中式早餐，中國(guó)人的最愛(ài)

英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》1月19日文章，原題：在中國(guó)，早餐仍是心靈之所系沒(méi)有比中國(guó)人更熱衷西方事物的了。但是，當(dāng)太陽(yáng)在任何中國(guó)城市升起時(shí)，執(zhí)早餐生意之牛耳的都是東方食品。正如他們的祖輩一樣，即便最西化的上海人，也會(huì)在高高的竹制包子蒸籠、噼啪作響的煎餃油鍋和熱氣騰騰的稀飯大桶前排起隊(duì)，來(lái)享用那些正自豪展現(xiàn)中國(guó)屬性的吃食。

備受青睞的生煎饅頭直達(dá)中國(guó)人的內(nèi)心——任何玉米片都沒(méi)有這種功效。但原因并不在于營(yíng)養(yǎng)成分，而是，早餐已不僅僅是飲食，更像是愛(ài)。中國(guó)年輕人或許“中西通吃”，但就味道而言，中餐贏得不費(fèi)吹灰之力?！拔也幌矚g外國(guó)早飯”，正買包子的吳根發(fā)（音）毫不客氣地說(shuō)。中國(guó)人堅(jiān)守包子和稀飯的傳統(tǒng)，意味著要想在中國(guó)早餐市場(chǎng)上存活，即便是西方快餐業(yè)巨頭也須學(xué)會(huì)包包子。

在上海這樣的大都市，在街頭吃早餐或許是大多數(shù)西方人最能貼近中國(guó)傳統(tǒng)文化的方式。但上海研究專家安娜·格林斯潘表示，即便當(dāng)?shù)厝巳绱讼矏?ài)自己的“饅頭”，各種中國(guó)街頭小吃卻在遭受威脅，“發(fā)達(dá)國(guó)家正出現(xiàn)街頭食品文化復(fù)興活動(dòng)”，但在中國(guó)并非如此，街頭食品市場(chǎng)被視為不衛(wèi)生、噪音大和完全與時(shí)髦不沾邊的事物。去年12月又一條著名的上海美食街被拆除。

雪上加霜的是，上海當(dāng)?shù)仄髽I(yè)近來(lái)收購(gòu)了英國(guó)某標(biāo)志性早餐企業(yè)，正竭力把西方的小麥片和牛奶文化引入中國(guó)。但在一家包子鋪前，53歲的岳玉梅（音）說(shuō)她從沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這家英企?！?/p>

（作者帕提·沃德米爾，王會(huì)聰譯）