徐 標(biāo) （景德鎮(zhèn)陶瓷學(xué)院 333403）

白瓷，又稱白釉瓷。它的燒制成功是我國(guó)瓷器史上一項(xiàng)重要的成就，標(biāo)志著制瓷工藝的飛躍，為后世制瓷工藝進(jìn)一步發(fā)展創(chuàng)造了良好的條件。在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，北方是白瓷的代表，南方白瓷的發(fā)展要晚于北方。直到五代時(shí)期，景德鎮(zhèn)才生產(chǎn)出真正意義上的白瓷。繼之是宋代的青白瓷。元代建立后，在元俗尚白的影響下，燒造了大量精美的白瓷，稱樞府瓷或卵白釉瓷。在卵白瓷的基礎(chǔ)上，明代洪武時(shí)期延燒卵白瓷以供宮廷之需，明初曹昭《格古要論》之“古燒器”條記載：“元朝燒小足印花者，內(nèi)有樞府者高。新燒者，足大素者欠?！笨梢?，明初白瓷繼承了元樞府白瓷的生產(chǎn)。景德鎮(zhèn)地區(qū)多有出土洪武時(shí)期的白瓷，從釉面來看，已有擺脫卵白之趨勢(shì)，向潔素瑩然的永樂甜白發(fā)展。

白瓷是帝王之家的生活用器，也是皇室祭祀祖先舉行盛大法事的祭器。在歷代君王中喜愛白瓷者不乏其人，然而對(duì)白瓷情有獨(dú)鐘的，首推明代永樂皇帝。據(jù)景德鎮(zhèn)明代永樂時(shí)期御窯廠遺址發(fā)掘報(bào)告顯示，98%以上的出土物是白瓷碎片，如此清一色的殘片，在中國(guó)歷史上也實(shí)屬罕見。《明太宗實(shí)錄》永樂四年十月丁未條記：“回回結(jié)牙思進(jìn)玉碗，上不受，命禮部賜砂遣還。謂尚書鄭賜曰：‘朕朝夕所用中國(guó)瓷器，潔素瑩然，甚適于心，不必此也。況此物今府庫(kù)亦有之，但朕自不用。’”由此可見，朱棣對(duì)白瓷情有獨(dú)鐘，一代帝王的品味對(duì)于瓷器的影響極大，上有好之，下必甚焉。由于永樂皇帝對(duì)白瓷的特殊的喜愛，所以聞名于世的“甜白瓷”也起源于永樂時(shí)期。

一、甜白瓷的起源及發(fā)展

目前最早有關(guān)“甜白”的文字記載見于明代萬歷十七年（1589年）的王世懋《窺天外來》中有記載：“我朝則專設(shè)于浮梁縣之景德鎮(zhèn)，永樂、宣德間內(nèi)府燒造，迄今為貴，其時(shí)以棕眼、甜白為常，以蘇麻離青為飾，以鮮紅為寶”。萬歷十九年（1591年）黃一正《事物紺珠》一書，在卷二十二永樂、宣德窯條中再次引用此術(shù)語。清中葉佚名著作《南窯筆記》說：“‘宣窯’又有霽紅，霽青、甜白三種，尤為上品”。這些書都只提甜白一詞，且只提及永樂、宣德二窯，至于因何得名，未加任何解釋。顯然，明清時(shí)期也沒有科學(xué)的鑒定，不能使用現(xiàn)代的科技檢測(cè)方法來區(qū)別甜白瓷與白瓷。古人所謂的甜白到底是永樂、宣德時(shí)期一種特殊的釉色，抑或就是一種給人以“甜”的感受的白瓷？

《中國(guó)古陶瓷圖典》中的“甜白釉”條目中寫道：“明永樂、宣德時(shí)期景德鎮(zhèn)御器廠燒制的一種半脫胎白瓷的釉色，呈半木光狀，具有甜潤(rùn)的白糖色澤，故稱之為甜白。”由此看來，馮先銘先生認(rèn)為甜白或許是永樂、宣德兩朝所特有的，指的是永樂、宣德時(shí)期的部分白釉，并且是那些看起來具有白糖色澤的白釉。季羨林曾在《文化交流的軌跡——中華蔗糖史》中寫道：“中國(guó)古代典籍中講到的‘白糖’或‘白砂糖’，在明代后期以前，都只不過是表面顏色比黑糖或赤糖要淡，要鮮亮而已，但絕不可能是純白的?！庇纱丝梢缘弥?，到了明代晚期才出現(xiàn)真正意義上的白砂糖，甜白的名稱或許與明代后期白色的砂糖的出現(xiàn)多少有些聯(lián)系，所以萬歷時(shí)期的王世懋或許是見過白砂糖才會(huì)將其形容成甜白。因此筆者認(rèn)為，甜白并不是專指永樂，宣德時(shí)期生產(chǎn)的一種特殊的瓷器，以明代永樂、宣德為代表的御窯廠及景德鎮(zhèn)民窯廠生產(chǎn)的帶有溫潤(rùn)白糖色澤的白瓷，都可以稱之為甜白。

