北大荒馬鈴薯集團(tuán)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議

呂清晨，李明安，馬 力，楊慶東，于 濱，張喜忠*

（1.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150 0 30；2.北大荒馬鈴薯集團(tuán)，黑龍江 哈爾濱 150 0 90）

馬鈴薯（Solanum tuberosum L.），一個隱藏在地下的寶貝，目前是世界上僅次于水稻、小麥、玉米的第四大糧食作物。其適應(yīng)性強、產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富，是發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家人們均喜愛的食物。馬鈴薯起源于南美洲安第斯山區(qū)海拔3 800 m處的的喀喀湖附近，也就是玻利維亞和秘魯?shù)慕唤缣嶽1]。馬鈴薯是一種非常古老的植物，早在一萬年前就在秘魯南部的安第斯山被馴化，并成為那里人們的主糧。在起源中心之外，第一個有記載馬鈴薯的地方是西屬加那利群島（The Canary Islands）（1567），然后是西班牙大陸（1573）[2]。有趣的是，西班牙探險家將馬鈴薯帶到歐洲，當(dāng)時主要是將其作為觀賞植物，而不是食物。大約在1600年，法國東部地區(qū)的人們才開始把馬鈴薯作為食物而栽培。關(guān)于馬鈴薯傳入中國大陸的具體時間至今仍有爭論。以翟乾祥先生為代表的觀點認(rèn)為馬鈴薯的引入是在明萬歷年間（1573～1619）[3-5]；而以谷茂先生為代表的觀點則認(rèn)為馬鈴薯最早引種于18世紀(jì)[6,7]。前者的判斷分析主要依據(jù)史料記載，而后者觀點的形成則主要依據(jù)對馬鈴薯的栽培進(jìn)化過程的分析和對史料記載中馬鈴薯別名的考證。馬鈴薯引入中國后發(fā)展很快。經(jīng)過四百多年的發(fā)展歷史，特別是近幾十年的快速發(fā)展，中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)已在全世界占據(jù)著重要的地位。2014年中央提出了“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略、農(nóng)業(yè)部提出了加強馬鈴薯主食產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略，將給中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)帶來新的契機。由于馬鈴薯性喜冷涼，因此，黑龍江省發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)具有得天獨厚的自然條件，而位于黑龍江省的北大荒馬鈴薯集團(tuán)則是中國重要的馬鈴薯加工企業(yè)。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 基本情況

北大荒馬鈴薯集團(tuán)公司隸屬于北大荒集團(tuán)，總部位于哈爾濱市南崗區(qū)長江路386號北大荒大廈，注冊資本9.238 2億元，總資產(chǎn)19億元，員工698人，年加工馬鈴薯能力70萬t、木薯能力24萬t。轄二龍山、九三、克山三個精制淀粉公司、北大荒馬鈴薯全粉公司（中日合資）、斯達(dá)奇生物科技有限公司、普瑞特生物科技有限公司、泰國北大荒聯(lián)興公司（中泰合資）、中墾禾潤香港（國際）有限公司、種薯研發(fā)中心、馬鈴薯研究院等十個分（子）公司和分支機構(gòu)。

1.2 發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

1.2.1 馬鈴薯生產(chǎn)

北大荒馬鈴薯集團(tuán)發(fā)展馬鈴薯生產(chǎn)具有得天獨厚的自然條件。集團(tuán)的種薯基地全部位于北緯48°以上，這里氣候冷涼，晝夜溫差大，土壤類型是淋溶黑鈣土，有機質(zhì)含量高。種薯研發(fā)中心微型薯生產(chǎn)從2005年起呈上升趨勢，到2015年已具備年生產(chǎn)微型薯5 000萬粒的能力。種薯生產(chǎn)表現(xiàn)出相似的變化趨勢，到2012年達(dá)到頂點，此后逐年穩(wěn)定生產(chǎn)。商品薯（原料薯）生產(chǎn)按計劃組織種植，基地主要集中在九三管理局：大西江農(nóng)場，鶴山農(nóng)場，榮軍農(nóng)場，尖山農(nóng)場，紅五月農(nóng)場，嫩江農(nóng)場，七星泡農(nóng)場；齊齊哈爾管理局：克山農(nóng)場；北安農(nóng)場管理局：尾山農(nóng)場，龍鎮(zhèn)農(nóng)場，二龍山農(nóng)場，趙光農(nóng)場，種、管、收機械配套，單產(chǎn)高于全國平均水平。但應(yīng)該說明的是，這里降水主要集中在7～8月份，馬鈴薯晚疫病較重；又因土質(zhì)黏重，常會給馬鈴薯收獲帶來一定困難。

