孟憲武

（東?？h畜禽改良站，江蘇 連云港 222300）

豬福利養(yǎng)殖引發(fā)的思考

孟憲武

（東?？h畜禽改良站，江蘇 連云港 222300）

2014年8月國營江蘇省東海種豬場獲得世界農(nóng)場動物福利協(xié)會授予的五星級“國際福利養(yǎng)殖金豬獎”。這是中國唯一獲得有關(guān)豬福利養(yǎng)殖的最高獎，也是國際最高獎。同年11月中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會動物福利國際合作委員會與方圓標志認證集團有限公司一行對國營江蘇省東海種豬場的淮豬遺傳資源保護場、淮豬遺傳育種擴繁場、萬頭老淮豬育肥基地、10萬頭淮豬屠宰場的豬舍結(jié)構(gòu)、衛(wèi)生環(huán)境、飼養(yǎng)管理、屠宰加工等方面的福利條件及措施進行了考察與評價。東海種豬場以優(yōu)異的評價成績獲得了五星級農(nóng)場動物福利評價證書，也是我國目前獲此證企業(yè)當中唯一獲得雙五星級的企業(yè)。世界著名動物福利養(yǎng)殖專家brooke(布魯克)來到東海，見到幸福的老淮豬，忍不住高呼：“世界上最福利的豬在中國，中國福利最好的豬場在東海！”

是什么讓東海種豬場得此殊榮？

自國營江蘇省東海種豬場建場以來，其養(yǎng)殖理念一直就是“以養(yǎng)為榮，以治為恥！”、“豬快樂，我快樂！豬幸福，我幸福！”。這與動物福利的內(nèi)涵不謀而合。

福利養(yǎng)殖，顧名思義就是讓動物有更多的自由，讓動物在康樂的狀態(tài)下生存，其標準是讓動物無任何疾病、無行為異常、無心理緊張壓抑和痛苦等。國際上通用的五大自由原則，即：動物享有不受饑餓的自由；動物享有生活舒適的自由；動物享有不受痛苦、傷害和疾病的自由；動物享有生活無恐懼和悲傷的自由；動物享有表達天性的自由。

我國養(yǎng)豬的歷史可以追溯到新石器時代早、中期，家豬的飼養(yǎng)已經(jīng)有了較大發(fā)展。隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，養(yǎng)殖不僅為了食用，也為了積肥。直至漢代時放牧仍是主要的養(yǎng)豬方式，筆者認為那正是豬福利養(yǎng)殖的雛形。按照這樣的時間推算，中國的動物福利養(yǎng)殖比外國早很多年。

近年來，出現(xiàn)了三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅等影響食品安全的事件。據(jù)報道為期4天的第28屆首爾國際食品產(chǎn)業(yè)大展，占據(jù)60多個展位的中國展區(qū)幾乎無人問津，與其他國家和地區(qū)的展區(qū)形成鮮明對比。據(jù)參展的客商講，臺灣食品越來越受到消費者的青睞，是因為那里的食品更安全，人們常說的“吃在中國，穿在法國，玩在美國，住在英國”。而今天，“吃在中國”受到了嚴峻的考驗。提起“中國食品”有人會聯(lián)想到“有毒食品”。由此，引發(fā)筆者對豬福利養(yǎng)殖的思考。

思考一：豬的正常生長周期

筆者小時候家里喂豬，從出生到成豬，1年左右，那時的生活條件不好，喂豬主要以地瓜、山芋秧、青草、豆餅等為主。當時的豬肉吃起來真香，而現(xiàn)在的豬肉沒有原來的味道。筆者曾和一位專家品嘗東海老淮豬肉時，他說：我吃到70年代的味道了?，F(xiàn)在養(yǎng)殖戶喂的豬從出生到出欄最快4個半月，甚至更短。他們在飼料中添加催肥藥物、添加劑、速長素等?？s短了豬正常的生長周期，豬肉失去原來的味道，給豬肉安全造成威脅，對消費者的健康造成潛在的威脅。

思考二：豬剪牙斷尾的意義

外種豬引進國內(nèi)，100%都剪牙斷尾，說是為防止打架、咬尾，防止咬傷時被細菌感染，影響母豬哺乳。南京農(nóng)業(yè)大學黃瑞華教授曾說：我們的祖先不剪犬齒，是因為乳豬吃奶的時候，犬齒按摩母豬乳房，刺激母豬產(chǎn)奶，起到按摩的作用。再說，你剪牙你能否像剪指甲一樣將犬齒根磨得很光滑，答案是肯定不能。所以說剪牙對母豬乳房直接造成傷害。再說斷尾，豬出現(xiàn)咬尾大多因為鈣磷比例失衡，首先你先檢查原料配比是否合理；再者，夏天蚊蠅較多，尾巴起到很好的驅(qū)蚊作用。像貓的尾巴調(diào)節(jié)平衡等等，各有用處，不要違反自然規(guī)律。

