作者簡(jiǎn)介：余蓉蓉，女，在職研究生，助理畜牧師。

牧草剛收獲以后，含水量很高，不容易貯存。要想使牧草保存的時(shí)間長(zhǎng)、減少營(yíng)養(yǎng)流失、便于運(yùn)輸，必須對(duì)牧草進(jìn)行深加工。目前，牧草的深加工的技術(shù)主要有青干草加工、青草粉加工、草顆粒加工、碎干草加工等。

1　青干草加工

牧草收獲以后最簡(jiǎn)單的加工方法就是把牧草加工成青干草，優(yōu)質(zhì)的青干草，為青綠色、含葉量較多，質(zhì)地比較松亂，氣味芳香，適口性好，并且蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)含量豐富，是冬春季節(jié)草食家畜的主要飼草。青干草品質(zhì)的好壞主要取決于刈割時(shí)間和干燥方法，尤其是干燥方法對(duì)青干草的品質(zhì)影響很大，牧草的干燥的時(shí)間越短，其營(yíng)養(yǎng)損失就越少。

1.1 牧草的刈割適期

牧草的刈割適期要根據(jù)當(dāng)年養(yǎng)分的變化、產(chǎn)草量、再生性以及對(duì)明年的產(chǎn)草量和壽命的影響來確定。一般禾本科牧草在孕穗期至初花期刈割比較適合，豆科牧草在現(xiàn)蕾至開花期為最適的刈割期。

1.2 干燥方法

牧草最常用的干燥方法主要有兩種：自然干燥與人工干燥。

1.2.1 自然干燥方法

在天氣晴朗的條件下，將牧草刈割后，原地暴曬4-5小時(shí)，使其含水量降到40%-50%左右，然后再把草堆積成壟或者放在草架上晾曬1-2天，就可以調(diào)制成含水量為15%左右的優(yōu)質(zhì)青干草。

1.2.2 人工干燥法

自然干燥需要的時(shí)間長(zhǎng)，為了縮短干燥時(shí)間，可以采用鼓風(fēng)機(jī)、電風(fēng)扇等設(shè)備來進(jìn)行干燥，這樣牧草的養(yǎng)分損失少。人工干燥有低溫和高溫干燥兩種，低溫是利用50-70℃或120-150℃的熱氣流經(jīng)過數(shù)小時(shí)將牧草干燥；高溫是利用500～1000℃的熱空氣，將牧草經(jīng)過數(shù)秒鐘使含水量降到5%-10%，這是大型牧草加工廠經(jīng)常使用的干燥方法。

2　青草粉加工

青草粉是將適時(shí)刈割的牧草經(jīng)過快速干燥后，粉碎而成的青綠狀草粉。青草粉為生產(chǎn)配合飼料提供半成品蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料和維生素飼料，促進(jìn)了濃縮飼料和全價(jià)配合飼料的迅速發(fā)展。我國(guó)飼草資源豐富，充分利用加快發(fā)展草粉生產(chǎn)，是解決當(dāng)前蛋白質(zhì)飼料資源嚴(yán)重不足的一條有效途徑。

人工快速干燥加工成的草粉，其胡蘿卜素?fù)p失一般不超過10%。優(yōu)質(zhì)的青草粉，含可消化蛋白16-20%，各種氨基酸占6%。三葉草粉含的賴氨酸、色氨酸、胱氨酸等，比玉米高3倍，比大麥高1.7倍。粗纖維的含量不超過22-35%。此外，還含有葉黃素、維生素C、K、E、B、微量元素及其他生物活性物質(zhì)等。青草粉的生產(chǎn)工藝如下：

2.1 原料的刈割

加工優(yōu)質(zhì)青草粉的原料，主要是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的苜蓿、沙打旺、草木樨、三葉草、紅豆草及豆科和禾本科混播牧草等。青草粉的質(zhì)量和原料的刈割時(shí)期關(guān)系很大。一般豆科牧草第一次刈割應(yīng)在孕穗初期，以后每次刈割應(yīng)在孕穗末期；禾本科牧草則不遲于抽穗期刈割。