1.2.2 馬鈴薯加工

北大荒馬鈴薯集團(tuán)擁有國際一流的加工裝備。從歐洲引進(jìn)了世界先進(jìn)水平的馬鈴薯加工設(shè)備，擁有全自動全封閉國內(nèi)最大的每小時加工90 t馬鈴薯的現(xiàn)代化精制淀粉生產(chǎn)線三條、每小時加工60 t木薯淀粉生產(chǎn)線一條、每小時生產(chǎn)2 t馬鈴薯雪花全粉全自動化生產(chǎn)線一條、國內(nèi)先進(jìn)的每小時生產(chǎn)2 t變性淀粉生產(chǎn)線一條。年加工馬鈴薯能力70萬t，年加工木薯能力24萬t；年生產(chǎn)能力為馬鈴薯精制淀粉10萬t、木薯淀粉6萬t、馬鈴薯雪花全粉1.2萬t、變性淀粉1萬t、馬鈴薯蛋白1萬t、無明礬水晶粉絲粉皮1 000 t、脫毒種薯20萬t。為了打造墾區(qū)綠色馬鈴薯產(chǎn)業(yè)體系，所有加工企業(yè)全部建有污水處理廠。北大荒馬鈴薯集團(tuán)設(shè)備先進(jìn)，技術(shù)一流，但存在馬鈴薯加工原料供應(yīng)不足的問題，即使是綜合達(dá)成率最高的2011年也只有68%，而2013年最低，只有11%，嚴(yán)重影響了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

1.2.3 馬鈴薯產(chǎn)品市場

北大荒馬鈴薯集團(tuán)從2005年開始，發(fā)展迅速，成績喜人。依托“北大荒”的名牌優(yōu)勢，推行“名牌＋戰(zhàn)略合作＋直銷”的營銷模式，建立了華南、華東、華北和東北四大市場網(wǎng)絡(luò)，與旺旺、康師傅、頂峰和徐福記等知名企業(yè)建立了長期的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。北大荒牌馬鈴薯淀粉的國內(nèi)市場份額從零起步，大幅上升，到2010年已達(dá)到25%，做到了全國第一、亞洲最大。目前，“北大荒”牌馬鈴薯精制淀粉產(chǎn)品的國內(nèi)市場份額達(dá)25%，產(chǎn)品熱銷到全國各地和日本、韓國、澳大利亞等國家，居全國同行業(yè)首位，成為國內(nèi)最大的馬鈴薯制品和馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)。但是，企業(yè)營業(yè)利潤率（接近5%的一般水平）和達(dá)產(chǎn)率（2010年為44.9%），還有巨大提升空間[8]。因此，加工利用層次還有待提高，產(chǎn)業(yè)鏈還可以進(jìn)一步延長。

1.2.4 馬鈴薯科研體系

北大荒馬鈴薯集團(tuán)具有一定規(guī)模的技術(shù)研發(fā)體系。累計投資1.4億元建設(shè)了種薯研發(fā)中心，主要從事馬鈴薯脫毒種薯繁育和推廣，實現(xiàn)了馬鈴薯脫毒種苗規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化和工廠化生產(chǎn)。馬鈴薯研究院是國內(nèi)同行業(yè)中唯一的企業(yè)興辦的馬鈴薯研發(fā)中心。設(shè)有現(xiàn)代化實驗樓、中心試驗室和中試線，配備了先進(jìn)的科研設(shè)備。主要從事馬鈴薯、木薯變性淀粉、馬鈴薯終端食品的開發(fā)、馬鈴薯副產(chǎn)品的綜合利用技術(shù)研究、馬鈴薯相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測、行業(yè)信息收集及為集團(tuán)長遠(yuǎn)發(fā)展培養(yǎng)技術(shù)人才和提供技術(shù)服務(wù)。集團(tuán)還與國內(nèi)外多所科研機構(gòu)和高校合作，對馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈的各環(huán)節(jié)進(jìn)行研發(fā)和創(chuàng)新，全面培育核心競爭力。但應(yīng)該指出的是，已研發(fā)的產(chǎn)品偏重于變性淀粉和馬鈴薯初級產(chǎn)品，終端產(chǎn)品開發(fā)較少；已有的研發(fā)產(chǎn)品高附加值的不多；另外，與國際同行業(yè)的交流也不夠。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

