產地檢疫對動物性食品安全的作用

引 兄

(共和縣黑馬河鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)工作站,青海共和 813000)

產地檢疫對動物性食品安全的作用

引 兄

(共和縣黑馬河鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)工作站,青海共和 813000)

動物的產地檢疫直接關系到人民群眾的身體健康問題，加強動物產地檢疫是一個非常有必要的工作。文章首先闡述了動物產地檢疫的概念及其分類；然后分析了產地檢疫對動物食品安全的作用；最后提出了幾點加強產地檢疫的措施。

產地檢疫 動物食品 食品安全

隨著社會經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對動物食品的需求量不斷地加大。

從而導致市場上動物食品數量和種類的增多，進而加大了動物疫病的傳播。產地檢疫是動物食品流向市場中的第1道檢驗關口，做好動物產地檢疫工作，能夠從源頭保證動物食品的安全。動物產地檢疫也是動物檢疫的基礎性工作，通過做好基礎性的動物檢疫工作，是保證食品安全的有效措施。

1 產地檢疫基本知識

動物產地檢疫是指動物及其產品在離開飼養(yǎng)、生產地之前，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構委派官方獸醫(yī)到現(xiàn)場或指定地點實施的檢疫。產地檢疫主要是在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)就對動物的防疫以及安全情況進行全程監(jiān)管，在產地檢疫中可以及時發(fā)現(xiàn)動物疫病，并且加以及時的控制從而降低疫病流向市場的概率，以避免動物疫病給社會造成嚴重的危害。

根據《動物防疫法》第八條和第四十一條關于動物防疫的規(guī)定，明確指出了動物產地檢疫的檢查對象是動物和動物產品。該法的第三條規(guī)定了產地檢疫的動物和動物產品的種類，具體動物包括：豬、牛、羊、馬、驢、騾、駱駝、鹿、兔、犬、雞、鴨、鵝、鴿等，以及人工飼養(yǎng)和合法捕獲的其他動物。其中也包括各種用于實驗、特種經濟、觀賞、水生動物和人工馴養(yǎng)繁殖的野生動物。動物產品包括動物的肉、生皮、原毛、絨、臟器、脂、血液、精液、卵、胚胎、骨、蹄、頭、角、筋以及可能傳播動物疫病的奶蛋等動物源性產品。

2 產地檢疫對動物食品安全的作用

近些年食品安全的問題層出不窮，比如造成社會重大影響的“三鹿奶粉”事件，還有“瘦肉精”事件；直接與動物或動物食品相關的安全事故有“蘇丹紅鴨蛋”“病死豬肉”等。以上的關于動物食品安全的事故和疫病是社會一直關注的問題。作為動物檢疫第一關的產地檢疫對動物食品安全有著重要的作用。通過產地檢疫首先可以防止有疫病的動物流入到市場中；通過執(zhí)法手段將飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中的動物疫病加以控制防止進一步的傳播；避免人們實用或接觸到不健康的動物食品。此外在產地檢疫的工作中還可以及時的發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖場以及周圍存在的環(huán)境和衛(wèi)生問題，以提高動物源性食品的質量安全，最終維護了社會的安全和穩(wěn)定。

3 加強產地檢疫措施

3.1 深化畜產品安全意識

要做好動物產地檢疫的工作，首選就是要深化畜產品的安全意識。為此各相關的部門可以通過加大宣傳力度，提高執(zhí)法部門、監(jiān)督部門以及人民群眾對畜產品安全的認識。具體操作中，相關的部門要借助新聞媒體以及其他傳播媒介的作用，將相關的動物防疫的法規(guī)知識廣泛傳播，并深入落實到具體實踐中。重點是要對畜產品養(yǎng)殖戶進行宣傳和教育，通過政策的扶持以及動物防疫知識的普及和教育讓畜產品養(yǎng)殖戶認識到動物產地檢疫的重要性和必要性。此外，還要提高人們的認識水平，強化其疫病防范和監(jiān)督意識。3.2 完善并落實相關政策法規(guī)

因為法律法規(guī)的強制性和權威性，通過相關的產地檢疫法規(guī)的制定，就可以依靠法律法規(guī)的權威性，去指導產地檢疫工作有序地開展。目前我國雖然已經制定了《動物防疫法》，但是相關配套性的法規(guī)還不夠完善，在操作上存在一定的困難。因此，相關的部門應該盡快地完善這類法律和法規(guī)。當前，各級政府為了規(guī)范動物養(yǎng)殖，做出了一些具體的政策扶持，如動物食品養(yǎng)殖標準化建設、疫病防控等。通過政策的扶持，要求動物養(yǎng)殖從業(yè)者遵守基本的相關法律和法規(guī)的基礎上，自主做好動物防疫的相關工作。若養(yǎng)殖戶未能自覺遵守這些規(guī)范，做好本職工作，國家和政府就會取消相關的扶持。由此可見，各級政府對動物養(yǎng)殖規(guī)范化的重視的程度非常高。通過各級政府的支持可以推動我國的動物養(yǎng)殖向規(guī)范化和安全化的方向發(fā)展。

3.3 加強執(zhí)法隊伍建設

完善了相關法律法規(guī)，還必須加強執(zhí)法隊伍的建設。目前我國從事動物檢疫工作的人員明顯不足。由于人們思想觀念的差異，導致這一領域的人才比較緊缺。為此，有關部門須采取積極有效的措施，增加相關執(zhí)法人員的編制，擴大宣傳和社會招聘的力度，以增強動物檢疫執(zhí)法隊伍的建設。同時還應該對現(xiàn)有的執(zhí)法人員進行培訓，培訓相關的法律法規(guī)知識和動物建議的基礎知識，以提高執(zhí)法人員的執(zhí)法水平。此外，還要提高執(zhí)法人員的思想素質，明確自身的責任和義務，做到合理執(zhí)法，執(zhí)法必嚴。

3.4 強化產地檢疫執(zhí)法監(jiān)督的力度

通過監(jiān)督可以及時的發(fā)現(xiàn)產地檢疫環(huán)節(jié)中存在的問題。為此，要做好運輸環(huán)節(jié)、屠宰環(huán)節(jié)的監(jiān)督。在具體的操作中，相關的公路動物防疫檢查站要嚴格對過往車輛運輸的動物進行檢查和監(jiān)督。尤其是對于未佩戴耳環(huán)、未進行產地檢疫的動物一定要嚴格的檢查、處理，杜絕任何不安全的動物在市場上流通。在屠殺環(huán)節(jié)中，監(jiān)督人員要特別關注屠宰前的檢疫工作，遇到未佩戴耳環(huán)、沒有產地檢疫證明或消毒的動物一定要按規(guī)定嚴格的處理。由此，通過運輸環(huán)節(jié)和屠宰環(huán)節(jié)的監(jiān)督可以有效地查漏補缺，堅決避免不健康不安全的動物流入市場，危害社會。此外，動物衛(wèi)生監(jiān)督所也要加大對動物各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督和檢查，避免由于某個環(huán)節(jié)的不合法規(guī)而造成的動物食品安全隱患的發(fā)生。

4 結語

綜上所述，動物產地檢疫對于保證動物食品安全有著重要的作用，為此應該通過提高畜產品的安全意識、完善相關的法律和政策、加強執(zhí)法隊伍的建設、加強產地檢疫監(jiān)督來提高產地檢疫的有效性。

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[3] 昊韜.強化動物檢疫監(jiān)督保障畜產品質量安全[J].養(yǎng)殖與飼料，2012，（1）：70-72.