劉仲賢

（西鄉(xiāng)縣茶葉技術(shù)推廣中心，陜西西鄉(xiāng) 723599）

西鄉(xiāng)茶葉“始于戰(zhàn)國，興于秦漢，盛于唐宋，繁榮于明清”，距今已有兩千七百多年的歷史。自上世紀(jì)末以來，西鄉(xiāng)縣委、縣政府立足縣域資源稟賦，把發(fā)展茶葉作為興縣富民的重點主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，使全縣茶葉產(chǎn)業(yè)在規(guī)模、產(chǎn)量、產(chǎn)值上均居陜西省產(chǎn)茶縣之首，成為全省最大名優(yōu)綠茶生產(chǎn)基地縣。1994年西鄉(xiāng)茶葉通過國家綠色食品認(rèn)證；1997年被中國食品協(xié)會授予 “中國著名茶鄉(xiāng)”；1999年國家林業(yè)部授予西鄉(xiāng) “中國著名經(jīng)濟林（茶葉）之鄉(xiāng)”；2005年西鄉(xiāng)茶葉獲得“中國茶葉發(fā)展貢獻獎”。2009年被農(nóng)業(yè)部列為《全國茶葉重點區(qū)域發(fā)展規(guī)劃（2009年～2015年）》長江上中游特色和出口名優(yōu)綠茶生產(chǎn)基地縣，2010年列為國家茶產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)示范縣之一；2011年被人民網(wǎng)旅游頻道評選為 “全國采茶芬芳地—最佳采茶旅游目的地”；2012年被國家命名為“中國名茶之鄉(xiāng)”。2013年被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為標(biāo)準(zhǔn)茶園創(chuàng)建示范縣[1]，2014年被中國綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展論壇組委會及全國合作經(jīng)濟工作委員會生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)委員會評為“中國綠色茶葉生態(tài)十強縣”。西鄉(xiāng)縣二十余年來的快速發(fā)展依托于西鄉(xiāng)縣悠久的歷史文化底蘊、良好的區(qū)域環(huán)境、得力的政策指導(dǎo)與科技的進步。

1 悠久的歷史賦予了深厚的茶葉文化內(nèi)涵

1.1 歷史文化悠久

西鄉(xiāng)境內(nèi)距今7000年的李家村、何家灣古文化遺址是我國新石器時代的標(biāo)志，6000年前的骨雕人頭像，是我國目前發(fā)現(xiàn)最早的一件骨雕藝術(shù)品。距西鄉(xiāng)縣城12公里的午子山，被列為國家2A 級景區(qū)，省級風(fēng)景名勝區(qū)，市級重點文物保護單位，據(jù)碑、碣、志書記載，午子觀古建筑群始建于西漢，由底觀、腰觀、頂觀三大古建筑群組合而成。據(jù)史書記載和民間傳說大舜謀士善卷，明代建文帝均來午子山隱居，道教重要人物張道陵、張魯、張三豐來此講經(jīng)傳教?，F(xiàn)存三國蜀將張飛書“飛鳳山”等多處摩崖石、明清碑碣及造像?！拔缱映肌?、“龍洞飛泉”、“圣水靈潮”、“飛鳳展翅”等，匯自然景觀和人文景觀為一體，交相輝映。距西鄉(xiāng)縣城東30公里的老茶鎮(zhèn)地處漢江河南岸，水上交通尤為方便，相傳劉邦被封為漢中王，曾與眾將楊帆至西鄉(xiāng)茶溪灣飲茶，定出了“出散入關(guān)，垓下?lián)舫钡膽?zhàn)略方針。同時，因該地區(qū)的特殊地理環(huán)境，川茶、湖茶等在這里集散，通過水上交通運往全國各地，自古便是全國茶馬互市的重要集散地。1982年西鄉(xiāng)縣茶葉專家楊曉在西鄉(xiāng)原高川區(qū)下高川公社葫蘆庵大隊發(fā)現(xiàn)百年老茶樹[1]。西鄉(xiāng)自古有“秦嶺南麓小江南”美譽，山川秀美，氣候宜人，土地肥沃，物產(chǎn)豐饒，文化昌明，被聯(lián)合國科教文衛(wèi)組織譽為“最適合人類居住的地方之一”。

