惠軍來

(陜西省洛南縣職業(yè)技術(shù)教育中心,陜西洛南 726100)

牛的消化系統(tǒng)及消化腺的功能

惠軍來

(陜西省洛南縣職業(yè)技術(shù)教育中心,陜西洛南 726100)

對于廣大獸醫(yī)而言，對牛的消化系統(tǒng)極易產(chǎn)生片面性，有的同志甚至在臨床上診斷和用藥也不注意其特殊性，故本文主要從兩個面介紹牛的消化系統(tǒng)。

牛的消化系統(tǒng)由消化管和消化腺組成。消化管是食物通過的管道。消化腺是分泌消化液及保護消化管的黏液的腺體，可以分為壁內(nèi)腺（無管腺）和壁外腺（有管腺）。

1 牛的消化管

按照部位與功能大體可以分為口腔、咽、食管、胃（瘤、網(wǎng)、瓣、皺）腸（小腸、大腸）和肛門。

（1）牛的口腔主要特點是有鼻唇鏡、硬腭前端無切齒而形成齒枕、舌黏膜上皮高度角質(zhì)化，有4種乳頭，舌很靈活，沒有上切齒和犬齒（可以徒手檢查口腔）。采食時咀嚼不充分，易誤食鐵釘和異物。

（2）牛咽的特點是肌肉為橫紋肌，有縮小和開張咽腔的作用，參與吞咽、反芻、逆嘔和噯氣等活動。黏膜內(nèi)有咽腺和淋巴組織。

（3）食管可分頸、胸、腹三部，與氣管形成了背左背的位置關(guān)系，易食管阻塞。在飼喂中塊莖、塊根類飼料要注意做好切碎處理。

（4）胃屬于多室胃，分瘤、網(wǎng)、瓣、皺四個室。前三個胃中黏膜內(nèi)無腺體，合稱前胃。皺胃黏膜內(nèi)有腺體，又叫真胃。前口稱賁門，后口稱幽門。瘤胃最大，呈前后稍長、左右略扁的橢圓形，黏膜呈棕黑色或棕黃色，有瘤胃乳頭，具有貯存、加工食物，參與反芻和進行微生物消化（內(nèi)有纖毛蟲、細(xì)菌、真菌等復(fù)雜的微生物菌群，加之高度缺氧的酸性環(huán)境，故臨床上嚴(yán)禁口服抗生素，以防破壞正常的微生物區(qū)系）的功能。網(wǎng)胃最小，略呈梨形，前后稍扁，瘤胃的前下方，胃壁內(nèi)面形成網(wǎng)胃溝（吸吮使乳汁經(jīng)此和瓣胃溝可直接到達(dá)皺胃，如用桶喂奶，造成乳汁漏入網(wǎng)胃和瘤胃，導(dǎo)致消化不良和鼓氣），黏膜形成網(wǎng)格狀的皺褶，形如蜂房，故農(nóng)民稱之為蜂窩胃。皺褶和房底部密布細(xì)小的角質(zhì)乳頭。網(wǎng)胃對飼料進行二級磨碎并繼續(xù)進行微生物消化，也參與反芻。瓣胃呈兩側(cè)稍扁的球形，堅實，底壁有瓣胃溝（液體和細(xì)粒飼料可由此進入皺胃），黏膜形成許多大小不等的瓣葉，橫切面看象一疊“百葉”，瓣葉上有乳頭。對飼料進行“三級研磨加工”，繼續(xù)進行微生物消化，可以吸收少量的水分、氯化鈉和低級脂肪酸。皺胃呈前粗后細(xì)的彎曲長囊形，黏膜光滑柔軟，形成10多片螺旋形大皺褶，主要通過胃腺分泌胃液對食糜進行化學(xué)性消化。

（5）牛的小腸分為十二指腸、空腸和回腸三部分。十二指腸長約1米，形成三段三曲?？漳c形成很多腸圈，形似花環(huán)，有系膜懸掛在結(jié)腸盤上?；啬c短，長約0.5m，和盲腸以回盲褶為界。小腸長而接觸食糜的內(nèi)表面積大，消化腺豐富，蠕動慢加之食糜停留時間長，是消化吸收的主要部位。

（6）牛的大腸分為盲腸、結(jié)腸和直腸三部分。大腸管徑比小腸粗，位于腹腔右側(cè)和骨盆腔。盲腸呈圓筒狀，結(jié)腸形成圓盤狀，直腸短而直。大腸可消化和吸收食糜中未被小腸消化和吸收的一些營養(yǎng)物質(zhì)，特別是鹽類和水分，形成糞便。

（8）肛門開口于尾根下方，由皮膚、肌織膜和黏膜三層構(gòu)成，皮膚中富含皮脂腺和汗腺，肌織膜由內(nèi)外括約肌組成，肝門兩側(cè)還有肛提肌和肛懸韌帶，可以自由關(guān)閉肛門。黏膜常形成縱褶。

2 牛的消化腺

主要包括食管腺、胃腺、腸腺、唾液腺、肝、胰等。

（1）口腔腺（如唇腺、頰腺、腭腺、舌腺等）、食管腺、胃腺、腸腺等分別位于口腔、食管、胃、腸壁內(nèi)，分泌唾液、食管液、胃液、腸液，保持鼻唇鏡濕潤，口腔、食管、胃、腸壁光滑以利于食物順利通過。

（2）唾液腺主要包括腮腺、下頜腺、舌下腺。分泌唾液，能浸潤飼料、利于咀嚼、便于吞咽、清潔口腔和參與消化。每晝夜大約可以分泌100～200L唾液，具有很高的緩沖能力。

（3）胃腺位于皺胃黏膜內(nèi)，分賁門腺區(qū)（瓣皺口，色淡）、幽門腺區(qū)（近十二指腸，色黃）、固有腺區(qū)（上述二者之間，灰紅色）。分泌胃液進行化學(xué)性消化，其中，胃液中的鹽酸可以不斷地消滅來自瘤胃的微生物。犢牛胃液中鹽酸含量少，消化蛋白質(zhì)和殺滅細(xì)菌的能力弱，故容易發(fā)生消化道疾病。胃蛋白酶分解微生物蛋白質(zhì)產(chǎn)生氨基酸。凝乳酶能使乳汁凝固，使乳汁在胃內(nèi)停留時間延長，有利于消化。胃脂肪酶具有分解脂類物質(zhì)的作用。胃腺分泌黏液保護胃黏膜（潤滑食物、中和、緩沖胃酸和防御胃蛋白酶對黏膜的破壞）。

（5）腸腺在小腸和大腸的固有膜中均含有，小腸腺分泌小腸液，含有腸肽酶、腸脂肪酶、分解糖類的酶、淀粉酶、核苷酸酶、核酸酶、核苷酶等。起到活化胰蛋白酶和分解各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用。大腸腺分泌的大腸黏液，能中和酸性發(fā)酵產(chǎn)物，以利于微生物的繁殖和活動。

（6）牛的肝臟，扁而厚，略呈長方形，淡褐色或深紅褐色，大部分位于右季肋區(qū)，分葉不明顯，可分左、中、右三葉。分泌的膽汁呈暗綠色，經(jīng)膽管排至十二指腸。膽汁具有消化脂肪、脂肪酸和促進脂溶性維生素吸收等功能。

（7）牛的胰臟，為不正四邊形，呈淡至深的黃褐色，柔軟而分葉明顯，位于右季肋區(qū)，肝門的正后方?？煞肿?、中、右三葉。其外分泌部分泌胰液，中和酸性食糜、消化碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)等。