[摘 要] 由于動(dòng)物發(fā)生疾病時(shí)內(nèi)臟器官由于損害而出現(xiàn)一些病理變化，因此臟器檢疫是動(dòng)物屠宰后的一個(gè)必不可少的環(huán)節(jié)。不同疾病會(huì)導(dǎo)致心、咁、脾、腎等不同的臟器出現(xiàn)相應(yīng)的特征性理變化，本文探討檢疫出個(gè)臟器常見(jiàn)病變表現(xiàn)和相應(yīng)的處理措施。

1　心臟

1.1 絨毛心

絨毛心是指心臟發(fā)生纖維素性心包炎，在心臟表面包裹一層容易菠蘿的黃色或白色的纖維素模，隨著病情的發(fā)展，這些纖維由于心臟調(diào)動(dòng)而摩擦牽引，形成肉眼可見(jiàn)的絨毛狀，因此被稱為絨毛心，主要見(jiàn)于支原體肺炎、結(jié)核病和慢性沙門(mén)氏感染的動(dòng)物。處理意見(jiàn)為工業(yè)用。

1.2 虎斑心

心臟發(fā)生脂肪變性，在心室乳頭肌肉柱和心外膜下部位的靜脈管周?chē)霈F(xiàn)橫列的黃色脂肪條紋，外觀似虎皮，因此成為虎斑心，這一病理變化是口蹄疫的特征性癥狀，處理意見(jiàn)銷(xiāo)毀。

1.3 盔甲心

在動(dòng)物發(fā)生結(jié)核性心包炎時(shí)在心臟外覆蓋有一層干酪樣壞死物，隨著病程的長(zhǎng)短不一，覆蓋物的厚度也不盡相同，因?yàn)橥庥^似心臟的盔甲，因此稱為盔甲心。處理意見(jiàn)為工業(yè)用。

2　肝臟

2.1 脂肪肝

疾病早期病畜的肝臟腫大，邊緣鈍圓，在晚期肝臟內(nèi)的細(xì)胞逐漸發(fā)生壞死崩解，因此肝臟的體積縮小，顏色呈土黃色或褐色，肝臟切面肝小葉結(jié)構(gòu)模糊，有油膩感，該病變常見(jiàn)于中毒或病原感染引起物質(zhì)代謝障礙性疾病，建議工業(yè)處理。

2.2 乳斑肝

在肝臟表面出現(xiàn)麥粒大小的灰白色乳斑狀壞死灶，切開(kāi)病灶可在肝表面和淺層發(fā)現(xiàn)結(jié)締組織，該病變主要是由于血液中寄生幼蟲(chóng)在肝臟移動(dòng)時(shí)造成的，一般在豬屠宰檢疫的時(shí)候容易被發(fā)現(xiàn)。病變較輕微和可修割后食用，病變較重的可工業(yè)使用。

2.3 黃疸肝

整個(gè)肝臟腫大、質(zhì)地變脆。呈現(xiàn)土黃色或黃色，在外界放置的時(shí)間越久顏色越深，該病變主要是由于中毒或傳染性微生物感染引發(fā)的肝炎，或者由血孢子蟲(chóng)寄生發(fā)生血液病所引起，檢疫工業(yè)使用。

2.4 饑餓肝

肝臟呈土黃色甚至泥土色，肝臟體積變大病理變化為肝小葉間質(zhì)清晰，但是肝臟結(jié)構(gòu)和質(zhì)地正常、該病變主要是由于屠宰的牲畜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期饑餓引起的，常見(jiàn)于長(zhǎng)途運(yùn)輸、驚慌奔跑、過(guò)度掙扎的動(dòng)物。該動(dòng)物酮體和其他臟器無(wú)明顯異常時(shí)肝臟可食用。

3　脾

3.1 敗血肝

由敗血癥引發(fā)的各種脾臟炎癥，表現(xiàn)為體積增大，質(zhì)地變軟，脾臟呈暗紅色或藍(lán)紫色，切面多血呈醬油狀，常見(jiàn)于豬丹毒等傳染病和學(xué)孢子蟲(chóng)病傳染。檢疫銷(xiāo)毀。