2.2 快速干燥

人工快速干燥可以使胡蘿卜素?fù)p失不超過3%-10%，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失不超過3%-8%。先將牧草在天氣晴朗的時(shí)候刈割，就地翻曬風(fēng)干3-4小時(shí)，使原料水分含量降低到65%左右。然后將牧草切碎，置于牧草烘干機(jī)中，迅速高溫干燥，使牧草含水量迅速下降到15%以下。干燥的時(shí)間與烘干機(jī)的種類、型號(hào)和工作狀態(tài)有關(guān)系。

牧草烘干機(jī)，按其工作性能分，有分批作業(yè)式和連續(xù)作業(yè)式兩類；按其干燥介質(zhì)溫度分，有低溫干燥機(jī)和高溫干燥機(jī)兩種。低溫干燥機(jī)的入口溫度為75-260℃，出口溫度為25-100℃；高溫干燥機(jī)又稱為快速干燥機(jī)，入口溫度為400-600℃，出口溫度為60-140℃。現(xiàn)在多采用連續(xù)作業(yè)的氣流滾筒式高溫干燥機(jī)，可以在2-5分鐘內(nèi)迅速將牧草脫水、切短、烘干、粉碎，生產(chǎn)的產(chǎn)品色澤青綠，氣味芳香，胡蘿卜素保存在80%左右。

2.3 粉碎與草顆粒加工

牧草干燥后，用錘式粉碎機(jī)粉碎，草屑長(zhǎng)度一般為1-3毫米。對(duì)于家禽類和仔豬，草屑長(zhǎng)度為1-2毫米，成年豬為2-3毫米，對(duì)于其他大家畜可以稍長(zhǎng)，牛羊長(zhǎng)度可以為8-12mm。之后，再把草粉可以壓制成草顆粒。草顆粒飼料便于規(guī)?；C(jī)械化飼養(yǎng)，浪費(fèi)少，適口性好，營(yíng)養(yǎng)均衡，同時(shí)儲(chǔ)存體積小，便于運(yùn)輸，但是草顆粒加工需要的投資大，受到經(jīng)濟(jì)條件的限制。

3　碎干草的制作

碎干草又稱為干草段，是將適時(shí)刈割的牧草，快速干燥后或在干燥前，切碎成8-15厘米長(zhǎng)的草段進(jìn)行保存。它是草食家畜的優(yōu)質(zhì)飼料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，體積小，便于貯運(yùn)和機(jī)械化飼喂，主要用于集約經(jīng)營(yíng)的奶牛場(chǎng)。碎干草的制作方法主要有兩種，分別是田間干燥和高溫烘干。

3.1 田間干燥

牧草收割后，經(jīng)過壓扁和翻曬，集成長(zhǎng)條形草壟，將干草切短成8-15厘米長(zhǎng)得草段，此法適用于加工禾本科、豆科以及混播牧草。也可以在牧草收割后立即切碎，并在田間形成蓬松的長(zhǎng)條形草壟，在牧草水分含量降至20%以下的時(shí)候，進(jìn)行貯藏，此法適合于加工禾本科牧草及混播牧草。

3.2 高溫烘干

在牧草收割的同時(shí)切短，隨即用烘干機(jī)迅速脫水，使牧草水分含量降至15-18%時(shí)貯藏。牧草切短的長(zhǎng)度，與家畜的飼喂需要以及烘干機(jī)組的類型有關(guān)，一般長(zhǎng)度為3-15厘米。

4　青干草、青草粉、碎干草的貯藏

（1）貯藏青草粉、碎干草的庫房，應(yīng)保持干燥、涼爽、避光、通風(fēng)，注意防火、防潮、滅鼠以及酸、堿、農(nóng)藥等的污染。

（2）用堅(jiān)固的牛皮紙袋、塑料袋包裝草粉較好，通透性良好的植物纖維袋也可以。堆放時(shí)，要特別注意通風(fēng)，以防吸潮。包裝重量以每袋50千克為宜。庫房?jī)?nèi)堆放草粉袋時(shí)，按兩袋一行的形式排放，碼成兩米高的長(zhǎng)方形垛。

（3）青干草可以堆垛貯存，要注意垛址的選擇，要在地勢(shì)較高的地方堆垛，垛底避免與泥土接觸，用木頭、樹枝、石礫等墊起鋪平，高出地面40-50厘米。四周要挖排水溝，注意排水。要集中堆大垛，盡量壓實(shí)，加強(qiáng)垛頂覆蓋。?