1.2 茶葉發(fā)展起步早

唐朝時期，西鄉(xiāng)縣“西鄉(xiāng)月團”從荔枝棧道隨涪陵荔枝一道入宮，深受百官喜愛，后被列入土貢，名躁一時，成為唐朝時期最主要的貢茶。西安“清盛魁”茶行保存有唐時茶葉經(jīng)營賬冊，上記秦瓊、尉遲敬德買“山南道茶”之事[2]。西鄉(xiāng)縣境內(nèi)茶鎮(zhèn)、高川、峽口、駱家壩、大河等地廣產(chǎn)茶葉，自古便有“其民晝夜制茶不休，男廢耕、女廢織，而莫能辦也”一說。

1983年“午子仙毫”茶被列入秦巴山區(qū)特產(chǎn)開發(fā)研究項目，1984年開始研制，1985年8月通過省級科研鑒定，茶學(xué)泰斗、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉系陳椽教授提筆命名“午子仙毫”。1986年“午子仙毫”被商業(yè)部評為部優(yōu)名茶，1990年6月在全國名茶評比中，名列全國第八，北方茶區(qū)第一名；同年9月在河南信陽全國名茶評比中得分99.8 分，確認(rèn)為全國名茶；1991年4月在杭州再獲國際文化名茶稱號；同年9月應(yīng)邀赴馬來西亞參展。此后，西鄉(xiāng)縣開始研制“午子翠柏”、“西鄉(xiāng)翠芽”、“西鄉(xiāng)毛尖”、“秦綠”、“陜西特炒”、“鋅硒茶”、“袋泡茶”等各類茶葉[2]。

2 區(qū)域環(huán)境奠定西鄉(xiāng)茶葉優(yōu)良品質(zhì)基礎(chǔ)

2.1 優(yōu)越的地理位置

西鄉(xiāng)縣位于陜西南部，地處秦嶺巴山之間，漢中東部，東鄰石泉、漢陰，南接鎮(zhèn)巴和四川通江，北連洋縣，西與城固、南鄭接壤，在中國南北氣候的分界線秦嶺——淮河以南。南北寬64.5公里，東西長94.5公里，總面積3240 平方公里，其中山區(qū)占64.79%，丘陵占28.35%，平川占6.86%。全縣轄18個鎮(zhèn)260個村18個社區(qū)，有漢、回、苗等13個民族，總?cè)丝?1萬人，其中農(nóng)業(yè)人口34.37萬人。陽安鐵路橫貫東、西，長約70公里，十天高速、210、316 國道縱橫穿越縣境，交通便利。

2.2 良好的生態(tài)環(huán)境

西鄉(xiāng)縣全年氣候溫和，屬北亞熱帶半濕潤季風(fēng)區(qū)，平均氣溫14.4℃，年均降水量1100 mm，境內(nèi)有漢江支流的牧馬河與涇洋河，屬于丹江口水庫水源區(qū)上游，水資源豐富。土層深厚，富含有機質(zhì)，土壤呈弱酸性，土壤富含鋅硒，區(qū)域內(nèi)大部分土質(zhì)為沙壤土，是我國北方茶區(qū)中最優(yōu)良的茶葉適生地。其次，西鄉(xiāng)縣地處陜西省南部山區(qū)，北依秦嶺，南屏巴山，屬北亞熱帶季風(fēng)氣候，區(qū)域內(nèi)氣候溫和、雨量充沛、冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑，有“大西北小江南”之美譽，所處地理位置緯度高、海拔高、云霧機率高，具有“雨洗青山四季春”的宜茶環(huán)境，形成西鄉(xiāng)茶葉香高、味濃、形美、耐沖泡的優(yōu)良品質(zhì)。2007年6月，中國茶葉界唯一的工程院士陳宗懋偕國內(nèi)茶葉界知名科研院校的專家在西鄉(xiāng)參加陜西茶葉發(fā)展研討會，“香高、味濃、耐沖泡，碧湯、綠葉、顯芽頭”是專家們對西鄉(xiāng)茶葉做出的高度評價。