3.2 屠宰脾

在屠宰過(guò)程中損傷延腦血管，收縮中樞后造成脾臟發(fā)生瘀血，這種脾臟體積增大，但是脾實(shí)質(zhì)并無(wú)明顯變化，建議不食用。

4　肺

4.1 肥肉變

在疾病過(guò)程中肺臟出現(xiàn)慢性炎癥反應(yīng)，肉芽生長(zhǎng)到肺泡中，新生血管隨著生長(zhǎng)入肺，肺臟表面呈現(xiàn)暗紅色，質(zhì)地似肌肉組織而稱為肺肉變。建議工業(yè)使用。

4.2 肺氣腫

肺臟蒼白、膨大、彈性減弱、切面干燥、肺胸膜下和小葉間只有連串的氣泡，間質(zhì)增寬、疏松，嚴(yán)重的間質(zhì)中小氣泡融合為大氣泡對(duì)周?chē)谓M織造成壓迫形成肺萎縮。發(fā)生該種病變是由支氣管肺炎、甘薯黑斑病中毒引起的。建議工業(yè)使用。

4.3 嗆水肺

屠宰豬在未徹底死亡時(shí)就進(jìn)入燙池，水被吸入肺中引起嗆水，嗆水的病變特征為嗆水部位水腫、透明、濕潤(rùn)、在肺胸膜下可見(jiàn)大量的小氣泡，肺臟切面流出污水和血水混合物，發(fā)生這種病變后嗆水部位附屬淋巴結(jié)一般無(wú)變化，不建議食用。

5　腎

5.1 囊腎

腎臟實(shí)質(zhì)中出現(xiàn)單個(gè)或多個(gè)散在充滿液體的囊腔樣病變，這種病例狀態(tài)有可能是先天性的，也有可能是后天獲得的?？蓪⒉∽兙植壳谐笫秤茫∽儑?yán)重的建議工業(yè)使用。

5.2 白斑腎

由于動(dòng)物發(fā)生疾病感染或中毒后引發(fā)機(jī)體出現(xiàn)淋巴細(xì)胞浸潤(rùn)或結(jié)締組織增生的非化膿性間質(zhì)性肺炎，在肺臟的表面可出現(xiàn)白色油脂狀斑點(diǎn)或斑塊，常見(jiàn)于牛?？晒I(yè)使用。

6　小結(jié)

由于動(dòng)物疾病種類(lèi)繁多，所引發(fā)動(dòng)物個(gè)臟器發(fā)生的病理變化也各不相同，認(rèn)識(shí)和了解常見(jiàn)動(dòng)物臟器的病變對(duì)于疾病診斷和預(yù)防具有重要的意義。對(duì)于病變的臟器進(jìn)行銷(xiāo)毀可減少疾病傳播，進(jìn)行化工處理可增加一定的經(jīng)濟(jì)效益。

（上接第193頁(yè)）

灑水降溫；冬季防寒保暖；飼料中加入多維素和長(zhǎng)效土霉素或多西環(huán)素等藥進(jìn)行預(yù)防，用量為治療量的一半。

8　體會(huì)

（1）根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查，臨床癥狀的觀察，病理解剖，實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)和藥物治療，準(zhǔn)確診斷為豬附紅細(xì)胞體病。

（2）由于基層獸醫(yī)對(duì)疫病診斷的設(shè)備、知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)不足，建議上級(jí)業(yè)務(wù)部門(mén)舉辦一些學(xué)習(xí)班或經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，普及疫病診斷技術(shù)，以便能及時(shí)有效診治動(dòng)物的各種疫病，減少群眾的損失，非常必要。

（3）在全面消毒的基礎(chǔ)上，要特別注意蚊子、蒼蠅等吸血昆蟲(chóng)、手術(shù)刀、針、線的傳染，在防疫治療上，保證一豬一個(gè)針頭，以防止人為擴(kuò)大傳染。

（4）在治療本病時(shí)多為混合感染，一定要采取聯(lián)合用藥，綜合治療的措施，才能有效提高治愈。