楊琳

摘 要：在乳制品市場競爭日益激烈的21世紀(jì)，每個品牌的品質(zhì)、奶源和顧客的競爭都需要提高內(nèi)部管理與控制，更需要上下游參與主體的緊密合作。實(shí)施供應(yīng)鏈管理這一先進(jìn)的管理模式對企業(yè)發(fā)展有著重要的意義。

關(guān)鍵詞：內(nèi)蒙古；乳制品；供應(yīng)鏈管理

1 研究背景

21世紀(jì)是質(zhì)量的世紀(jì)，乳制品作為居民膳食結(jié)構(gòu)的重要組成部分，保證其質(zhì)量的安全至關(guān)重要。乳制品比較特殊，產(chǎn)業(yè)鏈長，涉及到的環(huán)節(jié)較多，和農(nóng)牧業(yè)、食品加工業(yè)、物流業(yè)等關(guān)系密切，這些環(huán)節(jié)中只要一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會影響乳制品質(zhì)量安全水平，所以應(yīng)從供應(yīng)鏈管理的角度出發(fā)，全面的對乳制品行業(yè)參與的主體進(jìn)行分析，從而提高乳制品的質(zhì)量安全水平?；诖?，本文選擇《內(nèi)蒙古乳制品供應(yīng)鏈管理研究分析—以蒙牛集團(tuán)為例》一題，力求通過在內(nèi)蒙古地區(qū)乳制品行業(yè)中對 該行業(yè)供應(yīng)鏈管理的研究與分析，完善內(nèi)蒙古地區(qū)乳制品行業(yè)發(fā)展之路，并能夠?qū)ξ覈橹破饭?yīng)鏈的發(fā)展有借鑒意義。

2 內(nèi)蒙古乳制品的發(fā)展現(xiàn)狀

內(nèi)蒙古自治區(qū)是我國的乳業(yè)大省，被稱為世界奶牛帶，有適宜玉米生長的溫涼氣候，區(qū)位優(yōu)勢明顯 ，生產(chǎn)的牛奶口感好，品質(zhì)優(yōu)良。內(nèi)蒙古地區(qū)是天然草場，總面積可達(dá)13億畝，可以利用的草場面積為10.3億畝。內(nèi)蒙古地區(qū)還擁有充足的飼料來源，很適合奶牛生長，有利于開發(fā)營養(yǎng)衛(wèi)生而且無公害的奶制品。

內(nèi)蒙古為西部地區(qū)，國家給予大力扶持，在依托國家扶持的同時，內(nèi)蒙古自治區(qū)自身也進(jìn)行著發(fā)展，乳制品行業(yè)備受重視，成為內(nèi)蒙古地區(qū)的主打產(chǎn)業(yè)。該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使得該地區(qū)的養(yǎng)殖業(yè)和地區(qū)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展。與此同時，需要注意的是，內(nèi)蒙古地區(qū)的乳制品發(fā)展還存在著很多限制因素：

（1）飼料管理技術(shù)落后，企業(yè)和奶農(nóng)之間的信息溝通不充分，限制了奶業(yè)的發(fā)展。

（2）由于缺乏戰(zhàn)略眼光，乳制品加工企業(yè)未能與養(yǎng)牛戶有好的利益聯(lián)盟。加工企業(yè)全權(quán)負(fù)責(zé)原料奶價(jià)格，養(yǎng)牛戶沒有議價(jià)能力，自身利益沒有保障。

（3）由于網(wǎng)絡(luò)化程度較低，企業(yè)間聯(lián)系不緊密，沒能形成一個專業(yè)化分工細(xì)致的地方生產(chǎn)系統(tǒng)。

當(dāng)前，在蒙牛集團(tuán)乳制品加工企業(yè)的帶動下，內(nèi)蒙古地區(qū)的乳制品行業(yè)已經(jīng)形成了多條供應(yīng)鏈，但這些供應(yīng)鏈依然存在著許多問題。

3 內(nèi)蒙古乳制品供應(yīng)鏈管理分析

（一）、實(shí)施供應(yīng)鏈管理的意義

1、供應(yīng)鏈管理較為具體全面，不僅考慮了產(chǎn)品形成全程的每一環(huán)節(jié)，同時也對將每一環(huán)節(jié)的參與方納入考慮范圍。這樣不僅可以幫助企業(yè)從整體對產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行把握，也有利于各階段成本的降低。

2、供應(yīng)鏈管理追求的是整個供應(yīng)鏈的生產(chǎn)效率最高以及總成本的最低，而非簡單地縮減供應(yīng)鏈的某個階段的開支，將成本控制在最小范圍。使得企業(yè)得到最大的利潤。

