

最后，周凱亮對(duì)“桂牧一號(hào)黑山豬”十大指標(biāo)中的“健康長(zhǎng)壽指數(shù)”做了特別說(shuō)明：在同等山清水秀、空氣清新等各項(xiàng)指標(biāo)相同的情況下，還要看當(dāng)?shù)刈∶竦慕】甸L(zhǎng)壽狀況，這是決定該地方農(nóng)產(chǎn)品是否安全、是否有利于人類健康的客觀指標(biāo)。事實(shí)上，不少地方的農(nóng)產(chǎn)品也能獲得“有機(jī)產(chǎn)品”的認(rèn)證，但是當(dāng)你考究當(dāng)?shù)刈∶竦慕】禒顩r時(shí)，往往與長(zhǎng)壽地區(qū)相差不少，甚至于某些地方的農(nóng)產(chǎn)品重金屬超標(biāo)、居民健康狀況堪憂等情況時(shí)有出現(xiàn)。所以說(shuō)，在科學(xué)尚未充分解釋人類長(zhǎng)壽因素之時(shí)，引進(jìn)健康長(zhǎng)壽指數(shù)來(lái)衡量一個(gè)地方的農(nóng)產(chǎn)品安全性，是一種客觀、可行、有效的辦法。