思考三：限位欄的使用

很多養(yǎng)殖戶使用限位欄，豬只在狹小的空間吃、喝、拉、撒、睡，沒有自由。這樣利用空間，減少浪費，節(jié)約成本。但是說白了，就是強制豬三點定位。筆者參觀過東海種豬場老淮豬的飼養(yǎng)，空懷母豬每圈4～5頭、哺乳母豬每圈1頭，每圈15～20 m2不等。吃、喝、拉、撒、睡區(qū)間分明，三點定位很到位。豬可以運動，充分享受陽關(guān)的潤澤。經(jīng)過多年的實踐證明，限位欄的使用并未實現(xiàn)對母豬良好的質(zhì)量管理，而且對母豬的健康狀態(tài)造成傷害，母豬生產(chǎn)性能下降，利用年限縮短，出現(xiàn)肢蹄?。ㄈ缲i蹄變形成臥系）、泌尿系統(tǒng)、生產(chǎn)系統(tǒng)產(chǎn)生負面效應。

思考四：玩具的使用

玩是豬的天性，嬉戲、追趕、戲水等，充分說明豬在無外界因素的干擾下，能充分展示自己的個性。為了保證豬充分的玩的天性，我們可以增加一些額外的玩具，如吊環(huán)、皮球等?，F(xiàn)在為了所謂更好使豬只健康成長，吊環(huán)、鐵鏈都不準使用，防止豬嘴、牙齒的損壞，添加玩具同時也是為了防止豬相互咬耳朵、尾巴、打架，讓豬相互和諧生長。玩具的使用，也讓豬在玩的過程中分泌更多的唾液。唾液在醫(yī)學上美稱為“金津玉液”，又稱“華池之水”。豬不停地玩玩具，分泌唾液，不停吞咽唾液，使豬增加生命活力，減少疾病的發(fā)生。

思考五：音樂的播放

音樂是人類長期以聲音為表現(xiàn)手段的藝術(shù)形成，將音樂作為豬福利養(yǎng)殖則是一個全新的概念，孩提的催眠曲、戰(zhàn)士的義勇軍進行曲、大媽的廣場舞曲等，每首歌、每一個調(diào)子代表的情緒有令人興奮、憤怒等各不相同。那么在豬的世界里是否也會有不同的效果？例如，公豬用什么曲子、母豬哺乳用什么曲子，仔豬玩耍時用什么曲子有待研究和探索，依本人拙見，音樂既然能給人以不同情感的流露，那么在豬的世界同樣如此，東海種豬場已開展豬各種福利的研究，相信不久會有好的期許。

思考六：飼養(yǎng)密度

若動物擁有適當?shù)纳峋訔l件，可以減少其患病及相互傳染的可能性，降低動物的焦慮、恐懼感，也就提升了肉質(zhì)的自然品質(zhì)。相反，若飼養(yǎng)空間狹小閉塞，造成動物生活環(huán)境擁擠，空氣不流通，減少動物自由活動的天性，對其健康和肉質(zhì)就會有不良影響。

飼養(yǎng)密度決定著豬舍的氣味、溫度等。筆者去過不少豬場，他們的飼養(yǎng)密度太高，問曰：提高飼養(yǎng)密度，增加效益增收，減少浪費。走進豬舍氨氣味道刺鼻，地面臟兮兮的，可以想象一下，密度那么高，豬的吃、喝、拉、撒、睡都在那兒，能有好的環(huán)境嗎？冬天還勉強，夏天更是不忍直視。同時也造成各種疾病的滋生。建議各養(yǎng)殖戶能尊重科學，尊重豬的權(quán)利，還豬一個寬敞的空間。

思考七：防暑降溫，防寒保溫

防暑降溫是每個豬場最嚴峻的課題。夏天你要通風降溫，灑水降溫、濕簾、軸流風機等應用，收效甚微。用上述方法正常降溫3～4 ℃，如果能配合以上方法再給予其西瓜、青飼料，會達到更好效果。冬天豬舍溫度低，除了加熱風爐、電熱板、保溫燈、塑料大棚，還要考慮是否有足夠的墊草、墊板，是否有足夠的青飼料。

思考八：福利養(yǎng)殖關(guān)于食品安全

獸藥的使用治愈了許多頑固疾病，減少或消除患者的病痛，在動物個體健康方面起到積極作用，但獸藥的大量投入或不恰當使用卻大大損害了動物及人類的健康，如部分養(yǎng)殖場由于受經(jīng)濟利益的驅(qū)使，以求經(jīng)濟效率最大化，在動物飼料中使用違禁添加劑，使生豬處在非正常飼養(yǎng)狀態(tài)，甚至處于亞健康狀態(tài)。這些有害物質(zhì)的添加，不僅違背動物福利，影響動物源性食品安全，也危害人體健康。

其他提高動物福利的細節(jié)做法還有母豬產(chǎn)后用豆?jié){、刀魚湯、花生米喂食，公豬每天額外飼喂2個雞蛋等。

以上幾點為筆者不成熟的觀點，有待繼續(xù)提高，東海種豬場對豬的福利養(yǎng)殖已走在世界的前列，有不少國家的養(yǎng)殖企業(yè)來考察學習，本人認為，動物福利需要我們用心真正地把細節(jié)落實到養(yǎng)豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)的方方面面。

2015-06-04)