3 得力的政策引領(lǐng)促使茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

3.1 茶園面積平穩(wěn)擴張

上世紀(jì)80年代，西鄉(xiāng)縣茶園面積穩(wěn)定在4200公頃，產(chǎn)量達45噸，到1988年，產(chǎn)量超過50噸，比1949年增長63倍。到1997年，西鄉(xiāng)縣茶葉產(chǎn)量達到110噸[1]，至19世紀(jì)末，西鄉(xiāng)縣成為全省最大名優(yōu)綠茶生產(chǎn)基地縣。20世紀(jì)初開始，西鄉(xiāng)縣調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，正式確定把茶葉作為農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，通過政府的大力支持，農(nóng)戶、企業(yè)的緊密配合，采取各種方式，舉全縣之力建成速生密植茶園10000公頃，截止2005年底，西鄉(xiāng)縣茶園總面積達14000公頃，投產(chǎn)茶園4666公頃，年產(chǎn)量2500 余噸，產(chǎn)值過億?！笆濉逼陂g，西鄉(xiāng)縣繼續(xù)以茶葉作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，縣上大力支持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過項目支撐、以獎代補等多種形式，鼓勵、支持企業(yè)或農(nóng)戶發(fā)展茶園、改造升級加工設(shè)施，極大地激勵了茶園建設(shè)的積極性。截止2014年底，西鄉(xiāng)縣茶園面積已突破20000公頃大關(guān)，投產(chǎn)茶園面積達到12333 余公頃，年產(chǎn)量10100噸，產(chǎn)值121300萬余元，提前一年實現(xiàn)了“十二五”茶園規(guī)劃制定的發(fā)展任務(wù)。

3.2 茶葉品質(zhì)穩(wěn)步提升

西鄉(xiāng)縣在抓基地規(guī)模擴張的同時，利用每年的茶葉節(jié)開展全縣茶葉質(zhì)量評比活動，以提高全縣的茶葉質(zhì)量，為形成西鄉(xiāng)茶葉獨有的特色奠定基礎(chǔ)。同時還積極鼓勵企業(yè)參加縣外各項茶事活動，取得了較好的成果。在“陜西好茶榜品牌盛典暨2013年度好茶評選和名優(yōu)茶評選活動”中，西鄉(xiāng)縣4家企業(yè)組織選送的4 只樣茶全部獲獎，占漢中市獲得金獎數(shù)的23%，是漢中市參展縣中獲獎最多的縣；在第十屆北京茶博會上，西鄉(xiāng)縣共獲得特別金獎1個、金獎8個，占全市受獎面的33%。同年，“東”牌漢中仙毫榮獲第31 屆巴拿馬國際博覽會綠茶類金獎[3]。2014年第三屆“國飲杯”全國茶葉評比中，西鄉(xiāng)縣20家企業(yè)獲得綠茶特等獎1個、綠茶一等獎5個、紅茶一等獎5個[4]。

3.3 茶葉企業(yè)日益壯大

截止2007年底，西鄉(xiāng)共有各類性質(zhì)的茶葉初制廠208個，其中，年產(chǎn)值50萬以上規(guī)模的初制廠約占17%。通過近幾年良好的政策引領(lǐng)、西鄉(xiāng)茶葉的獨特魅力和企業(yè)的自主發(fā)展，僅2014年一年，西鄉(xiāng)縣新成立茶葉公司3家，新增市級茶葉龍頭企業(yè)3家，縣級以上規(guī)模茶葉企業(yè)達到32家，其中省級茶葉龍頭企業(yè)5家、市級茶葉龍頭企業(yè)10家；新建標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工廠10個，優(yōu)化改造茶葉加工廠3個，新增制茶設(shè)備270臺，新增清潔化生產(chǎn)線8條，使全縣茶葉標(biāo)準(zhǔn)化加工廠累計達到了286個，有8個鎮(zhèn)13家企業(yè)已建成清潔化生產(chǎn)線28條，其中名茶生產(chǎn)線15條、炒青茶生產(chǎn)線11條、紅茶生產(chǎn)線2條；5家企業(yè)在北京市馬連道陜西茶城開設(shè)西鄉(xiāng)茶葉專營店[5]，這是茶葉企業(yè)在西鄉(xiāng)茶葉發(fā)展史上的首次突破。