2.1 篩選高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)馬鈴薯品種，實現(xiàn)種植戶和企業(yè)的雙贏

根據(jù)終端市場的要求選擇適合加工的馬鈴薯品種。對淀粉加工用馬鈴薯品種來說，要求高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、高淀粉，且淀粉品質(zhì)優(yōu)良。品種高產(chǎn)、高淀粉特性既保證了種植戶的利益，也保證了加工企業(yè)的效益，實現(xiàn)雙贏。品種的穩(wěn)產(chǎn)特性要求其要適應(yīng)性強，抗馬鈴薯主要病蟲害，特別是晚疫病。目前，淀粉含量達(dá)到16%左右的品種已進(jìn)入生產(chǎn)推廣，如‘延薯4號’和‘荷蘭212’，后續(xù)淀粉含量18%的品種正在進(jìn)行試驗，如‘克新22號’、‘東農(nóng)310’和‘延薯5號’。在原料收購時，推行以質(zhì)論價，以13%淀粉含量為基數(shù)，淀粉含量每增加1%增加0.04元/kg。這樣，會加快高淀粉馬鈴薯品種的推廣和應(yīng)用。全粉加工用馬鈴薯品種不但要求干物質(zhì)含量要高，而且要求還原糖含量要低。目前，北大荒馬鈴薯集團(tuán)用于加工全粉的馬鈴薯品種主要是‘大西洋’，在原料不足時也采用‘克新1號’?！笪餮蟆庸ぎa(chǎn)品質(zhì)量好，深受客戶的青睞，但是，該品種對栽培措施要求苛刻，并易感多種病害，特別是晚疫病。因此，急需尋找能夠替代‘大西洋’的品種生產(chǎn)馬鈴薯全粉。在選擇淀粉加工馬鈴薯品種時，還要注意早中晚合理搭配，以便延長加工期。但在選擇早熟品種時，不要過分強調(diào)馬鈴薯的淀粉含量和產(chǎn)量。

2.2 生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)種薯，保證馬鈴薯品種產(chǎn)量和品質(zhì)潛力的發(fā)揮

要學(xué)習(xí)借鑒荷蘭等先進(jìn)國家的生產(chǎn)、檢測、認(rèn)證技術(shù)和模式，建立健全與荷蘭相接軌的種薯繁育、質(zhì)量檢測體系，建立和完善高水平的馬鈴薯脫毒種薯繁育推廣體系，尤其是馬鈴薯微型薯快速繁殖。應(yīng)努力做好試驗和示范，讓馬鈴薯種植戶真正意識到使用優(yōu)質(zhì)種薯的增產(chǎn)能力和經(jīng)濟(jì)效益。

2.3 栽培現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、機械化，實現(xiàn)良種和良法相結(jié)合

有了適合對路的品種，及優(yōu)良的種薯，還要有現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、機械化的栽培措施。要注意研究特定加工品種的生理特性，找出適合特定加工品種的栽培措施，充分發(fā)揮品種的產(chǎn)量和品質(zhì)潛力，即良種和良法相結(jié)合。全程實現(xiàn)機械化、標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，不但可以提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)，而且可以大大降低生產(chǎn)成本。北大荒馬鈴薯集團(tuán)種薯和商品薯生產(chǎn)基地土壤比較黏重，要注意尋找或研發(fā)適合本地生態(tài)和農(nóng)業(yè)條件的機械設(shè)備，以便提高作業(yè)質(zhì)量和效率。

2.4 重視產(chǎn)品研發(fā)，滿足變化的市場需求

要根據(jù)新形勢下馬鈴薯市場的變化，研發(fā)適銷對路的產(chǎn)品和相應(yīng)的加工工藝。要搶抓國家馬鈴薯主糧化機遇，重點開發(fā)馬鈴薯主食產(chǎn)品。圍繞中國飲食傳統(tǒng)，研發(fā)生產(chǎn)以馬鈴薯為原料的標(biāo)準(zhǔn)化、多樣化、特色化產(chǎn)品，通過全產(chǎn)業(yè)鏈，盡快實現(xiàn)主食化的目標(biāo)。要強化以企業(yè)為主體的主食產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)，針對不同消費人群和消費習(xí)慣，加快推進(jìn)加工工藝研發(fā)，降低能耗和成本，豐富主食產(chǎn)品形式，增加消費量，實現(xiàn)主食產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化[9]。但要清醒的認(rèn)識到，馬鈴薯主糧化的道路并不平坦，成本偏高可能是限制因素之一，因此，宣傳和引導(dǎo)消費者正確認(rèn)識馬鈴薯及其營養(yǎng)價值，改變馬鈴薯在消費者心中的認(rèn)識誤區(qū)，這對拓展馬鈴薯消費市場具有重要意義。另外，要對已經(jīng)開發(fā)的具有市場前景、經(jīng)濟(jì)效益好的變性淀粉加快科技成果轉(zhuǎn)化速度，并擴(kuò)大與世界先進(jìn)的馬鈴薯研發(fā)機構(gòu)進(jìn)行技術(shù)交流和合作，提高研發(fā)水平及實力。