3、供應(yīng)鏈管理并不僅僅局限于簡單的作業(yè)層次，還需要使用一定的戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)。對各環(huán)節(jié)參與方使用戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)，對原材料供應(yīng)商、加工制造商、倉庫、配送中心以及零售商等實(shí)行多層次一體化的管理，只有這樣，才能各成員達(dá)成戰(zhàn)略共識，共同完成戰(zhàn)略目的。而只有將管理的層次上升到戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)，在求同存異的基礎(chǔ)上，將雙方的經(jīng)營目的進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)雙方高效長久的合作。

4、供應(yīng)鏈的高效實(shí)施，降低企業(yè)生產(chǎn)成本，縮短企業(yè)生產(chǎn)周期，提高企業(yè)生產(chǎn)率，從短期來看，會給企業(yè)帶來巨大收益。而從長期來看，則讓企業(yè)始終保持供應(yīng)鏈競爭優(yōu)勢，促進(jìn)企業(yè)整體競爭力的提高。

（二）、蒙牛集團(tuán)簡介

內(nèi)蒙古蒙牛集團(tuán)成立于1999年初，是一家總部位于中華人民共和國內(nèi)蒙古的乳制品生產(chǎn)企業(yè)，蒙牛是中產(chǎn)牛奶、酸奶和乳制品的領(lǐng)頭企業(yè)之一。從成立到2005年時已經(jīng)成為中國奶制品營業(yè)額第二的大公司，其中液態(tài)奶和冰淇淋的產(chǎn)量都居全國第一。蒙牛榮獲“利樂枕無菌包裝使用量全球第一”稱號，榮列“中國乳品行業(yè)競爭力第一名”。企業(yè)被自治區(qū)列為“二十戶重點(diǎn)大企業(yè)”之一、“億元工程企業(yè)”和“重點(diǎn)保護(hù)單位”。 2013年（第四屆）中國食品安全高層對話論壇“網(wǎng)民最信賴的食品品牌”。還被評選為至2012 年全球50只最優(yōu)質(zhì)股票之一。2015年8月，蒙牛乳業(yè)榮登《中國制造企業(yè)協(xié)會》主辦的“2015年中國制造企業(yè)500強(qiáng)”榜單，排名第48位。

（三）、蒙牛集團(tuán)供應(yīng)鏈管理分析

存在問題：

1、蒙牛與奶戶間的關(guān)系不平等，奶戶被蒙牛集團(tuán)控制。

2、松散型合同式是蒙牛與經(jīng)銷商之間的主要關(guān)系，就是雙方通過合同協(xié)議合作，沒有建立起共同利益。因此銷售市場就出現(xiàn)了竄貨、砸價(jià)、信用度惡化、網(wǎng)絡(luò)狀態(tài)混亂等問題。

3、技術(shù)信息化水平低，蒙牛采集信息大多是人工錄入，浪費(fèi)了很多的時間和精力，誤差也大。另外，蒙牛內(nèi)部的各個事業(yè)部以及內(nèi)部的一些部門，都比較分散的建立了各自的信息系統(tǒng)，雙方各自為政，很難實(shí)現(xiàn)集團(tuán)整體的信息共享，使得集團(tuán)整體無法掌握各個部門的的業(yè)務(wù)情況，對其公司內(nèi)部及其供應(yīng)鏈的整體的發(fā)展受到嚴(yán)重限制。

4、運(yùn)輸配送體系問題， 蒙牛的專賣店依靠經(jīng)銷商配送貨物，暫時無法實(shí)現(xiàn)地區(qū)或全國的統(tǒng)一配送。為了出售貨物，只能通過關(guān)系找經(jīng)銷商或促銷大的賣場倒貨，這樣一來，市場價(jià)格特別容易亂套，既保證不了加盟商的利益，自己的利益也難以保證。

解決措施及成效：

1、與節(jié)點(diǎn)企業(yè)建立合作聯(lián)盟

（1）乳制品供應(yīng)鏈的起點(diǎn)是奶源，蒙牛集團(tuán)與原料奶供應(yīng)商的合作主要是這幾種模式：一種是較傳統(tǒng)的“公司+奶站+奶農(nóng)”，一種則是“公司+規(guī)模牧場”的模式。第一種模式是個體奶戶飼養(yǎng)奶牛來為公司提供原料奶，而公司和奶站、奶戶要以提前簽訂的契約來規(guī)定各自的權(quán)力和責(zé)任。蒙牛還特意成立奶農(nóng)戶培訓(xùn)中心、奶牛繁育中心來提升奶農(nóng)戶養(yǎng)殖奶牛的效益。為了扶持奶農(nóng)提高原奶的數(shù)量和質(zhì)量，蒙牛采用第二種模式對奶源進(jìn)行全程監(jiān)控，來保證原料奶的質(zhì)量安全和品質(zhì)保障。

（2）分銷商供應(yīng)鏈管理的具體做法， 蒙牛把集團(tuán)股份派出一部分給經(jīng)銷商，讓其成為公司股東，并對公司的發(fā)展負(fù)責(zé)，也是對自己利益的負(fù)責(zé)。實(shí)現(xiàn)對市場有序控制和持續(xù)經(jīng)營的目的的同時，蒙牛還能及時對銷售商進(jìn)行定期考核和評價(jià)，并針對考核結(jié)果實(shí)施相應(yīng)的措施來激勵銷售商，有效的掌控著下游的經(jīng)銷商。