4 科技及人才支撐西鄉(xiāng)縣茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

4.1 新產(chǎn)品的研發(fā)及綜合利用

近年來，西鄉(xiāng)縣在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展上大力引進科學(xué)技術(shù)及人才，加大科技投入，研發(fā)新產(chǎn)品。根據(jù)西鄉(xiāng)縣茶葉生長的特點，由原來的單一化的綠茶類產(chǎn)品發(fā)展到現(xiàn)在的紅茶類、黑茶、青茶類等多個品種，極大地利用了原料資源，提高了茶葉品質(zhì)。同時在新產(chǎn)品研發(fā)的基礎(chǔ)上，采用高科技技術(shù)提取夏秋季剪枝茶中茶多酚[6]，綜合利用茶原料，提高利用率，增加茶農(nóng)、茶場和茶企的收入，促進了西鄉(xiāng)縣茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.2 茶園建設(shè)規(guī)劃及加工設(shè)備配置

根據(jù)西鄉(xiāng)縣茶園建設(shè)要求，采取科學(xué)、合理的規(guī)劃，根據(jù)不同的地理、環(huán)境條件，采取相應(yīng)的建園方式，同時引進國內(nèi)外先進的科學(xué)技術(shù)，提高建園、成園質(zhì)量，為西鄉(xiāng)縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。在加工設(shè)備基礎(chǔ)配置上，引進清潔化生產(chǎn)流水線，制定標(biāo)準(zhǔn)化加工廠建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，推廣高效節(jié)能的加工設(shè)施，對加工廠進行升級更新，強化加工能力，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加茶葉產(chǎn)量，極大地促進了西鄉(xiāng)縣茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.3 基層專業(yè)技術(shù)人員培育

為做好、做大西鄉(xiāng)縣茶產(chǎn)業(yè)，在全縣所有產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)都配備專業(yè)技術(shù)人員，為基層的茶園建設(shè)和生產(chǎn)加工提供科技服務(wù)，為企業(yè)和加工廠培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人員。同時根據(jù)茶事季節(jié)的特點，在縣內(nèi)外積極組織各類茶葉培訓(xùn)班，聘請國內(nèi)知名茶葉專家和教授，分批次對茶農(nóng)、茶場和茶企進行專業(yè)培訓(xùn)，使專業(yè)技術(shù)人員在全縣范圍內(nèi)基層化、大眾化、優(yōu)良化。由相關(guān)科研院所為西鄉(xiāng)縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐，為西鄉(xiāng)縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

[1]羅智斌.西鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展目標(biāo)措施[J].中國茶葉,2014(5):10-12.

[2]李大算.西鄉(xiāng)茶話[M].漢中:[內(nèi)部刊物-陜內(nèi)資料圖批字（2005）JH021],2006.

[3]董遠華.西鄉(xiāng)縣現(xiàn)代茶葉園區(qū)建設(shè)初探 [J].中國茶葉,2014(2):11-13.

[4]譚波.西鄉(xiāng):八個茶品牌獲 “國飲杯”全國茶葉評比大獎[N/OL].鳳凰財經(jīng), [2014-08-08].http://finance.ifeng.com/a/20140808/12890286_0.shtml.

[5]李文賢.西鄉(xiāng):北京陜西茶城投入運營 我縣5家茶企入駐[N/OL].陜西農(nóng)業(yè)網(wǎng),[2014-05-16].http://www.sxny.gov.cn/templet/sxny_gov_cn/xcbdshowarticle.jsp?id=221728.

[6]漢中市信息辦.漢中市西鄉(xiāng)縣茶葉年產(chǎn)值首次突破10 億大關(guān) [N/OL].陜西省人民政府網(wǎng), [2014-03-28].http://www.shaanxi.gov.cn/0/1/9/42/170706.htm.