張 鑫，傅金鑾，王愛國(guó)*

（1.濟(jì)寧市畜牧獸醫(yī)局，山東 濟(jì)寧 272100 ； 2. 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，北京 100193)

濟(jì)寧地區(qū)豬品種的演變

張 鑫1，傅金鑾2，王愛國(guó)2*

（1.濟(jì)寧市畜牧獸醫(yī)局，山東 濟(jì)寧 272100 ； 2. 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，北京 100193)

明朝李時(shí)珍在他的著作《本草綱目》中曾轉(zhuǎn)引西晉《博物志》的一句話來表現(xiàn)各地的豬種顯示出的不同特點(diǎn)：“豬、天下畜之而各有不同。生青、兗、徐、淮者耳大；生燕、翼者皮厚；生梁、雍者足短；生遼東者頭白；生豫州者尾短；生江南者耳小，謂之‘江豬’；生嶺南者白而極肥”。其中“生青、兗、徐、淮者耳大”的描述與黃淮海黑豬的基本特征和地域范圍十分吻合，可謂對(duì)黃淮黑豬最初的記載。

通過查閱史前考古學(xué)、動(dòng)物考古學(xué)、東夷文化、分子生物學(xué)等相關(guān)學(xué)科的研究成果和歷史典籍，可以得出青、兗、徐、淮指的地區(qū)即為海岱文化區(qū)，即現(xiàn)在以山東省為主體的華北東部地區(qū)，從大河流域上說大部屬于黃河和淮河下游地區(qū)，在史前為東夷族生活的區(qū)域，創(chuàng)造過可以和中原文明媲美的燦爛文明，對(duì)中國(guó)古代文明的起源、形成與發(fā)展都有著不容忽視的貢獻(xiàn)和作用，被認(rèn)為是中國(guó)古代文明的發(fā)源地之一。

綜合眾多考古學(xué)證據(jù)和史料記載，史前濟(jì)寧地區(qū)所處的汶泗河流域一直為海岱文化的中心聚居區(qū)之一，并向周邊輻射，著名的大汶口遺址在其輻射范圍內(nèi)。該地區(qū)又處于東夷部落和中原華夏部落的交會(huì)地帶，對(duì)東夷文化的交流、融合和發(fā)展起著橋梁作用。東夷人不斷進(jìn)入中原，中原的華夏人也不斷東遷，兩大部落在這交會(huì)地帶相互吸收先進(jìn)的文化思想、生產(chǎn)技術(shù)和生活技能，使當(dāng)時(shí)的濟(jì)寧大地繁榮昌盛?？梢酝茰y(cè)汶泗河流域即現(xiàn)在的濟(jì)寧地區(qū)或?yàn)樯綎|地區(qū)最早最發(fā)達(dá)的家豬養(yǎng)殖區(qū)，也是山東地區(qū)家豬品種最早形成的地區(qū)。20世紀(jì)80年代在濟(jì)寧汶上東賈柏遺址發(fā)現(xiàn)的3具距今7000年前北辛文化時(shí)期的豬骨架遺骸是汶泗河流域地區(qū)發(fā)現(xiàn)最早的豬骨架遺骸，并且是整個(gè)海岱文化區(qū)發(fā)現(xiàn)最完整最早的家豬骨架遺骸。換言之，黃淮海黑豬及其類群的先祖應(yīng)為在汶泗河流域創(chuàng)造燦爛文明的東夷族人所飼養(yǎng)的豬。

中華民族的發(fā)展是在不斷包容吸納周邊外來文化和民族的基礎(chǔ)上逐步發(fā)展起來的。同理，一個(gè)豬品種的形成發(fā)展也是一個(gè)不斷吸納包容外來基因，提高自身性能的過程。為此筆者結(jié)合相關(guān)學(xué)科知識(shí)，簡(jiǎn)要推測(cè)描述汶泗河流域豬品種形成的過程。

距今7000—6000年前北辛文化時(shí)期，海岱文化區(qū)汶泗河流域的東夷族先民通過交流、馴化等手段開始了豬的飼養(yǎng)，作為肉食來源和祭祀用品，證據(jù)為汶上東賈柏遺址發(fā)現(xiàn)的3具至今最早最完整的豬骨架遺骸，及周邊其他遺址出土的豬骨遺骸。

距今6000—4000年前大汶口文化-龍山文化時(shí)期，汶泗河流域?yàn)楹ａ肺幕瘏^(qū)最繁榮區(qū)域之一，也是養(yǎng)豬最早最發(fā)達(dá)的區(qū)域，以鄒城野店、兗州王因、曲阜西夏侯遺址出土為證。