2.5 搞好節(jié)能減排，發(fā)展薯渣汁水綜合利用

在馬鈴薯淀粉生產(chǎn)過程中，需要排放大量的生產(chǎn)工藝水，其COD值可高達(dá)30 000～60 000 mg/L，其中含有大量的蛋白質(zhì)、淀粉、低聚糖和有機酸等有機營養(yǎng)物[10,11]，也含有植物所需的氮、磷、鉀等。直接排放這些工業(yè)廢水將導(dǎo)致環(huán)境污染和水域富營養(yǎng)化。如果利用這些廢水直接灌溉農(nóng)田，灌溉水量、灌溉時間控制不好的話，將會因為微生物的發(fā)酵分解造成燒苗等現(xiàn)象，引起作物的減產(chǎn)，甚至絕收。周添紅等[12]根據(jù)馬鈴薯加工淀粉不同廢棄物的特性，設(shè)計研究了馬鈴薯加工淀粉廢棄物資源化利用技術(shù)。他們的結(jié)果表明，可以從馬鈴薯加工分離汁水中提取馬鈴薯蛋白質(zhì)，處理排水效果良好，通過馬鈴薯蛋白質(zhì)的回收達(dá)到了資源化處理的目的。北大荒馬鈴薯集團(tuán)為了搞好節(jié)能減排，重點發(fā)展薯渣汁水綜合利用、污水處理等重點技術(shù)和實踐。在完成馬鈴薯蛋白提取項目后，目前正在與科研單位共同進(jìn)行馬鈴薯淀粉工業(yè)水灌溉試驗，結(jié)果表明秋翻地前灌溉減化肥和增產(chǎn)效果比較好；同時還與日本新能源及產(chǎn)業(yè)技術(shù)綜合開發(fā)機構(gòu)（NEDO）合作，利用日本政府資金進(jìn)行開發(fā)薯渣乙醇的試驗。政府應(yīng)積極鼓勵并扶持加工企業(yè)采用先進(jìn)環(huán)保技術(shù)，并根據(jù)馬鈴薯加工工業(yè)水特性制定切實可行的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以此來加強污染治理和環(huán)境保護(hù)，發(fā)展資源節(jié)約型、環(huán)境友好型加工業(yè)，有效控制污染，改善環(huán)境。

2.6 推行公司+基地+農(nóng)戶農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式，加強基地建設(shè)

龍頭企業(yè)帶動型（公司+基地+農(nóng)戶）是指，以企業(yè)或集團(tuán)企業(yè)為主導(dǎo)，以農(nóng)產(chǎn)品加工、運銷企業(yè)為龍頭，重點圍繞一種或幾種產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和銷售，與基地和農(nóng)戶實行有機聯(lián)合，進(jìn)行一體化經(jīng)營，形成“風(fēng)險共擔(dān)，利益均沾”的經(jīng)濟(jì)共同體。要想提高馬鈴薯加工業(yè)的能力，龍頭企業(yè)是關(guān)鍵。所謂龍頭企業(yè)就是要擁有一定的規(guī)模優(yōu)勢，在資本和市場規(guī)模方面均需要具有競爭力。北大荒馬鈴薯產(chǎn)業(yè)集團(tuán)必須要利用作為龍頭企業(yè)的輻射帶動力將農(nóng)戶引入國內(nèi)或國外市場。目前存在的問題是，公司+基地+農(nóng)戶的組織形式還比較松散，基地還沒有落實到實處。因此，北大荒馬鈴薯集團(tuán)應(yīng)該注意基地的建設(shè)，加強和農(nóng)戶的聯(lián)系，實現(xiàn)龍頭、基地和農(nóng)戶的共贏。

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