甜白，按其諧音又可寫成“填白”，填白是否就是甜白瓷？最早有關(guān)“填白”的記載見于明代萬歷晚期方以智的《通雅》，卷三十三中記載：“嘉靖時(shí)有填白壇琖”。由此可以得知，萬歷時(shí)期已稱其為填白。

清代雍正時(shí)景德鎮(zhèn)御窯廠多了一種白瓷制作，即宮內(nèi)造辦處琺瑯作燒制琺瑯彩瓷所用的白瓷，這種白瓷又稱之為“填白瓷”。這類制品在以往的檔案中經(jīng)常提到，如：雍正十年（1732年）七月初十日，據(jù)圓明園來帖內(nèi)稱：“本日司庫(kù)常保持出五彩花瓷果托一件，說殿監(jiān)副侍李英傳旨，著傳與年希堯，照樣將填白釉果托燒造送些來，令造辦處將黃色畫琺瑯燒些。欽此?！卑嗽鲁趿?，據(jù)圓明園來帖內(nèi)稱：“本日司庫(kù)常保，首領(lǐng)薩木哈來說太監(jiān)滄州傳旨，著將二十四日交出白地畫紅龍大玉壺春瓶照樣鏇木樣，交與年希堯燒填白釉幾件。欽此。”（《記事雜錄》）嚴(yán)格來說，宮內(nèi)造辦處琺瑯作所用白瓷只是半成品，最終要燒制成為琺瑯彩瓷。由此可以得知，填白釉到了清代雍正時(shí)期是用來上彩的白瓷?；蛟S填白可以說只是一種工藝，在白瓷上可填彩繪并由此得名“填白”。

二、甜白瓷興盛的原因

（一）工藝的改進(jìn)

甜白瓷器為何在永樂時(shí)期突然出現(xiàn)？根據(jù)現(xiàn)代科技檢測(cè)，永樂甜白釉瓷坯胎中三氧化二鋁的含量達(dá)22%，說明羼入高嶺土的比例較多。這對(duì)于提高釉的白度起了很大的作用。在釉料加入5.28%鉀長(zhǎng)石做助熔劑，也增強(qiáng)了釉的白度，并將瓷釉泛青的現(xiàn)象降低到最低限度。

甜白是否為薄胎，還是厚、薄胎都有，歷來鑒賞甜白者都將其稱為所謂的“半脫胎”?！毒暗骆?zhèn)陶錄》記載：“脫胎器薄，起于‘永窯’，‘永窯’尚厚，今俗呼‘半脫胎’，另有如竹紙薄者一式，俗以‘真脫胎’別之.....真脫胎起自‘成窯’”?？芍{(lán)浦也不能確定永樂時(shí)期有無脫胎甜白瓷。

（二）祭器的需要

《大明會(huì)典》器用卷記載：“洪武二年定，祭器皆用瓷。洪武九年定，四郊各陵瓷器，圜丘青色，方丘黃色，日壇赤色，月壇白色，行江西饒州府，如式燒造解……十七年，饒州府解到饒完，長(zhǎng)陵等陵，白瓷盤爵共一千五百一十件，附于一百五十件，行太常寺收貯”。由于明初時(shí)確定了祭器用瓷的制度，因而需要大量的瓷器，其中月壇祭禮用瓷明確地使用白瓷，從而促使御器廠須生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的白瓷以滿足宮廷祭禮的需要。所以在永樂時(shí)期創(chuàng)燒出了甜白瓷。

（三）皇帝的愛好

永樂一朝，下如此大工夫追逐白釉，相必會(huì)有皇帝的旨意?！睹魈趯?shí)錄》永樂四年十月丁未條記：“回回結(jié)牙思進(jìn)玉碗，上不受，命禮部賜砂遣還。謂尚書鄭賜曰：‘朕朝夕所用中國(guó)瓷器，潔素瑩然，甚適于心，不必此也。況此物今府庫(kù)亦有之，但朕自不用?！庇罉吩谶@里所言“潔素瑩然”之器，就是無彩的素白瓷器，所言“甚適于心”，表示他對(duì)日常所使用的白瓷甚是心滿意足，超過了對(duì)玉器的喜愛。

三、小結(jié)

甜白瓷從宋代青白瓷與元代卵白瓷演變而來，在永樂時(shí)期達(dá)到其巔峰，這是由于工藝的改進(jìn)，明初時(shí)期對(duì)祭器的需求以及永樂皇帝對(duì)白瓷的情有獨(dú)鐘?！疤鸢住币辉~最早出現(xiàn)于萬歷時(shí)期，用于形容永、宣時(shí)期的部分白瓷。而“填白”一次出現(xiàn)于萬歷晚期，最初是用于嘉靖的壇琖。明末清初時(shí)期，民間窯場(chǎng)也制作“填白”瓷器。到了雍正時(shí)期，填白瓷變成了燒制琺瑯瓷的一道工序，并需在填白瓷上填彩。