2、建立信息化的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，全球經(jīng)濟(jì)一體化發(fā)破了國界，因特網(wǎng)的發(fā)展使全球購物和網(wǎng)上商務(wù)得以盛行，在供應(yīng)鏈中，與物流相伴隨的還有信息流，包括客戶需求、生產(chǎn)能力、促銷計(jì)劃、交貨計(jì)劃、質(zhì)量體系等，信息技術(shù)的發(fā)展極大地提高了供應(yīng)鏈信息化管理的效率和重要性。信息在供應(yīng)鏈管理中起著至關(guān)重要的作用，例如，掌握客戶需求變化信息是開發(fā)創(chuàng)新性產(chǎn)品的前提，在反應(yīng)性供應(yīng)鏈中，在供應(yīng)鏈的上、下游節(jié)點(diǎn)間除了應(yīng)具備正常的信息溝通外，還應(yīng)在某種程度上做到信息共享，只有這樣才能對用戶的需求做出及時的反應(yīng)，信息化程度能有效地帶動供應(yīng)鏈管理的現(xiàn)代化程度。

3、把一些大的物流公司或運(yùn)輸集團(tuán)作為合作伙伴，建立戰(zhàn)略性合作伙伴關(guān)系是供應(yīng)鏈管理的重點(diǎn)，供應(yīng)鏈管理的關(guān)鍵就在于供應(yīng)鏈各個節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間的聯(lián)結(jié)和合作，以及相互之間在設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、競爭、策略等方面良好的協(xié)調(diào)。使得各個合作伙伴都能得到最大的利益。例如，蒙牛集團(tuán)與中鐵的合作，是因?yàn)槊膳Ｐ枰軓?qiáng)大的配送運(yùn)輸體系來為自己企業(yè)獲得最大的社會效益和經(jīng)濟(jì)利益。合作伙伴會為其尋找機(jī)會，成為草原牛奶銷往全國各地乃至世界的有利的運(yùn)力擔(dān)當(dāng)。另外，蒙牛集團(tuán)還使其他集裝箱公司與蒙牛、物流公司實(shí)行戰(zhàn)略聯(lián)合、共同發(fā)展，共享利益。

4、完善冷鏈物流管理，把企業(yè)的冷鏈運(yùn)輸外包： 冷鏈物流不屬于蒙牛集團(tuán)的專業(yè)領(lǐng)域，而且冷鏈物流投資大，回報(bào)時間也長，冷鏈物流在車輛投資及折舊、人員配置等上面要花費(fèi)很多的物流成本，因此為了降低企業(yè)的物流成本，蒙牛集團(tuán)施行了全部外包所有冷鏈運(yùn)輸業(yè)務(wù)給專業(yè)的冷鏈物流公司。蒙牛對第三方物流公司的選擇以少而美為原則，對選擇的物流公司的業(yè)務(wù)能力要求很高，使乳品的品質(zhì)在運(yùn)輸過程中有所保障。與此同時，為了調(diào)動物流公司的積極性，蒙牛也給予第三方物流公司較寬裕的利潤，并與之建立長期的合作關(guān)系。

5、對乳制品的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，蒙牛為牛奶生產(chǎn)配備了“保鏢”就是為了加強(qiáng)對管理過程的監(jiān)管，從而提升對乳制品質(zhì)量安全的把控能力，它的“保鏢”系統(tǒng)采用了指紋識別功能及數(shù)據(jù)存儲功能，利用這些高科技來保障各項(xiàng)管理措施的效果。蒙牛的“保鏢”系統(tǒng)和監(jiān)控設(shè)備出現(xiàn)在生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)，對生產(chǎn)過程進(jìn)行著全程的監(jiān)督與控制。

4 供應(yīng)鏈管理對全區(qū)乳制品行業(yè)的影響

目前，在蒙牛乳制品加工企業(yè)的帶動下，內(nèi)蒙古地區(qū)乳制品行業(yè)已形成了多條供應(yīng)鏈條。內(nèi)蒙古地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度也快了很多。但是值得注意的是，這些供應(yīng)鏈管理中存在著許多問題，急需尋找一條更適合內(nèi)蒙古乳制品行業(yè)發(fā)展的路。

5 主要結(jié)論

供應(yīng)鏈管理的實(shí)踐在我國的發(fā)展非常迅速，已有眾多企業(yè)投身到了供應(yīng)鏈管理的實(shí)踐中，并取得了很好的業(yè)績。本文通過對內(nèi)蒙古地區(qū)乳制品供應(yīng)鏈管理的發(fā)展現(xiàn)狀—以蒙牛集團(tuán)為例的研究分析闡述，希望為我國的乳制品供應(yīng)鏈管理提供有效的理論和方法。

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