距今4000—3300年前岳石文化（同期中原夏和先商）時(shí)期，中原與東夷文化激烈碰撞交流，豬為重要社會(huì)物質(zhì)財(cái)富，養(yǎng)豬業(yè)地位重要，以太康失國(guó)、少康復(fù)國(guó)故事為證。夏王少康逃亡期間做仍國(guó)（今濟(jì)寧任城）牧正，主管畜牧，收留之國(guó)對(duì)逃亡的外國(guó)君主的委任，不可能不為國(guó)之重器。《左傳·哀公元年》：“后緍方娠，姚出自竇，歸于有仍，生少康焉，為仍牧正?！倍蓬A(yù)注：“牧官之長(zhǎng)。”

距今3600—2200年前商周時(shí)期，東夷族文化逐漸融入華夏文化圈，商王盤庚遷都地即為曲阜，其前幾代商王5次遷都皆不出豫東魯西范圍?？鬃釉隰攪?guó)先做乘田后做中都宰，對(duì)汶泗河流域畜牧亦有貢獻(xiàn)。先秦時(shí)豬為牧業(yè)之重，以古文字“家”字形成為證。

距今2200—1400年前，秦漢魏晉南北朝時(shí)期，中華民族大融合，豬種也在融合發(fā)展，以汶泗河流域黑豬為代表的北方豬種由淮北進(jìn)入南方，促進(jìn)了南方養(yǎng)豬業(yè)也得到發(fā)展。漢代汶泗河流域出土大量陶豬圈，已經(jīng)失傳的西晉《博物志》首次根據(jù)各地的豬種不同特點(diǎn)對(duì)其分類表述，山東人賈思勰著出農(nóng)業(yè)集大成者《齊民要術(shù)》，對(duì)豬育種多有記載。

公元581年—1840年，隋朝統(tǒng)一至鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)，期間中華民族數(shù)次和外族融合并發(fā)展壯大，西方國(guó)家開始引進(jìn)中國(guó)豬種改良本地豬種，如唐代時(shí)引進(jìn)華南豬種育成的羅馬豬，對(duì)近代西方著名豬種的育成起了很大的作用。清代18世紀(jì)初，英國(guó)開始引入廣東豬種，逐漸育成了約克夏豬和巴克夏豬。中國(guó)地方豬種也基本形成，以李時(shí)珍轉(zhuǎn)引《博物志》為證。

1840—1949年，1840年鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，外僑攜帶來了中約克夏、大約克夏、巴克夏、杜洛克、波中、切斯特和泰姆華斯豬等豬種首次進(jìn)入中國(guó)。魯中南折皮豬已經(jīng)形成，沂蒙黑豬、里岔黑豬等含有外血的黑豬開始形成。

1949—1990年，引入巴克夏、中約克夏等豬種與本地豬種廣泛雜交。20世紀(jì)70—80年代，育成新淮豬、北京黑豬、山西黑豬、新金豬以及一批如魯西黑豬等未認(rèn)定的黑豬。國(guó)家開始對(duì)地方豬種進(jìn)行分類，華北型黑豬出現(xiàn)黃淮海黑豬和沂蒙黑豬名稱，萊蕪黑豬為黃淮海黑豬一類群，以1986年集大成的《中國(guó)豬品種志》成書為證。

1990年至今，以大約克夏、長(zhǎng)白、杜洛克為代表的瘦肉型豬作為優(yōu)良品種大批進(jìn)入中國(guó)，成為我國(guó)的當(dāng)家豬種，地方黑豬及培育黑豬逐漸被市場(chǎng)淘汰，淪為瀕危品種。為摸清家底，保護(hù)寶貴的種質(zhì)資源，國(guó)家對(duì)已認(rèn)定豬種進(jìn)行重新細(xì)致分類，2011年出版的《中國(guó)畜禽遺傳資源志·豬志》，黃淮海黑豬被拆分，萊蕪豬、大蒲蓮豬分別單獨(dú)被收錄。

綜上所述，汶泗河流域即濟(jì)寧地區(qū)地方豬種擁有悠久的歷史、燦爛的文化和優(yōu)良的品質(zhì)，要研發(fā)多元化豬肉產(chǎn)品，滿足人民群眾“吃健康”、“吃營(yíng)養(yǎng)”、“吃口味”的需求，就必須利用地方豬種“肉質(zhì)好、繁殖性能高、適應(yīng)性強(qiáng)”等特性，采用常規(guī)育種和分子育種相結(jié)合的方式，充分利用地方與引入的良種資源，培育出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，“肉多、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉”的新品種；使汶泗河流域黑豬這一流淌著7000年前祖先血液的地方豬種，在濟(jì)寧地區(qū)——它的發(fā)祥地重新乘風(fēng)破浪，煥發(fā)新的生機(jī)。

略

2015-02-03）

2014年地方畜禽品種保護(hù)利用，濟(jì)牧字[2014]149號(hào)

（1984- ），張?chǎng)?，男，山東濟(jì)寧人，碩士，畜牧師，主要從事畜牧生產(chǎn)、豬場(chǎng)管理、育種技術(shù)研究。E-mail：zxzxsu30@163.com

*通訊作者：王愛國(guó)，教授，博士生導(dǎo)師，E-mail： agwang@cau.edu.cn